水果营养

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俗话说盐打哪咸，醋从哪酸，每一种食品都有它的味道来源。以各式各样的水果为基本味道的果汁，几乎都带甜味，“甜”被我们归为美味，所以差不多所有的人都喜爱果汁。在提倡健康饮食的今天，很多人对美味的果汁说不。其实甜的不一定都是糖，比如木糖醇就是被国际公认的安全食品，被称为“代替糖，按生产需要适量使用”。木糖醇能促进胃液的分泌，促进胰岛素和胆的活性，不但具有预防、治疗便秘、防龋齿等作用，还具有控制体重和减少肥胖的作用。　　福运泉经多年的试验摸索，终于用木糖醇与野酸枣连同酸枣仁配伍，研发成功可作为无病强身，日常养护身体的福运泉。我们祖先在《神农本草经》中对野酸枣的“味酸、平、无毒、治心腹寒热；久服安五脏、轻身、延年、养胃安神、善补阴阳、气血、养顔”等保健作用多有论述。现代科学检测酸枣及酸枣仁中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b、维生素c等多种营养成份。福运泉！将药膳同源的野酸枣连同酸枣仁与木糖醇配伍、孕育成完全是野酸枣自含红色、香、味、酸甜可口，既有营养、又有食疗健身作用的野山枣果汁。

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夏日炎炎，酷暑难当，怎么办？　　那就让小二先给您端上一碗美丽“冻”人的冰粥吧！
　　说是冰粥，可这粥里却没有一粒米，先瞧瞧这五颜六色的鲜果绝对能愉悦你的感观，可别小看这一碗冰粥，用料精细着呢，要先在碗底铺上三分之一碗左右的碎冰，然后舀上红豆、绿豆、赤小豆、西瓜、菠箩、椰果、然后一碗混合着冰的凉爽、水果的清香的冰粥就登场了。舀上一勺，含在口中，细细品味，水果的清爽甜润、豆子的松软韧性，恰到好处地配合在一起，而碎冰的加入更是综合了豆子和水果的甜腻，一口下去实在是从舌尖到喉口都无比惬意清凉，回荡在口里的永远是那种温润清爽的甜甜味道。
　　小贴士：虽然冰粥喝着爽口、凉快。但对于一些肠胃不好的人来说还是尽量少喝。因为过凉的食物会刺激到你柔弱的胃。美味冰粥自己做：
　　一杯冰粥，覆上一层五颜六色的鲜果，看上去就已经垂涎欲滴。一勺下去，真是冰雪与果汁的完美结合，零摄氏度凉爽的绝对享受。
　　材料：红豆、绿豆、白芸豆、绿豌豆。(事先高温煮熟)
　　糖浆，现磨果汁。(可以是桑葚、苹果、草莓等)。
　　做法：
　　1、准备一只透明的玻璃碗，这样才可以见到漂漂亮亮的果子和碎冰融合在一起的美丽。
　　2、用碎冰机把冰铰得细碎，取三分之一碎冰铺在碗底。
　　3、加上准备好的红豆、绿豆以及各式各样的水果。如果喜欢的话可以依照个人口味浇上一些果汁。
　　营养提示：
　　能够迅速补充盛夏人体所消耗的能量，具有清热解暑、润肺祛火之功能。
　　可以用糖浆、黑莓汁、桑葚汁等相融相合并配以七彩杂果，鲜亮剔透，口味更好。
　　同时，冰粥富含蛋白质及多种维生素，营养价值很高，做法简单，多准备些原料存在冰箱中，随吃随做，不失为diy冰品的上上之选。

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1、绿菠板蓝根:是从药用板蓝根中筛选出适宜蔬菜栽培的菜用板蓝根品种，形似菠菜。亩产量约1500公斤。其幼嫩植株可采用炒、涮、凉拌、作馅等多种方法食用。　　2、南通藿香:富含钙、胡萝卜素等营养元素，有特殊香味。可一次播种，多次采收叶片。幼苗及嫩茎叶，可软炸、入汤。具有解暑化湿、行气和胃功能。

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以下5大果蔬汁，不仅排除毒素的功效显著，还兼具多重健康功效，最值得夏日DIY。

　　胡萝卜汁
　　提高食欲和对病菌感染的抵抗力。还能帮助提高哺乳期母亲分泌奶汁的质量。 另外有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

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　　黄瓜汁
　　利尿功效名列前茅。还能调节血压，预防心肌紧张和动脉硬化。对牙龈损坏及对牙周病防治也有一定功效。黄瓜汁还有助美容，能预防头发脱落和指甲劈裂；含脂肪和糖较少，是理想的减肥饮料。

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　　芹菜汁
　　可以作为利尿剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和维生素P，所以尤其适合维生素缺乏者饮用。

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　　番茄汁
　　促进胃液，加强对油腻食物的消化。2-3个番茄，可以满足一天维生素C 的需求；喝几杯番茄汁，可以得到一天所需要维生素A的一半。番茄汁所含维生素P还能保护血管、防治高血压。兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。

