水果营养

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今日恼人的灰霾仍徘徊在广州及珠三角的上空，似温暖又不见气温回升，似阴天又好像偶见阳光。如此天气宜进饮益脾和胃、解渴除烦、润肺生津的汤品，哈密瓜苹果煲猪瘦肉恰有此功效。哈密瓜素有“瓜中之王”的美称，也是驰名中外的珍果，其瓜质柔软、瓜肉肥厚细腻，青如竹叶，间有微黄，瓤肉既有青色，也有橙黄色，浓香扑鼻，甜润多汁，入口如蜜。现代医学分析它作药用可治眩晕、心悸失眠、胃痛溃疡和大便秘结。因而以它等水果为主烹制清润类汤羹，药食兼顾，老幼咸宜。
　　材料：哈密瓜1000克、苹果2个、猪瘦肉250克、生姜2~3片。
　　烹制：水果洗净，去皮、核，切块；猪瘦肉洗净不切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，瘦肉、果可捞起拌酱油佐餐用。

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川贝红酒炖雪梨

　　春节适合清补，不宜过分滋补，一道川贝红酒炖雪梨恰到好处。
　　梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。
　　川贝，能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。
　　红酒具备滋补容颜、加速血液循环的功效。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。
　　主料：川贝适量、雪梨(或者香梨、鸭梨)1个
　　配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗
　　做法：你可以把这道餐后甜点和当归金腿土鸡汤一起烹饪，这样能充分的节省时间。
　　先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，那种烹饪的感觉很奇妙。而厨房内，慢慢地弥漫出清新的淡淡的香味，让人有一种沁人肺腑的舒坦和畅快。
　　一小时就可以关火了。先不要立刻取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中，口味浑然一体。
　　打开炖盅盖，里面已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。
　　虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，甜美的汁液滑入喉咙，清淡中就有一股微甜，此时心思也自然的平静下来。费了半天光景得来的一钵好甜品，你需要细细品呢。
　　MH TIPS:过节容易购买食品过多，家里食物到处都是，就会引起你多吃，容易补健康。因此你要每日购买，每次少买，像法国人那样，只吃新鲜食物，而且还可以锻炼身体呢。

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许多人喜欢在爱车里放一瓶有水果气味的香水，在头脑昏昏沉沉时能够提神醒脑。如果在卧室里放个柑橘，是不是也会起到同样的作用呢？　　“柑橘具有芳香气味，在一定程度上可以开窍解秽。”北京中医药大学常章富教授介绍，诸葛亮在七擒孟获时，行军进入南方多有瘴气、恶水、毒湖、潮湿之地，会带上一些陈皮、薄荷等具有芳香味的药材，以除湿排秽。
　　在冬季，室内空气不流通，病菌相对较多，如果在卧室里放一个橘子，清新的气味，能够刺激神经系统的兴奋，让人神清气爽，清除污浊的空气，相对美化室内的环境。从中医的角度来说，橘子具有的芳香味，可以化湿、醒脾、避秽、开窍，除了醒脑开窍外，当感觉乏力、胃肠饱胀，不想吃东西时，适当闻闻橘子的清香，可以缓解不适的症状。芳香的气味还能够使人镇静安神，把橘子放在床头，也有利于睡眠。而橘子柔和的色彩，会给人温暖的感觉，因此，橘子是冬季室内的“巧摆设”。
　　在房间里，怎样才能让一个小小的橘子芳香四溢呢？常章富教授告诉我们一个小窍门，把橘子皮放在暖气上，热量将有助于芳香味的挥发。
　　除了橘子外，还有很多具有芳香味的水果，如苹果、香蕉，对室内环境的净化会有一定的影响。但这些气味对保持健康来说，只能起到辅助治疗的手段，并且需要达到一定的浓度。因此，在冬季，还是要注意多开窗通风，尤其在有阳光的时段，毕竟紫外线的消毒效果要强一些，同时多吃能够增强免疫力的蔬菜、水果。

