水果营养

[like12]

美国马萨诸塞洛厄尔分校的研究人员发现，对于那些担心用脑过度和随着年龄的增长、感觉自己记忆力不如从前的人来说，每天吃一个苹果就能保持反应敏捷，记忆良好。　　研究人员发现，苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是它富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，也是构成和记忆力密不可分的核酸及蛋白质不可或缺的元素，能促进儿童生长发育的关键元素。人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。
　　苹果或者苹果汁可以保护大脑中随着人年龄增大而损失的记忆细胞。美国细胞神经学和细胞肿瘤研究中心主任托马斯·施雅说：“这项新的研究发现，吃苹果或者喝苹果汁，再加上平衡的饮食，可以保护大脑免受年龄的影响，可以有效地降低早老性痴呆症和其他痴呆症的危险。”

[like12]

樱桃中含有丰富的花青素、花色素及维生素e等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。特别是樱桃中的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效。美国密西根大学研究发现，樱桃中的花青素，能降低发炎的几率，吃20粒樱桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛风或关节炎病人，食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛的作用。长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多吃些樱桃也可以缓解或消除这些症状。
　　
　　新鲜樱桃上市时间短，无法常食鲜果。不过，患者选择用樱桃泡酒服用，仍能起到活血止痛的效果。樱桃泡酒，宜选择低度的粮食发酵酒，像米酒、黄酒、高粱酒（40度左右）等。樱桃酒放在避光、阴凉地方贮存，一般可存放8个月至1年不会变质。每年出产樱桃时，患者可适量选择樱桃泡酒。
　　
　　方法：樱桃与酒的比例一般为1∶10，即100克樱桃用1000毫升酒。樱桃入酒中泡1周即可饮用，可以早晚各饮20毫升；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25毫升。酒将饮完时，可适量添加酒再泡。

[like12]

　　(一)姜汁奶
　　牛奶加入少许姜汁(用挤压勺挤入)，烧热至90度即可，这个标准的判断方法就是，奶锅边起一圈鱼眼泡就关火，不要煮沸，加入冰糖即成… 　　

　　安神暖胃
　　牛奶被煮至90度可以完全保全营养
　　(二)椰汁西米露
　　西米用温水泡十分钟，加入少量水中火加热十分钟，放冰糖，倒入温热的椰汁即可。
　　越南风味，四季适宜
　　(三)木瓜奶
　　木瓜对剖开去核去瓤，把果肉挖出，分成小块，用挤压勺挤出汁，加牛奶，煮到90度。关火，加冰糖。
　　木瓜的好处不多说了，JMS都明白滴
　　(四)雪肌汤
　　一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮20~30分钟即成。
　　适于经常熬夜之美女，速效恢复气色
　　金丝枣推荐山东产的，要去过核的。
　　(五)午后奶茶
　　立顿红茶1~2包，放入茶碗中，冲入煮至90度牛奶，加入两块方糖，搅拌即成。
　　成本很低，还很好喝，小心上瘾啊 　

[like12]

(六)银耳羹 　　a.把银耳去根，泡四十分钟，加水、加冰糖、四颗金丝小枣，文火煮20~40分钟，都可以，看你喜欢什么口感。
　　b. 把银耳去根，泡四十分钟，加入百合，和你平时不爱空口吃的，糖份比较大的果脯，文火煮20分钟，不需要加糖，味道很好。
　　购买银耳选择，颜色黄的，花朵形状自然的，不能太整齐了
　　(七)梨蜜蜜
　　梨去皮， 剖开，去核，切块，加适量温水，加百合，文火煮20~30分钟。食用时加入蜂蜜。
　　热饮冻饮皆宜
　　润喉清肺
　　(八)红颜汤
　　用两勺红糖，一块生姜，加入适量水，文火煮10分钟，把从药店买回的陈皮泡入即可。
　　缓解肢体末端循环不畅
　　缓解女性生理期疼痛
　　(九)醪糟圆子
　　适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火。
　　醪糟制做工艺不好把握，还是去超市买半成品比较方便，有的品牌味道也不错
　　这个食品非常补，尤其是对女孩子。如果怕麻烦，直接做成醪糟蛋花就可以了
　　(十)甘蔗荸荠汤
　　一段甘蔗，削皮切成小段。十个荸荠，削皮洗净。加入足够的水，把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关火加冰糖。
　　预防感冒
　　汤水鲜甜无比 　　
　　(十一)补气汤
　　三小片党参，10克麦冬，1克五味子，冲入开心即成。
　　请于中药店购买
　　(十二)清目茶
　　抓一把菊花，一小把枸杞，冲入开水即成。
　　缓解眼睛干涩
　　适用于长期面对电脑人群
　　(十三)山楂饮
　　把适量山里红干洗净，加足量水，小火烧至绵软即可。加入白糖。
　　助消化
　　冷热饮皆可

