水果营养

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常吃辣椒有助睡眠　　据美国广播公司日前报道，澳大利亚研究人员最新发现，常吃辣椒有助于睡眠。研究人员指出，辣椒中的辣椒素会刺激人体，使体温升高，进而影响人的神经系统，并左右大脑的活动。而大脑活动直接指挥我们的基本生理活动，比如从睡眠到苏醒的生理循环。

　　实验发现，每天菜里都含有一定数量辣椒(30克左右)的人，睡眠状况比不吃辣椒的人要好很多。此外，研究人员还指出，有人吃了辣椒胃会难受，其实，这与菜里面高脂肪的肉类有一定关系，不能完全归结为辣椒。另外，辣椒对心脏和血管也没有负面影响。(刘德超）

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功效: 补气血，抗血癌。 　　出处: 癌症药膳60种
　　黑枣……100克
　　乌鸡……1只（750克）
　　料酒……10克
　　姜……5克
　　葱……10克
　　盐……4克
　　味精……3克
　　香油……35克
　　制作：
　　①将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；黑枣去核，洗净；姜切片，葱切段。
　　②将乌鸡、黑枣、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、香油即成。
　　食法：每日2次，每次吃黑枣、乌鸡肉50克，喝汤。
　　适应症: 血癌
　　类别: 药膳

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黑枣叶茶含有丰富的维生素c、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。其具体制作工艺如下： 一、采叶及处理：采叶时间宜在七月至十月进行，选摘无病虫害的鲜叶。叶片采回后应摊晾在室内通风处，以利于叶中氨基酸的形成，摊晾一小时后，将叶片横切成规格一致的碎片。
二、杀青：目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素c和其他成分的氧化分解。方法是将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡。冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失。
三、揉捻：碎叶冷浸后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上朝一处方向向前推滚，方向要一致，用力要轻，否则，叶团散开。推滚几分钟，摊晾，反复揉捻，直至叶汁粘附在叶面上，手摸有润滑感时为止。
四、干燥：将揉捻好的碎叶放入热锅中，用木扒在锅内进行反复翻动和势扬，当碎叶手捏不粘，稍有刺手感时，即可起锅置于竹笼中，再放在没有明火的炭火上烘焙，当用手握叶有明显的刺手感，且一折即断时即达到干燥要求。
五、包装：烘焙茶叶摊晾凉后，用簸箕除去碎末和杂质，即可按色、形、味进行分级包装。
六、配料：经以上工序制成的为黑枣绿茶。若以此为坯，可同其他天然植物配制成保健茶、减肥茶、药茶等。但无论哪种配料，一般都不得超过茶叶总量的30％。

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冰糖葫芦防衰老
　　现在正是吃冰糖葫芦的季节，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。其实，冰糖葫芦赋予人类的不仅仅是酸甜的美味，它更是健康保健的食物。
　　山楂又称红果、山里红、胭脂果，在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含VC53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；含VE7.32毫克，居水果之冠；含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。VC、VE及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。
　　每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说：“欲得长生，肠中常清。”膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。山楂中还含有多种活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。

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早上起床后，赵小姐边梳洗，边照着镜子。她发现，原来光洁的脸现黯然失色，脸颊处还多了几块浅浅的色素。是不是因为自己应付工作，报表、总结、应酬，每天要弄到深更半夜，还是好些时候没有爽快排便的缘故？为此，她请教了一位营养专家，原来是体内毒素沉积所致。 　　专家说，所谓体内毒素无非是人体内脂肪、
糖、蛋白质等物质在新陈代谢中产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物。这些毒素可以成为头痛、视力及听力下降、体味、肌肉疼痛、疲倦、皮肤粗糙、心情不佳的原因。不过，人的生命过程即新陈代谢的过程，本身就是一个排除废弃物的过程，这个过程中的排便、排尿、排汗都有一定的排毒作用。所以，排毒并非要花大把的钱，也无须花很多时间，只要能在日常饮食中稍稍作些调整，并坚持一定运动量，调整好作息时间，就可帮助自身的排毒器官正常运行，那么排毒效果同样会是很不错。
　　蔬菜排毒
　　专家认为，食物纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等，它们像是人体中的一把“物理扫帚”，如海绵一般吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入体内的有毒物质，并及时排出体外；又像是一把刷子，能清除黏附在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁光滑，有利于食物残渣通畅地排出体外。
　　有较强排毒和解毒功能的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、魔芋、黑木耳、大蒜、芹菜、苦瓜、海带、绿豆等。
　　吃水果排毒
　　用水果排毒，也是一个不错的方法，水果中含有大量的纤维物质，同样能促进肠道蠕动。
　　樱桃被公认为“去毒水果”，具有为人体去除毒素及不洁体液的功效，有良好的通便作用；同时对肾脏的排毒也有相当的帮助。
　　另外，深紫色的葡萄也能有助于肠道内黏液的组成，清除体内垃圾，有较好的排毒效果。如果你平时不喜欢吃樱桃和葡萄，那么吃苹果，也是极好的选择。苹果内含半乳糖醛酸，对排毒挺有帮助，果胶还能避免食物在肠道内腐化。但是如果你的肠道经常胀气，那么在吃苹果时，应该有所节制。
　　草莓也是一种可以排毒的水果，而且热量不高，内含丰富的维生素c，既能清洁肠道又能照顾好肝脏。但是如果你对阿司匹林过敏或肠道功能紊乱的话，可能就不宜食用了。其实，每一种水果都有不同的排毒功效，还得根据自己的实际情况，用心选择食用。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉A
　　水果沙拉A
　　材料：小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克。
　　配料：酸奶50毫升
　　制作：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
　　特点：甜酸可口，红白相映。
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉B
　　材料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干。
　　配料：红葡萄酒1杯，白糖少许。
　　制作：
　　1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4。
　　2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱。
　　3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
　　特点：爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉C
　　材料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个。
　　配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
　　制作：
　　1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
　　2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
　　贴士：可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
　　特点：香味浓郁，具别国风味。
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉D
　　材料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个。
　　配料：沙拉调料100克；
　　制作：
　　1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
　　2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁。
　　3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
　　特点：造型美观，酸甜适口。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉E
　　材料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
　　配料：冰激凌适量
　　制作：
　　1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。
　　2、取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。
　　特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉F
　　材料：苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克。
　　配料：沙拉酱2匙、果味酒少许。
　　制作：
　　1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。
　　2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
　　贴士：
　　1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。
　　2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。

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让我们参照一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看在下面几种情况下你的身体最需要哪种水果。　　

　　染发烫发——鳄梨
　　染发烫发过程会夺走头发中的水分和油脂，使头发变得于枯。成熟的鳄梨中含有30％的珍贵植物油脂——油酸，对于枯的头发有特殊功效。
　　近日天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合……春季咳嗽多吃梨和百合。
　　

　　过度用脑——香蕉
　　过度用腋导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。>>香蕉 神奇的瘦身水果
　　香蕉的几种健康新吃法
　　香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。

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用料：红枣30克，花生米30克，大蒜头15克，豆油10克。　　制法：将豆油烧热，投入切成片的大蒜稍炸，再将红枣、花生米投入锅内，添水煮沸，小火焖烂熟即可食用。
　　功效及适应症：补脾养血，治各种水。