水果营养

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众所周知，水果的营养价值较高，某些水果更有一定的保健功效，是人们喜爱的食品。但是，水果和其它食物一样，也有着令人担忧的副作用，如果食用时不注意，轻者有损于身体健康，重者有生命危险。　　樱桃形味虽美，然而由于含铁量太丰富，再加上含有一定的氰甙，故樱桃食用过量会引起铁中毒，甚至引起氰化物中毒。

　　荔枝虽为果中佳品，但多食则发热，尤其鲜品食用过多可致龈肿口痛或衄血，故阴虚火旺者慎食。另外，多食荔枝亦可发生低血糖症，医学上称为“荔枝病”，因荔枝有降血糖作用，这在荔枝产区常见。
　　桑椹成熟后味甜多汁，但含有溶血物质和过敏物质以及透明质酸等，食用过多易发生出血性肠炎，严重者有致死的可能。
　　柿子食用过多，可使人产生“柿石症”，因为柿子被胃酸溶解后，柿子中的果胶和柿胶就会在胃酸的作用下凝结为不溶解的结石。
　　李子、银杏、梅子、杏等水果中都含有微量的氢氰酸。俗话说：“桃饱人杏伤人，李子树下抬死人”，实则是指饱食杏、李等水果后引起的氢氰酸中毒。
　　梨，食之过多能伤脾胃，助阴湿，使胃肠功能失调，引起腹泻等病。故畏寒、脾虚泄泻者应忌食。另外，外伤、产后、小儿痘后均不宜多食。
　　香蕉，虽然人皆喜食，但空腹时若大量食用，由于它含镁量高会造成体液中镁与钙的比值改变，使血中镁大幅度增加，对心血管产生抑制作用，引起明显的麻木感觉如肌肉麻痹、嗜睡乏力等症状。另外，因其性寒，故脾胃虚寒、胃疼腹泻者应少食，胃酸过多者应禁食。肾脏功能不佳者及关节炎、肌肉疼痛患者最好不吃香蕉。因为香蕉含钾量过高，对肾脏疾患有着严重的副作用；并且，香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，体内维生素b消耗增加，从而使关节和肌肉疼痛加重。（来源：搜狐健康）

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减肥，是永远的话题。至于有什么汤水、食物可以达到减肥效果的，更是大受欢迎。　　夏季是许多女士着意减肥的季节，老编转来读者的信，希望多介绍几款具消脂减肥功效的汤水。
既凉血又和血
本栏曾推介过黑木耳汤水食疗，这次推介减肥汤水，仍然是以黑木耳为主角，因木耳的消脂及通便效果极佳，对于减肥人士有排除毒、废物质，加速新陈代谢之效。此物既可减肥通便，又具营养可止泄泻，可以说是「正气」的减肥美食。中医籍谓其功效既「凉血止血」又「和血养荣」。
以木耳作减肥食疗，要进食一定的分量和长时间，家厨可以一次过浸泡多量木耳，洗净去蒂，然后分成小包（每次用量）放入冰箱内储存，每次煲汤立即取用，不用预先浸洗，方便得多。
配豆类味道美
木耳属「瘦物」，有「索油」的功用，煲汤时互配着豆类，汤水就不会味「寡」，添浓郁之美。如用木耳配银杏、黄豆、薏米（生薏米）、瘦肉（加姜片、陈皮）煲成的老火汤，既好味亦有祛脂、祛湿及降胆固醇之功。
用木耳配冬瓜、黄豆、扁豆和瘦肉（加姜片与陈皮）煲成的老火汤，则祛湿利水通便的功效更佳，炎热天时品尝此汤更有消暑之效。扁豆的祛湿食疗功效突出，健脾和中，即使脾胃虚弱者亦适宜食用；不过此物多吃亦会胀胃，宜适量进食。　

　　配菇类味香鲜
虽说是作为减肥食疗，汤水佐膳也要美味，因此配搭的材料需花点心思，除了配豆类外，亦可配菇类，汤味更添鲜香，用木耳配冬菇、节瓜（或冬瓜、或木瓜、水瓜等）加瘦肉、姜、陈皮煲成的老火汤，也是祛脂减肥的靓汤。