[like12]

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　

　　希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对３３０人进行的试验中得出的结论。

　　而且，爱吃蔬菜的人老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的１／４。因此，为了

[like12]

　　材料：
　　桔子50克，苹果50克，鸭梨50克，香蕉50克，水、淀粉、白糖各适量。
　　做法：
　　将各种水果去皮、核，切成小丁，放入盆中待用。锅中加入清水和各种果丁，煮沸后加入白糖，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
　　功效：
　　生肌润肤，延缓衰老。苹果有补中益气、生津润肺、增加血色素的作用，多食可使皮肤变得细嫩红润。梨属碱性食物，对人体酸碱平衡有一定作用，多食可预防暗疮。桔子及香蕉的维生素C能增强血管壁弹性，令血液循环加快，使皮肤变得光滑、细腻、白嫩。

[like12]

　　材料：
　　核桃仁30克，黑芝麻30克，牛乳200克，豆浆200克，蜂蜜适量。
　　做法：
　　先将核桃仁、黑芝麻放入小石磨中，边倒边磨，磨好后与牛奶、豆浆一同倒入锅中煮，煮沸后加入蜂蜜适量，调匀，即成。
　　功效：
　　补肝肾，润五脏，对面部黄褐斑有辅助疗效。核桃所含的多价不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素及维生素对皮肤十分有益。黑芝麻有补血、润肠、养血、养发等功效。牛奶能润肤。豆浆能使皮肤嫩滑。

[like12]

　　草莓是不少民众喜爱的水果，也常被用来装饰蛋糕。草莓每100克就含有66克的维生素C，是水果中含量较丰富的种类。这些丰富的维生素C可以抑制黑色素的增加，帮助防止雀斑、黑斑的形成，还可以增加抵抗力，预防伤风感冒等病症。对于因维生素C不足而引起的牙龈流血也相当有效。在西方有研究报告指出，草莓与蓝莓可让神经细胞保持在年轻的状态，多吃草莓可抗老化。脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。
　　黑斑黄褐斑的中药治疗宜滋阴补肾，舒肝理气，中和气血，常服用真珠五宝散、滋肾清斑丸及加味逍遥丸，选用柴胡、当归、赤芍、白术、茯苓、青皮、陈皮、丹、红花、香附、生地子、茵陈等水煎服用，效果神奇。

[like12]

　　水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
　　实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
　　因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。

[like12]

气候与养生　　本报讯(记者曾文琼实习生何文彬通讯员龙莉文)入春以后，人们常有困倦，精神不振和贪睡的感觉，现代医学称之为“春困”。春困会使人的头脑变得迷迷糊糊，并出现肢体疲乏，对日常生活和工作都会造成一定的影响。为此，广东省中医院中西医学保健专家苏详提醒市民，多吃蔬果能有助于帮你提神。
　　据苏详介绍，冬季天气寒冷，机体为御寒保暖，皮下的小血管处于收缩状态，体内血液较多流向内脏及大脑组织。到了春天气温回升，皮下血管开始扩张，较多的血液流向体表，内脏和大脑血液供应就相对较少，大脑的兴奋度则相对降低，于是就出现了春天容易困倦的现象。
　　苏详告诉记者，维生素是真正的清醒剂，而蔬果中富含维生素c和b，有助于消除人在疲劳时积存的代谢产物，所以多吃胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘等蔬果可以有效缓解春困。同时，碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，而多数水果和蔬菜属于碱性食物，这有利于中和疲劳时人体内的酸性环境，所以食用新鲜蔬菜和水果也可以帮助人们消除疲劳，尤其是柑橘、苹果、西红柿、鲜枣等。
　　苏医师还提醒市民，缺钾会使人疲倦无力，因此在春季人们应注意在饮食中补充含钾量较高的食物，如黄豆、苋菜和柑橘等。此外，咖啡因有兴奋神经系统，抵抗疲倦的作用，食用含咖啡因的食物如茶、咖啡、巧克力等，也能达到提神的效果。