水果营养

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组成】橘皮1o克，红枣1o枚。　　【功用】理气和中。
　　【主治】消化性溃疡，胃脘痛。
　　【制法】将橘皮切丝，红枣炒焦，二味同放盖杯内，沸水冲泡后盖闷1o分钟，代茶频饮。
　　【宜忌】胃有实热、舌赤少津者慎用。
　　【按语】橘皮系采摘成熟果实，剥取果皮，阴干或晒干而得。其气味芳香，性苦温。具有理气调中、燥湿化痰之功，对胸腹胀满、不思饮食、呕逆咳痰、胃痛嘈杂有良效。《医学启源》说它能：“出胸中寒邪，破滞气，益脾胃。”药理研究表明，橘皮对平滑肌有缓解之用，并能抗炎、抗溃疡、利胆。动物实验：甲基橙皮甙对结扎幽门引起的大白鼠溃疡有明显的抗溃疡作用；给大白鼠腹腔注射．迅速表现利胆作用。与维生素c、k合用可增强以上病种效力。大枣甘温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性之效，多用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏者。但本品单用能助湿生热，令人中满，对湿盛脘腹胀满、食积虫积以及痰热咳嗽者忌服，如配以橘皮，可消除此副作用。又据报告，用橘皮50克，甘草10克同煎服，治疗急性乳腺炎有显著疗效，一般于2～3天内获效或痊愈。

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铁胃小弟　　长期吃饭无定时的人特别易患胆囊炎、胆石症。当饱餐时，又可能因胃过于扩张形成反流性食道炎，长期引起腹胀，过度饱餐时有可能引起胰腺消化液的过度分泌，导致急性胰腺炎，甚至丧失生命。因此吃饭无定时只能偶尔为之，长期如此，别说是“铁胃”，就是“不锈钢胃”也会“锈”出病来。

　　素食小姐
　　食者总体平均寿命要比正常普通人短10年，完全素食不利于健康。素食者缺少蛋白质和含铁矿物质，不能满足蛋白质消耗与更新补充的要求，影响抵抗力，影响激素分泌，容易感冒，甚至出现月经紊乱等症状。荤素搭配，以素为主的饮食习惯才有益于健康，千万别从素食小姐变成为“黄脸婆”。
　　戒饭小妹
　　俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。这是为什么？因为饭是人体能量的主要来源。戒饭小妹如果只吃蔬菜不吃饭，就不能为机体提供足够能源，机体为了维持正常代谢的需要，不得不大量分解肌肉及内脏蛋白来氧化供能。长此以往，不仅不能减肥，而且有害健康。你的肥胖是高脂肪、高蛋白质的“菜”造成的，每餐吃适量的饭不会致胖。

　　kfc先生
　　肯德鸡、麦当劳等快餐以油煎食品居多，一块炸鸡块约含近500卡的能量，经常吃易使人肥胖和血脂升高。快餐最大的缺陷是缺乏素菜类食物。想要吃得健康，最好的方法就是增加食物种类，尽量选择包含较多素菜的中式快餐，再增加一点水果，就可避免“快餐病”。
　　可乐大哥
　　可乐属于甜饮料，其中有些成分能增加食欲，可乐喝得太多，增加了卡路里，也增加了食欲，可乐加汉堡是西方化饮食方式的典型代表，在中小学生中颇为流行，已成为催生小胖墩的主要动力。白领人士中喝可乐的人也大有人在。可乐少量喝一些问题不大，一天5罐可乐，并成了习惯，那就可能会喝出麻烦来。
　　夜宵先生
　　夜宵是指晚上9：00以后进餐，此时很快就进入梦乡，大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物很少进入能量消耗，而夜间的脂肪合成酶的活性是白天的8倍，夜宵一吃，使脂肪合成酶大有用武之地。于是堆积在腹部和皮下，如果进入肝脏，形成脂肪肝；进入胰腺，引起胰岛素分泌障碍后导致血糖升高。如果在睡前饥饿感明显，可饮100毫升牛奶，或者吃一点水果，并在11：30以前睡。
　　烤肉大姐
　　烤肉和烧烤食品不仅脂肪含量高，胆固醇的含量也很高。人体本身能够通过一定的化学反应途径合成胆固醇，对外源性胆固醇需求很少。血中胆固醇的含量一旦升高，让它再降下来是比较棘手的事情。为了你的健康，你应当注意限制每天饮食中饱和脂肪和胆固醇的摄入量，尽量减少吃烤肉的次数和数量。有不少方法你可以用来减少肉类食品中的脂肪含量：
　　1、尽量买瘦肉；
　　2、用水煮的方法来烹调肉食品；
　　3、将煮好的肉汤放在冰箱里结冻，将浮在上层的脂肪层撇去；
　　4、用少量的素油浸润一下肉片，然后快速烹炒，可减少油脂总量；
　　5、将家禽类的皮层去掉再烧烤，也可减少脂肪量。 （文/长海医院内分泌科 邹大进）

