水果营养

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原料：生鱼一条1斤重，冬菇6个，木耳6朵，红枣6粒，葱3毫纸，姜少许。
　　
　　冬菇木耳红枣蒸生鱼”，其实我觉得蒸野真系好简单，最紧要调味同蒸的时间要掌握的好
　　
　　做法：
　　
　　(1)生鱼洗净，切成数段，姜切丝，放佐料：酒、盐；
　　
　　(2)冬菇/木耳事前浸水软切条，红枣去核，全部铺好，
　　
　　(3)水滚落锅蒸，蒸5分钟搞掂；
　　
　　(4)蒸好鱼后，撒d切碎的葱花，淋d热的油(书话d油一定要烧到起烟)，最后仲加左d后下味极鲜。

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日常生活中，很多人常有类似这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富饮食，可疲劳还是照例前来报到。这时，就需要考虑是不是体内的营养被窃贼偷走了。你的某些好习惯或者坏习惯、你的电脑、你吃的药、你喝的咖啡、甚至变化的气候……都有可能扮演着营养窃贼的角色。

　　电脑偷走维生素A
　　原因解析：连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏营养，特别是缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。如果儿童看电视或看书时间过长，体内维生素A也会被大量消耗。
　　专家忠告：服用复合维生素，既能补充失去的维生素A，又可提供在维生素A缺乏时可转换为维生素A的β-胡萝卜素，以及维生素B、维生素D等其他与视神经健康相关的维生素。
　　酒精偷走维生素B1
　　原因解析：酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B1参与，因此大量饮酒会造成体内维生素B1供应不足。若不及时补充，将增大酒精对肝脏和脑神经的危害。长期缺乏甚至导致心脏病变，危及生命。
　　专家忠告：大量饮酒后服用1片复合维生素，既能补充损失掉的维生素B1，还能提供维护肝脏和脑神经健康所需的其他多种维生素。避孕药偷走维生素B6原因解析：避孕药中含有的雌激素会增加肝脏色氨酸的代谢，而维生素B6是色氨酸代谢中的一种辅酶成分，因此，每日口服避孕药的女性常出现维生素B6缺乏导致的忧郁、悲观、易激动等症状。专家忠告：经常在早餐中摄入燕麦，因为维生素B6在谷物的外皮中含量最为丰富。
　　香烟偷走维生素C
　　原因解析：烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计，每吸一支烟约消耗掉体内储存的25毫克维生素C，如果是被动吸烟者，维生素C的损耗量更大，甚至可能高达50毫克。专家忠告：有抽烟习惯的人日常应多吃含维生素C丰富的食物。如果是长期处于烟雾中的被动吸烟者，则最好每天服用50毫克维生素C补充剂来自我保护，但不要用热水送服，因为维生素C遇热后易还原失效。咖啡偷走钙原因解析：咖啡因会溶解骨骼里的钙。据测定，每天所喝的咖啡超过两杯后，每多喝一杯将造成8毫克骨钙流失，增大患骨质疏松的危险。专家忠告：多吃豆类等含钙丰富的食物，或者在每次喝咖啡时用鲜奶代替咖啡伴侣，也可以适量补充钙片。抗生素偷走正常菌群原因解析：抗生素在杀死致病菌的过程中，也会杀死体内一些对健康有益的细菌，尤其是消化道和泌尿系统的正常菌群，造成胃肠道内菌群失调。
　　专家忠告：在服用抗生素期间每天喝1杯酸奶。因为酸奶中含有的双歧杆菌是人胃肠道中原有的非致病菌，不仅可减轻抗生素的副作用，还能促进食物消化。
　　睡不好吃猪蹄
　　猪蹄具有补虚弱、填肾精、健膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性媒介，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，常食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。另外，甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，食用猪蹄对调整正常的神经元的功能活动有积极作用。

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老百姓最容易接受的方法是食补，下面给大家介绍几种食疗方：　　山药薏米粥－－取山药30克、薏米30克、粳米100克，洗净，煮粥至熟即可食用。

