水果营养

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摆着满桌的美味佳肴，很多人都会放开肚子大吃一通，然而，也有很多人筷子都不敢碰，因为他们体内胆固醇居高不下。鸡蛋不能多吃，动物内脏不能多吃，海鲜不能多吃，这可把嘴尝的人们给急坏了，那么对于高胆固醇高血脂的人们来说，怎么样才能让自己吃得更健康呢？　　据福建省级机关医院健康体检中心总检室陈璀副主任医师介绍，在去年的健康体检统计中，发现高脂血症、脂肪肝的检出率均比以往上升，这大部分与饮食不合理有关。
　　陈璀说，所有高血脂的人除要适当运动外，还要控制饮食。动物脂肪、脑、骨髓、内脏以及蛋黄等都含大量的饱和脂肪，不宜过多进食。其次，蔗糖尤其是白糖吃多了，血中甘油三酯和胆固醇会增加，蔗糖的作用远比葡萄糖或淀粉大，因为果糖在肝内很快转变为丙酮酸后再转化成甘油三酯或胆固醇，由低密度脂蛋白运载进入血循环中。因此，高血脂的人不但要低脂还要低糖饮食。

　　如果脂肪代谢功能失调光靠控制饮食也不能解决问题，可以增加粗纤维食物，如燕麦、荞麦、大麦、菌类、水果、蔬菜等。水果蔬菜含维生素ｃ很多，维生素ｃ能参与胆固醇转化作用，有降低胆固醇的效果。此外，牛奶也能降低胆固醇。还有，多食不饱和脂肪酸食物，如鱼和植物油，因为植物油在人体内可以合成花生四烯酸，它起着降低人体血中脂肪的作用。

　　还有不少人盲目强调低脂肪低胆固醇，过分控制饮食，导致营养不良。若是长期营养不良，使机体处于低胆固醇血症的状态，同样会导致动脉硬化，还容易发生贫血，增加癌症等疾病的风险。

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西瓜有夏季水果之王的雅稱，許多人都很愛吃西瓜，但是有些人吃西瓜會給健康帶來麻煩。 　　糖尿病患者：糖尿病患者吃西瓜過量，會導致血糖升高等后果，嚴重的還會出現酮症酸中毒昏迷反應。
　　感冒初期患者：西瓜是清熱解暑的佳果，但感冒初期的患者應慎食。如果在感冒初期吃西瓜，不但不能散病，反而會使病情加重或延長治愈時間。因此，在感冒痊愈或感冒病情加重且有高熱、咽痛時吃西瓜最好。
　　體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者：西瓜多吃會出現腹脹、腹瀉、食欲下降等症狀。腸胃消化不佳、夜尿多者不宜多吃西瓜。
　　腎功能不全者：因為短時間內大量食西瓜，會使體內水分增多，超過人體的生理容量。而腎功能不全者其腎臟對水的調節能力降低，對進入體內過多的水分，不能及時調節及排出體外，致使血容量急劇增多，容易導致急性心力衰竭而死。
　　口腔潰瘍者：口腔潰瘍者若多吃西瓜，會使體內所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些，從而導致口腔潰瘍的加重。

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◆香菇芦笋玉米笋　　芦笋是著名的抗癌蔬菜，它含有芦丁类物质，对人体具有保健功效。同时，芦笋中含有丰富的纤维素，可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，帮助其从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体抗污染能力，从色彩和口感上来看也颇为协调。
　　【提示】香菇不要反复洗泡，洗净后用少量水发开即可，以免损失其中宝贵的真菌多糖。
　　◆松仁大麦糯米粥
　　松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素e，既有补虚作用，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还富含β-葡聚糖等可溶性膳食纤维，对于降低血糖、预防高血脂等都很有帮助，也能促进食物当中的污染物质排出。糯米具有一定的滋补作用，其黏糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。松仁、大麦、糯米的搭配兼滋补身体、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更为悦人。
　　【提示】松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合，可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。

