水果营养

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在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。要说起对果酒的喜爱，恐怕哪个国家也比不过日本。在日本，几乎所有的水果都可以被制成果酒，营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。 　　所有水果都可做果酒
　　在日本人心目中，葡萄酒和果酒是两回事。除了葡萄外，其他水果制成的酒都叫果酒，酿酒的水果从青梅到草莓、芒果甚至香蕉，一应俱全。
　　在日本，果酒往往是由各个家庭自己制作的。每年一到初夏，日本的超级市场门口就会摆满了大玻璃瓶子、冰糖以及烧酒、醋等，这些都是制作果酒的工具及原料，家庭主妇们买回去，加上水果，就可以按照一定的比例自己调配果酒了。果酒调好后放进玻璃瓶贮藏起来，夏末秋初时，启瓶尝果酒成了全家人都期待的一件事。
　　即使不会做果酒，也没有关系，日本任何一家卖酒的商店中，都有专门的果酒柜台，枸杞、荔枝、桃子、西瓜、柠檬、石榴等口味的果酒装满了大瓶小瓶，任你挑选。
　　酒精含量低，有益健康
　　果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。
　　日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
　　喝时最好配沙拉或饼干
　　在日本，果酒一年的销售量是10万吨，人们不仅爱喝果酒，而且喝的方法非常讲究，一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的果酒。不过，据日本前田内科医院的医生介绍，果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得过多，一次最好不要超过1升，尤其是喝的时候要尽量避免空腹，最好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒，在口味上也比较相配。
　　此外，果酒多数酸甜美味，因此很受女性青睐，但医生提醒，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。 23

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　　国外科学研究发现，苹果中含有大量称为植物营养素的槲黄素分子，这类物质可以通过抑制自由基的活动来避免细胞癌化的发生，从而帮助果实用来抵抗细菌、病毒以及霉菌入侵。这类属于酚酸和黄酮类的抗氧化物质比维生素C还更具保护神经细胞退化的功能。因此，苹果能起到保护大脑，避免导致帕金森氏症等大脑病变发生的作用。
　　作为世界公认的健康水果，苹果不仅能够预防心血管病，它含有的胶质物质还可以保持血糖的稳定。多吃苹果对于改善呼吸系统和肺的功能免受环境的污染也大有好处。此外，苹果具有天然的怡人香气，在繁忙的工作之余，苹果的清香还有舒缓压力、提神醒脑的功效。
　　食疗TIPS：苹果含糖量高，每天吃1-2个即可满足所需营养，不要多食呦。

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时下天气干燥寒冷，人体极易受燥邪侵袭而伤肺，出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥症状。而冬季批量上市的新鲜水果和蔬菜，富含人体所需的多种营养物质，不仅具有滋阴养肺、润燥生津之功效，而且能治疗与肺有关的疾病。 　　梨　有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
　　葡萄　具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加入蜂蜜煎膏，以开水冲服，对烦热口渴尤佳。
　　
　　石榴　有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干者，可用石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳。
　　柑桔　有生津止咳、润肺化痰、醒酒、利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
　　甘蔗　蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。可用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
　　柿子　有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等症。
　　百合　润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治久咳、干咳、咽痛等症。
　　萝卜　能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。
　　荸荠　有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。
　　银耳　能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。
　　需要注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，老年人及糖尿病患者、心脑血管疾病患者尤须慎食。

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每百克南瓜含有20.9毫克瓜氨酸及精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素、纤维素、甘露醇等，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫的作用。大枣含有蛋白质、有机酸、粘液质、维生素a、b2、c等，大枣有补脾和胃、益气生津的作用，还有保护肝脏、增强肌力和体质的功效。枸杞具有滋肾、润肺、补肝、明目的作用。 　　南瓜、红枣、枸杞同煮，具有健脾益气、补血的作用，面色萎黄、精神不振、头晕心慌、少气懒言者宜食。选用去皮去瓤鲜南瓜350克切块，红枣10枚洗净去核，枸杞5克，洗净同入沙锅中，加水约300毫升煮至熟烂，即可食用。

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白白嫩嫩的杏仁豆腐不仅好看、好吃，还具有很高的营养价值，平时在家做一点，吃起来更加方便。
　　
　　很多人以为杏仁豆腐是用杏仁和豆腐做成的，那就大错特错了。其实，它是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 　　从营养上看，杏仁的价值极高，富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素、维生素，具有润肺、止咳、祛痰、润燥、通便的作用，临床上一般用于感冒引起的咳嗽、痰多、气喘和大便燥结等症状。最近的科学研究表明，杏仁还有防癌、美容的功效。琼脂有防暑、提神之功；牛奶则有补钙、强身之力。这些加在一起，大大提高了杏仁豆腐的营养价值。
　　在家做杏仁豆腐时，可以用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上半袋牛奶、适量的糖和琼脂（琼脂在大型副食商店都可以买到，它能够起到凝固的作用），原料就比较齐全了。
　　制作方法：先将琼脂置于冷水中，加热使其融化；再将牛奶、杏仁露、糖混合后放在火上熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后（会凝固成果冻一样的状态），放入冰箱冷藏。做的时候要注意，琼脂的用量要适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。以上步骤都做完后，以少量水在火上将糖融化，冷却后置于冰箱中。食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的糖水即可，也可以选择用蜂蜜水、桂花糖水等代替，还可以根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。

