水果营养

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近日，据美国哥伦比亚电视台（ｃｂｓ）报道，意大利科学家公布了一项新发现：吃葡萄可能有助于睡眠。 　　报道称，研究人员共对８种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素———褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。夜晚时褪黑素水平上升是睡眠的信号，黎明时下降则是醒来的信号。
　　中国农业大学食品学院何计国教授表示，除了葡萄外，香蕉、大枣等几种水果也具有安神、促进睡眠的功效。由于香蕉中富含让人远离忧郁的维生素ｂ６、对抗紧张情绪的矿物质镁，还是人体必需的氨基酸——色氨酸的来源，这几种物质一同起作用，就成为人体制造血清素的主要原料，具有镇定、安眠的功效。大枣中含有蛋白质、糖、维生素ｃ、钙、磷、铁等，具有补脾安神作用，晚饭后用大枣加水煎汁服用，或与百合煮粥食用，能加快入睡时间。

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　　过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。

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　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。

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　　牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。

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樱桃被誉为“水果中的钻石”，因为它具有非凡的营养价值，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果。
　　樱桃含有丰富的蛋白质，维生素a、b、c，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。最新研究发现，樱桃除了含有丰富的维生素，还含有花色素、花青素、红色素等，这些生物素都有重要的医药价值。它的有效抗氧化剂，比维生素e的抗衰老作用更强，可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的效果，被认为比阿司匹林还要好。因此，医生建议，痛风、关节炎病人可每天吃些樱桃。

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　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。

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大蒜中含有丰富的蒜辣素，它是一种植物性广谱抗菌药，具有很强的抑菌、杀菌功能。用大蒜饲喂家兔可达到防病治病的效果。现将其治疗方法介绍如下。　　1、感冒将大蒜剥皮捣烂，加9倍清水浸泡半天到1天，然后取其液洗兔鼻，每天2～3次。
　　2、中暑将大蒜去皮捣成蒜泥，加4倍清水，充分搅拌，取其液滴鼻。每天3～4次，每次3～5滴。也可用大蒜汁灌服。
　　3、肚胀取蒜泥10克，加醋15～25克，拌匀后，一次灌服。或大蒜3瓣捣烂，加适量白酒灌服，1天2～3次。
　　4、痢疾取蒜泥1份，加白酒2.5份，浸泡7天后，过滤去渣，即成大蒜酊。用时取大蒜酊2.5毫升加凉开水5毫升灌服，每天上、下午各1次，连服2～3天，也可取蒜泥加适量的浓茶汁，每日灌服2次，每次2汤匙，连服几天，效果相同。
　　5、积食大蒜头捣烂取汁，加适量醋和凉开水灌服。
　　6、肠胃炎取蒜泥200克和60度白酒0.5公斤，装瓶密封30天后，过滤去渣制成蒜酒。再用黄连3克、甘草2克切碎盛于烧锅中，加清水300毫升，文火煎到150毫升，滤渣取汁。两者混合制成黄连大蒜酊。每日2次，1次1～2毫升冲凉开水灌服。也可直接取蒜汁灌服，成年兔每次5克，幼兔减半，每天2次，连灌1～2天。
　　7、**炎用清洁的纱布或棉布蘸蒜泥塞入**，15分钟后取出，并用蒜泥的5倍稀释液洗**，每天1次，疗效显著。
　　8、脚皮炎蒜泥与白酒1：1混合，置5～7天后，用其液涂抹患处，每日1次，连续10日左右即愈。如果患部已化脓，要将脓挤净后用双氧水涂洗，再用清洁纱布或软质棉布擦干后搽蒜酒，疗效更佳。
　　9、球虫病大蒜和洋葱按1：4切碎拌入饲料中喂兔。成年兔每日10克，幼兔5克，分2次喂，连喂3～5天即可治愈。或用10%～20%的大蒜酊，按成年兔每日2次，幼兔每日1次灌服，每次灌服0.5～1毫升，连服数次，效果都较好。

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菠菜、青椒、芥蓝能减少眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、西兰花、芥蓝、羽衣甘蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能帮助吸收紫外线，保护眼睛免受阳光紫外线的损害，从而预防白内障。　　另一种抗氧化剂是维生素c。维生素c已被发现能够保护眼睛水晶体的蛋白质和其他成分，维生素c能帮助胶原加强微血管的力量，从而营养视网膜，避免紫外线的损害。研究显示：健康眼睛水晶体里有很高的维生素c，而在白内障患者眼睛的水晶体里维生素c的含量就少得多。新鲜蔬菜和水果，尤其是深绿色蔬菜(叶)，都含有丰富的维生素c。
　　所以，白内障病人要多吃深绿色、新鲜的蔬菜，并尽量避免食用以下食物：
　　1.油炸食品以及人造脂肪、人造黄油、动物脂肪，因为这些食物会加速氧化反应，使人容易患白内障。
　　2.全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品，如牛奶中含有的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人对牛奶中的半乳糖的代谢能力下降。另外，半乳糖会干扰奶制品中维生素b2的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，容易诱发或加重白内障。

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据路透社报道，日本研究人员研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质，帮助人体抗癌。
　　
　　该项研究的领导者、日本帝京大学药学部研究人员称，香蕉中含有能排解人体内活性氧化物的毒性物质、提高免疫力的化学物质。所以当人们摄取香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。
　　
　　“有些人一看到香蕉皮变黑，就将其扔掉，其实这是一种很不明智的行为。因为通过试验研究证明，买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。”研究指出。
　　

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　　治皮肤病。将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
　　美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
　　防癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
治高血压。每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
　　治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
　　治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
　　治肝炎。取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
　　防中暑。将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
　　退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
　　治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。