水果营养

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　　夏天，瓜果大量上市，西瓜、哈密瓜、水蜜桃、荔枝……色彩鲜艳，营养丰富，对宝宝们的诱惑力可谓超强，而宝宝们吃得高兴，老爸老妈们也乐得每天往家里“搬运”瓜果。
　　其实吃瓜果也是有很多“知识”要掌握的，如果不注意把握吃瓜果的时间、种类和方式，不但不能吸收到足够的营养，还会对宝宝的身体造成伤害。
　　家长要注意把握宝宝吃瓜果的时间、种类和方式。
　　色彩鲜艳的瓜果很吸引孩子们。
　　家长烦恼
　　香蕉+西瓜=宝宝腹泻？
　　然然妈(31岁，公司职员，女儿然然3岁)：几天前，我发现我们家然然的便便很干燥，我想到香蕉可以通便，也容易吃，就迅速去水果摊买回了好几斤，顺便还买了个大西瓜。然然对这两种色彩诱人的水果都爱不释口，当下就吃了不少。没多久，然然的肚子就咕咕叫了，我一看，便便是拉出来了，但然然拉肚子了。难道是香蕉和西瓜惹的祸？这可怎么办呢，不给孩子吃她就便秘，吃了又腹泻！
　　记者从儿童医院等医院急诊科了解到，现在是肠胃病的高发季节，来急诊科看病的孩子很多，病因多是由于孩子长期待在空调房里、长时间趴在地板上玩、过量吃冰镇瓜果等导致腹泻、咳嗽或者上火。
　　对此，医生指出，夏季是水果大量上市的时候，水果色彩鲜艳、营养丰富，很受宝宝喜欢，但很多家长在给宝宝吃水果时都存在一些误区，比如一次性买回很多瓜果，切开后的西瓜等喜欢放在冰箱里，有的家长工作忙甚至会放两三天，大人和宝宝一起大量吃冰镇瓜果等，其实宝宝的肠胃比较弱，免疫力也没有发育成熟，吃大量冰镇的瓜果很容易导致肠胃不适，有的宝宝还属于特弱体质，不能和大人一样“随便吃”。宝宝们的体质也各不相同，有的偏热，有的偏寒，选择瓜果时必须要把宝宝“区别对待”，否则宝宝在尝到水果“甜头”时，也会吃到“苦头”。
　　-安全吃水果
　　种类 结合宝宝的体质选择瓜果
　　冰冰(4岁半，幼儿园中班)：我最喜欢吃的水果是荔枝，妈妈给我讲过杨贵妃吃荔枝的故事，我觉得荔枝很好吃。还有西瓜，爸爸喜欢吃，冰箱里有好多呢。下次我还是想让妈妈多买点荔枝。
　　冰冰妈妈(32岁，小学教师)：夏天可以选择的水果很多，我们家经常买西瓜，宝宝也喜欢吃荔枝，但听人说西瓜和荔枝吃多了都不好，特别是小孩子。那夏天到底应该怎么吃水果呢？
　　专家支招：●林练(英国利兹大学营养学硕士)：说某种瓜或果好或者不好是不正确的，因为瓜果本身没有好坏之分，关键要看吃的人的体质和接受能力如何。一般来说，瓜果有“凉性”和“热性”之分，选择瓜果时，要选择和宝宝的体质、身体状况相适应的，这样才能对宝宝的健康有利。
　　如果宝宝平时易便秘、小便黄、舌苔厚，一般属于偏热的体质，最好吃凉性的瓜果，如西瓜、梨、猕猴桃、香蕉、芒果等，可以起到解暑的作用。
　　苹果、荔枝、柑橘等吃多了容易上火，体热的宝宝就不适合多吃。
　　虚寒体质的宝宝可以多吃一些温热的瓜果，如荔枝、桃、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等，但也不能多吃，正在发烧或发炎的孩子也要尽量避免食用热性的瓜果。
　　另外，有一些瓜果宝宝吃多了不好，不能光根据果性的热、凉而选择，而是要适度进食，其中就包括夏天常见的荔枝、西瓜等。比如很多宝宝喜欢吃荔枝，但大量吃荔枝不但会减少宝宝的饭量，而且荔枝肉含有一种物质会引起血糖过低从而导致低血糖休克。有些宝宝会在次日清晨突然出现头晕目眩、面色苍白、四肢无力、大汗淋漓等症状，不及时就医还可能产生危险。
　　吃西瓜也要注意，宝宝发烧、长口疮、身患暑热症时不能吃太多。因为西瓜吃得太多，不仅会削弱脾胃的消化能力，还会引起腹痛、腹泻。对于两岁以下的小宝宝来说，每天吃两次，每次吃150克左右的一小块就可以了。
　　另外，喜欢吃香蕉的宝宝也要注意，香蕉也不能在短时间内吃得太多，否则会引起恶心、呕吐、腹泻，两岁以上的宝宝每天可吃两次，每次1个就够了。
　　时间 两餐之间吃瓜果吸收最好
　　天天(5岁)：我喜欢吃桃子，每天都要吃，桃子比饭好吃。
　　陈芳芳(女，30岁，儿子5岁)：我**宝特喜欢吃桃子，但吃饭就减少了。每天一起床就说要吃桃子，睡觉前手里还握着一个，我们也不怕他吃，就是担心他的牙齿和胃受不了。
　　家长支招：
　　●王乐华(全职妈妈，儿子6岁)：很多妈妈喜欢饭后给宝宝吃瓜果，并认为可以促进食物的消化，我觉得这是错误的，因为水果中含有不少单糖物质，堵在胃中容易形成胀气，从而引起宝宝便秘。而餐前给宝宝吃瓜果也不合适，因为宝宝的胃容量较小，餐前吃会占据一定的空间，正餐就不想吃了，影响营养摄入。