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2006德国世界杯—世界杯频道

　　英格兰队世界杯首场表演因高温彻底演砸，他们在同巴拉圭的比赛中依靠对方球员的乌龙球1-0小胜。赛后教练和球员都将他们发挥失常的原因归咎于高温，他们抱怨天气炎热，气温过高，国际足联的官员多次阻止球员到场边饮水。
　　
　　但他们在1/8的决赛中也遭遇到类似问题，贝克汉姆因为高温发生导致中暑，并伴有脱水和呕吐现象。此次对阵葡萄牙，英格兰队丝毫不敢怠慢，他们紧急从英国征调石榴汁预防球员脱水和中暑。　　据英国《太阳报》消息，英格兰队已经从英国向德国空运了大量的瓶装石榴汁，以防止英格兰队员在闷热的天气下变得萎靡不振。届时英格兰队的队员将会拥有足够的饮水，因为他们入驻的酒店已经收到了数百箱健康饮料。像石榴和芒果这样的高热量饮料将会进一步激发球员的斗志。据报道，明天英格兰队比赛时的气温将在29度以上，队员们都想避免脱水，不希望贝克汉姆在厄瓜多尔比赛的一幕重演。
　　本周四，英格兰队长贝克汉姆表示，同葡萄牙队作战，幸运女神将会眷顾英格兰，队员们都做好了复仇的准备。在2002年的世界杯上，英格兰队被斯科拉里率领的巴西队淘汰，而在2004年的欧洲杯，他们又被斯科拉里率领的葡萄牙队淘汰。贝克汉姆说：“我想每一个人的想法都和我一样，这是我们夺取世界杯的最好时期，本场比赛对我们来说具有重要意义，能够闯进八强，我们已经深感自豪，但我们还必须继续向前。我们是一支拥有许多天才球员的伟大球队，我想我们完全有理由取得更好成绩。”
　　据悉，届时将有6万英格兰球迷前往盖尔森基兴球场为三狮军团加油助威。在英格兰队员上场之前，作为英足总职业球迷大使的著名演员雷-温斯顿将会来到英格兰队的更衣室发表热情洋溢的演讲。49岁的温斯顿也对英格兰队在世界杯上的表现给予了赞扬。他说：“英格兰队已经取得了不错的成绩。球迷们就象过节一样非常高兴。当然德国队和葡萄牙队的球迷也都非常快乐。”　（来源： 搜狐体育）

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吃大蒜是民间常用于治疗腹泻的偏方和验方。在唐代孙思邈用大蒜治疗泄泻暴痢，明代李时珍则用大蒜治疗霍乱和冷痢。古人还主张将大蒜作为旅游时必备的药物。元代王祯在《农书》中说，将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食之腊毒不能害”。　　现代医学研究也证明，大蒜具有广谱抗菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、副伤寒杆菌、霉菌等均有杀灭作用，人们称大蒜为“地里长出的青霉素”。
　　在这里，我们为大家介绍三个治疗腹泻的验方：
　　1、将大蒜30克去皮，新鲜马齿苋60克洗净切碎，然后煮汁去渣，再加入粳米100克煮粥，早晚温热服用，具有清热止痢作用，适用于急慢性肠炎和细菌性痢疾。
　　2、紫皮大蒜50克，将蒜捣碎后浸于100毫升温开水中两小时，然后用纱布过滤，加入少许糖即可。每次服20～30毫升，每4～6小时1次，直至症状减轻。
　　3、川黄连40克，水煎服，每次服20毫升。每4小时1次，直至症状减轻。(施随)

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给宝宝吃水果要讲个科学适度，否则，在给宝宝带来口福的同时，也会带来祸患———水果病。年轻妈妈可一定当心哦！

　　菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，可以导致一些幼儿过敏，出现四肢及口唇发麻、多汗，或出现风疹块、眼结膜出血、哮喘，严重的小儿可见血压降低、休克、心动过速、面色苍白、意识不清。给宝宝吃菠萝要切成薄片，用盐水浸泡，或加热煮。有过敏史的孩子最好不要吃菠萝。
　　荔枝肉中含有一种甲基环丙基甘氨酸，可以导致血糖降低，并使肝脏脂肪变性，孩子多吃可能出现面色苍白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷，严重者出现抽搐甚至死亡。
　　橘子中含有大量胡萝卜素，短时期摄入过多，肝脏不能及时转化，过多的胡萝卜素随血液到全身各处，使皮肤出现黄染。同时伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。（母亲网）

