水果营养

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菠萝代晚饭一周吃出“香肠嘴” 一月十余人求诊水果减肥病
　　听信朋友的减肥偏方，黄小姐每天晚餐只吃菠萝，坚持了一个星期后，嘴唇和口腔粘膜红肿刺痛，一吃东西就疼得厉害。由于眼下正是菠萝上市时间，对此口腔粘膜科医生提醒，菠萝中含有的酵素物质会刺激口腔粘膜，还会引起“上火”等诸多不良反应。记者昨天从华山医院内分泌科获悉，近期因水果减肥前来诊断的人一月竟有十余人。
　　记者发现，如今水果减肥受到了众多女性白领的青睐，香蕉蘸蜂蜜，苹果、葡萄柚、酪梨等据称都可以代替正餐，达到减肥的目的。九院口腔粘膜科周医生告诉记者，菠萝不适合大量食用，果肉中的某些物质对特别体质的人刺激更大。
　　华山医院内分泌科减肥问题专家沈稚舟医生告诉记者，水果所含热量要比正餐少很多，因此短期内可能会达到减肥目的，“但是这和脱水导致体重减轻差不多，无法达到健康减肥的目的。”如此减肥将导致身体虚弱，甚至会患上厌食症，沈医生目前一个月要接待30多人次的相关咨询和就诊，其中近一半的女孩子都尝试过水果减肥。

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春季到来，迎春、玉兰、樱花等陆续开放，记者在公园里看到，很多人在拾花瓣。记者询问之后，才知道是捡回去食用的。 ●选择正确的食用部位
　　
　　据食品卫生部门的测定，鲜花同一些能吃的植物一样，都含有对人体有益的微量营养素，有些花还有一定的药用价值，如白菊花等。但鲜花也有“毒”，在处理不当时极易引起过敏中毒等不良反应。尤其值得注意的是，在种花的过程中，为了使花生长得更快速、更艳丽，花农大量施用化肥、农药，食用的鲜花多没有经过卫生检疫及农药残留检查。
　　
　　食品卫生专家提醒消费者，在对鲜花既不知根，也不知底的情况下，切莫盲目尝鲜。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎、根部、枝叶、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是说所有的花都能做菜，所以对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说，动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用，应该食用哪些部位。
●不宜煎炸不宜作料过重
　　
　　同时，鲜花烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应尽量保持鲜花本身的色香味。

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　　常吃麦当劳的秦先生夫妇到工体北路的麦当劳用早餐，发现套餐里的一包草莓果酱竟已过期两个月。秦先生与店家交涉时，又看到了23包过期的果酱。现在，秦先生很担心以前吃的果酱有过期情况，因此要求店家给予书面说明，以便出现问题时讨要赔付。
　　秦先生对记者说，店方的说辞没法让他放心，“我妻子特别爱吃麦当劳，经常来这家店，以前从来没看过生产日期，因为我们没想过麦当劳会卖过期食品。现在看来，很难说以前吃的果酱有没有题。”

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没有药味的伏冒热饮。所谓“金桔不知感冒”，金桔含有丰富的维他命c，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效，所以轻微感冒时可将金桔泡茶喝。做法是将洗干净的熟金桔，稍微切开后放入冷水中同煮，水煮开后即是酸酸甜甜的金桔茶。若怕酸者可加适量蜂蜜调味（蜂蜜富含维它命b群及天然的维它命c、蛋白质……）。