　　本粥甘淡平和，具有益肾健脾的功效，适用于脾肾气虚的人，有面黄肌瘦、倦怠易累、腰酸乏力、大便溏稀、舌体胖大，舌边有齿痕等症状的人，皆可食用。
　　鸽肉粥－－取洗净鸽肉2两（100克），猪肉1两（50克），用葱姜细末、盐、料酒拌匀，放入碗中，用锅蒸熟。取粳米100克，洗净，煮粥至半熟，加入蒸熟的鸽肉等，再煮至熟，稍加胡椒粉即可食用。本粥补肾益气，适用于肾气虚弱型的糖尿病、肾病等患者。
　　乌龟当归汤－－取半斤左右乌龟1只，去内脏洗净，同10克当归放入砂锅中，加入葱、姜、盐、料酒及水，先炖后煨，至熟，去当归，喝汤吃肉。本汤滋阴补血，适用于阴血虚弱的贫血、糖尿病、肾病等患者。
　　狗肉汤－－取狗肉1斤，洗净放入砂锅中，再取芡实米10克，金缨子10克，黑豆30克，洗净同入砂锅中，武火煮沸去沫，加入葱、姜、盐等调味品，煮至肉熟烂即可食用。本汤温补肾阳，固本缩尿，适用于肾虚遗尿。
　　百合梨饮－－取百合10克，川贝3克，白木耳1个，梨1～2个，洗净，加水煎煮，约20分钟，加入冰糖少许即可饮用。本饮滋阴润肺，止咳平喘，适用于小儿、老年人冬季易发的慢性支气管炎。
　　总之，冬季进补要因人而异、因病而异，一些有“火”之人，比如有口舌干燥、大便干结、舌苔黄厚等症状的人，就不适宜进补。

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据英国广播公司(bbc)10日报道，一项最新研究发现，咖啡因可以促使雌性老鼠更频繁地交配，但科学家警告，你可不要因此就大喝咖啡。　　科学家给108雌性老鼠适量的咖啡因，结果发现咖啡因缩短了在与雄性老鼠**后再次**的时间，科学家发现，使用了咖啡因的雌性老鼠很快又回到了雄性老鼠身边，显示它们有更多的动机再次交配。
　　不过摄入过多的咖啡因在大部分情况下并不能促进人类的性生活频率。美国西南大学的心理学助理教授、该项研究的负责人费·古阿拉西说：“这些老鼠以前从来没有用过咖啡因，对于人类来说，只有那些不经常喝咖啡的人才有可能因咖啡因促进性体验。”
　　不过，这一研究有助于科学有更好地理解性冲动。古阿拉西说：“理解这一行为的周期将有助于我们理解大脑是如何支配性活动的，同时也有助于了解大脑的哪一部分控制性冲动。因为性行为是一种冲动行为。”这项研究成果将发表在《药理学、生物化学和行为学》杂志上。(杨孝文）

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水果是年货的必备品种。近日，许多打年货的市民发现，一些水果看上去很漂亮，味道却大不如从前。 　　记者昨日在华中、沙湖等果品批发市场看到，绿油油的西瓜、黄澄澄的香蕉、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的草莓，煞是惹人喜爱，但其中有些却“好看不好吃”。一些正直的果商向记者揭示了其中的奥秘。
　　有些西瓜的瓜皮条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味，原因是超标准使用催熟剂、膨大剂；一些中间有空心、形状不规则像小馒头似的草莓，一般是添加了过量激素所致，生长期变短，颜色新鲜，果味却变淡了；为让香蕉表皮变得嫩黄，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，果肉吃上去仍是硬硬的，没有甜味；一些不法商贩和果农还使用催熟剂，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
　　据了解，这些催熟保鲜的“绝招”，在果市上已是公开的秘密。为了让水果提早上市或保存持久，适应长途运输，许多果农和果贩常常“下药”，喷洒各种药剂、涂抹蜡胶、甚至对水果注射保鲜剂。
　　这种“问题水果”已引起相关部门关注，但市场监管难度很大。记者从工商、质监、卫生、农业等职能部门了解到，我市的水果来自全国各地，源头上无法控制。
　　另据武汉产品质量监督检验所负责人陈曦介绍，目前国家对水果使用保鲜术尚没有检测标准，水果使用激素、防腐剂等也未纳入到质监部门的检测范围中，其中可能出现的问题仍需要研究并制定相关标准加以解决。
　　工商部门提醒市民，尽量少买形状异常、外观色泽美丽、味道平淡的水果；吃水果前一定要清洗干净，最好用温水浸泡一段时间；时令水果在自然环境中长熟，存储时不会用过多防腐剂，食用时相对放心一些；如果购买反季节水果最好到规模大、信誉好的商家购买。