　　家中常备木耳配豆腐、瘦肉滚菜汤食或煲鱼汤，煮斋、炒餸，多食有益。

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熬夜看球后怎样才能赶走疲倦？“调整饮食、睡眠并按摩几个穴位帮助提神醒脑。”同为球迷的武警总医院中西医结合康复理疗科主任许建阳博士向大家介绍了熬夜看球后恢复精力的三个窍门。　　窍门一：耳后、下巴喷洒香水　　
　　“年轻球迷可在上班前往耳后和下巴处稍微喷洒些香水，这样可让你白天神清气爽。”许建阳还说，早餐和午餐适当吃些辣椒、生姜或拌有芥末的凉菜等辛辣食物，也可提高人体兴奋性；晚餐应以清淡为主，可比平常多吃一些，以保证能量需求。
　　窍门二：按摩穴位提神醒脑
　
　　许建阳建议，球迷朋友在上班前和工作间隙，可以向下捏拉耳垂、向外往上提拿耳朵各9次来驱散疲倦，恢复旺盛精力。因为耳垂和耳廓有很多穴位。同时，按摩手上和面部的劳宫穴、合谷穴、睛明穴等各9次，具有清心提神作用，能让大脑思维活跃起来。

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“许多人都认为吃土豆会长胖，其实它的脂肪含量几乎为零。”中国食品科技学会副会长饶平凡教授强调，土豆富含大量维生素和膳食纤维，不但可以提升脾胃功能，还可以帮助人们减肥。尤其是世界杯期间，人们熬夜看球身体容易感到疲劳，吃点土豆既补充了能量，又不会增加过多脂肪，非常适合女球迷。　　近日在京召开的马铃薯营养研讨会上，中日友好医院营养科副主任医师杨勤兵说，据临床经验看，许多患者将土豆加入到日常饮食中后，脾胃功能都有所提升。这是因为土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素b、c等，具有促进脾胃消化的功能。此外，土豆含有钾，能帮助排出体内的钠，是夏季饮食的最佳选择。
　　专家还指出，土豆所含的优良食物膳食纤维能减少人体对胆固醇的吸收，并刺激肠蠕动，促使多余脂肪和胆固醇排出体外。它所含的膳食纤维还能使人产生饱腹感，从而防止摄入过多热量，因而吃土豆有减肥轻身的功效。所以，在世界杯期间，人们辛苦看球的同时，不妨吃点土豆，合理补充所需营养。
　　中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授强调，“很多人对土豆营养价值的认识存在误区，仅把它当作普通主食，认为它只有碳水化合物。”专家表示，土豆除了富含人体活动最重要的能量来源碳水化合物，同时还具有谷类和蔬菜的特性。它像其它水果或蔬菜一样，富含维生素c，一个150克重的土豆，可提供人体每日所需维生素c的45%。　（竞报）

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新华网华盛顿６月１７日电（记者张忠霞　曲俊雅）多吃蔬菜有益健康又增加了一项新证据。美国研究人员最新的动物实验显示，多吃蔬菜可以显著减轻实验鼠的动脉硬化。 　　美国韦克福雷斯特大学研究人员在最新一期《营养学杂志》上报告说，他们在实验中通过特殊喂养方式让实验鼠快速患上动脉硬化，之后给其中一半的病鼠提供５种冻干蔬菜搭配的蔬菜复合餐，包括花椰菜、胡萝卜、豌豆等常见蔬菜，另外一半吃的是无蔬菜餐。
　　１６个星期后，研究人员对所有实验鼠进行检测，结果发现喂蔬菜组实验鼠的血管中硬化斑块比对照组实验鼠的小３８％，另外喂蔬菜组实验鼠的体重和胆固醇水平也有不同程度的改善。
　　研究负责人迈克尔·亚当斯说，大家都知道多吃蔬菜有益健康，但这还是头一次证实蔬菜可以抑制动脉硬化。不过，研究人员还不清楚其中的机理。（完）

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名称] 菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨
　　[性味] 甘平微酸
　　[归经]入胃、肾经。
　　[功效]主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。
　　[成分]菠萝蛋白酶、柠檬酸等。
　　[按语]菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。　　往素菜馆吃饭，例必有两碟小食，就是菠萝(凤梨)和炸花生。不过，那碟菠萝通常是罐头货色，糖分极高。
　　论营养价值，鲜果当然较高。据说，菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜、能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。
　　坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是焝枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝後很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果具收敛作用，酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。
　　古代医学家李时珍更认为，菠萝可「健脾胃、固元气」。这看法与现代科学分析澸合。菠萝含丰富菠萝脘濲，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。
　　不过，有一点要注意的，是某些人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。
　　即使是一般人，也得将削皮後的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。如果吃菠萝後感到喉部不适，就是过敏徵状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

