水果营养

[like12]

7.洋葱：
　　

　　洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。

[like12]

　　8.红枣：
　　

　　多食能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。

[like12]

9.山楂：
　　

　　可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇，促进脂肪代谢。

[like12]

10.苹果：
　　

　　其果胶具有降低血中胆固醇作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。（文/瑞丽）

[like12]

本报讯（记者廖爱玲）柠檬黄、日落黄等色素超标的食品会对肾脏、肝脏产生伤害。　　昨天上午，市食品安全办公室发布食品安全1号风险预警：颜色愈鲜艳、味道愈香浓的食品很可能成为危害健康的“隐形杀手”，应谨慎食用“色泽艳丽”的食品。这是市食品办今年建立风险预警机制之后的首次发布。
　　逾千批下架食品三成不合格
　　市食品办综合协调处处长唐云华介绍，食品安全监控中心每天对42家国外网站、媒体和48家国内网站、媒体实施即时监测，如国内政府网站、欧盟、英国食品标准署、美国食品药品监督管理局等机构，以便全面掌握国内外食品安全动态，形成信息库，根据两周内的食品安全状况再抽样检测，而后及时将预警信息发布给市民。
　　据介绍，自去年6月到今年2月，因柠檬黄、日落黄等色素超标而被禁售的食品在国内外屡次出现。国外食品安全监管部门召回的1889个批次食品中，有135种是柠檬黄、日落黄色素超标，占7.15％。而国内监测显示，市食品办共下架的1141批次食品中，有348个批次是因柠檬黄、日落黄等色素不合格，占30.5％，涉及罐头制品、牛肉干、肉松、话梅、果片、沙丁鱼、山楂片等20余种食品；国家工商总局、质检总局、卫生部对罐头、儿童食品等监督抽查结果也表明，柠檬黄、日落黄等色素超量、超范围使用是造成食品不合格的主要原因之一。
　　儿童勿过食果冻和糖果
　　市食品安全监控中心副主任路勇告诉记者，柠檬黄和日落黄经严格限量，可用于果汁饮料、碳酸饮料、糕点、果冻、果子酱等，但在专供婴幼儿食品中严禁添加此类色素。需要说明的是，厂家若严格按照标准添加是不会对人体造成危害的，但如长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素超标食品，可能会引起过敏、腹泻，摄入量过大超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。如果合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚有害物质含量增加，对人体伤害更大。
　　市食品办为此发布1号风险预警：勿购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品；避免长期或大量食用色泽艳丽食品，即使其中色素含量是合格的，大量食用会使人体在短时间内摄入量增加，对人体健康造成危害的风险增大；为儿童选购食品时尤其要慎重，尽量少选购色泽艳丽食品，避免大量食用果冻、糖果、果脯。

[like12]

冬天吃西瓜、四季有草莓……随着农业技术的发展，反季节水果越来越热销，成为市民果篮中的首选。但是，日前据南京市果品协会披露，反季节水果除在设施条件下完成生长周期而成熟外，有很多是不法商贩用一些化学物质催熟、保鲜的。如果不小心，反季节水果反成“问题水果”，尝鲜反而尝出危害。　　南京市果品协会的工作人员给记者列举了四种常见的问题水果，提醒消费者注意。1、激素草莓：中间有空心，形状不规则又硕大的草莓，一般是由于激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色鲜艳了，但果味却变淡了。2、硫磺香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟。催熟香蕉果肉很硬，且一点也不甜。而且二氧化硫对人体是有害的。3、有毒西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。4、变色葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
　　据江苏省农科院园艺研究所的俞明亮所长介绍，反季节水果，一般都不是自然成熟的，所以一部分心急的果农，为了让水果提前上市，就在还没有成熟之前，给水果打了膨大剂、催熟剂和增红剂。让水果看起来就像熟透了一样，外观虽然改变了，但果实还没有成熟，而且长期过量地使用激素会对人的身体健康造成一定的危害。 13

[like12]

新鲜的水果含有人体必需的多种维生素，矿物质，碳水化合物，粗纤维，蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。 　　但是，吃水果也有健康学问，吃的时间正确，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。日本有句谚语：上午吃水果，赛如吃金果。同样是吃水果，选择上午吃水果，对人体最具功效。由于人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，以应付上午工作或学习活动所需……
　　若上午吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人感觉神清气爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利于消化，尤其是纤维含量高的水果，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康，而凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。