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每天早晨喝一杯蔬菜果汁有增加活力及稳定血压等功效，并且几乎所有的蔬菜果汁皆有帮助排便的功能，对习惯性便秘的人可用蔬菜果汁食疗调整体能。
　　１、高丽菜汁
　　材料　高丽菜200g、胡萝卜200g、苹果200g。
　　做法　高丽菜要先切碎，用榨汁机榨成汁，早晚各一杯。
　　功效　此为蔬菜果汁的代表，内含丰富的钾，具有维持盐分平衡的功能，对高血压及血管硬化具有预防及稳定作用。　　２、菠菜柳橙汁
　　材料　菠菜30g～70g、高丽菜80g～100g、柳橙（带皮）30g～40g、胡萝卜与苹果各150g～200g。
　　做法　菠菜和高丽菜要先切碎才容易打成汁。
　　说明　菠菜富含维生素B1，可改善恶性贫血等，对气喘、荨麻疹也有效。
　　３、芹菜汁
　　材料　芹菜40g～50g、高丽菜80g～100g、柳丁（带皮）30g、胡萝卜与苹果各150g～200g。
　　做法　芹菜要包在高丽菜内打成汁。
　　说明　芹菜对于咳嗽、多痰、痔疮都具有疗效，同时又健胃利尿。
　　４、小黄瓜汁
　　材料　小黄瓜一条、柠檬30g、柳丁半个、胡萝卜200g、蜂蜜适量。<br><br>　　做法　小黄瓜含丰富维生素C生化酵素，应该最后加入。<br><br>　　说明　小黄瓜常用于美容，对于利尿、呼吸困难也有效，能使皮肤柔细光滑。

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消费者举报，椰子店用有害原料浸泡剥皮的鲜椰子，记者暗访时目睹整个浸泡过程。工商查处后，业主交代使用“焦亚硫酸钠”为椰子保鲜。专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，而二氧化硫超标会使人中毒并可致癌。　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）剥了皮的椰子，被特殊液体浸泡后，马上就变得白亮光滑，不会变色。这种“特殊液体”是什么？今日上午，根据知情者举报，本报记者暗访后联合工商部门在新港码头的两家椰子店里，现场查获用来浸泡椰子的“特殊物质”，据业主交代为“焦亚硫酸钠”。
　　
　　目前，工商部门已对该物质取样，准备进行检测。有关专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，二氧化硫超标将对人体产生严重危害。
　　知情者举报：摊贩用有害原料浸泡剥皮鲜椰子
　　日前，有知情者向本报举报称,海口新港码头附近的一些椰子店,业主为了让剥了皮的椰子看上去白亮光鲜，永不变色,竟然用有害的工业原料进行漂白保鲜。他说，漂白后的椰子很可能会渗进去这些有害物质。
　　举报者称，他本人平时也经营椰子，喜欢喝椰子水，知道剥了皮的椰子过不了多久，表面颜色就会变成黄灰色，不可能一直都亮白亮白的。举报者还向记者举报了具体有哪些椰子店在用有害原料浸泡椰子，希望本报能给予调查暗访。
　　记者暗访发现：椰子店现场剥壳稍加打磨浸泡椰子
　　今日上午，按照消费者举报的线索，记者来到新港路东侧6号的海口龙华振亮椰子店进行暗访。站在街边，记者看到,该椰子店门面不大，而店里的椰子堆积如山，几个工人正在给椰子剥皮、打磨。椰子堆旁边放着一个蓝色的大塑料桶,里面有半桶不明液体。记者注意到，椰子被剥完皮，稍加打磨后，就被工人放进了蓝色塑料桶里。几分钟后，一名女子用漏勺在桶里搅拌，并把椰子从桶中捞出来。
　　记者看到，浸泡后的椰子被捞出后,与未经过浸泡的椰子相比较,简直有天壤之别。浸泡后的椰子色泽白亮非常漂亮，而未经浸泡的椰子则表面呈黄黑色，粗糙不堪。
　　难道这就是知情者所举报的“有害液体”？记者随即将此情况向海口工商局滨海工商所进行了反馈，该所高度重视，李所长马上带人赶到了现场。
　　工商调查：浸泡椰子的液体原是“焦亚硫酸钠”
　　看到工商执法人员前来，椰子店的几名工人显得有些惊慌。当执法人员询问其塑料桶里用来浸泡椰子的液体掺有什么物质时，刚刚还在捞椰子的这名女子称,用的是一种食品添加剂,是专门给椰子保鲜用的。她说，用了这种物质来保鲜，椰子能在两天左右不变色,并不像举报者所说那样永久不变色。当执法人员追问该添加剂是什么名称，有没有样品时，该女子一再称店里已没有了。
　　这时，执法人员从该店隔壁一家名为龙华光文椰子店里，检查出一个蛇皮袋，里面装着白色粉末状物质。两家店的工人都称，他们就是用该蛇皮袋里的物质来浸泡椰子的。执法人员看到，该蛇皮袋上赫然写着：“焦亚硫酸钠”。
　　对于该种物质是否真的为“焦亚硫酸钠”，是否为有毒化工原料？能不能用于椰子保鲜等等，工商执法人员专门进行了取样，准备做进一步检测化验。
　　“焦亚硫酸钠”会产生二氧化硫——二氧化硫超标会使人中毒并可致癌
　　“焦亚硫酸钠”是何种物质，对人体有无害处？对此，记者又专门咨询了海口卫生局的有关人士，得知“焦亚硫酸钠”是一种食品添加剂，其成分中约30％为二氧化硫。我国1992年实施的《食品添加剂使用卫生标准》上明确规定，焦亚硫酸钠作为防腐剂只能用于葡萄酒和果酒，作为漂白剂适用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、葡萄糖、冰糖、饴糖、果糖、液体葡萄糖、竹笋和蘑菇。椰子不在适用范围。
　　有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
　　至于剥皮椰子经过这种物质浸泡后，是否对人体有害，专业人士称，这要看“焦亚硫酸钠”能否浸透椰子的外壳，而新鲜的嫩椰子，浸透的可能性较大。
西瓜上的针孔眼清晰可辨。注了保鲜剂的西瓜虽然长久不坏，但颜色和味道却变了。

