水果营养

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　　大豆：大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸，可减缓成切断人体蛋白受损伤的氧化反应，还含有抑制癌基因产物的异黄酮和防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。
　

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　　绿茶：绿茶可防肝、肺、皮肤和消化道癌，其抗癌成份主要是特殊的酚类——多酚、五羟黄酮、培原酸、绿原酸、表培儿茶素等。

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胶东在线消息　又是一年春暖花开时，市场上的水果也丰富起来，尤其那酸甜可口、红的诱人的草莓，让人下班途中忍不住买上几斤。但是烟台中医院的专家建议，草莓好吃却应适可而止，尤其老人与孩子应少食为妙。 　　据了解， 现在草莓价格每千克从10元到15元不等。但有些草莓买回家后发现中间有空心、形状畸形且过于硕大，这一般都是过量使用激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长周期变短，颜色也鲜艳许多，但失去了草莓固有的滋味。这样的草莓儿童食后体内会有少量残留，对生长发育反而有害。同样草莓属性凉之物，对于老人肠胃刺激大，多食会导致腹痛、腹泄。
　　同时，专家还提醒，表皮嫩黄好看的香蕉，吃起来果肉却发硬无甜味，可能是用二氧化硫来催熟，对人体也是有害的；硕大且皮上的条纹不均匀的西瓜也应引起市民重视，可能超标准地使用过催熟剂、膨大剂及剧毒农药，会使西瓜带有毒性；应谨慎购买切开后瓜瓤特别鲜艳，瓜子却为白色，吃完嘴里有异味的西瓜。（记者　栾静）

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据国际厚生健康网站报道，英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。　　报道中指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多（一天超过5份）的人，比吃水果和蔬菜较少（一天少于3份的人）的人，中风的风险可降低26%左右。
　　蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险？首先，是因为其中含有大量维生素c。据研究，血液中维生素c浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素c还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。
　　其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。
　　第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而减少患冠心病和中风的危险。此外，许多果蔬中含有寡糖，有减低血流凝集的作用，也可以防止中风。

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不吃蔬菜水果对健康的危害，和吸烟相当。台北癌症基金会指出，七成以上的人蔬果摄取量严重不足，加上脂肪摄食量偏高，使得乳癌、大肠直肠癌、肺癌及前列腺癌罹患率节节高升。该会特别推出“天天五蔬果”饮食防癌活动，提倡每天吃足五种蔬果，以减少三成患癌率。　　据专家研究，六至七成癌症是可预防的，其中三至四成可从饮食调整、运动及减轻体重来改善，另外三成则靠戒烟及避免二手烟害来预防；由此也可推估现代人少蔬果、多油脂的饮食习惯，对健康的威胁不亚于吞云吐雾。
　　蔬果富含纤维、维他命、矿物质及其它可抑癌的化学成分，根据国外长期追踪研究证实，每日蔬菜摄取量从150克增加到400克，可降低五成罹患肺癌的风险；而各类生菜、深绿色蔬菜及水果，也对不同癌症具预防效果。
　　**每日应吃三碟蔬菜及二份水果，每份蔬果的份量至少半碗(一百克)，其中至少有一份是深绿色或深黄色蔬菜；台北癌症基金会强调，每天摄取四百至八百克蔬菜水果，不仅可防癌，也能同时减少心血管疾病、痛风、高血压、动脉硬化、肥胖、便秘等文明病，堪称是最简便、省钱的保健法。

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东北网4月13日电近日，原本品种单调的哈尔滨果市出现了不少颜色鲜艳的反季水果，像夏天才能吃到的杏、油桃、香瓜等，加上草莓、芒果等“五月水果”也提前上市。不过，这些水果除了云南、海南等地自然生长之外，或多或少都存在使用催熟剂催熟的问题，如有些市民将草莓买回家食用时发现大部分中间有空心、形状畸形且过于硕大，味道却很淡。

　　据业内人士介绍这一般都是过量使用激素所致，草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长周期变短，颜色虽鲜艳，但失去了草莓原有的酸甜味道。这样的草莓儿童食后体内会有少量残留，对生长发育反而有害。表皮嫩黄好看的香蕉，吃起来果肉却发硬无甜味，可能是用二氧化硫来催熟，对人体也是有害的。皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳瓜子却为白色的西瓜，也可能是使用过催熟剂、膨大剂及有毒农药。专家提醒市民，对于这些早熟、反季水果应少量购买尝鲜，不要过量食用。

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据新华社华盛顿4月11日电 德国研究人员在新的研究中发现，全谷类食品和很多蔬菜所含的非水溶性纤维能够改善人体对胰岛素的利用状况，从而有助于预防Ⅱ型糖尿病。 　　以往的一些研究表明，非水溶性纤维含量高的饮食有助于降低罹患糖尿病的风险，但原因不明。为查明其中关联，德国人类营养研究所研究人员为17位体重超标的女性设计了不同饮食方案，以探索非水溶性纤维的功用。研究人员让参加研究的女性先连续3天吃富含非水溶性纤维的面包，此后3天再改吃纤维含量少的面包。对比分析表明，富含非水溶性纤维饮食提高了这些女性的胰岛素敏感度。
　　膳食纤维主要有两大类：水溶性和非水溶性。如燕麦、豆类、苹果、浆果等食品富含水溶性纤维，这类纤维能溶于水形成凝胶状物质，据信有助于降胆固醇和血糖。非水溶性纤维则不溶于水，经过人体消化后基本上保持原状。研究人员建议，最好从天然食品中摄取纤维。

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枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年三 　　四月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。
　　枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素a、b、c。丰富的维生素b、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素b17，还是防癌的营养素呢！因此，枇杷也被称为“果之冠”，可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。
　　中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。
　　除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节。

　选购与食用枇杷应该注意以下各点：
　　●枇杷选购时，以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。
　　●枇杷如果放在冰箱内，会因水气过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。
　　●枇杷因含多酚类成分，剥皮后，容易褐化变色，浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。
　　●尚未成熟的枇杷切勿食用。
　　●糖尿病人忌食，脾虚滑泻的人应少吃或不吃。

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　　荷兰科学家发现，每天吃1个苹果，就可将冠心病的患病率减少50%。据测算，1个苹果中含类黄酮约30毫克，那是一种能预防冠状动脉硬化的强大抗氧化剂；而不吃苹果的人，从一般食物中每日只能摄取约20毫克。如果每周安排一天作为“苹果日”，便可远离冠心病。方法是这一天只吃400克苹果，一般经过5个“苹果日”，便可收到一定作用。苹果还有减肥功效，即在“苹果日”这一天，分6次吃完1500克新鲜苹果，持续10次即可初见成效。

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大多数人根据自己的口味喜好选择水果的种类。但很多人不知道，不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用。
　　
　　1.疲惫不堪——吃柿子。疲劳在多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可刺激血红蛋白的生成。
　　
　　2.司机——吃橙子。橙子可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。
　　
　　3.常用电脑——吃油梨。油梨含丰富的维生素a、e和b2,对眼睛有益。
　　
　　4.烟民——吃葡萄。葡萄有祛痰作用。
　　
　　5.中年女性——吃木瓜和芒果。木瓜可以提高性能力，芒果含丰富的胡萝卜素β和独一无二的酶，可令皮肤富有弹性，且延缓皱纹生成。