水果营养

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春季带来了暖融融的天气，主打清淡口味的生食方式也要大行其道了。生食就是有不经烹煮（或非常低温、不超过46摄氏度）的方式料理蔬菜、水果、坚果和种子等，可这种方式应该注意以下三点。 　　一、要注意蔬果类别：有些蔬果根本不宜生食，这些蔬果有的在生鲜阶段含有毒性，如黄豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等豆类食物含豆类皂素，生金针含秋水仙素，生树薯含天然氰化物，这些食材都必须经过加热破坏，否则会引起肠胃发炎、腹泻；有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫苏等含高量的草酸，如果生吃，会引发急性肾衰竭，另外草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，且会严重危及肾肝功能。五谷类绝不能生吃，因为五谷种子里含有植酸钙、镁等矿物质，除非烹煮过，否则不能被人体消化系统吸收。豌豆等豆荚类食物含红血球凝集素及胰蛋白抑制因子，不能生吃。另外，生豆子和白萝卜、十字花科蔬菜（如紫莴苣redcabbage、高丽菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等）这些富含营养的蔬菜，都含有致甲状腺肿物质，长期生吃，会使甲状腺肿大。经由烹调，才能大幅降低这种物质。胡萝卜生吃不如煮熟，因为胡萝卜所含的维生素A，必须煮过才被人体吸收，且生胡萝卜对肾脏是个负担，尿毒高的人（中重度的肾脏病人）如生吃胡萝卜，它含的钾离子足以让患者心脏麻痹而死。
　　二、要注意饮食卫生：生食主要是要顾虑细菌感染和食物安全问题。任何生食都有危险，尤其如果食物来源刚好被污染。对生病的人、抵抗力差的人来说，微生物、寄生虫更是一个威胁。生食者大多信赖有机蔬果，认为在少用或不用农药的情况下，生吃无害，却忽略了这类蔬果可能利用堆肥或其他因素，而留下寄生虫或虫卵。一旦清洗不完全，生吃下肚容易出问题。鉴于目前真正能生产有机蔬菜的单位有限，加上空气污染，空气中的粉尘、微粒，一下雨会带入蔬菜中，这些都是生食所面对的风险。
　　三、易过敏者要小心：和生食相比，煮过的食物较不会引发过敏反应，因为烹调可以改变外来食物的蛋白质成分。生吃核果、花生类，特别容易引起过敏；根茎类蔬菜比叶菜类容易引起过敏。有时，像芒果、奇异果、草莓等美味香甜的水果，都会让某些人过敏。

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牛奶：牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸。睡前喝一杯牛奶，其中的色氨酸量足以起到安眠的作用。　　核桃：核桃是一种滋养强壮品，对人体神经衰弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振有益。每日早晚各吃些核桃仁，或取核桃仁、黑芝麻捣碎，日服2次，每次10克，有利睡眠。

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本报深圳讯 （记者何涛通讯员梁快摄影报道）烂了一点的水果打折便宜卖，这是深圳市一些水果店通行的做法。但这一做法却引起了深圳市民的质疑。昨日，有深圳市民专门来电表示，烂了的水果里面已经含了有害物质，不应该再对外卖了。对此，有商家却表示，消费者在买之前就已经知道水果有点坏了，可以做选择。　　昨日，深圳市罗湖区卫生监督部门有关负责人表示，对于销售环节中烂水果的检测监管仍存在空白，但不提倡老百姓买和吃这种烂了一点的水果。
　　现象：烂水果打折卖
　　昨日，记者对深圳市的一些水果店和几个超市进行了走访，发现了不少待售的烂水果的“身影”。在深圳市罗湖区的一家水果店里的摊档上摆放着几包已经包好了的等待出售的烂苹果，这些烂苹果的价格要便宜很多。一包4个烂了一点的苹果才卖1.5元，而该水果店里新鲜苹果每斤价格从3元到4.5元不等。
　　市民：水果烂了不应再卖
　　深圳市民邹先生表示，有些人认为只要将水果烂了的部分削去就没事了。其实水果腐烂后，没有烂的部分同样已含了有害物质，吃了会对身体有害。商家不能为节省一点成本，而销售这种烂水果。水果烂后就不应该再销售了。
　　对于一些市民的质疑，深圳市一家超市水果部的工作人员表示，目前来说，将坏了一点的水果打折处理几乎是一种行规。而消费者在买之前就已经知道水果是有点坏了，商场里还提供了很多新鲜的水果，消费者可以根据自己的需要来选择。
　　对此的监督仍是空白
　　罗湖区工商局有关人员表示，目前对于商家能否将烂水果打折便宜卖，有关部门对此并没有明文规定。如果商家将这种烂了的水果明确标为处理水果，并且打折销售，那这种做法并不存在欺诈行为。但如果商家打着好水果的名义来卖烂水果，就属于欺诈行为，消费者可以向工商部门投诉。

