水果营养

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　　盛夏是水果消费旺季。不少爱美女性认为“一天三顿只吃水果，修身养颜一举两得”，其实这是错误的。医学专家指出，吃水果应适度。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求——碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠“水果化”生存，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。大部分水果糖分充足，长期大量摄入，同样难以获得减脂效果。
　　专家还指出，水果入口前，最重要的是消毒、清洁。葡萄、草莓、杨梅等表皮往往有农药残留，误食会造成有机磷中毒，表现为头疼头晕、恶心呕吐，严重时还伴有流涎、腹泻等症状。要做到有效预防，除了用流动水彻底清洁水果外，还应将其在清水中浸泡至少半小时。
　　医学专家为“特殊人群”开出吃水果的“特殊医嘱”。糖尿病及糖尿病前期患者应把握好水果甜度、食用时间、食用量三个“安全阀”。一两片西瓜、半个水蜜桃，五六颗草莓，在餐后一个半小时至两小时后食用，既“解馋”又健康。孕妇则应避免食用“冰”水果，温度过低，往往会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。“一颗荔枝三把火”，中医认为，荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，导致便秘、齿痛、面部痤疮、口腔溃疡等，所以虚火偏旺体质的人不宜食用。

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最新研究发现，维生素c不仅能抗坏血酸，还能消除疲劳，增强抵抗力，预防感冒，对防癌治癌也有好处。因此，在国外曾掀起过“维生素c热”。　　提到维生素c，许多女性就不由自主地想到水果，甚至有人认为只要经常吃水果，就不会缺乏维生素c，其实这种看法是片面的。据有关资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素c。
　　以100克水果的维生素c的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各有5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。
　　据测定，**一天需要60毫克维生素c，假如要从维生素c含量很少的水果中摄取，则无花果需要25个，梨子需要14个，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一两个维生素c含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素c较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素c。所以，要想补充足够的维生素c，吃水果时应有所选择。
　　另外，还有一些因素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中，常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少;此外，水果存放的时间越长，维生素c的损失就越多。
　　值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素c的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素c的吸收，烟草中的尼古丁对维生素c还有破坏作用。因此，也容易缺乏维生素c。
　　所以，水果不能作为人体维生素c的唯一来源，必需时应加服维生素c药片才行。作者：苹果来源：金黔在线—贵州都市报

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过去医学一直认为，蔬菜内虽含有一定量的钙，但因受植酸和草酸的影响，人体对蔬菜里的钙质吸收并不理想。但新的研究结果是，人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收（不到30%）。科学家们还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克钙可被人体吸收；每100克大豆中含钙170毫克，每100克芹菜中含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙。　　研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分丰富的钙质。

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　　春末夏初，颜色红润的樱桃开始大量上市。它不仅颜色好看，对于女性来说，多吃还能起到美容和预防妇科疾病的作用。
　　樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。
　　铁是合**体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。这首先是由生理特点决定的：青春期女孩生长发育旺盛，机体对铁的需求量大，加上月经来潮，容易发生缺铁性贫血；妊娠哺乳期妇女要供给胎儿或婴儿营养物质，对铁的需要量也大大提高；老年妇女胃肠道吸收功能减退，造血功能衰弱，也会导致贫血的发生。其次，很多女性不喜欢吃肉食，造成营养不均衡，也是导致缺铁的一个重要原因。因此，多吃樱桃不仅可以缓解贫血，还能治疗由此带来的一系列妇科疾病。
　　中医认为，樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。
　　买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏条件下。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。同时，樱桃性温热，患热性病及虚热咳嗽者要忌食。