　　最好的方式是把瓜果安排在两餐之间，或是午睡醒来之后，让宝宝把瓜果当点心吃。瓜果不能代替正餐，因为水果中的营养成分和饭菜中的是不一样的。如果只是吃水果而不吃蔬菜的话，会影响很多营养物质的摄入，还会让宝宝的身体摄入过量的果糖，从而导致缺乏铜元素，影响骨骼的发育，宝宝也不能得到均衡营养，对宝宝的成长不利。另外，水果的无机盐、粗纤维的含量比蔬菜少，对宝宝摄入无机盐中的钙和铁都会影响。
　　另外，喝完牛奶后也不要立刻吃酸性瓜果，如柑橘、柠檬等，因为果酸与牛奶中的蛋白质相遇后会发生凝固，影响柑橘中营养素的吸收，所以喝牛奶前后一个小时内最好不要让宝宝吃水果。
　　方式 一岁以前榨汁、煮熟、挖果泥都可以
　　豆丁(6岁，幼儿园大班)：我喜欢喝果汁，像苹果汁、葡萄汁、橙汁，还有西瓜汁，好多都喜欢。我妈妈说，西瓜拿在手上会弄脏手，喝果汁就不会。
　　豆丁妈(36岁，公务员)：孩子很小的时候我们就买了榨汁机，从她4个月开始就让她喝果汁，一直到现在，她也很喜欢喝果汁，但不喜欢吃水果，让她吃水果，她就说不好吃。
　　专家支招：
　　●杨勤兵(中日友好医院营养科副主任)
　　一般来说，水果主要有生吃、果泥、榨汁三种吃法。要想最大限度保留水果中的营养成分，能生吃还是生吃好，果泥、榨汁会使营养成份有一定的损失。但对一些年龄较小的宝宝或是吞咽能力不是特别好的宝宝，还是不要让他们生吃大块的水果，以免发生危险。
　　一般来说，在宝宝4个月以后就可以给他们添加水果作为辅食。4至5个月大的婴儿可以吃果泥，可以将水果洗净后用小匙刮成泥状，或者是蒸熟的水果刮成果泥喂食，最好随吃随刮，避免污染和变色。
　　在一岁之前，给宝宝榨鲜果汁、煮熟水果(比如梨)、挖果泥都是比较好的办法。一岁以后，可以给宝宝吃生的水果，但要保证水果已经洗干净、去皮。吃水果时，最好切成小块，特别是吃葡萄、樱桃等要注意去核，以免宝宝被噎着。

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　　愉快的情绪，往往与大脑中一种叫5—羟色胺的物质有关，不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素增加有关。很多食物都可对大脑内的羟色胺和右甲肾上腺素的产生有一定的影响。香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质不但能使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，还能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应该多吃些香蕉，可使不佳的情绪能自然消失。
　　
　　来源：人民网

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　　　　　　　　　　　　　　　　资料图片 中新社发 蒋振雄 摄
　　尽管夏天有很多水果上市，但有不少人吃出问题。如吃杏过多而上火，出现头晕、胃疼、流鼻血等症状而去医院就诊。虽说夏天是吃水果的旺季，而且水果中富含的维生素、水分和矿物质，对人体健康非常有益。但是，从中医营养角度来说，水果是分寒、热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，都会对身体造成严重的负面影响。
　　寒凉水果解燥热
　　夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉的东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。
　　但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会损心、肾，冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。
　　而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃会造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。
　　气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种性冷的水果时要特别谨慎，最好不要吃。气虚，一般是指中气不足，力气弱的人或孩童，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。
