水果营养

[like12]

原料：干银耳25克，鲜百合100克，红枣100克。 　　用法：银耳用温开水泡开，
去掉根蒂，放入开水中煮透。鲜百合掰开，将外面老皮洗净。红枣清水洗净。三味和在一起，加入清水1000克，煮开后改用小火，待百合瓣煮烂时，起锅加入味精、精盐、葱花或冰糖适量，即可服用。
　　功效：养阴清热，健脾安神。
　　适应症：夏季感觉暑热，口渴心烦，小便短赤，对神衰失眠者尤为适宜。

[like12]

罗利，n.c-7月号的肿瘤研究杂志发表一项研究。研究人员相信他们已经破解了一个秘密，即葡萄和红葡萄酒中的抗氧化剂是怎样抗癌的。该研究已得出结论：白藜芦醇，一种保护葡萄免受霉菌侵害的类似抗生素作用的化合物,可以灭活改变体内保护肿瘤细胞免受化疗等抗癌疗法攻击的一种蛋白质，从而达到抗癌作用。研究提示这种化合物本身有可能用于预防和治疗肿瘤。迄今为止，已在12种以上食物中发现白藜芦醇，其中包括桑椹子和花生。所有酒类都含有一些白藜芦醇，但是红葡萄酒中含量最丰富。

[like12]

基本特点 健脾消食利胆 　　基本材料 郁金、鸡内金各15克，玉米须30克，大枣5枚，猪瘦肉适量。
　　制法：郁金、鸡内金、瘦肉、大枣、玉米须分别洗净后，同入沙锅内，加清水适量煎汤。
　　功效：健脾消食利胆。
　　用法：去渣取汤，每日2次饭后饮用。
　　应用：适用于胆囊炎、胆石症患者。

[like12]

跟随入秋的步伐，水果市场上的新面孔也争相上镜，最获大众喜爱的可能还是那或青或红，有大有小的鲜枣。 　　根据分析，新鲜枣果肉每100克中含糖23．2—40．0克，蛋白质1．2克，脂肪0．2克，钙14—41毫克，磷23毫克，铁0．5毫克，钾0．2—0．35毫克。还有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18种之多，其中8种是人体不能合成的重要种类。含有多种维生素，其中，维生素P含量高达3385毫克／百克，其量之大是其它果品中稀有的。而维生素C的含量更高达436．4—8．8．8毫克／百克，是号称“Vc之王”的中华猕猴桃的2．5倍以上，医学家发现，常食鲜枣的人很少患胆结石，就是因为鲜枣中含有丰富的维生素C。这种维生素可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分是胆固醇，胆固醇少，胆结石形成的机率也就随之减少，成年人，尤其是稍胖的中年妇女，多吃鲜枣可预防胆结石症的发生，已患胆结石的病人，常食鲜枣，对缓解病情有益；进行胆结石手术者，长食鲜枣，可预防和减少复发。

[like12]

科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“ｔｎｆ”。同时，还发现香蕉越成熟，它的免疫活性越高。

[like12]

夏日炎炎，外出活动时，人会大量出汗，严重的甚至会虚脱，在出门前吃根香蕉，能有效缓解这种情况。 夏季感到身体虚弱常与缺钾有关。由于夏季出汗多，容易丢失钾元素，导致低血钾现象，通常人会感觉到疲倦、四肢无力、食欲不振、腹胀不适，而这个时候，应多吃些含钾丰富的食物。香蕉含钾量很高，吃香蕉可以补充钾的不足。中医认为，香蕉性寒味甘，具有清热解毒的功效，确实是一种食药两用的佳品。
香蕉还能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
香蕉虽好，但并非人人皆宜。香蕉含钾高，凡患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃，以半根为限；香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻；糖尿病患者也必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。

[like12]

俗话说：“七月核桃八月梨。”八月已进入秋季，人们经过漫长夏季的炎热，身体需要滋润，特别是有气管炎的人，更应该早些进行防治。吃梨能健胃润肺，而入秋食梨正是时候。
梨，汁甜味美，皮薄肉细，香脆适口。之所以能健身治病，是因为它含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和有机酸，并含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁，还有维生素、胡萝卜素、烟酸等营养物质。中医认为，梨性寒味甘，有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。梨不仅能治病，对嗓子也有良好的滋润保护作用。
梨的吃法主要有以下几种：
生食 最好削皮后食用，如果甜味不够，可蘸点白糖。
熟食 去皮后蒸煮均可，也可与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，又吃又喝，治病养生的效果更好；买几个梨，把芭儿周围镟下来作为盖，掏出种子后，灌上蜂蜜，再把盖盖上，放盘里上锅蒸熟，一早一晚各吃一个，治气管炎有一定疗效。
制作梨罐头 削皮、切瓣、去子，装进瓶内，加糖制成罐头，不但可做零食用，还可上餐桌作酒肴，清香甜美，人人青睐。
制梨脯削 皮去子切成小块，经晾晒、腌制，可制成梨脯，作为老人、孩子的零食，美味无穷。
蒸酒 把梨捣烂加杂粮，撒进老陈曲发酵后，可蒸出美味的果酒，饮之甜美可口，是健身之宝。（冯恩昌）

[like12]

