水果营养

[like12]

因为体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病的现代人为数不少。但是如何才能够帮助自己“消耗”掉多余的胆固醇呢？现在来看看美国专家给我们提供的这份健康食单。　　苹果：因富含果胶、纤维素和维生素c，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
　　玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素e等，具有降低血清胆固醇的作用。
　　牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
　　杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
　　海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

[like12]

一份涉及到805名男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45％，吃1个苹果以上者则减少一半。

[like12]

美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的几率。

[like12]

[用料]：木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。
　　
　　[作法]
　　
　　①木瓜去皮、去核、切块。
　　
　　②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。
　　
　　[功效]：部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。

[like12]

水果营养价值高，但冬季里，由于天气寒冷以及应季水果种类的减少，一些人尤其是老年人吃水果的数量明显减少了。营养专家提醒大家：水果含有大量的对人体有益的维生素、膳食纤维、矿物质、果酸等，人们冬季里应该常吃苹果、梨等水果，补充所需营养。
　　有人认为，冬季里水果凉，老人吃了容易腹泻，再加上老人牙齿不好，胃功能减退，吃水果不方便，于是，他们就主张给老人买果汁加热了喝，或让老人吃水果罐头。其实，吃整个水果要比喝果汁、吃水果罐头有营养得多。如果只喝果汁，就减少了人对纤维素的摄取。比如以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病、心脑血管病的保健功效；非水溶性纤维则更多地可以防止胃肠系统的病变。
　　所以，人们应该尽量给老年人吃整个水果，如果部分牙齿脱落，已经不能直接咬整个水果，家人可以帮助老人把水果如苹果、梨等切成小块或小丁。老年人通过咀嚼水果，一来可以活动口腔，二来可以促进胃液的分泌，提高消化吸收的能力。
　　苹果有助预防癌症，但苹果含糖分较多，因而糖尿病患者宜少食，苹果还具有收敛作用，可用来对付腹泻，便秘的人也要少吃。另外，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以临睡前吃了苹果一定要刷牙。
　　特别需要提醒的是，不能用菜刀削水果。因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生的虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。

[like12]

杨桃是产于南亚热带和亚热带地区的一种水果，在我国多产于广东、广西、云南、福建、海南、台湾等地。对多数人来说，杨桃是一种可口的水果，但对于肾功能衰竭的患者来说，其毒性之强令人难以置信，但由于这种毒性作用对人群的影响面较小，所以长期以来未引起人们的注意。　　近年来，国内外均有文献报道，在我国广东、海南、广西、福建、台湾等地，出现已有慢性肾病患者食用杨桃后中毒的病例。中毒后患者可出现顽固性呃逆、肢体麻木、肌力下降、皮肤感觉异常、失眠、兴奋、思维紊乱、癫痫发作、嗜睡、昏迷、腹泻、血尿等中毒症状，重者可危及生命。我们也遇到过吃杨桃后肾脏疾病加重的病人，如原发性肾病综合征患者吃杨桃后复发，正在进行透析的尿毒症患者食用杨桃后发生昏迷，甚至有的儿童吃杨桃后出现血尿。
　　相关实验提示，杨桃引发上述病情，与其可致变态反应有关。杨桃中的某种物质可使肾小球毛细血管基底膜和上皮细胞损伤，从而导致血尿。
　　我们在临床中发现，用血液透析方法抢救重症中毒患者，可使中毒症状迅速消失，说明血液透析对杨桃的毒素有良好的清除作用。

[like12]

芦荟是百合科多年生肉质草本植物。具有医疗、美容、保健、食用、观赏等多种功能，素有“多用药”、“天然美容师”、“家庭医生”等美称。它包含了人体健康所需的大量氨基酸、维生素、微量元素、单糖和多糖、多种活性酶等有益成分。下面是我做的几款新款芦荟菜肴，介绍给大家以供参考。 泰汁芦荟：
用料：芦荟400g，泰式甜辣酱50g，番茄沙司20g，色拉油、味精、盐、白糖、鸡蛋、面粉、面包糠适量，有红辣椒、元葱少许。
制法：①将芦荟去皮，切成长5cm、宽3cm的厚片入盐水冲泡片刻；将红辣椒、元葱切成末。②将鸡蛋和面粉调成蛋粉糊，取芦荟挂蛋粉糊滚上面包糠备用。③炒锅上火倒入色拉油，油温六成热时，下芦荟炸至金黄色取出摆入盘中。 ④炒锅上火下少许底油，放入泰式甜辣酱、番茄沙司、有红椒、元葱末炒香加入调味料，水勾芡浇在摆好的芦荟上即可。
芦荟汁煎牛肉：
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可。
拔丝芦荟：
用料：芦荟200g，白糖、色拉油、面粉、脆浆糊适量。
制作：①将芦荟去皮切小块入淡盐水中泡片刻。②炒锅入油，油温六成热，将芦荟滚上面粉拖脆浆糊炸至金黄色捞出。③锅上火下白糖、水炒至拔丝时下炸好的芦荟拌匀即可。
芦荟煮黄鳝：
用料：芦荟300g，黄鳝250g，干辣椒、郫县豆瓣酱、色拉油、酱油、味精、盐、花椒面、大蒜、水淀粉适量。
制法：①芦荟去皮切成长5cm、宽3cm的薄片；黄鳝去骨改成同样大小的片；干辣椒、大蒜切碎。②炒锅上火，将芦荟、黄鳝分别过水备用。③炒锅上火淋少许底油，下干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红色，加汤调味，下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内；再将黄鳝下入汤中，淋入少许水淀粉浇在芦荟上，撒干辣椒、蒜末、花椒面，淋上沸油即可。