　　夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
　　适宜人群：实热体质。
　　温热水果补虚寒
　　虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。
　　不过，一般**热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。
　　而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热水果。另外，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也应尽量避免食用。
　　夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
　　适宜人群：虚寒体质。
　　有些水果不宜冷冻吃
　　介于寒热之间的水果属于平和性。
　　这类的水果像葡萄、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃。但是，吃水果可有很多讲究，吃的时候一定要谨慎，尤其是夏天，千万别贪凉，不是什么水果都适合冷冻吃。
　　水果一定要选择新鲜的，尽量少吃罐头水果，别喝水果汁，因为这样会流失掉很多膳食纤维。另外，吃水果要多吃果肉有颜色的，像山楂、酸枣、猕猴桃、芒果等多彩的颜色含有丰富的维生素C、B，很有营养。
　　除了吃水果要注重营养之外，夏天吃水果最重要的是别贪凉。很多人都爱把水果放冰箱里冻着吃，虽然冰镇过的水果口感特别好，吃进去特舒服。但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动变慢，反而会消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。
　　像荔枝、柿子、梨等一般冻一两个小时就差不多了，千万别留到第二天；而有的水果冻过之后却不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，冻一两个小时拿出来一尝，往往觉得没有甜味儿了，其实这不是因为营养丢失，而是冻的时间过长冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀释了。
　　所以这样的水果最好吃新鲜的，如果要冻半个小时左右就好。另外，香蕉最好别冻着吃，一是不甜，二是冻过之后的香蕉皮、甚至香蕉肉都会变黑，这是糖发酵的结果，最好别吃。

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人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。　　水果的属性须知
　　水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
　　水果的食用禁忌
　　酸性的水果不宜多吃
　　酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
　　龙眼、荔枝要适量
　　龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
　　梨子、柚子不是人人能吃
　　其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
　　不能空腹吃水果
　　西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
　　常见果品点评
　　西瓜
　　西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
　　香蕉
　　畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
　　葡萄
　　葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
　　橘子
　　橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”
　　椰子
　　味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
　　苹果
　　苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