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盛夏是水果消费旺季。不少爱美女性认为“一天三顿只吃水果，修身养颜一举两得”，其实这是错误的。医学专家指出，吃水果应适度。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求———碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠“水果化”生存，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。大部分水果糖分充足，长期大量摄入，同样难以获得减脂效果。　　专家还指出，水果入口前，最重要的是消毒、清洁。葡萄、草莓、杨梅等表皮往往有农药残留，误食会造成有机磷中毒，表现为头疼头晕、恶心呕吐，严重时还伴有流涎、腹泻等症状。要做到有效预防，除了用流动水彻底清洁水果外，还应将其在清水中浸泡至少半小时。
　　医学专家为“特殊人群”开出吃水果的“特殊医嘱”。糖尿病及糖尿病前期患者应把握好水果甜度、食用时间、食用量三个“安全阀”。一两片西瓜、半个水蜜桃，五六颗草莓，在餐后一个半小时至两小时后食用，既“解馋”又健康。孕妇则应避免食用“冰”水果，温度过低，往往会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。“一颗荔枝三把火”，中医认为，荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，导致便秘、齿痛、面部痤疮、口腔溃疡等，所以虚火偏旺体质的人不宜食用。

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新快报讯　（记者　陈凤琼　见习记者　陈艳　通讯员　李大鹏　江演云　徐晶）正值荔枝新鲜上市，不少市民匆匆买回家中尝鲜，但俗话说“一个荔枝三把火”，广州市各大医院接连收治了很多荔枝吃多而引起扁桃体炎、咽喉炎的患者，而口腔溃疡、口腔黏膜发炎、流鼻血和内火重的患者也越来越多。医生说，荔枝营养丰富，但是体质较弱者多吃荔枝容易加重体内“虚火”，六类病人尤其不宜多吃荔枝。 　　贪吃荔枝诱发结肠炎
　　40岁的王女士之前患有溃疡性结肠炎。前日，家人买回新鲜的荔枝，她也忍不住尝鲜，没想到几颗荔枝下肚，开始感觉下腹痛、头晕，之后就开始感到腹痛难忍，大便伴有全血块和黏液。到医院检查发现，原来是吃荔枝诱发了溃疡性结肠炎所致。市中医医院消化科的吕永慧主任说，原本有溃疡性结肠炎、荔枝过敏、热性便秘和痤疮、上呼吸道感染和咽喉炎、牙龈肿痛、糖尿病的患者吃荔枝要相当谨慎。
　　吕主任解释说，这六类病人都属于湿热体质。虽然荔枝的果肉含大量的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、和维生素群，食用适量有生津养血、补脾益肝的功效，在医学上能治疗气血不足、脾胃虚寒；不过荔枝性热，阴虚火旺者、湿热体质者吃了会“虚火”上升。
　　吕主任提醒市民，过量食用荔枝容易引起头晕、恶心、腹痛腹泻、皮疹等症状，严重者还会出现血压下降、抽搐、心律不齐、昏迷甚至死亡。司机和高空作业者吃荔枝要适可而止。
　　“荔枝病”高峰杀到
　　广州市第一人民医院消化内科周永健医生说，每年的6—7月是因为食用荔枝引起相关病症的主要季节。随着荔枝大量上市，价格走低时，“荔枝病”会迎来高峰。“荔枝病”多在清晨3~8点钟突然发病，发病的主要症状是：头晕、出汗、面色苍白、乏力及心悸，部分患者会出现口渴、饥饿、腹痛和腹泻。病情重者发病数分钟至1小时后可突然发生昏迷，体温轻度发热。
　　周医生说，根据流行病学调查，一般连续一星期，每天吃2公斤荔枝的人才有可能得“荔枝病”，而且发病者多为儿童。因此，只要市民食用荔枝尽量不贪食，应该不会有大碍。
　　温馨提示
　　荔枝去皮浸盐水
　　正确食用荔枝的方法是：吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，可以预防“虚火”。或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放入冰柜里冰后食用，不仅可以预防“虚火”，还具有醒脾消滞的功效。另外，荔枝壳煎水喝，还能解荔枝热。成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚；不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。
　　相关链接
　　“水果病”知多少
　　1.芒果、菠萝：吃多了嘴皮立即发麻、红肿，严重的全身出皮疹；
　　2.柿子：吃多了会有结石，这与其中含鞣酸多有关。而为防涩喷洒的石膏钙化后也加重了结石产生的可能，尤其是老年人吃多了容易造成肠道梗阻；
　　3.苹果、番石榴：中医认为，苹果、番石榴具有“收敛”作用，可用来对付腹泻，因此便秘的人要少吃。苹果中富含的鞣酸，与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留时间，易形成便秘；
　　4.榴莲：含有丰富的植物蛋白，吃多了难消化。