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新华网消息：据路透社自华盛顿报道，4日公布的一项研究结果显示，携带心脏病基因突变体的公鼠食用大豆后，心脏状况出现恶化。

　　美国《临床检查杂志》月刊刊载的博尔德科罗拉多大学的一项研究表明，食用大豆对携带肥厚型心肌病(hcm)突变体的公鼠产生严重影响，使它们的心肌增厚并最终导致心力衰竭。18

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大卫·贝克汉姆的树莓情结　　在韩日世界杯的最后一周里，极受欢迎的、具有超凡魅力的英格兰球星大卫贝克汉姆，对日本媒道大声地说道：在日本最令他兴奋的一件事就是在这里的超市货柜里，他居然可以买到新鲜的红树莓和各类的红树莓健康食品！在那周里，由于这位英格兰大众情人所说的这句话，日本国内红树莓的供应商们被铺天盖地的定单请求所淹没了。

　　其实，在欧美高收入阶层的杯碟里、保健瓶盒里，甚至化装箱里，红树莓早已经是座上常客了。小小的红树莓，作为“奢侈消费品”受到时尚人士的如此追捧，它的魔力何在呢？
　　2006年1月4日，在中法合资兹色酒庄（果汁果酒）有限公司成都销售分公司的办公室里，销售总经理任秀真的一席话让记者很快地了解了红树莓。
　　黄金水果——红树莓
　　树莓是目前正风靡世界的“第三代水果”。在国际市场上被誉为"黄金水果"“水果之王”。特别是红树莓，由于色美味香，口感独特，且对多种现代病具有良好的预防和治疗效果，欧美人称其为“贵族水果”。红树莓果实为红色小核果组合而成的聚合浆果，醇香多汁、色泽艳丽。红树莓的人工栽培起源于欧洲，16世纪逐渐形成产业，至今已有数百年历史。
　　科学研究表明，“红树莓鲜果富含人体必需的多种氨基酸和维生素，其中有八种氨基酸是人体不能合成，但在人体代谢中，具有重要的功能作用。更重要的是红树莓富含人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）、天然抗致癌物质（鞣化酸）、天然阿斯匹林（水杨酸）及大量天然减肥物质（覆盆子酮），VE的含量也居各类水果之首，这些元素在医学上都具有非常高的保健及营养价值。”（华盛顿树莓网）
　　天然超氧化物歧化酶（植物SOD）和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。癌症杀手——鞣化酸被证明是一种抗致癌物质，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效，而树莓是目前发现能抑制癌细胞生长的鞣化酸最丰富的来源。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒。长期食用树莓，能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。美日科学家研究认为，每日摄入适量红树莓果或相应的果制品，就可以保持一个健美的身材，在你舒心惬意的享受中，就达到了减肥瘦身的目的。在这方面，日本肥胖协会、爱媛大学的科学家和日本KANEBO公司甚至做了一个效果惊人的试验，他们把含有覆盆子烯酮的贴片敷在女性们的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现，手臂上的脂肪明显萎缩了。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为日本市场最受欢迎的产品系列。
　　红树莓因其特殊的营养、保健功能,为发达国家消费者广泛认知。目前在欧美和日本市场上，红树莓产品非常畅销。根据美国农业部小浆果研究中心和美国华盛顿州红树莓委员会的市场分析,树莓世界市场的供求平衡量为200万吨/年,而目前交易量多在40万吨/年左右徘徊，年需求量远远大于它的供应量。按现行国际市场价格，1吨红树莓速冻鲜果≈90吨巴西柑橘≈15吨美国玉米≈10吨美国小麦≈7.5吨北美大豆≈3 m3加拿大纯木浆≈9吨美国冻鸡≈5吨蓖麻籽≈3吨中国苹果浓缩汁（需30吨苹果原料）。
　　我国树莓产业前景宽广
　　据相关资料显示，联合国粮农组织（FAO）因红树莓特殊的保健功能和巨大的经济、生态价值将之推荐为第三代重点发展的小浆果。目前，世界上生产树莓的国家有30多个，主要分布在欧美国家。红树莓在全世界已形成成熟的生产、加工、销售体系和网络。从上世纪90年代起，红树莓就成了主导美洲、欧洲、大洋洲及日本水果消费时尚的主要品种之一。
　　“树莓在美国被美誉为‘生命之果’。由于红树莓不但营养丰富，而且是医用和美容保健的重要原料。在我国，树莓项目已得到国家科技部、中国林科院、中国农科院等科研部门的肯定和推荐，而且树莓的引进、发展已被列入到国家‘948’计划。随着我国经济的发展，人们收入的不断增加，再加上国际交往日益频繁，树莓鲜果、速冻保鲜果及果汁、果酒、果酱的需求量也将不断增加。” 中法合资兹色酒庄有限公司任总如是说。(李含)