　　石榴
　　石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
　　菠萝
　　味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
　　荔枝
　　荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
　　芒果
　　芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
　　柚子
　　柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
　　李子
　　李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。（扬子晚报）

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问：我最近喜欢上了晨跑，每天早晨起来，喝一杯水后，我就去小区跑步，感觉很消耗脂肪，每次跑完以后感觉身体都非常空虚，两腿打晃，特别想吃饭，有什么办法可以缓解这种情况吗？ 　　美国孟菲斯大学健康与运动科学系助理教授李卫东博士答：对于一个喜欢早上锻炼的人，你一定要吃上一点容易消化的东西，比如香蕉、葡萄干、含高碳水化合物的运动饮料等，而且要在３０分钟之后再运动。
　　空腹锻炼会导致头晕眼花，甚至呕吐，出现“运动性低血糖”，甚至出现电视晕厥；吃完后马上锻炼会导致胃疼，甚至呕吐。如果你在醒来一个小时之内锻炼，你一定要吃含有２００—３００千卡能量的食物。
　　对于想减肥的朋友来说，可能认为早晨起床后空腹跑步，经过了一夜的消化与吸收后，血液中血糖低，这样运动起来身体可以直接调用脂肪。这个说法是错误的，身体永远要先调用糖类进行分解供能，首当其冲的是血糖，如果血液中血糖过低，身体不能得到及时的供能，就会产生晕厥，大大降低运动的强度，达不到锻炼的目的。相反，锻炼前适当吃一点香蕉、碳水化合物，一方面，保证了血糖的充分供给，另一方面，糖的分解能够促进脂肪的燃烧。 （江门日报）

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香蕉含有丰富的蛋白质、淀粉质、维生素及矿物质，特别是它含有丰富的钾，具有保湿的功效，将香蕉捣成泥状敷在头发上，兼具温和清洁及保湿效果喔！各位美眉在选择香蕉时，最好选已经熟软的，除了容易捣碎外，也让头发更好吸收。而加入蜂蜜能加强保湿滋润的功能，这种发膜非常适合干燥缺水的发质使用，也可以用来敷脸呢！ 　　搞定易卷发质的3大难题
　　◆问题回顾：毛毛糟糟，干燥如鸟巢
　　原因拆解：每一根卷发的发丝，发干都呈现出弯曲，就像是给油分从发根到发梢的渗透过程设置了重重障碍
　　解决之道：每3天洗一次头发，这样一来，发根中的油分就有了足够的时间"走"到发梢。在洗发水的选择上，不管你的卷发是长是短，美发师都建议你使用柔润、保湿的美发产品来控制毛燥。甚至连染过的头发也都应该使用成分柔润的保湿美发产品，因为这类产品较为温和。不要使用深层清洁的洗发水，因为它们多含强效配方，容易造成发质的伤害，头发会因此更干更毛。
　　同时，不论你是什么发型，都要使用不含酒精的抗毛燥产品，因为酒精会使头发变干，更容易毛燥。
　　如果你习惯用吹风机吹整头发，那就用一般的长效发胶吧，美发师建议使用以硅脂为基本成分的发胶，它能帮助封闭及修护头发断层，让你更容易控制毛燥。如果你热爱运动，常有一头狂乱的头发，试试发蜡吧！不要一次用太多，太多的发蜡会让毛燥的头发，突然变成油滋滋的平板头。
　　◆问题回顾：发梢特别弯卷，有的时候还会打结
　　原因拆解：健康的发丝表面应该是扁平而光滑的，出现了这种状况是因为发丝表面干燥受到了磨损而变得粗糙，甚至出现了空洞，导致了水分的过度流失
　　解决之道：你可以在家自己做深层护发，使用修护润发配方或专业的蛋白润发乳，或偶尔到美发中心做做护发。如果你自己想做深层护发，最好按照产品上的指示来做，这样才不会滋润过度。
　　当然，对于这样的头发来说，用手指梳头发效果会比较好。把头发分成几束分散铺在脸上，然后一束束将它们的发稍卷起，像卷发时的步骤一样，接着，一直等到它们自然干，都不要碰它们，因为这样卷发才不会分开或毛燥。如果你的卷发中途不听话，喷点保湿光亮喷雾，将它们往后整好；如果你的头发感觉起来松松脆脆的(若你使用的是蛋白类产品就会这样)，那就抓1/3的头发集在绑马尾处，用手指紧密的由上到下梳理好，就能减低松脆的程度，而不会伤害头发。