　　水特别多，颜色过红，味道怪怪的——西瓜注射保鲜剂让人怕
　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）今日上午，消费者吕女士这样向本报投诉：27日，她到新华果副集贸市场买了两个西瓜，昨天在切其中一个西瓜时，发现里面的水特别多，一切开就流了一桌子。同时，瓜瓤颜色也红得有些不正常。更令她惊讶的是，经仔细查看，她在西瓜皮上看到了明显的针孔痕迹。她认为，如果不法商贩给西瓜注什么东西的话，那就太可怕了。
　　记者赶到吕女士处看到，她保存的西瓜皮上确实有明显的针孔痕迹。记者随后又来到新华果副市场采访，在几个西瓜摊位上，记者看到堆着大批的西瓜，价格在每斤1.4元———1.5元之间。摊主们都表示绝不会给西瓜注水。
　　记者又来到该市场的管理处采访。管理处的负责人告诉记者，市场一向重视诚信经营，他说，出现这种情况有两种可能：一是西瓜在进市场前就被批发商注了某种保鲜剂，二是市场内摊贩为了给西瓜保鲜而自己注射。他表示，一定会调查此事，一旦查实，将联合工商部门进行严厉查处。
　　对此，业内人士说，有些西瓜摊贩为让西瓜长时间保持不变质，就给其注射一种保鲜剂，保鲜剂直接注射到西瓜瓤里后，会对人体产生危害。而这种情况又非常隐蔽，不易被发现，消费者挑选西瓜时应该仔细检查。

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前苏联科学家研究一群超过100岁的老人长寿的原因，发现他们每天都饮用桑果汁，从而有效地防止人体动脉硬化，延缓衰老。一位117岁的老人经检查证实，其身体状况不过像60岁的老人……　　桑椹中含水分80－85％，转化糖9.19％，游离酸1.86％、Vb10.05％、Vb20.02％、Vc10.02％，蛋白质0.36％，还含有胡萝卜素、芦丁、杨桐酸、桑色素、芒香苷、鞣质、花青素、挥发油、磷脂及矿物质成分等。桑果汁中氨基酸种类齐全，尤其是人体必需氨基酸含量高，必需氨基酸和非必需的比值为0.65,符合世界粮农组织FAO／WHO所提供的参考蛋白模式。桑椹中还含有一些人体有防癌、延寿作用的白芦醇和紫苑等物质。康莉果汁是从1800多个桑果品种挑选出来的百分百新鲜的桑果提炼而成。为保持桑果的营养及新鲜，每粒桑果都由专人挑选及采摘，并即送附近提炼厂，进行严格的卫生消毒处理，保证百分百天然新鲜，营养丰富。桑椹同时也被国家卫生部列为“药食同源”水果，被医学专家誉为“二十一世纪的最佳保健饮品”。