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消费者举报，椰子店用有害原料浸泡剥皮的鲜椰子，记者暗访时目睹整个浸泡过程。工商查处后，业主交代使用“焦亚硫酸钠”为椰子保鲜。专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，而二氧化硫超标会使人中毒并可致癌。　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）剥了皮的椰子，被特殊液体浸泡后，马上就变得白亮光滑，不会变色。这种“特殊液体”是什么？今日上午，根据知情者举报，本报记者暗访后联合工商部门在新港码头的两家椰子店里，现场查获用来浸泡椰子的“特殊物质”，据业主交代为“焦亚硫酸钠”。
　　
　　目前，工商部门已对该物质取样，准备进行检测。有关专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，二氧化硫超标将对人体产生严重危害。
　　知情者举报：摊贩用有害原料浸泡剥皮鲜椰子
　　日前，有知情者向本报举报称,海口新港码头附近的一些椰子店,业主为了让剥了皮的椰子看上去白亮光鲜，永不变色,竟然用有害的工业原料进行漂白保鲜。他说，漂白后的椰子很可能会渗进去这些有害物质。
　　举报者称，他本人平时也经营椰子，喜欢喝椰子水，知道剥了皮的椰子过不了多久，表面颜色就会变成黄灰色，不可能一直都亮白亮白的。举报者还向记者举报了具体有哪些椰子店在用有害原料浸泡椰子，希望本报能给予调查暗访。
　　记者暗访发现：椰子店现场剥壳稍加打磨浸泡椰子
　　今日上午，按照消费者举报的线索，记者来到新港路东侧6号的海口龙华振亮椰子店进行暗访。站在街边，记者看到,该椰子店门面不大，而店里的椰子堆积如山，几个工人正在给椰子剥皮、打磨。椰子堆旁边放着一个蓝色的大塑料桶,里面有半桶不明液体。记者注意到，椰子被剥完皮，稍加打磨后，就被工人放进了蓝色塑料桶里。几分钟后，一名女子用漏勺在桶里搅拌，并把椰子从桶中捞出来。
　　记者看到，浸泡后的椰子被捞出后,与未经过浸泡的椰子相比较,简直有天壤之别。浸泡后的椰子色泽白亮非常漂亮，而未经浸泡的椰子则表面呈黄黑色，粗糙不堪。
　　难道这就是知情者所举报的“有害液体”？记者随即将此情况向海口工商局滨海工商所进行了反馈，该所高度重视，李所长马上带人赶到了现场。
　　工商调查：浸泡椰子的液体原是“焦亚硫酸钠”
　　看到工商执法人员前来，椰子店的几名工人显得有些惊慌。当执法人员询问其塑料桶里用来浸泡椰子的液体掺有什么物质时，刚刚还在捞椰子的这名女子称,用的是一种食品添加剂,是专门给椰子保鲜用的。她说，用了这种物质来保鲜，椰子能在两天左右不变色,并不像举报者所说那样永久不变色。当执法人员追问该添加剂是什么名称，有没有样品时，该女子一再称店里已没有了。
　　这时，执法人员从该店隔壁一家名为龙华光文椰子店里，检查出一个蛇皮袋，里面装着白色粉末状物质。两家店的工人都称，他们就是用该蛇皮袋里的物质来浸泡椰子的。执法人员看到，该蛇皮袋上赫然写着：“焦亚硫酸钠”。
　　对于该种物质是否真的为“焦亚硫酸钠”，是否为有毒化工原料？能不能用于椰子保鲜等等，工商执法人员专门进行了取样，准备做进一步检测化验。
　　“焦亚硫酸钠”会产生二氧化硫——二氧化硫超标会使人中毒并可致癌
　　“焦亚硫酸钠”是何种物质，对人体有无害处？对此，记者又专门咨询了海口卫生局的有关人士，得知“焦亚硫酸钠”是一种食品添加剂，其成分中约30％为二氧化硫。我国1992年实施的《食品添加剂使用卫生标准》上明确规定，焦亚硫酸钠作为防腐剂只能用于葡萄酒和果酒，作为漂白剂适用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、葡萄糖、冰糖、饴糖、果糖、液体葡萄糖、竹笋和蘑菇。椰子不在适用范围。
　　有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
　　至于剥皮椰子经过这种物质浸泡后，是否对人体有害，专业人士称，这要看“焦亚硫酸钠”能否浸透椰子的外壳，而新鲜的嫩椰子，浸透的可能性较大。
西瓜上的针孔眼清晰可辨。注了保鲜剂的西瓜虽然长久不坏，但颜色和味道却变了。