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多吃蔬果好处多多，最大的好处是可以净化和排毒哦。其实呢，我们的体质会随吃进去的食物不同而产生变化，特别是高油脂、高热量的垃圾食物，到了体内便会转换成有毒物质，慢慢地就会影响身体的健康，造成一些不好的症状，如便秘、口臭、肥胖、各种疾病。 　　我们每天吃的东西会囤积不少废物在体内，这些废物与毒素在肠内一再被吸收，就会影响健康，如便秘、长痘痘、口臭、皮肤不好啦就是毒素反应的症状，甚至肥胖也是，所以要如何将体内那些可怕的毒素排除呢？是追求健康美丽要做的一件重要事。如果各位能像我一样多吃蔬菜和水果就不怕毒素来找麻烦，肌肤也会由内到外水嫩白皙。
　　首先，我要推崇的当然是排毒圣品──水果，水果的纤维成分为果胶物质，能吸收大量的水分，帮助排便。果胶及纤维成分还可以吸收有害物质等致病毒素，促进身体的代谢功能，肌肤也能水嫩有光泽。
　　再者，除了水果，蔬菜也是相当重要。蔬菜不含胆固醇，低脂、低盐，还是纤维质、维生素与矿物质的最佳来源，特别含有β胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素E等。这些营养素可以增强人体健康及免疫力，蔬果中所含有的纤维质都能清除体内有毒物质，减少脂肪的合成，促进消化道的健康，而钾离子和钙离子能帮助排除盐分、中和血酸。所以，多喝蔬果汁，能净化肠道、纯净体质，也不用担心会变胖。
　　那么，哪些蔬果最具排毒效果呢？柠檬是第一名，它对清除肝脏的毒素最有效，不过，因为过酸所以少量的吃就好。此外，樱桃、深紫色葡萄、苹果、草莓、番茄也都能净化肠胃道，让身体更健康，是很棒的排毒水果。
　　蔬菜里面，芹菜、菠菜、高丽菜、胡萝卜、绿色花椰菜、小黄瓜、小麦草、紫苏等都具有丰富纤维质、矿物质与维生素，能排除人体系统内的不良毒素，也要鼓励各位美眉多多食用。
　　水果妹小叮咛
　　喝蔬果汁健康小秘诀
　　1、自制蔬果汁最好选用安全的生机蔬果食材。
　　2、用果汁机需加适量的水，如果是蔬果专用榨汁机，则不用加水。
　　3、喝蔬果汁一次不要超过500cc。
　　4、喝蔬果汁时请先在嘴中温热几秒钟（如漱口般），再喝下去，效果更佳。
　　5、洗蔬果可以用盐水清洗，建议不要用洗洁剂清洗，因为容易残留在蔬果上。

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媒体一直在报导，吃凤梨可以防SARS，所以凤梨的身价马上就水涨船高，大家都一窝蜂地去买凤梨。其实因为家中开水果店，我老早就知道凤梨可以增加免疫力，以前感冒发烧或身体有点不适，就会吃点凤梨或喝杯凤梨汁，状况就能舒缓不少，也因为一直都有吃凤梨的习惯，因此几乎很少感冒，凤梨一直都是我的最爱。 　　凤梨是亚热带水果，散发清新迷人的香气，富含丰盛的维他命C、E以及铁、钙、蛋白质和粗纤维，不仅可单独当水果食用，也是烘焙糕点、披萨、调制鸡尾酒或做菜的食材。
　　凤梨有酸甜可口的滋味，能帮助消化、健脾解渴、消肿去湿、利尿降血压，还能提升免疫力。它含有一种很特别的天然消化成分，称凤梨酵素，这是有点类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。
　　凤梨含有许多维生素C，它的维生素C的含量是苹果的5倍，其他还有丰富的果糖、葡萄糖、柠檬酸、蛋白质等养分，这么丰富的营养能提升人体的免疫力，这也是为什么说吃凤梨能预防SARS的原因了。
　　像每次一到夏天，很多人会没什么食欲，其实这时吃一点凤梨就能有开胃的效果，还有啰，在夏天容易觉得躁热，拿凤梨汁加点开水和盐，拌匀来喝，就能速速降除火气。 吃凤梨最好是，放到盐水中浸泡5分钟后再吃。别忽略泡盐水这一个步骤，泡后凤梨就不会那么利口，嘴巴吃了也不容易破，而泡过盐水的凤梨吃起来会更香甜 。