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空腹吃菠萝　　“菠萝病”为害不浅
　　本报讯昨天，一馋嘴市民因空腹吃了半个菠萝险些丧了命。
　　昨日下午，家住海珠区的李女士从超市买了一个菠萝，回家后吃了半个。约十几分钟后，她就开始感到口麻、胸闷，急忙到楼下诊所就诊。打过一瓶点滴，仍不见好转，李女士只得“转战”附近新海医院就诊。刚走进急诊候诊室，李女士便晕倒在地。据接诊医生回忆，当时李女士皮肤潮红，全身发紫，神志不清，是很典型的过敏性休克。经过抢救后，总算脱离危险。李女士想仍后怕不已，“死过翻生，这辈子再也不碰菠萝了！”
　　医生解释，这种情况俗称“菠萝病”，是由空腹吃菠萝引起的过敏性休克，主要是由菠萝中含有的一种蛋白酶引起。如果空腹食用，这种蛋白分解酶会伤害胃壁，导致不良反应。（陈辉孙文慧）
　　陈年旧处方
　　有病切勿乱服药
　　本报讯广州市天河区一男子因感觉肚子不适，将几年前的一张中药处方拿出来到药店抓药煎服。不但肚子没见好，反而全身抽搐肚子奇疼难忍，后送医院洗胃急救才脱离生命危险。
　　昨日上午，记者在武警广东总队医院急诊科，看到医务人员在紧张地抢救一名男子，一名30多岁的女子流着泪告诉记者，正在接受治疗的男子是她的丈夫，姓李，是天河区粤垦路某企业的一名电工，连日来丈夫的肚子有点不舒服，昨日早晨，丈夫将几年前的一张中药处方，拿出来去中药房抓药。中药煎服之后，过了两个小时，李某开始神志不清，接着四肢开始痉挛、抽搐，浑身发冷，肚子奇疼难忍，家人立即将其送进武警医院救治。(喻彬王军)

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　　四五月份是樱桃成熟的季节。色泽诱人、酸甜爽口的樱桃是公认的美容佳品，据专家介绍，樱桃还有一个重要功效：能缓解电脑工作者的不适症状。
　　中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示，电脑工作者由于眼睛过久地注视屏幕，会使视网膜上的感光物质消耗过多，如果不能及时补充维生素A和相关营养素，容易导致眼痛、视力下降、怕光等症状，甚至诱发夜盲症。因此，电脑工作者对维生素A的需要量比一般人要高很多。据测定，每100克新鲜樱桃中维生素A的含量比苹果、葡萄等水果高4―5倍，对这类人群大有裨益。
　　此外，长时间操作电脑还会导致手指关节、手腕、手臂肌肉、双肩、颈部、背部等部位酸胀疼痛，而樱桃中含有丰富的花青素、花色素及维生素E等，这些营养素都是有效的抗氧化剂，对消除肌肉酸痛十分有效，食用樱桃几天之内便能消肿、减轻疼痛。另一方面，樱桃的含铁量居水果之首，超过柑橘、梨和苹果的20倍以上，而铁又是血红蛋白的原料，非常适合受到电脑辐射影响的女性食用。
　　李教授建议，将樱桃用米醋浸泡一周，早晚各喝１次，每次20毫升左右，对改善因长期使用电脑引起的各种症状都很有效。但需要注意的是，樱桃不能多吃，因为它除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。▲

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芒果不要与大蒜等辛辣物品共同食用；最好将芒果切成小块直接送入口中；吃完后，应漱口、洗脸，避免果汁刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎、疼痛。

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据美国世界日报报道，美国科学家揭开葡萄柚的秘密，宣称他们在葡萄柚汁中找到一种成分，这种成分会让病人一旦搭配葡萄柚汁服用降血压或降胆固醇等药物时，产生不必要的严重副作用。 由于葡萄柚汁会加速药物代谢，因此以往医界就曾建议，在服用某些血压药、降胆固醇药、镇静剂，或爱滋病药物时，不得搭配葡萄柚汁共饮，最严重的情况可能致命。
北卡罗纳州大学“全科临床医学研究中心”主任沃金斯率领研究团队，找到葡萄柚汁中名为“喃糖香豆素”成分，就是导致这种略有几分苦涩的果汁，会加速人体吸收药物的原因。
人体中含有一种名为cyp3a的肠酵素，当药物进入体内，就会破坏部分药物，导致药物吸收不完全。然而“喃糖香豆素”却会破坏cyp3a，造成体内吸收更多药物，“增加药效和剂量”，而这种成分若与某些药物交互作用后，反而导致不必要的严重副作用。