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草莓，柠檬，香蕉，木瓜，葡萄，荔枝……蕴含丰富营养元素的新鲜水果历来是女人养颜护肤的最爱。现代科技则从鲜果中提取出天然精华成分，用于美容产品中，使其更易被吸收。从精华素、面膜到面霜、润肤乳甚至护发素沐浴乳，鲜果成分被越来越广泛地使用。今夏，一种能帮肌肤排毒，迅速恢复光泽和弹性的红石榴水问世了，同时，一场鲜果护肤运动正在兴起。
　　排毒
　　本季最
　　I N
　　护肤新贵红石榴
　　面对这股鲜果护肤风潮，各大护肤品牌均在致力于寻找新的鲜果精华成分，力求在鲜果护肤领域取得新的突破。在众多被应用于美容护肤品的水果中，红石榴堪称其中新贵。
　　源自波斯的红石榴果，是世界上最古老的水果之一，历来作为美容养生的神奇果品。古老的美容智慧如今得到了现代科学的证实，红石榴果饱含精华元素，其丰沛能量远远超过其他水果。它不仅蕴含多种维他命矿物质，更具有两大强效抗氧化成份———石榴多酚和花青素，卓越的排毒修护和抗衰老功能甚至超过绿茶和红酒。红石榴精华能有效中和自由基，有效帮助肌肤排出“毒素”，促进细胞新陈代谢，减退疲劳及倦怠痕迹，堪称肌肤的营养能量源。
　　走红成因
　　古老智慧与现代科技的结晶
　　今夏，雅诗兰黛“红石榴水”一经上市，即刻得到万千女性的拥爱，迅速在市场上走红，据成都雅诗兰黛专柜透露，“红石榴水”上柜一周，便供不应求。那么，究竟是什么原因让其成为这个夏天比气温更高热的护肤品呢？
　　据了解，红石榴具有悠久的药用美容历史，但是与许多营养精华一样，其中的活性成分很容易在高温萃取和处理过程中流失。因此红石榴精华的提取与保存一直是一大难题。新式生机饮食理念的出现给科学家提供了鲜果精华萃取领域的新启发———今年，雅诗兰黛科学研发中心率先吸取了生机饮食理论，采用全程冷压处理方式，在同等室温中萃取多元矿物质和多种维生素，在纯净自然的状态下储存，从而保证红石榴果的营养完整提取、纯净新鲜。同时与松树皮精华、稻米精华和Eukarion*相互融合以最大程度发挥其高效滋养功能。一瓶完美融合古老美容智慧和现代科技的红石榴护肤品———雅诗兰黛鲜活营养精华水就这样诞生了。
　　这瓶被人们亲切称为“红石榴水”的营养精华水，就像是为肌肤鲜榨的维他命果汁，源源不断为肌肤补充能量。红石榴果中所含的拥有高度精纯的抗氧化成份，加上前所未有的极净天然元素，彻底去除肌肤内的所有“毒素”，一扫暗沉与疲惫。同时进一步抑制肌肤内部的负面反应，促进细胞新陈代谢，帮助肌肤重燃活力、恢复光泽和弹性。
　　自助
　　D I Y
　　石榴排毒home spa
　　阳光中的紫外线、外界的污染、身心的疲倦和生存的压力……种种“毒素”的侵入，让脸庞肌肤暗淡无光，活力不再。现在，失去神采的我们可以简捷轻松地进行一场彻底的排毒净化了———今夏上市的雅诗兰黛鲜活营养精华水，其神奇的排毒护肤能量和简单灵活的使用方法，让我们享受全新的护肤体验：在爽肤水后使用石榴营养精华水，或者直接将其作为爽肤水，其温和配方即使敏感肌肤也同样适用。最特别的是，这款红石榴水不会影响其他护肤品的功效，因此可以和其他品牌混搭使用，也可把它加入到任何系列的护肤程序中。无论是美白或是抗衰老护理程序，充沛的石榴能量都能为肌肤排去多余的残留“毒素”，为吸收营养精华奠定更好的基础。
　　当然，我们还可以就在家里享受一场石榴排毒SPA：
　　Step1：选几支自己喜欢的水果味的香氛蜡烛，放一段轻松纯净的自然音乐。
　　Step2：选择优质的纸质面膜浸透红石榴水中，让其充分吸收水分。
　　Step3：把面膜纸敷在脸上，静静享受五到十分钟的红石榴排毒之旅。
　　●护肤备忘
　　测试
　　你的肌肤“中毒”有多深？
　　肌肤一直“无精打采”吗？尽管使用了很多美白、抗衰产品仍无法恢复青春亮泽？你的肌肤“中毒”了！想知道隐匿在你肌肤里层的毒到底有多少吗？完成下面的测试，你就能了解———