　　挑凤梨最好要以果形饱满硕大、颜色橙黄艳丽、能透出淡淡凤梨果香的最好。可别因为凤梨好吃而贪食，因为吃过量会伤胃，有过敏体质和肠胃不好的人更要小心的吃。还有，凤梨和木瓜一样最好是饭后再吃。
　　下面也推荐两款很有效的提升免疫力的健康凤梨果汁给你。
　　加强免疫力果汁1──
　　奇异果凤梨汁
　　●奇异果2颗
　　●凤梨1/4颗
　　●开水200cc
　　● 凤梨洗净泡盐水后切片、奇异果削皮切片备用。
　　●将材料加开水用果汁机打成果汁。
　　● 可以加入一点冰块饮用。
　　奇异果的营养丰富，一粒奇异果约足够提供我们一天所需的营养，它也有增强免疫力的良好效果，能够提供健康所需的活力。奇异果和凤梨都含有丰富维生素A、C、E及胡萝卜素，
　　能让身体更有抵抗力。
　　外表看来不起眼、毛茸茸的奇异果含有超多的维生素C，足足是柑橘类水果的2至3倍。摄取充足的维生素C，不但能减缓老化速度，帮助预防某些癌症和心脏病，还能强化我们的免疫系统，降低血液中的胆固醇，减少血栓发生。但因为性寒，肠胃状况不佳的时候，最好少吃。
　　加强免疫力果汁2──
　　凤梨新奇士果汁
　　●新奇士2颗
　　●凤梨1/4颗
　　●柠檬半颗
　　● 苹果半颗
　　●将凤梨、苹果削皮，去核后切块备用。
　　●将凤梨和苹果分别入榨汁机中榨取纯汁。
　　●新奇士和柠檬对半切开，捏挤出汁后，与两种纯汁混合均匀即成。
　　　新奇士含有多种有机酸、维生素群，能调节身体的免疫系统；凤梨汁对于咽喉、肺等呼吸器官也很有帮助，可以止咳、化痰和预防呼吸道的感染。易感冒、咳嗽或免疫力弱的人，多喝可以加强身体的免疫力，而柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，是最有药用价值的水果之一。
　　我很少感冒，原因之一是我常吃水果，所以维生素C不曾匮乏，凤梨和新奇士都对呼吸道疾病很有预防效果，如果想要有更好的效果，也可以加点姜汁再饮用。如果已经感冒了，喝下这杯果汁，感冒就能得到不错的舒缓效果。
　　水果妹小叮咛
　　SARS闹得大家都人人自危，我觉得与其坐在那害怕担心，还不如多加强自己的免疫力和让体力充沛，多吃一点水果，多喝一点果汁能让体力变好，这是我的心得。每次拍戏，同剧组的人都累坏了、瘫在那不能动了，我却还是活力十足，因为我吃很多的水果呀，所以能有好体力，以上推荐的两款活力补给好果汁，让大家有足够的免疫力去对抗SARS。

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在电脑前工作的人常常会觉得眼睛干涩或红肿、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的缓解作用。这是台湾番薯藤健康网站的一篇文章日前告诉读者的。 文章中指出，香蕉保护眼睛的功能首先和其中含量丰富的钾有关。人体摄入盐份过多，会导致细胞中存留大量的水分，引起眼睛红肿。香蕉中的钾可以帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。
此外，香蕉中含有大量的β胡萝卜素。当人体缺乏这种物质时，眼睛就会变得疼痛、干涩、眼珠无光、失水少神，多吃香蕉不仅可减轻这些症状，还可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免其过早衰老。

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有关专家建议，过年吃大鱼大肉，生猛海鲜之时，也一定要多吃以下10种健康食品:　　番茄　番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维他命c来源。
　　菠菜　富含铁及维他命b，能有效防治血管方面疾病。
　　坚果　它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。
　　椰菜花　它富含胡萝卜素及维生素c，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。
　　燕麦　每天食用燕麦麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，可达到控制体重的目的。
　　鲑鱼　经常食用可以防止血管阻塞，预防老人痴呆等疾病。
　　大蒜　它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。
　　草莓　在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。
　　绿茶　经常饮用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，日本的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。
　　红酒　酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但千万不能过量。