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冬天寒冷干燥，很多人皮肤干燥，容易上火。每天吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，使人顿觉清爽舒适。 　　梨
　　梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，
最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。此外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
　　适合的量：一天吃1个梨营养最易被吸收。
　　适合时段：饭后2～3 个小时。
　　吃法：可以洗净直接吃，或者用冰糖和梨切成块煮冰糖梨水,可以润肺止渴，还可以榨梨汁喝。
　　猕猴桃
　　这是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能，防治心脏病等，据说对抗癌也起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。
　　适合的量：1～2 个是能被人体充分吸收的量。
　　适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1～3 个小时比较合适。
　　吃法：可去皮后直接食用；也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。
　　甘蔗
　　甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84％，在干燥的冬天补充水分是必不可少的，其次甘蔗的含铁量在众多水果中可是名列前茅的。它拥有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖，大便干结，小便不利，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。不过，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
　　适合的量：甘蔗的量是最需要控制的。
　　适合时段：睡觉前不宜吃糖分太多的水果。
　　吃法：除了削皮直接吃外还可以切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样会更甜。
　　柚子
　　柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。除了营养价值高，还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
　　适合的量：一个人一天吃100～200 克的柚子，比较容易被人体所吸收。
　　适合时段：柚子味微酸因此不适宜空腹食用，饭前1个小时吃可促进食欲。
　　吃法：鲜柚留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳各50克，加数瓶蜜糖，炖后食用。

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多食御寒食物
　　
　　在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
　　
　　增加产热营养素
　　
　　由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水合化物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉，在炒菜时多放些烹调油等。
　　
　　补充蛋氨酸
　　
　　蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
　　
　　维生素不能少
　　
　　由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。如增加摄入维生素a，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素c的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素a主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素c主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。
　　
　　矿物质要适量
　　
　　人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌，血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。

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(综合讯)**社消息，德国波茨坦食品研究所今天公布的研究报告指出，食用大量大蒜与洋葱的女性，罹患输卵管癌的机率较低。 　　研究指出，大蒜、洋葱、韭葱、细香葱，都含有丰富的硫化物，有抗癌效果。
　　食品研究院的波恩教授说，大蒜与抗癌的关联仍需长期研究加以证实，但他表示，大量摄取蔬果确实有助减少其他癌症与心脏病的风险。
　　这份针对欧洲十个国家进行的研究，目的在研究癌症与饮食习惯的关联，共有32万5000名女性接受调查。