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（1）用料 红枣250g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖、精盐、味精、酱油、醋、干淀粉各少许，湿淀粉适量，熟猪油750克。　　（2）制法
　　①将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1小时左右，捞出剔除枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉；
　　②把豆腐制成泥，加入鸡蛋清、精盐、味精，用手抓匀成馅料；
　　③在撒上干淀粉的红枣内，装入豆腐馅，用手捏拢枣口，口朝下放入盘内，待逐一做好后，再撒上干淀粉；
　　④取锅上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中；
　　⑤原锅洗净上火，放入适量清水，加入白糖、酱油、醋并烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅倒在红枣上即成。

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圣诞连着元旦，紧接着便是狗年春节，又到了假期连轴转的时节。无论是家宴、朋友聚会还是公司聚餐，许多人往往追求山珍海味美酒佳肴，只想甜蜜地陷入味觉的享受中，而往往忘了自身的健康。事实上，像鲍鱼、鱼翅这样的食品，虽然味美并且价格亦不菲，但其营养价值未必比得上一些我们常见的食品，如花生。 花生营养诚可贵　　

　　在我们的日常生活中，花生是再普通不过的食物了，甚至有些人认为它其貌不扬而在饮食中把其搁置在被遗忘的角落，事实上，花生的营养价值非常高，甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。
花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物，它的蛋白质含量高达30%。其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美，并且比动物性食品更易于被人体吸收利用。所以，经常食用花生能起到滋补益寿的作用。
花生仁中所含的营养成分十分全面。它含有人体所必需的8种氨基酸，而且其比例也与人体相适宜。此外，它还含有丰富的脂肪、卵磷脂，维生素A、B、E、K，以及矿物质元素钙、磷、铁等。
花生还具有很高的药用价值。花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进体内胆固醇的代谢和转化，增强其排泻功能，所以它具有降低血胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化和冠心病。花生红衣能抑制纤维蛋白溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此可以防治出血性疾病。花生仁和花生壳还有降血压、降血脂的作用，可用于防治高血压。
花生油营养价亦高
在国际上，人们也已经对花生作为一种非常有益于健康的食品达成了共识。由此，花生油、花生酱等花生制品也日益受到人们的喜爱。事实上，花生油也确实和花生一样，含有丰富的营养价值。随着研究的深入，科学家发现，花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，占75％以上，其中单不饱和脂肪酸含量在50％以上。同时，单不饱和脂肪酸的作用也正被人们逐步了解，科学家目前已经掌握的知识是，单不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇，可预防动脉粥样硬化和冠心病，并可降低21％的心血管危害性。
除此以外，花生油中还含有13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸，以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。这26种元素中的每一种对人体来说都是必不可少的。通过饮食补充这些营养素的摄入，能够增强体质，并有助于改善中国居民营养缺乏和营养不良的状态。
例如，每100克花生油含锌8.48毫克，是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，豆油的7倍。而锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有一定作用。另外，科学家还在花生油中发现了一些植物活性化学物，包括植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、B-谷固醇等，它们都具有重要的保健作用。营养学研究证实，植物固醇是一种脂类化合物，不为人体吸收并阻止胆固醇吸收，能有效预防心脑血管疾病。B-谷固醇则具有降胆固醇、预防心脑血管疾病和癌症的功效。
　　为健康学会挑花生油
节假日里，人们容易陷入美食的包围圈，这个时候我们更加应该注意膳食平衡，给自己的身体补充必要的能量，而含有丰富营养的花生和花生制品花生油等，无疑是我们的最佳选择。不过需要提醒读者注意的是，如果你选择食用花生油这种花生制品作为对自身健康的一种简便易行的有力支持，那么并不是市场上销售的每一种花生油都具有丰富的营养价值。一些假冒伪劣产品不仅不能起到给身体添活力的作用，甚至还会有损健康。我们在挑选花生油的时候，除了要认准正规厂商生产的产品外，还要懂得判断。判别的主要手段在于油所采用的生产工艺，浸出工艺会破坏花生的营养，而纯物理压榨就能完好地保留花生的天然营养。

花生营养大公开

　　