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过个“绿色”春节 　　眼看春节一天天临近，年味儿也越来越浓了，家住玉函小区的王女士这几天正忙着给家里准备年货。可跟往年不同的是，王女士频频出现在蔬菜水果批发市场，流连于超市的蔬菜水果柜台前。可以说，王女士家里的年货越来越“绿意盎然”了。
　　应王女士之邀，记者来到王女士家里作客。嘿，记者刚进门坐下，王女士就招呼着吃水果。瞧吧，茶几上摆着红艳艳的苹果、金黄的鸭梨、还有鲜艳的水果番茄……“快，先 尝尝这个潍坊萝卜。”王女士热情地说。看来王女士还真是要把绿色进行到底。
　　王女士今年46岁，说起自己小时候过年，王女士很感慨：“那时过年，哪能吃什么肉，普通人家能有白面包饺子，已经很喜庆了，哪像现在，天天都在过年。”生活好了，要求也不一样了。前段时间，王女士的女儿向老妈抱怨，说春节吃得太腻，不利于自己减肥，要多吃蔬菜。王女士老公因工作原因，常出入应酬场合，虽才到中年，可是脂肪肝、高血压已缠上身，春节在家里休息，王女士准备趁这个机会，给他调理一下，所以全家决定今年春节走“绿色”路线。
　　说到了“绿色”，王女士赶紧拿来了搜集的菜谱，这可是身兼“大厨”的王女士很得意的事。“合家团圆”、“玉树金钱”、“酒醉冬笋”……这一道道菜不光是喜庆，走的还是健康绿色路线：“合家团圆”是鸡蛋、土豆、草菇、玉米粒和香菜叶的集合；“玉树金钱”由香菇、油菜、炸熟核桃仁组成；“酒醉冬笋”，顾名思义就是以鲜冬笋为主。
　　“以前春节我家请客，蔬菜总是最受欢迎的。现在大家都讲究营养和健康，荤菜吃多了容易得高血压、高血脂，蔬菜含维生素多，对人身体好，芹菜可以降血压、番茄能美容、萝卜顺气……”说起蔬菜，王女士是津津乐道。
　　看来，过年越来越讲究了，健康的“绿色路线”正日益走俏，难怪这些蔬菜水果越来越贵了。

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新华网北京２月１日专电　多吃蔬菜水果对预防多种疾病有预防效果，对人体健康有益，但又并非万能。日本专家去年５月进行的一项调查结果显示，多吃蔬菜水果不一定能预防大肠癌。 　　据日本《每日新闻》近日报道，在１９９０年至１９９３年间，就日常蔬菜和水果摄入量与罹患大肠癌的关系，日本专家对居住在北起岩手南至冲绳的全国９个地区约９万名中年男女进行了跟踪调查，最长的调查持续了１０年，结果发现有７０５人罹患大肠癌。
　　按照蔬菜的摄入量，接受调查者被分成４组以对比大肠癌的发病率。结果显示，蔬菜摄入量最多和最少的２组，其患大肠癌的人数相同；按照水果的摄入量进行对比，则摄入量最多的组大肠癌发病人数是摄入量最少组的９２％。也就是说，无论蔬菜和水果的摄入量是多少，其大肠癌的发病率都没有明显的差别。
　　此外，专家们还对宫城县４万人进行了７年的跟踪调查。结果也证明，无法肯定蔬菜和水果对大肠癌有预防效果。
　　蔬菜中富含维生素、矿物质和食物纤维等成分。在细胞培养和动物实验中，这些成分都显示出对人体健康有益。人体实验的初期研究显示，这些成分多数都对大肠癌有预防效果。但近年来欧美的大规模跟踪调查不断显示出否定的结论。
　　世界卫生组织国际癌症研究机构得出的结论是：没有任何“充分的证据”能够证明蔬菜和水果可以预防大肠癌。但“有限的证据”证明，蔬菜和水果在预防诸如口腔、咽喉、食道、胃、大肠、喉、肺、和肾等癌症上有一定效果。此外，蔬菜和水果在预防心脏病、中风和糖尿病等疾病方面被证明确实有效。

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　1. 海带 　　中医认为海带性寒味咸，功能软坚结散、清热利水、祛脂降压。现代医学认为，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并将之排出体外，因而海带有预防白血病的作用，也可排泄体内的镉。
　　2、茶叶
　　具有加快体内有毒物质的排泄作用，这与所含茶多酚、多醣和维生素的作用密不可分。
　　常以计算机工作的人不妨多饮茶，可防止计算机辐射。
　　3、绿豆
　　性寒味甘、解金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、农药及各种中毒均有防治作用。因此，经常接触有害物质者，应多吃绿豆汤、绿豆芽等。
　　4、胡萝卜
　　胡萝卜不仅有丰富的胡萝卜素，能增加人体的维生素，且含有大量的果胶，与汞结合后能降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除，是有效的解毒食物。
　　5、樱桃
　　是目前公认具有祛除人体毒素及不洁体液的水果，对肾脏排毒也具有相当的功效，且有通便的功用。另外，深紫色葡萄也有排毒效果，且能帮助肠内黏液组成，清除肝、肠、胃、肾的垃圾。
　　6、无花果
　　无花果富含有机酸和多种酶，可清热润肠，具有助消化、保肝解毒的功效。近来发现它对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质有一定的抵御作用。
　　7、苹果
　　苹果内含半乳醣荃酸，对排毒颇有帮助，其果胶也能避免食物在肠内腐化。