　　水特别多，颜色过红，味道怪怪的——西瓜注射保鲜剂让人怕
　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）今日上午，消费者吕女士这样向本报投诉：27日，她到新华果副集贸市场买了两个西瓜，昨天在切其中一个西瓜时，发现里面的水特别多，一切开就流了一桌子。同时，瓜瓤颜色也红得有些不正常。更令她惊讶的是，经仔细查看，她在西瓜皮上看到了明显的针孔痕迹。她认为，如果不法商贩给西瓜注什么东西的话，那就太可怕了。
　　记者赶到吕女士处看到，她保存的西瓜皮上确实有明显的针孔痕迹。记者随后又来到新华果副市场采访，在几个西瓜摊位上，记者看到堆着大批的西瓜，价格在每斤1.4元———1.5元之间。摊主们都表示绝不会给西瓜注水。
　　记者又来到该市场的管理处采访。管理处的负责人告诉记者，市场一向重视诚信经营，他说，出现这种情况有两种可能：一是西瓜在进市场前就被批发商注了某种保鲜剂，二是市场内摊贩为了给西瓜保鲜而自己注射。他表示，一定会调查此事，一旦查实，将联合工商部门进行严厉查处。
　　对此，业内人士说，有些西瓜摊贩为让西瓜长时间保持不变质，就给其注射一种保鲜剂，保鲜剂直接注射到西瓜瓤里后，会对人体产生危害。而这种情况又非常隐蔽，不易被发现，消费者挑选西瓜时应该仔细检查。

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据新华社电法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素ｅ也许可以为吸烟者的肺部提供一些保护。法国卫生和医学研究所的阿梅勒·盖纳戈等人在新一期《胸腔》双月刊上发表的一份报告中说，在为期8年的研究期间，那些血液中β－胡萝卜素含量较高的人，其肺功能退化程度较小。 研究还发现，在每天至少抽20支烟的人当中，那些血液中β－胡萝卜素和维生素ｅ水平较高的人肺功能退化较慢。　　胡萝卜、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等绿色蔬菜中都含有β－胡萝卜素这种抗氧化物。盖纳戈指出，这并不意味着吸烟者只要吃好点或补充点维生素就能避免吸烟对健康的负面影响。盖纳戈说，考虑到肺癌和心血管疾病的风险，戒烟永远是最好的选择。

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吃，有很大的学问。据第四军医大学西京医院营养科的专家介绍，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。 　　羊肉配生姜 羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
　　鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。
　　鸭肉配山药 鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。
　　鱼肉配豆腐 鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。
　　甲鱼配蜜糖 甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。
　　猪肝配菠菜 猪肝富含叶酸、维生素b12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

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一年四季，坚持每天吃400－800克的各种水果、蔬菜
　　
　　每天吃400－800克的各种蔬菜、水果，可以使你患癌症的危险性降低20％。吃大量蔬菜水果可以预防多种癌症，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、肺癌、结肠癌和直肠癌，以及肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌和肾癌。