科学家研究发现，童年时多吃水果，长大后患某些癌症的可能性会降低。研究人员对4000名志愿者进行了调查，发现童年时水果吃的越多，越不容易得肺癌，肠癌和乳腺癌。

这一研究表明，孩提时代多吃水果将在成年以后产生长期的防癌作用。研究人员发现，儿童时代摄入水果量越高的人越不容易得癌症，而患上癌症的人群中，水果摄入量最高的，抗病的时间也越长。专家们解释说，这是因为水果富含抗氧化剂，维生素和其他营养成分，可以有效防止身体机能发生癌变 。

[like12]

用料：橄榄3个，银耳10g，响螺60g 　　功效：生津止咳、利咽润肤，解酒毒
　　适合人群：阴虚津亏，口干咽燥，烦渴喜饮，舌有裂纹以及饮酒过多等。
　　汤解：
　　（1）橄榄酸甘微寒，中医认为酸甘可化阴，阴津足则可润肺利咽，故阴津亏虚导致的咽干声嘶用之最宜，橄榄有解酒毒、鱼蟹毒的作用；
　　（2）银耳又称白木耳，是一种补益的补品，含有多种氨基酸、维生素，能养胃、润肺生津、滋阴、止咳、降火、润肠、补脑、提神等功效。所以，银耳历来与人参、鹿茸同具声誉，特别值得提出的是：银耳还含有一种多糖体，能促使癌细胞发生中解，从而显示出较明显的抗癌作用。经动物实验证明，银耳的抑瘤率达80%，长期服用还能增强免疫功能，升高白细胞，对防癌很有意义。(文/张华)

[like12]

说起罂粟，总与一个“毒”字相连：其汁液可以用来制造鸦片、海洛因，壳子可以被黑心商人用来制作上瘾的汤料。而目前，太原市一些饭店与市场又出现了一种非常另类的调味品———用罂粟籽制成的“御米油”或罂粟籽粉。　　饭店 惊曝内幕
　　日前，据太原某饭店的一位厨师反映：为招揽回头客，其饭店在普通食用油中兑入“御米油”炒菜做汤。记者赶到饭店门口后，该厨师悄悄带出一瓶亚兰牌“御米油”，外包装上明确标注着“配料为罂粟籽”。
　　此厨师表示，只要用一点这种油，就能增加菜汤的鲜度和香度，客人吃了一次还想再吃，饭店因此增加了不少回头客。据说太原市饭店酒楼使用这种“御米油”的不在少数。该饭店的罂粟油是从五龙口一带购进的。
　　另据这位厨师介绍，罂粟壳是国家明令禁止的成瘾性原料，一般不敢明着使用。现在的做法是，要么暗里用罂粟壳在汤里泡一泡，要么直接使用罂粟籽粉替代，至于这种粉里是否含有粉碎的罂粟壳，无从得知。
　　调查 市场有售
　　为核实厨师所说的情况，记者随后赶到五龙口一带调查。在一个调味品区，记者挨个问了七八家摊主，都表示没有“御米油”，有的甚至误听为“玉米油”。但在另一个小店铺前，一位营业员热情地招呼，“我们这儿有，不过店里没有，要买马上可以取来。”两三分钟后，这位营业员拿来一瓶亚兰牌和一瓶紫樱牌“御米油”，二者价格分别是95元或105元。营业员介绍说，好多饭店都用她们的这种产品，只要在普通油里加入一点，就能增加香味，顾客吃了肯定还想再吃。“老板的饭店是刚开业吧，以后就过我们这儿买吧”。记者留意到，紫樱牌“御米油”标签上显示：配料为罂粟籽，净含量500毫升，食用方法为炸烹炒皆宜，生产日期为2005年1月，保质期为15个月，厂名为祁连山御米开发有限公司，但没有厂址。
　　再仔细一看，货架上还摆着一罐已经开启的罂粟籽粉，产地为河南。营业员介绍说，这种粉每罐125元，效果比油还好，除炒菜、炖肉、做汤外，火锅里也可以用它，并表示，这罐粉已经打开好长时间了，但香味直到现在还很浓。对方撺掇“不信你闻一闻，人们经常吃肯定会上瘾，回头客一定少不了。”
　　市民 要知情权
　　对于用罂粟籽油或粉作为调料品，很多消费者都表示不知情，并深感吃惊，原来一些吃着过瘾的饭菜，竟然加入了罂粟籽的东西。市民刘先生说，一次他与朋友晚上吃过火锅后，回家后却难以入睡，第二天朋友们都反映有此症状，现在看来应该与此有关。大多数人均表示，如果知道菜肴或火锅里放入罂粟籽粉，他们绝对不会吃，同时坚决反对酒家的这一做法，他们希望对餐饮店是否用罂粟籽粉有知情权。
　　医生 常吃上瘾
　　对于食用罂粟籽粉或油是否会对身体有害这一问题，山医大一院一位医务人员表示，罂粟籽作为罂粟的重要组成部分，即便吗啡等成瘾性的成分含量很低，如果长期食用、过量食用也会上瘾。吃少量的罂粟籽粉（油）对人体短时间内看不出影响，但一般人对量很难把握。至于加工后的罂粟籽油，其毒性是否降低或消失，要看其加工方式是物理方法还是有效的化学方法。（南军）