　　●工作压力特别大，经常加班加点，已经习惯了凌晨入睡。
　　●最近皮肤的颜色好像加深了许多，原有的斑点颜色也开始渐渐变深。
　　●早上起床照镜子时发现皮肤没有光泽，看起来十分晦涩。
　　●三餐不定时，大多数都是叫外卖或吃点快餐食品。
　　●脸上的出油情况正在加剧，更糟糕的是**痘问题愈演愈烈。
　　●肌肤干燥粗糙，摸上去手感很差劲。皮肤的抵抗力也在下降，很容易产生过敏现象。
　　你回答的“是”越多，说明你的肌肤中累积的“毒素”就越多，排毒工作对你而言就越紧迫。
　　呵护
　　肌肤“毒素”，源自哪里？
　　究竟是什么助长了“毒素”的滋生？“毒素”为什么会穿越皮肤的层层屏障达至肌肤深处？面对被“毒素”侵袭的肌肤，我们首先要做的是寻找到让肌肤中毒的所有源头———环境影响———紫外线照射、环境污染等因素作用时，都会引起自由基产生过量。若此时人体内的抗氧化物不足，无法清除过多的自由基，就会导致肌肤受损。
　　●电脑辐射———电脑、复印机、手机等各种现代办公生活设备在优化效率的同时亦会对肌肤产生辐射，导致“毒素”日积月累。
　　●压力过大———过重的压力直接影响到人们的精神状态、饮食及睡眠状况。当这些都被打乱以后，身体中正常的循环、代谢及细胞的新生将变得混乱不堪，使“毒素”不能被正常排除。
　　●保养不周———堆积在皮肤表面的油腻、老旧角质及污垢如不被及时清除掉，长久以往便会渗至肌肤内层形成“毒素”。
　　●相关链接
　　雅诗兰黛
　　雅诗兰黛夫人一直认为“一个女人可以永远拥有美丽和时尚”。由此，她将自己的生活品位和对时尚的敏感度融入了雅诗兰黛品牌中，不但重塑了美国化妆品行业的面貌，并且影响了全球的化妆品市场。
　　1946年，雅诗兰黛公司成立。1953年，具有革命性意义的Youth-Dew香水推出,雅诗兰黛公司赢得了不断创新，精于研发，品质优良的美誉。今天，雅诗兰黛的护肤、彩妆及香水产品系列已成为科技和艺术的最佳结合品。雅诗兰黛以领先的科技成分和卓越的功效闻名于世，产品在全球130多个国家有售。
　　雅诗兰黛从诞生至今有无数的革新和创造。同时，品牌也在不断地推出专利的科技和成分，用更多更好的产品为每位女性带来美丽。
　　尽管业绩斐然，雅诗兰黛品牌始终坚持创造这个美丽事业时的初衷———为每个女性带来美丽。坚信科学研发的力量；保持积极向上的精神状况；体验护肤品带来的改变；保持与人良好的交流，这些精神至今仍是品牌为女性带来的指引与启迪。

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西瓜有夏季水果之王的雅称，许多人都很爱吃西瓜，但是有些人吃西瓜会给健康带来麻烦。 　　糖尿病患者：糖尿病患者吃西瓜过量，会导致血糖升高等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。
　　感冒初期患者：西瓜是清热解暑的佳果，但感冒初期的患者应慎食。如果在感冒初期吃西瓜，不但不能散病，反而会使病情加重或延长治愈时间。因此，在感冒痊愈或感冒病情加重且有高热、咽痛时吃西瓜最好。
　　体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者：西瓜多吃会出现腹胀、腹泻、食欲下降等症状。肠胃消化不佳、夜尿多者不宜多吃西瓜。
　　肾功能不全者：因为短时间内大量食西瓜，会使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者其肾脏对水的调节能力降低，对进入体内过多的水分，不能及时调节及排出体外，致使血容量急剧增多，容易导致急性心力衰竭而死。
　　口腔溃疡者：口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，从而导致口腔溃疡的加重。