　　科学家们在研究蔬菜和水果中的抗癌成分时，发现蔬菜和水果的保护性作用是由其中的维生素、矿物质、纤维和植物化学物质之间的相互作用而产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果预防作用最强。蔬菜、水果的多样性是关键，重要的是每天要吃五种或五种以上的蔬菜、水果，而且要常年坚持，这样才有持续预防癌症的作用。　　措施
　　●在蔬菜水果大量上市的季节，选择新鲜的蔬菜、水果是最划得来的。如果买不到新鲜蔬菜和水果，你可以买冷冻产品，它们同样的有营养价值，还可以选择蔬菜水果罐头，但是一定要记住，最好不加糖的。
　　●计算一下你每天吃的水果和蔬菜的份数――你的目标是每天一定吃五份（每份100克）以上的蔬菜和水果。
　　●为了达到每天吃五份以上的新鲜蔬菜和水果，为什么不从每天喝一杯果汁做起？上午和下午在吃一片水果作为零食，正餐时再吃至少两份以上的新鲜蔬菜和水果。
　　淀 粉 类 食 物
　　每天吃600－800克的各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入。
　　我们膳食中大约一半的热量是由碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物有以下三类：
　　●淀粉类
　　●食物纤维类
　　●糖类（单糖、双糖）
　　在自然界中，有许多食物富含淀粉和食物纤维素，如：全麦面粉和其他谷类、豆类、块茎类（如土豆）植物等，它们含有重要的维生素、微量元素和食物纤维，所有这些物质对身体健康和预防癌症都是十分重要的。而哪些富含精制糖的食物，如含糖的饮料，却仅含极少的必需营养物质。
　　食物中淀粉被认为有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。
　　选择那些加工较少的食物，通常加工越少的淀粉食物对你的健康越有益。加工过程中会破坏食物营养素和其他重要的抗癌成分，而强化食品（在生产过程中加入维生素和微量元素的食品）并不能保持他们天然的成分和全部的营养价值这就是全麦面粉和糙米通常比它们精加工产品对身体更好的原因。食物中的糖类有两种：一种存在于植物类食物的细胞壁中，另一种是从甘蔗或甜菜中提炼的，如葡萄糖或蔗糖。吃含有大量精制糖的饮食会增加你患结肠癌和直肠癌的危险性，同时也会明显得增加你地体重和损伤牙齿。因此，如果你喜欢吃甜食的话，必要的控制是十分重要的。
　　措施
　　“对我们来说，600－800克食物听起来好像是很大的量。那么我怎么能肯定我所吃的东西中含有淀粉和纤维而不含有许多精制糖呢”
　　要记住：这些建议中所给出食物的重量是指食用时的食物重量，即：烹调后食物的重量，如米饭、面条等。例如：50克生米的重量约相当于150克熟饭的重量，因为熟米吸收了很多水。
　　●把要吃的600－800克食物分配到一日三餐中，尝试一下早餐时吃谷物和全麦面包，午餐吃一份米饭，晚餐吃面条。
　　●可以根据食物营养成分表选择含多淀粉、纤维而含较少精制糖的食物。
　　●没有任何证据表明水果中天然存在的糖类能增加患癌症的危险，因此可选择葡萄、香蕉、桃子和草莓等替代那些精制糖制作的食品，像蛋糕、点心和巧克力。
　　饮 酒
　　不提倡饮酒。即使要饮，也要限制。男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯。
　　经常饮酒会增加你患口腔癌、咽喉癌、食道癌和原发性肝癌的危险性。而且既喝酒又吸烟的危险性更大。饮酒还有可能增加你患结肠癌、直肠癌和乳腺癌的危险。
　　措施
　　●“我很愿意戒酒以保护自己不得癌症，但是我也听说过饮酒可以防止心脏病，究竟应该怎么办？”
　　虽然一些证据表明，少量的酒精可以保护男人、可能也保护妇女不得冠心病，但这一点肯定不适合在预防癌症方面。因此，对所有饮酒者的劝告是戒酒。
　　在权衡饮酒带来的危险性与享受的时候还要记住，饮酒导致患癌的危险只是我们要记住的众多因素之一，还要考虑与酒精有关的意外事故――如驾车发生交通事故的危险。
　　肉 类 食 品
　　如果你爱吃肉的话，应限制在每天少于90克红肉。最好的选择是吃鱼和家禽或野味以替代红肉。
　　红肉是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克红肉，可能会增加你患结肠癌和直肠癌的危险性，同时也可能增加你患胰腺癌和肾癌的危险。
　　然而，几乎没有证据表明在鱼与癌症危险性之间有关系，而且这些证据都不表明吃鱼会增加患癌症之间的危险性。因为吃鱼比吃红肉是更有益健康的选择――可尝试每周至少吃两到三次鱼。
　　到目前为止，少量针对家禽和野味的研究均未发现会增加癌症的危险。估计原因在于家禽和野味的脂肪含量和类型与红肉不同。
　　措施
　　●红肉含铁量较高，而且动物性铁比植物性铁更容易被吸收。但是世界癌症研究基金会推荐的富含豆类、蔬菜和全谷的饮食也可以提供能够足够量的铁。
　　●吃含有大量维生素c的饮食有助于身体更好地吸收植物性铁
　　●有时吃没有肉的饭和选择没有肉的零食，而不是每顿饭都吃肉。
　　●摄取更多的蔬菜、水果、谷物和其他植物性食品，以达到平衡饮食。
　　●选择鱼和禽肉替代红肉和其他制品，膳食搭配以豆类、面食或米饭为主，而不是以肉为主。
　　脂 肪
　　限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，选择恰当的植物油并限制用量。
　　降低你的脂肪总摄入量对减少癌症的危险性是很重要的，然而，还要看你的食物中含何种脂肪。
　　脂肪按其化学结构可分为：饱和及不饱和的脂肪。饱和脂肪大多来自动物性食品，在室温下通常呈固体状，肉类和奶制品中十分丰富。不饱和脂肪在室温下通常为液体状，主要存在于蔬菜或植物油中。
　　饱和脂肪含量高的膳食会增加患肺癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和前列腺癌的危险。饱和脂肪含量高的饮食也会增加患子宫内膜癌的危险。过多摄入高脂肪食物可导致肥胖及与肥胖密切相关的癌症。
　　措施
　　●“是所有的脂肪都对人有害吗？我认为有些脂肪对人是有好处的，对吗？”
　　高饱和脂肪的饮食会增加患有些癌症的危险，同时也肯定是冠心病的原因之一，因此低脂饮食可以减少你患上述疾病的危险。少量的饮食摄入对健康是必需的，但健康饮食要求将脂肪的总消耗量减少到低于你总热量摄入的25％。
　　●使用烹调油脂的量要低于食谱上所推荐的量，烘制、烤制和蒸煮的食品比油炸食品要好。
　　●选择低脂奶制品。
　　●应将家禽的皮剥掉并剔除所有可见的脂肪。
　　●多吃天然的低脂食物，如蔬菜和水果、谷类以及豆类、这些食物你吃得越多高脂食物吃得就越少。