　　◆问题回顾：总是感觉湿漉漉的
　　原因拆解：空气中的湿度越大，发丝表皮就越不容易闭合，当然发丝也就越容易打卷了。
　　解决之道：最好的呵护方式是复合方式。免洗型的护发素和含有硅胶成分的精华素是最好的配合，洗好头发之后，用手将头发里的水挤出来，然后拿毛巾将头发里的水吸干。然后使用免冲洗的护发乳，以增加头发的重量，并修护构造。硅胶精华素可以帮助头发表皮细胞的闭合。(健康导报)

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　　夏季因感受暑热所致的种种热性病，中医称之为暑症。症状表现为身热烦躁、气喘气短、头昏头痛、大汗淋漓，重者甚至昏迷不省人事。饮食上多喝汤对消除暑热症很有帮助。
1、莲子汤。莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳（用水发过）一朵。先将莲子、芡实、薏米入油锅炒，再加水和白木耳焖烂。可滋阴养神，清热祛暑。对夏季烦热失眠疗效甚好。
2、苦瓜汤。鲜苦瓜4个，去瓤洗净切块，猪排骨洗净切块，用文火煲。有清心凉肝、泄火解毒之功效。
3、百合汤。百合50克、生地20克、鲜冬瓜100克切片、蛋清1个。先将百合、生地与冬瓜入沸水，水开后再把蛋清入锅，调味即可。有清凉祛热和消暑安神之功效。大便秘结、小便赤热的人可选用。
4、三豆汤。取黑大豆、绿豆、赤豆各等量，放入锅内，1份“三豆”加3份水，小火煮烂，每日1-2次，每次1碗。黑豆可清热补肾，绿豆可清热解毒消暑，赤豆清热利尿消肿。三豆合用，实为解暑、清热的消暑佳品。
5、山楂汤。山楂30克，猪排150克，用慢火煨熟，下盐调味，再撒入芹菜叶少许即成。该汤止泻消食，开胃化积。（念慈）

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　夏天是一年中水果最丰富的季节，西瓜、桃、荔枝、樱桃……让人应接不暇。街头巷尾，居民小区门口活跃着一批“平板三轮车”、“马车”、“骡车”，小贩卖力地吆喝着，车上的水果看上去也是个个漂亮新鲜。不过，在这种光鲜背后，常常隐藏着一种小贩们心照不宣的“玄机”，就是给水果化妆。记者走访了朝阳区金台路、丰台区三路居、海淀区航天桥附近的一些小区，这些地点不时地聚集多名兜售水果的小贩，前来购买水果的居民也很多，他们大多被水果光鲜的外表所吸引。
　　
　　看着小贩热情的笑脸，多数居民都善良地认为，给水果化妆无非就是给水果洗个澡、把磕磕碰碰过的水果，在坏的地方贴个标签而已。但记者走访调查后，发现化妆水果并非如此简单，硫酸、洗衣粉、色素、甜蜜素、石蜡、明矾等等都成了他们用来化妆水果的工具，昧着良心将这些看上去很美的水果卖给居民。 　　如何识破催熟水果
　　购买时要挑选有正常色泽的水果，注意水果是否存在原有的香气及有无化学添加剂的气味等。如果要购买反季水果，首先要看水果的外形、颜色。尽管催熟的水果果实呈现出成熟的形状，但果皮或其他方面还会有不成熟的感觉。其次，通过闻水果的气味也可以加以辨别，自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。再有，同一品种大小相同的水果，催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比分量要重很多，很容易识别。
　　水果“化妆术”害人不浅
　　曾在水果仓库工作过两年的某水果店店主小李告诉记者，很多小贩由于利益驱使，常常是低价买进一批水果，而这些水果很多都是水果市场低价处理的。比如：采摘过早的西瓜，硬邦邦的青桃和一些腐败霉变的水果，进行化妆处理，然后以相对低廉的价格卖出。
　　小李介绍说，给水果美容的方法很多，一般来说，是因“果”而异的。长了霉菌的橙子，清洗后上色、打蜡，马上变得红润光鲜；青涩的半熟桃子，加入明矾、甜蜜素、味精、酒精、水分等，立刻变得清脆香甜；青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味；杨梅喷杀虫水保鲜；草莓上了红色素并拿防腐剂泡过，个个通体透红；半生不熟的西瓜打针，从瓜蒂处注射色素糖精水；七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了个大、色黄、鲜嫩的上品；生柿子则是用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。
　　记者从北京市卫生监督所食品卫生监督科了解到，“催熟”和上色的水果对人体有害。