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您是否有这种现象：原来健康的身体，忽然开始一而再、再而三地出现不明原因的疲劳。即使经过了充分休息，仍然会感觉倦怠、疲乏；每天早晨都是睡不醒，常常拖着疲惫的身子去上班，依赖咖啡提神，强迫自己振作精神。不知为什么，总是觉得有些力不从心，发自内心的“累”，完成了一天的工作之后，晚上还没看完《新闻联播》，就倚在沙发上进入了梦乡。对于这些疲劳现象，通过饮食调理，就可以改变。
　　
　　第一、饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜（紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜）和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。
　　
　　第二、钙是天然的压力缓解剂。缺钙的人，总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁，“补钙不补镁，吃完就后悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。
　　
　　第三、补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物，以促进新陈代谢，除去乳酸，消除疲劳，促使体力恢复。
　　
　　第四、增加富含ω-3脂肪酸的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌色拉里加入橄榄油或葵花子油。
　　
　　第五、维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，是消除疲劳必不可少的营养素，也是中国人最容易缺乏的维生素，适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
　　
　　第六、不要喝碳酸饮料，要多喝水（即使不渴），尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。（健康时报特约专家荀晓霖）

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蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关，例如绿色蔬菜中富含的维生素ｃ可抑制致癌物质亚硝胺的合成，胡萝卜素是维生素ａ的前体，维生素ａ是维护上皮细胞正常分化，防止恶变的重要成分。维生素ｅ及维生素ｂ的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。 　　抗癌蔬菜的分类可有以下几种：
　　１．十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
　　２．根茎类蔬菜：胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
　　３．海藻类植物：海带、紫菜、昆布等食品，从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。
　　４．食用菌类：香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。 （来源：中华网）

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据德国《世界报》日前报道，柏林夏里特医院的研究人员发现，多吃胡萝卜、西红柿和红柿子椒等蔬菜的人显得年轻，皱纹也较少。 　　报道说，人体内的自由基可能损害皮肤细胞中的ｄｎａ，从而加速皮肤老化。阳光照射和空气中的有害物质等环境因素或精神压力、疾病，都可能使人体形成更多的自由基。而包括维生素ａ、ｃ、ｄ、ｅ及类胡萝卜素等在内的抗氧化剂则有利于协助人体防御自由基的危害。
　　但是，人体本身不能形成足够的抗氧化剂，需要从食物中摄取，例如从胡萝卜中吸收β－胡萝卜素，从西红柿中吸收番茄红素等。此外，绿茶中也富含抗氧化剂。
　　拉曼氏共振分光镜检查法可以确定人体皮肤中β－胡萝卜素和番茄红素的浓度。夏里特医院研究人员用这种检查法对４５０人进行了检测，发现β－胡萝卜素及番茄红素对皮肤具有很好的抗老化作用。
　　研究人员还发现，皮肤中抗氧化剂含量高的人看上去年轻。在４０－５０岁的受检人之间，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，其皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

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因为贪食冷冻过的西瓜，最近不少人都出现胃痛、咽炎或牙痛等不良反应。医生提醒，吃冰冻西瓜是一种不科学的饮食习惯，对健康有害无益。　　进入夏季，西瓜是人们解暑的好食品。不少人在买回西瓜后，喜欢将西瓜放入冰箱冷藏后再食用。连一些老人也对此乐此不疲。
　　上海四五五医院急诊科一位医生告诉记者，由于西瓜性寒味甜，在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分往往会结成冰晶，食用时，口腔会受到突然的刺激，致使唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，有时甚至出现麻痹状态。这样会引起咽炎或牙痛等不良反应。
　　此外，多吃冷藏的西瓜还会伤及脾胃，影响胃液分泌而使食欲减退，造成消化不良。对消化机能减退的老人来说，吃冰冻西瓜易引起厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。另外，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者也少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿。(解放)