[like12]

姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤，趁热饮。　　能增强人体抵御“外邪”的能力，使您远离感冒。2

[like12]

黄耆、枸杞、红枣汤是温补汤，其中红枣可以补气健脾，黄耆可以补气、补虚，而枸杞可以补阳。此汤是价廉效多之中药方，可促进活性增强抗力，以及延缓衰老。　　从现代医学的观点来看，枸杞可以提高t细胞的比率，增强其免疫功能，也能增加单核细胞吞噬能力。另外，可使老年人血中免疫球蛋白显著升高；此外，也能明目、降血脂、保护肝脏。而黄耆有以下功能：
　　*免疫增强作用。能提高机体对病原微生物的免疫能力，也可以加强抑制性t淋巴球的功能，临床发现对免疫复合体所导致的组织损伤有一定的治疗作用。
　　*抗菌作用。如抗链球菌。
　　*抑制病毒生长。黄耆含有醣类，能促进细胞组织对病毒诱生干扰素，抑制病毒生长。
　　*增加血清中的蛋白质。黄耆含蔗糖、氨基酸、粘液质等成分，能增加血清中的蛋白质。
　　*改善微循环。黄耆含醣类、粘液质、胆碱、甜菜碱及数种氨基酸，能兴奋中枢神经系统，改善微循环及营养状况，增强毛细力，使血管抵抗坏死细胞恢复活力以治疗慢性溃疡。
　　*增强细胞生理代谢作用。黄耆含生物碱、胆碱、氨基酸等，能使冠状动脉、肾脏血管扩张，并使全身末梢血管扩张，皮肤血液循环旺盛，且具有降低血压脂作用。
　　*具有强心作用。黄耆的生物质能增强心脏的收缩力。
　　*提升肾上腺皮质的功能。黄耆含有多种挥发油，能兴奋垂体─肾上腺皮质系统，增强肾上腺皮质功能，提高机体对外界不良刺激及疾病的抵抗力。
　　如何服用黄耆枸杞红枣汤？
　　由于研究证实，上述中药方具有免疫增加和调整的功能，有意利用食物增加抵抗力的民众，可以下列简易药方，每日服用，达到预防疾病和治疗的效果。每天以两碗水煎熬四钱生黄耆、三钱枸杞和三钱红枣熬成汤服用。
　　为方便起见，在使用这帖方剂时，一次可煮七天份，也就是十四碗水，用两小时将二十八钱生黄耆、二十一钱枸杞及二十一钱红枣煎熬成汤，放冰箱当茶饮用，浓淡不拘，冷热皆宜。
　　这帖方剂对于自体免疫性疾病或病毒引起的免疫性疾病如肝炎病毒、庖疹病毒、复发性口腔溃烂等症状的改善，均有助益。但有糖尿病的患者在使用时，须注意红枣的份量，减少使用为宜，以免血糖升高。

[like12]

相枣是中国历史名枣，司马迁曾载入《史记货殖列传》，从公元前174年的汉文帝至清末慈禧，皆为我国历代皇帝“贡品”。在历史上山西省运城市盐湖区北相镇周边的广大村民，就有着家家栽相枣、人人吃相枣的传统习惯，年年春节家家户户都蒸吃枣花馍。每年8月雨水后，大人、小孩都争着吃露水枣，逢年过节都把相枣作为珍品馈赠亲友。如今北相镇相庄村的95户村民，就是这一传统习惯的典范。据该村年近七旬的陈万兵等人40多年的观察，全村468口人中，至今无一人患癌正。　　相枣是防癌、抗癌最为理想的一种天然食品。椐化验，相枣富含环磷酸腺苷、环磷鸟苷、二磷酸腺苷及三萜类化合物等人体所需的二十一种氨基酸。如每克相枣中含环磷酸腺苷鲜枣是43。75%纳摩，相枣的糖酸比为何90：1。这对增强人体心脑毛细血管的疏通、降低血压、抑制癌细胞増值都有作用，并能使癌细胞分裂趋向正常。可见村民们所说的“五谷加相枣，胜过灵芝草”是有科学道理的。