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　　材料：
　　●凤梨一颗●苦瓜一条●蜂蜜少许。
　　1.凤梨削皮切块状，先放入果汁机中。
　　2.将苦瓜表皮彻底洗净，小心去掉当中的籽，切块后放入果汁机，与凤梨同打成果汁。
　　3.果汁过滤后加入蜂蜜即可。
　　功效：
　　清肝解毒，淡化黑色素，让肌肤白皙亮丽！
　　

　　炎炎夏日觉得莫名的疲倦吗？喝杯凤梨苦瓜汁绝对可以防止慵懒上身！神奇的是，单喝苦瓜或凤梨汁都会令人觉得难以入口，但把这两者混合之后，口感却是分外的和谐哩！这里放了比平常果汁店分量更多的凤梨，是因为它可以消除疲劳、分解脂肪，苦瓜的疗效相信不用多说，各位美眉们一定知道，清肝解毒、降火消暑，淡化斑点、让肌肤亮丽光泽，这些和美丽息息相关的关键，全少不了它！

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波萝食用前先用盐水浸泡一下。　　菠萝有清热解暑、生津止泻、开胃消食、通利大小便之功效。近年日本医学界报导，多吃菠萝可避免心脏病，有人曾对140名患者过作临床试验，给他们服用一种由菠萝中提炼出的物质，两年后观察发现因心脏病死亡的人数由20%减至2%。原因是由于菠萝含有的物质不但可使心血管血块消散，还可及早抑制血液凝块形成。同时，国外研究还发现，菠萝所含的生物碱及蛋白酶，也能使血凝块消散与抑制血液凝块的形成。对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有缓解作用。（作者: 吴炳楷）

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广州地属亚热带，三四月份极为潮湿，提不起精神、没有食欲是这个季节常见“病”。这个时候，需要一些比较刺激的味道来唤醒你的胃。 　　传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。广州蕉叶泰国餐厅的行政总厨黎总厨介绍说，近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
　　这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？黎师傅解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。下面，我们请黎师傅过几招： （图文/记者 曾敏妍）
　　●亚参富贵鱼
　　

　　主材料：富贵鱼
　　配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
　　做法：
　　1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
　　2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
　　3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
　　4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
　　要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
　　另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。