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省会黄先生：1月7日，我以每公斤3.8元的价格买了一个大西瓜，拿回家打开后，就发现有液体从瓜瓤内大量渗出，随之流到案台上。我品尝了一下瓜的味道，发现西瓜已经发酸，我找到商家退了后才意识到，这西瓜有可能被人注过水。　　本报记者郭晓峰核实报道：就西瓜注水的问题，记者走访了省会一位贩运西瓜多年的瓜贩。据这位瓜贩介绍，眼下西瓜正值一年里卖价最高的时节，往年此时确实有个别不良商贩给西瓜注水，一般这些商贩为了避免让消费者发现，都是用针管往瓜脐部位注水，这样消费者不易察觉。如果往西瓜内注入自来水，西瓜放置时间一久，就会变质，切开后就会淌出大量“瓜汁”。
　　这位瓜贩提醒说，在冬季购买西瓜时，一是要“听”，二是要“掂”。“听”就是用手轻拍西瓜，看声音是否清脆，注水瓜的声音则会沉闷；“掂”就是看西瓜的大小，掂西瓜的分量是否偏重，西瓜的含水量是一定的，如果偏重即有可能是注水西瓜。

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北京师范大学著名营养专家安健华告诉记者，节日容易因吃得多致便秘，苹果中含有维生素和纤维素，能促进排便，但千万别和萝卜、梨、橘子同吃。
　　因为，人吃萝卜后，体内可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢成另一种抗甲状腺的物质。此时如同时摄入含大量植物色素的水果，可以加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

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研究人员认为，美国水果中常用的“聪明鲜”喷剂含有少量致癌物质　　在枝头鲜嫩无比的水果，采摘后却很快失去了诱人的色彩——这个问题向来困扰着果农。同样，我们在购买水果后，一旦忘记及时吃掉，唯一能做的就是扔掉腐烂变质的水果。
　　这种情况现在已经得到改善，因为美国科学家已经研制出名叫“聪明鲜”的化学气体，只要把它喷在苹果上，就可以让苹果一年都不变质。科学家正准备把“聪明鲜”推广运用到其它水果上去。美中不足的是，在试验过程中，有部分小动物吃过“喷药”苹果后死亡。
　　长久保鲜，一喷起效
　　采摘后的苹果之所以逐渐变软，是因为它自身产生了天然催熟剂——乙烯，从而进行自我催熟。美国北卡罗莱纳州大学的研究人员“对症下药”，研制出一种化学气体，可以抑制乙烯的产生。只要把这种气体喷在冷藏的苹果上，就可以使其保存期延长到一年。它有一个很贴切的名字——“聪明鲜”(SmartFresh)。
　　科研人员介绍说，喷过“聪明鲜”后，苹果会历久不腐，即使是在头年10月摘下来，到了第二年的七、八月，它仍是老样子。你绝对不会想到，拿在手里的鲜艳亮泽的红苹果，竟会是寿命长达一年的“老苹果”。
　　美味和营养都能保存
　　“聪明鲜”一经推出，立即得到人们的高度评价。除了保证苹果一年到头都色泽光亮外，口味也不会因为喷药而改变，营养更不会减少半分。由于香蕉等其它水果也是被乙烯催熟，所以，科学家认为，“聪明鲜”对它们同样奏效。
　　英国《星期日泰晤士报》指出，“聪明鲜”的应用在美国水果生产业界很普遍。从美国出口到英国的苹果中，有不少都“用过药”，而且已经存放了几个月。
　　一位美国水果生产商对此毫不讳言：“我们几乎在每种产品上都用上它，它能令水果更美味，并存放更长时间。”
　　含有少量的致癌物质
　　世界上没有十全十美的东西，“聪明鲜”也是如此。在已经进行的试验中，有些小动物在食用保鲜水果后死亡。一些研究人员认为，“聪明鲜”中含有极少量的致癌物质，能够伤害一些抵抗力弱的动物。
　　“聪明鲜”对人体有没有危害？欧洲的科学家为此作过调查，还没有发现人类中毒的例子。所以，欧盟已经批准业界使用“聪明鲜”。不过，为了确保安全，政府要求严格控制“聪明鲜”的用量。此外，英国食物专家专门呼吁，业界应该在用了“聪明鲜”的水果上贴上标签，让购买者心中有数。但由于很多商人并没有这么做，因此，有专家建议，如果条件允许，最好还是吃采摘不久的水果。