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有人认为每天不吃主食和油腻食物，只吃蔬菜和水果，就可以减肥。这种观念不仅是错误的，而且对自己的身体没有好处。同时这种做法是不能持续多久的。
　　正确的做法应当是在保证人体每天必须的各种营养素的基础上，尽量选择能量低的食物，并且多吃一些富含膳食纤维的食品，例如牛奶、酸奶、鱼、海产品，蔬 菜水果，豆类及其制品，粗粮等。要控制总热量的摄入，应从原有热量摄入中每日减少400-500千卡，这样可以使体重逐渐下降。减少脂肪的摄入最为重要，因为每克脂肪可产生的热量，相当于1克蛋白质和碳水化物产生的热量的2倍多。但脂肪摄入不得低于总热量的20%，而碳水化物应占总热量的60%-70%，蛋白质占总热量的12%-15%。

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吃100克大麦麸，相当于注射一支胰岛素

　　大麦是一种主要的谷物，多用于酿制啤酒。中医认为，大麦“味甘性凉，能止渴除烦、利尿通淋、调中益气”。最近，美国农业部有一项研究显示，大麦能降低人体总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平。
大麦跟许多水果、蔬菜及燕麦一样，富含可溶性纤维β—葡聚糖，这种物质能降低胆固醇。在大麦粒的果皮糊粉层中，还含有一种天然物质———生育三烯醇，可以控制与胆固醇合成有关的酶的活性。研究表明，如果每天吃100克大麦麸，能有效降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度，与注射胰岛素的效果几乎一样。此外，大麦纤维还可以促进对健康有利的细菌在肠道里生长，提高人体免疫力。科学家们认为，食用大麦不但可以降低血压，减少患心脏病的风险，还能逆转脂肪肝，糖尿病、肥胖症和心血管病患者应该更多地食用。
我国**出产的青稞是世界上β—葡聚糖含量最高的大麦品种之一，用其制作的大麦食品对促进身体健康大有裨益。但是，其他大麦食品在国内还很少见，所以大家不妨尝试自己制作。
南瓜大麦羹：将水800毫升煮沸，放入大麦150克并以大火煮沸，然后加入8颗红枣，改以小火煮至大麦裂开；加入南瓜（去皮切丁）200克，继续煮至大麦熟透后加入白糖120克，继续煮至白糖溶解即可。

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近日,有农业专家表示,经过研究发现,野菜“天绿香”含有超出国家标准4倍的金属镉,会导致人体肝、肾以及生殖系统产生病变,并建议市民不要再食用“天绿香”。昨天,销售“芙蓉天绿香汤”的肯德基公司发出声明,经上海市药品检验所验证,肯德基送检的“天绿香”中,镉含量符合国家标准。
　　
　　据介绍,肯德基目前仅在广州与天津销售“芙蓉天绿香汤”,它是用蛋花、木耳、白芝麻和天绿香制作而成的。肯德基表示，暂时不会停售“芙蓉天绿香汤”。

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理由一：1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠。
　　
　　理由二：含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。 　　理由三：苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。
　　理由四：苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。
　　理由五：苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。
　　理由六：苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。
　　理由七：每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。
　　特别提醒：由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，市民在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。
　　理由八：苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。
　　理由九：苹果所含的一些有效物质及维生素c能起到抗癌作用。
　　理由十：苹果富含叶酸，叶酸是维生素b的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。

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　　为了庆祝长今成功揭发崔尚宫逆谋的罪行，并最终战胜崔尚宫，姜德久特地炖了人参鸡汤，他将鸡洗净，在鸡肚子中放入红枣糯米和人参，并说，吃了这道人参汤，可使寒冷的人感到温暖，燥热的人感到清凉，同时还有滋补的作用。
　　专家评说
北京师范大学著名营养专家安健华告诉记者，电视剧中的做法是可行的，因为枣和糯米与鸡一起炖，有温补的作用，人吃了不会上火。
鸡肚子里还可以放许多东西，比如：病后体弱、产后体虚的人，炖时可以放些党参，也有较好的补气作用。此外，还可以放枸杞、桂圆等。不过，安健华也强调，最好不要在鸡肚子里大量放不宜过多食用的中药，如当归等。