　　根据《食品添加剂使用卫生标准》，硫磺、糖精水在一定范围内可用做食品添加剂，但水果、蔬菜并不在规定的使用范围之内。用硫磺熏蒸水果会使维生素及微量元素遭到破坏，降低水果的营养价值；食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。而食用较多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。另外据朝阳医院一位胃肠病防治医生介绍，由于洗衣粉的含碱量很高，用洗衣粉水浸泡水果达一定时间，洗衣粉中的碱就会通过水果的表皮渗透到果肉中去，而人体如果摄入过量的碱，便会破坏体内的酸碱平衡刺激胃肠，从而诱发胃肠疾病。同时，他还提醒居民，为防止洗衣粉浸泡过的水果损害身体健康，在买回水果后，最好是削去表皮后再食用。
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　　石蜡橙子伤呼吸道
　　打过石蜡的橙子，有时会形成石蜡的化合物，化合物会对人体呼吸道造成不良影响，降低其免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，或者通过呼吸道感染，引发体内各种脏器疾病，如肺炎、气管炎等。有些物质如果在人体内长时间积蓄，还会引发人体细胞变异疾病，严重危害健康。
　　稀硫酸荔枝伤胃
　　稀硫酸泡过的荔枝，最好不要食用。酸具有强烈的腐蚀性，刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱；破坏食品中的维生素b1；影响人体对钙的吸收；造成慢性中毒甚至致癌。北医三院消化内科的专家指出，即使硫酸浓度很小，在未清洗干净的情况下，很可能将手“烧伤”——导致脱皮；对食道炎和胃病患者，很容易导致食道糜烂和胃病加剧。
　　色素西瓜小心有毒
　　小贩给西瓜打入了色素针。色素又称着色剂，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。分为食用天然色素和食用合成色素两大类。前者是来自天然物，且大多是可食资源，一般较安全。后者则是用人工方法合成的有机色素，多是从煤焦油中提取合成的，多有不同程度的毒性。食用人工合成色素对人体的毒害可能有三个方面：即一般毒性、致泻作用和致癌性。
　　明矾大桃伤脑
　　用明矾加工过的桃具有一定毒性，明矾的主要成分是硫酸铝，世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制，长期食用明矾，明矾中的铝元素渗入骨骼中沉积下来使骨质变得松软；随着血液进入大脑沉积下来会使脑组织发生器质性改变，轻者记忆力减退，重者造成痴呆；沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皱纹增多。
　　防腐草莓伤肝
　　用超标的防腐剂泡过的草莓，会刺激人体消化道、胃部等，严重者还会损伤肝脏，造成食物中毒，对儿童、孕妇等特殊人群危害更大。

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　新华网浙江频道7月28日电 葡萄本身就是一种营养丰富的水果，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度等大有裨益。 　　黑葡萄富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质。“黑葡萄之所以呈现出黑色外表，是因 为它含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色葡萄来说，黑葡萄还含有更加丰富的维生素c，可以增加人体的抵抗力。”报道称。
　　此外，黑葡萄中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素b1、b2、b6、c等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。( 来源：《每日健康》网　文/张华念)

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　新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。 　　实验证明，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。