　　眼瞅着快过年了，您一定忙着置办招待宾客的果盘吧。一到过年，家家户户一定少不了糖果、瓜子、榛子、开心果等休闲小食品，而花生则是其中必不可少的健康佳品呦。
　　记得上学的时候，读许地山先生的《落花生》，曾为那种高尚的做人品格深深感动，当时似乎还激起了一阵吃花生热。现在人越来越讲究营养均衡，而营养专家告诉我们，在健康的饮食计划中，花生占有重要的地位。前不久，美国、英国、澳大利亚等国的营养专家通过实验表明，花生和花生制品对降低血脂、预防心脑血管病，甚至减肥都能发挥很好的效果。
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花生能平衡膳食
花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，全世界人们普遍存在四大营养缺陷。其一是蛋白质，全世界每４个孩子就有１个蛋白质能量营养失衡；其二是维生素Ａ缺乏；其三是铁元素缺乏，全球大约有４０亿－５０亿的人存在铁缺乏现象；其四就是碘缺乏，全球约有２２亿人碘摄入不足。而这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素Ｅ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ６、维生素Ｂ２、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。
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保护心脏不受伤
大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的健康非常重要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。所以，多吃花生能降低血液总胆固醇和有害胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏。经常吃花生和花生制品，可以使心血管疾病的发生率降低３５％，特别是对于女性来说，绝经后的女性经常吃花生还能有效降低冠状动脉硬化的发病率。
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减脂肪保持身材
过去，花生一直被认为脂肪含量过高而被很多人，尤其是肥胖、想减肥的人排斥。不过，近来多国的营养专家都在强调花生及花生制品能有效帮助人们控制体重、防止肥胖。营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。早在去年的“花生营养价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了１０１名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主）。半年后，两组人的体重平均都减了１１磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。
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对抗衰老能力强
刚刚提到了白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，还被美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“１００种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力。此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对３５６个受试对象中的２０３例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。１０周后，他们的糖化血红蛋白降低至０．４％，果糖胺降低至０．２毫摩尔／升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。

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澳大利亚一项健康调查发现，常吃柑橘类水果，可使口腔、咽喉、胃等部位的癌症发病率降低一半，使中风的发病率降低19%，同时还能预防心血管疾病、肥胖及糖尿病。　　传统饮食养生学认为，橘子味甘酸性凉，具有开胃理气、止渴润肺的功效，对于消化不良、食欲不振、胸膈满闷、口渴咽干、干咳无痰等症有一定的治疗效果。
　　橘子的全身都是药。橘皮晒干后，即是中药“陈皮”。具有理气调中，燥湿化痰的功效，用于治疗脾胃气滞，湿阻中焦及痰湿咳喘等证。橘皮的外层红色部分称“橘红”，具有散寒解表，行气宽中，燥湿化痰的功效，用于治疗外感风寒，咳嗽痰多等症。橘子内的白色筋络称“橘络”，具有通络化痰，顺气活血的功效，用于治疗痰滞经络、咳嗽胸痛等症。橘子内的核称“橘核”，具有行气、散结、止痛的功效，用于治疗疝气、睾丸肿痛及**结块等症。
　　橘子中含有较高的维生素a及胡萝卜素，对润泽皮肤和保护皮肤非常有益，能防治冬季皮肤干燥和皲裂。橘子中的维生素a还能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。橘子含有丰富的钾，食用橘子具有改善人体疲乏无力，心慌气短等作用。
　　虽然橘子是个宝，但是每天吃得不宜过多。因橘子中含有丰富的胡萝卜素，吃得过多会出现手足皮肤黄染，这是由于进食胡萝卜素过多不能及时排泄，在体内蓄积所引起的，故每天食用200克以下为宜。另外，不宜空腹吃橘子。橘子中的果糖和果酸等对胃肠黏膜有刺激作用，空腹吃易引起胃脘部疼痛。

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材料：党参15克、枸杞子10克（中药店均有售）、红枣6个、老鸽1只、猪瘦肉200克、生姜3片。　　烹制：各药材洗净，红枣浸泡、去核、洗净；老鸽宰净，去内脏；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3~4人用。

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近年来，科学家们通过研究探索，推出一些食物，每天吃下列食物中的两种，就可增强体质，延缓衰老。 　　

　　蘑菇：营养丰富、提高免疫力、减肥，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

　　
　　

　　菠菜：不贫血，体质强、皮肤好、排毒、保护视力、稳定情绪、可远离缺铁性贫血。菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。
　　

　　西红柿：防癌、给你好食欲、精力旺盛、美白。
　　(1)不宜和黄瓜同时食用
　　(2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
　　(3)空腹时不宜食用
　　(4)不宜食用未成熟的番茄
　　(5)不宜长久加热烹制后食用
　　(6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
　　
　　西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20－30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有多量维生素C分解酶，将它们同时吃可使西红柿中的维生素C遭到破坏。