水果营养

[like12]

　　第五名：蓝莓是种特别的水果，多吃蓝莓可减少尿路感染的几率；　

[like12]

　　第六名：甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品；

[like12]

　　第七名：樱桃，能帮助人保护心脏健康；

[like12]

　　第八名：越橘，能帮助减少尿路感染的几率；

[like12]

　　第九名：葡萄柚，维生素C的含量很高；

[like12]

　　第十名：紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护。

[like12]

理由一：1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠。 理由二：含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。
理由三：苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。
理由四：苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。
理由五：苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。
理由六：苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。
理由七：每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。
特别提醒：由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，市民在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。
理由八：苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。
理由九：苹果所含的一些有效物质及维生素c能起到抗癌作用。
理由十：苹果富含叶酸，叶酸是维生素b的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。

[like12]

中医认为用萝卜可降气、祛痰、消食、行滞，并可止咯血、吐血。吴瑞《日用本草》记述：“宽胸膈、利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”《随息居饮食谱》曰：“治咳嗽失音、咽喉诸痛；解煤毒、茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒、已带浊、泽脂养血。” 　　临床和实验研究表明：萝卜汁液可防治胆结石。新鲜萝卜还用于治疗食物中毒、煤气中毒、毒蘑菇中毒。从事有粉尘的工作者，宜多饮萝卜汁，最好天天服用，有预防矽肺病的作用，亦可用治“硅沉着病”。
　　若早晚各饮萝卜汁1杯，坚持半月以上，即可见降压效果。萝卜粥通腑理气、利尿降压；萝卜汁与荸荠汁配伍，止咳化痰、清热解毒，肝阳上亢之高血压者更宜服饮。
　　在食用萝卜时，除了传统认为脾胃虚寒者不宜多食外，还要注意以下几方面：
　　1.萝卜不宜与苹果、梨、葡萄等水果一起食用。因苹果等含有大量植物色素，一起食用后，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，会诱发甲状腺肿。
　2.萝卜不宜与红萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用。萝卜含维生素c较丰富，红萝卜中的抗坏血酸酵酶，黄瓜中的维生素c分解酶及动脉肝脏中的铜、铁离子均有破坏萝卜中维生素c的作用。
　　3.萝卜还不宜与中药地黄、何首乌、人参同服。也不宜同维生素k、维生素b6、橘子同食。萝卜不应削皮吃，因为90%的钙是含在萝卜皮里的。(窦国祥 南京东南大学中大医院教授)

[like12]

不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。记者在中国农科院茶叶研究所采访时，副所长江用文提到，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜秋冬季节饮用。 同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特点呢？江用文告诉记者，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质———茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。江用文介绍说，红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。
　　江用文提醒大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。

[like12]

安全和健康是目前人们饮食中最为关切的内容。近日，北京市食品安全办再次发出警告:绝对无污染的农产品是不存在的,无公害也只是相对而言。这再一次引起人们对每天要吃的蔬菜中农药残留物的关注。　　食品安全忧虑主要来自于蔬菜水果
　　有关部门最近对北京、上海、广州、深圳、重庆、昆明等城市进行了一次安全食品市场调查分析,访问对象共计5000人次。调查包括人们对目前食品安全的放心程度,对蔬菜水果农药残留的认识和了解程度,对蔬菜水果农药残留危害的认识程度,及蔬菜水果农药残留的解决方法等。
　　调查表明,群众对于食品的安全担忧主要来自于蔬菜水果、肉制品和蛋类,而对于粮食、奶制品的放心程度较高;人们对于蔬菜、水果农药残留污染的问题已经有了非常深刻的认识,超过80%的人群对于问题的严重程度认识较清楚;对于农药残留可以诱发癌症、儿童白血病、致畸和各种其他疾病都有特别的警惕;为了降低农药残留量,人们在食用食品时,往往采用用水浸泡、用洗涤灵清洗、尽可能去皮等方法;调查中,群众希望买到更多经国家权威部门定期检测、能够基本去除农药、激素、细菌、病毒、虫卵的蔬菜、水果;高收入人群以及受教育程度较高的教师、医生、机关干部等,愿意为购买安全食品付出更高一些的价格。
　　应用臭氧等科技手段可以消灭农药污染
　　尽管农药污染问题已经引起了政府和群众的高度重视,但采用传统的方法很难解决问题。清华大学环境学博士王世汶等,将生物、物理、氧化、灭菌方式“一起上”,实现了蔬菜、水果等农产品农药、化肥、生物污染的综合性去除,使要处理的食品在流水线上“一过”,就能基本消除农药的污染,并对细菌、病毒、虫卵等给予杀灭,而蔬菜、水果的营养特性和外观没有变化,保鲜期还提高了一倍多。美国、加拿大、法国等著名国际食品安全论坛,也邀请王世汶博士进行交流介绍。北美一家高科技上市公司,通过两年评估,认为这套技术特别适合以生食为主的西方人,已经率先购买并出口美国。
　　王世汶博士介绍,他们应用植物提取精华,分解农药,同时使用了微波和高效羟基氧发生及混合技术,实现“全绿色”,在有效去除有害物质的同时,不产生新的二次污染,避免了化学清洗剂的弊端。其中还特别使用了臭氧技术。臭氧是一种高效、广谱的消毒剂。在符合基本浓度要求的前提下,可以使农药残留物部分化解,使细菌、病毒迅速被消灭。臭氧去除细菌的效果是氯气的1.5倍,杀菌速度比氯气快600-3000倍。在室温下,只要15到25分钟,臭氧在水中又可以转化为氧气,没有毒副作用。欧美许多国家都用臭氧对自来水、乳品等进行消毒、保鲜。
　　蔬果尽量削皮 可用碱面、盐水替代洗涤液
　　对于家庭来说,要想去除污染,专家建议,市民买回蔬菜水果后,能削皮的尽量削皮;清洗时可在水中加一点碱面,造成弱碱性环境,有利于去除蔬菜中的酸性脂溶性农药，盐水洗泡也有一定作用;有调查表明,土豆、红薯、萝卜等块茎类蔬菜上的农药,可能会少于花类菜、叶类菜、茄果菜,相对安全,可以优先选择食用;如果洗菜时使用果蔬清洗剂,要用较多的水进行冲洗。水焯、爆炒等也能适当去除蔬菜上的农药残留物。专家提醒,现在市场上也有家用臭氧机销售,这是对付食品上残留病菌的一个不错方法,但它对农药的去除十分有限,最好在专家指导下购买。