[like12]

　　眼下是水果最多最丰富的时候，芒果、菠萝、西瓜、荔枝、龙眼、山竹、樱桃，等等，应有尽有，正是大叹水果的好时机。可是当人们尽情享受各种美味水果的时候，没有想到过敏反应也随着来了。
　　水果过敏原因多多
　　当心水果引发过敏性疾病---随着春天新鲜的水果、蔬菜大量上市，最近北京友谊医院皮科门诊接诊的过敏性皮炎患者有所增加。专家提醒，由于水果引发的过敏性疾病，最好先到正规的医院通过先进的检测技术，进行皮肤过敏试验，明确致敏原因。 详细阅读>>>
　　广州医学院第一附属医院皮肤科副主任医师熊春萍说，在广州，水果过敏最常见的是芒果、菠萝等，食用这些水果，不少人嘴边常常出现红、肿、痒，甚至是起小皮疹，还有人嘴唇发麻、喉咙痒等症状。一位因吃芒果而过敏的患者说，以前吃芒果都没有出现过敏，但是最近一次吃芒果就过敏了，嘴巴周围全起了皮疹，非常痒。熊春萍认为，过敏体质的人对食物的反应不同，对于同样一种食物，有些人吃了可能不过敏，有些人吃了过敏情况严重。偶尔对一种食物过敏，可能是对食物中的添加剂、防腐剂等过敏。
　　日本昭和大学医学部的专家今井孝成教授在调查中发现，水果过敏与花粉过敏存在一定的对应关系。对桦树花粉过敏的人，对桃、苹果、樱桃、猕猴桃和芒果容易过敏。对艾蒿过敏的人，容易对芒果过敏，对水稻花粉过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、猕猴桃和橙子，对猪草过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉。对花粉和天然橡胶过敏的人，往往会对栗子、梨、猕猴桃和香蕉过敏。
　　国内一项研究还显示，对粉尘过敏的患者中，约有两成的人也会对水果过敏，而且医生认为，生长条件不良、喷过农药的水果，会引发人体过敏反应。
　　腹痛、腹泻也是过敏症状
　　我们通常认为过敏就是皮肤痒、红、肿、有皮疹、咳嗽、打喷嚏等症状，其实出现腹泻、腹痛也是过敏的表现之一。熊春萍介绍，曾经有一位女士每次吃西红柿就腹痛，无论是吃生的还是熟的，都会让她腹部疼痛不已，但是却没有皮肤上的表现。以前她以为是吃了不干净的食物才会引起腹痛，后来自己在家做的西红柿很卫生啊，但还是出现同样的状况，这才引起她的注意。其实是西红柿引起她肠道过敏，腹痛是其肠道对这种食物引起的过敏反应。
　　小儿也会出现过敏的肠道反应，中山三院儿科哮喘和过敏性疾病专科医生陈虹说，食物过敏不仅引起皮肤的红、肿、痒、发生皮疹、腹痛、腹泻外，还会引起哮喘，尤其是儿童，食物过敏往往是过敏性哮喘的主要诱因之一。3岁以前的儿童出现食物过敏的几率很大，随着年龄的增长，耐受性逐渐增强，对食物的过敏就逐渐减少了。
　　许多热带水果中含有一种化学成分，可刺激皮肤引发皮炎。特别是芒果，里面含有果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激皮肤的物质。另外不完全成熟的芒果中还有荃酸，对皮肤也有刺激作用。之所以孩子吃水果易患过敏性皮炎，主要是因为孩子吃水果的方式是“洗脸式”的，也就是在吃水果的时候容易将浆汁沾到脸上、滴到身上。再加上他们的皮肤较薄、抵抗力差，因此患水果疹的几率大大高于成年人。
　　刚起水果疹时，嘴角会发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用水果，将脸、手洗净，然后涂一些润肤霜就可以了。但如果症状比较严重，比如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿，就应该到医院就诊了。医生会开一些抗过敏的药膏和药片，服用后三天就会明显减轻症状。

[like12]

荔枝
　　

　　味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。

[like12]

木耳 　　

　　味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。