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母乳和牛乳中缺乏维生素c、d和铁等矿物质，因此，婴儿1—2月大时就有必要添加水果等辅食。而春末夏初正是大量水果收获的季节，婴儿在这个时期正好能享受到各色各样的水果。但上海中医药大学附属曙光医院儿科主任顾明达教授告诉记者，该院儿科已接诊了许多因食用芒果、菠萝及其果汁引起皮肤过敏症的婴幼儿，还有的孩子出现了胃肠不适等症状。因此，正确喂食水果非常重要。
　　吃水果最好在喂奶后　　据顾教授介绍，1岁以前的婴儿吃水果有三种方法：一是喝新鲜果汁。选择新鲜、成熟的水果，如柑橘、西瓜、苹果、梨等，用水洗净后去掉果皮，把果肉切成小块，或直接捣碎放入碗中（先去果核），然后用汤匙背挤压果汁或者用消毒纱布挤出果汁，也可用榨汁机取果汁。二是煮水果。将水果用刀切成小块，放入沸水中，盖上锅盖，煮3至5分钟即可。三是挖果泥。4至5月大的婴儿即可吃果泥。先将水果洗净，然后用小匙刮成泥状。最好随吃随刮，以免氧化变色，也可避免污染。
　　1岁大的幼儿可以吃多种水果，但要注意水果必须洗净、去皮，吃葡萄、樱桃等小而圆的水果要特别小心，警惕发生呛噎、窒息危险。
　　顾教授提醒家长，婴幼儿吃水果最好安排在喂奶或进餐后，因为水果含糖比较多，奶前或餐前食用会影响正餐进食量。
　　煮一煮不易过敏
　　顾教授说，菠萝中含有菠萝蛋白酶，会引起皮肤发痒、潮红等过敏症状。因此，菠萝的正确吃法是先将果皮去尽，然后切成片放在1%—2%的盐水中浸泡20分钟或者加热蒸煮。经过这样处理后的菠萝不仅变得更加甜美，还把菠萝蛋白酶都破坏了，这样就不会发生过敏现象。
　　有的孩子吃芒果后嘴唇红肿。原来鲜芒果易引发口唇部位的接触性皮炎。
　　顾主任指出，家长为婴儿添加水果辅食时，要遵循“由少到多，由简到繁”的原则，建议家长给婴儿喂食最常见的水果，如香蕉、苹果、橘子、梨等，不要给孩子挑选稀有的、少见的进口果品，这样有助于减少过敏症。
　　“过敏体质的婴幼儿在初次和第二次尝试以前没有吃过的水果时，要特别小心”，顾教授建议家长最好先给孩子少量试吃，然后观察两小时内是否出现皮疹，若不放心可再观察三天是否出现延迟性的其他过敏症状，如果都无过敏发生，就表示孩子对该种水果不会产生过敏，以后就可放心吃了。
　　顾主任认为，时令水果在自然环境中成熟，营养成分损失少，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用更放心。此外，中医认为“时令之品治时令之病”，夏天吃西瓜清凉解暑，秋天吃苹果温胃止泻。因此家长尽量别给孩子吃反季节水果或水果罐头。还有，家长在为年龄小的孩子挑选水果时，最好选购有机水果，避免农药残留。
　　顾教授说：“水果虽然对身体有益，但吃得过量，也能致病。”比如，有的孩子喜欢吃橘子，一次吃好几个。橘子中胡萝卜素的含量丰富，短期内大量摄入胡萝卜素后会引起高胡萝卜血症，全身或局部皮肤发黄，严重者伴有恶心、呕吐、四肢无力。一旦出现此症状，应立即停止吃橘子，多喝水，经5—7天后便会自然康复，皮肤黄色消退。

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西瓜

　　

　　超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。


　　香蕉

　　
　　为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

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　　葡萄

　　

　　一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

　　
　　草莓

　　

　　中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
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