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如果说用水果来形容一个女人，那么你会选择那一种水果来形容你自己？苹果、香蕉、芒果……？记得一位记者曾经以采访明星们的冰箱为题材写了一篇报道，而打开明星们的冰箱时你会发现除了水以外几乎全是各种各样的水果，由此可见，水果对于一个女人的保养来说是多么重要，而水果也一直引领着保养品的时尚，而这个夏季你需要更多的水果来保养你自己。
　　下面做一些简单的介绍：
　　１、柠檬：含精油、类胡萝卜素、维他命A、B，&nbsp;<br>以及抗坏血酸维他命C、柠檬酸、苹果酸、植物黏液、果胶、碳水化合物、葡萄糖甘等。具抑制油脂分泌过旺、治疗伤口、消除黑头粉刺、斑点，以及消毒等功效。适用于治疗粉刺及头发保养上。
　　２、香橙：含维他命A、B、C，可润泽肌肤、保护并抵抗氧化、软化表层肌肤玫瑰含维他命A、C，可滋润肌肤消除肌肤疲劳，带来清新舒爽的感觉。<br><br>
　　３、芦荟：高效保湿的圣品。可收敛、促使骯口愈合之效。
　　４、椰子：保湿、滋润。
　　５、西瓜：软化角质层
　　６、黑醋栗果：减少皮脂腺分泌油脂，规律平衡肌肤，良好保湿。
　　７、百香果：重建皮肤细胞。
　　８、印度樱桃：维他命C、活化细胞
　　９、无花果：保湿柔软，祛除老化角质。
　　１０、蓝梅：温和、柔软收敛肌肤，舒缓皮肤红炎。
　　１１、黑梅派：清洁及收敛
　　１２、木瓜：提供滋养及柔护。
　　夏日，让你的肌肤“吃”点水果！

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菜贩自曝：“色泽鲜亮的莲藕、生姜、土豆等蔬菜，是用有毒药水浸泡出来的”　　工业柠檬酸泡出鲜亮“毒蔬菜”
　　据长沙晚报报道生姜、莲藕、土豆，是许多长沙市民餐桌上不可或缺的蔬菜。然而，记者近日接到报料称，在长沙市的一些蔬菜批发市场，一些无良商贩为让其“色泽鲜艳”更好卖，竟大肆使用有毒药水——工业柠檬酸浸泡或冲洗这些蔬菜。据调查，经过这种药水浸泡的蔬菜，每天大量流向了长沙市内各零售市场、酒家和超市。
　　鲜亮蔬菜用有毒药水泡出
　　张雨（化名）来自益阳农村，来长沙做蔬菜生意已有几个月时间。每天凌晨三四时，张雨都要赶往马王堆蔬菜批发市场进货。随着进货次数的增加，张雨成了蔬菜批发市场的常客，老菜贩子们有时当着张雨的面，从暗处抓来几大把白色粉末放进了水盆内，搅拌几下后，便用来冲洗或浸泡生姜、莲藕……这样洗过的蔬菜，立即一改灰头土脸的模样，变得又鲜又亮。在与一名老菜贩混熟后，这名老菜贩向张雨吐了真言：“兄弟，这药水有毒，以后看着特别鲜亮的莲藕、生姜等蔬菜，千万莫吃，对身体不好。”张雨对记者说，他不想赚昧心钱，希望有关部门狠刹这股“药水菜”歪风。
　　众目睽睽下炮制“药水菜”
　　11日上午，记者来到了马王堆蔬菜批发市场暗访。记者在现场看到，摊主正将带土的莲藕一根根往旁边一个水盆内放，在水盆内泡了一会的莲藕，拿出来后立即变得“光彩照人”。记者假称想进点莲藕出售。摊主一听，连不迭向记者推销。正当此时，旁边一贩卖莲藕的摊主飞快地从身后一个袋子里抓出了几把白糖状的粉末，放进水里搅拌一番后，将莲藕放进里面浸泡清洗起来。趁摊主不备，记者抓了一把放在手里。
　　白粉末原是工业柠檬酸
　　记者将粉末送往中南大学粉末冶金国家重点试验室检测。检测发现粉末竟是工业柠檬酸。据了解，工业柠檬酸含强酸性，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，绝对不能用于食品。
　　11日下午，记者拿着鉴定结果从中南大学出来后，来到了校门口的菜市场转了转。记者问菜贩，哪里有柠檬酸卖。几个菜贩异口同声地说：“你说的是漂白剂吧，前面的小超市就有卖。”