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　　圆白菜汁
　　防止血清胆固醇沉积。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。所含硒有助于防治弱视，增强杀菌力和抵抗重金属毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，还可以清洁口腔。

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近来本市的雷雨天气十分频繁,天气十分闷热,这种天气湿度大、气压低，让人常感烦躁、胸闷、出汗、气滞、精神不振、食欲减退，怎样才能清爽舒适地度过炎夏呢?北京医院营养科副主任营养师李长平告诉我们,其实只要在膳食上合理安排，使人体的营养保持均衡，就可以安度闷热的夏天，以下介绍几种特别适合在闷热的夏天里享用的饮食。 　　解“闷”1招 苦瓜清火
　　据李长平介绍解决闷热带来的问题最有效的当数瓜类蔬菜。按中医说法，瓜类多半属于寒、凉性食物，有清热泄火的作用，如冬瓜可以排水除湿，苦瓜能养脾开胃，在闷热潮湿的盛夏摄取瓜类蔬菜，最能消解暑热。
　　推荐蔬菜：苦瓜苦瓜属阴性，历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、解毒、明目、益气壮阳、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。
　　解“闷”2招 多喝番茄汤
　　在闷热的天气里人们最容易脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，如果能在每餐中加些汤肴则可以开胃健脾、消食化滞。绿豆汤和鸡蛋西红柿汤都是不错的选择。
　　推荐汤肴：鸡蛋西红柿汤鸡蛋西红柿汤的做法非常简单，对于平时工作繁忙的上班族是很好的选择，汤中加些食盐可以补充身体因大量流汗所流失的盐分，另外西红柿在夏季最多、最甜，营养也最丰富，可以清热解毒、平肝去火。
　　解“闷”3招 多吃鱼
　　很多人夏季在食用肉类食品上存在误区，认为夏季饮食要清淡，不能吃肉类，专家告诉我们这种想法是绝对错误的，因为夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，各种肉类都应适当摄入，最好选择瘦肉。专家指出饮食清淡是指烹调方法要清淡，不要太油腻。中医称鸭肉和鱼肉为“凉肉”，非常适合在闷热的天气里食用。
　　推荐肉类：鱼肉鱼肉不仅富含蛋白质，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。
　　解“闷”4招 西瓜解暑
　　闷热的夏天人们通常会在饭后吃一些水果,并认为这是一种良好的饮食习惯,专家告诉我们其实这样做并不科学，饭后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响，因此吃水果最好安排在饭前或两餐之间，这样才能在不伤害身体的前提下，将闷热驱逐出境。推荐水果：西瓜中医认为西瓜属阴性水果，认为它具有解暑热、止渴、利小便、治疗喉痹、解酒等多种功效，可将人体湿气或多余的水分排出体外，有消暑排毒的作用。然而一次食入过多的西瓜，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，此外西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降，所以专家建议不要一次食用过量的西瓜。
　　解“闷”5招 多饮绿茶
　　夏天的饮品首选当然是白开水，但是考虑到很多年轻人不喜欢喝白开水，觉得只喝白开水太平淡，专家建议可以用清淡的茶水来代替白开水，这样可以在一定程度上增加水分的补给。
　　推荐饮品：绿茶多饮绿茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用，因为绿茶性凉，闷热天气应尽量饮绿茶。
　　解“闷”6招 凉拌菜最营养
　　在湿热的夏季,暑热其实也是一种压力来源，我们可以补充抗压的维生素c，从营养学角度讲，我们不推荐药补维生素，应从新鲜的蔬菜、水果中摄取维生素c，奇异果、西红柿、青椒等果蔬中都含有大量的维生素c。
　　推荐食品：凉拌菜晚餐时用青椒、香菜、小葱为原料拌一小盘老虎菜，在闷了一天的夏日傍晚是再好不过的选择了，既补充维生素c，又消暑解闷。
　　解“闷”7招 酸奶润肠
中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。夏季人体出汗较多，牛奶不仅含水分达78%左右，其蛋白质和脂肪也极易被人体消化吸收。由此可知，夏季喝牛奶不仅补充由于出汗而损失的水分，而且增加了营养，有益于身体健康。推荐奶制品：酸奶酸奶，是以牛奶为原料，经杀菌后添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其营养价值远远高于牛奶本身，是酷暑中补充蛋白质的最佳选择。（实习生 杨薇）

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中国传统医学认为：治标治本，注重阴阳调和为养生之根本，人体之健康则须由内而外地进行调理。所以，从日常饮食中营养摄取合理，生理机能调节得当，皮肤当然也能保持最健康的状态了。
　　配料：西红柿去皮、籽、黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。　　制作：将上述配料一同碾碎，取汁过滤，加入柠檬汁、蜂蜜饮用。
　　用法：随意服用。
　　功效：促进皮肤代谢，使沉着的色素减退或消失，可使肌肤细腻白嫩，防止皱纹出现。