水果营养

[like12]

　　12、心脏病与苹果汁
苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句“每天一苹果，医生远离我”，也就有据可寻了。
13、牙痛和茶
和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。
14、皮肤青紫与花椰菜
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。
15、脱发和牛排
如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方包围**”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。
16、男性不育与五谷杂粮
叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。
17、前列腺癌和香草冰激凌
前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有西红柿素。如果你不爱吃西红柿的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。
　　18、记忆力和咖啡
咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。

[like12]

７、尿酸
　　典型表现：大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频
　　长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症
　　食物解决方案：芹菜、西红柿、矿泉水、黑色食品
　　８、坏胆固醇
　　典型表现：初期没有自觉症状，出现黄色瘤（淡黄色的脂肪肿块）时可能已发展成为重症
　　长期积累的结果：动脉硬化，心胶痛，心肌梗塞，脑梗塞，血栓闭塞性脉管炎，胆结石
　　食物解决方案：芝麻、绿茶、干香菇、柑橘类、黄豆、坚果类、海带、紫菜、橄榄油
　　９、内脏脂肪
　　典型表现：腹部很半，呼吸困难，心率过速，注意力不集中，健忘
　　长期积累的结果：心肌梗塞，脑梗塞，糖尿病，肝硬变
　　食物解决方案：乌龙茶、咖啡、富含卵磷脂的食物、富含辣椒素的食物、甲壳质、壳聚糖食品、韭菜
　　１０、浓稠的血液
　　典型表现：一般没有自觉症状，出现症状时往往已经发展成功脉硬化及其并发症
　　长期积累的结果：动脉硬化，血栓
　　食物解决方案：纳豆、鲭鱼、大蒜、银杏叶精、水
　　１１、高血糖
　　典型表现：异常口渴，排尿次数和量增多，吃得多却日渐消瘦
　　长期积累的结果：糖尿病及其并发症，如糖尿病性神经病变，糖尿病性视网膜病变，糖尿病性肾病
　　食物解决方案：洋葱、含黏滑物质的蔬菜、茶类、富含铬的食物、富含ｖ－亚麻酸的食物
　　１２、自由基
　　典型表现：没有典型表现，对人体各部分都有损伤
　　长期积累的结果：全身各个器官老化，免疫力下降，易发生心脑血管疾病，糖尿病，癌症
　　食物解决方案：蘑菇类、黄绿色蔬菜、十字花科蔬菜、富含维生素ｅ的食物、富含维生素ｃ的食物、富含多酚的食物、富含硒的食物。
　　摘自《食物是最好的医药－大众健康丛书》(日)阿部博幸著，天津教育出版社出版

[like12]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉C
　　材料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个。
　　配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
　　制作：
　　1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
　　2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
　　贴士：可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
　　特点：香味浓郁，具别国风味。
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉D
　　材料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个。
　　配料：沙拉调料100克；
　　制作：
　　1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
　　2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁。
　　3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
　　特点：造型美观，酸甜适口。

[like12]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉E
　　材料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
　　配料：冰激凌适量
　　制作：
　　1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。
　　2、取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。
　　特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉F
　　材料：苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克。
　　配料：沙拉酱2匙、果味酒少许。
　　制作：
　　1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。
　　2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
　　贴士：
　　1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。
　　2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。

[like12]

用料：红枣30克，花生米30克，大蒜头15克，豆油10克。　　制法：将豆油烧热，投入切成片的大蒜稍炸，再将红枣、花生米投入锅内，添水煮沸，小火焖烂熟即可食用。
　　功效及适应症：补脾养血，治各种水。

[like12]

用料：山药50克，白糖5克，大枣5枚，湿淀粉适量，松仁10克，净水200克，瓜子仁10克。　　制法用法：（1）山药洗净去皮，切成小丁，大枣去核洗净，分别放入盘中。（2）锅内注入净水，加入山药、大枣、松仁、瓜子仁煮熟。将湿淀粉下锅，色芡调成羹，放入白糖调匀，盛入碗中即可。

[like12]

原料：银耳20克，枸杞子10克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。 　　做法：将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花择去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置中火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。
　　早晚佐餐食用。
　　功效：补肝益肾，明目美颜。适用于视物模糊、两眼昏花、白内障、面色憔悴等。
　　评价：鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。

[like12]

▲老年人胃下垂，怎么办？　　老年人患有胃下垂后，宜少食多餐，切忌暴饮暴食，进食后最好卧床片刻。体瘦的老年人应适当多吃些高营养或含脂肪的食品，促进腹壁脂肪增长，对于胃下垂病人的康复，主要以体育锻炼为主，并以锻炼腹肌为主。
　　可做腹肌锻炼，仰卧，双腿伸直抬高，放下，反复进行数次，稍休息再重复做数次。也可以模拟蹬自行车的动作，或做下蹲动作。运用姿势治疗，饭后卧床20~30分钟，取头部放低骨盆垫高的姿势，使胃向上移。
　　患有胃下垂的老人要避免剧烈活动，尤其是跳跃活动，不要长时间站立，还要经常观察自己体型的变化。
　　▲老年人吃水果有什么学问?
　　老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。
　　经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
　　经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
　　有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。
　　肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素c较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
　　肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑。
　　▲老人感冒的家庭疗法
　　饮糖姜茶法：因感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及全身关节酸痛，甚至怕冷、发烧等症状，家庭治疗时，可选用红糖、生姜、红茶各适量，煮或泡汤成茶每日1~2次，不仅暖身去寒，而且有良好的治疗感冒功用。
　　呼吸蒸气：在大口茶杯中，装入开水一杯，面部俯于其上，对着袅袅上升的热蒸气，作深呼吸运动，直至杯中水凉为止，每日数次，治疗感冒特别是初发感冒效果较好。
　　电吹风疗法：感冒初起时，打开电吹风，对着面部，主要是太阳穴两侧吹热风，每天3~4次，每次4~5分钟，可使症状明显减轻，加速痊愈。

[like12]

　　（1）蔬菜：含有较多的维生素和矿物质，铁含量也很高，具有利五脏、通血脉、润肠的作用。
　　不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当……常食绿豆芽能减肥通便
　　（2）番薯：促进肠蠕动作用，防止便秘。
　　（3）香蕉：含钠量低，且不含胆固醇，具有养阴润肺、清热生津、润肠通便的作用。
　　（4）核桃：能减少肠道对胆固醇的吸收。
　　（5）松子：被誉为“长生果”。有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因松子中含有大量脂肪，有润肠作用，老人便秘常食松子有效。
　　（6）蜂蜜：能清热、补中、解毒、润燥止痛。服用蜂蜜可以润肺止咳，润肠通便，滋养补中，增强脑力，强壮身体。应用：神经衰落失眠，每晚睡前饮蜂蜜水一杯。
　　女性大都有吃零食的习惯，经常吃些核桃、酸奶、青梅干、烤紫菜也能帮助缓解便秘。
　　●核桃：中医认为核桃具有补肾、暖胃、润肠的功效，多吃可以大大改善大便干燥问题。
　　●青梅干：青梅中的柠檬酸不仅开胃而且还能促进肠胃蠕动。
　　●酸奶：饮用酸奶后，肠内的有益菌的数量会增加，这些有益菌分解酸奶形成的有机酸同样能刺激肠道蠕动，利于排便。

[like12]

红葡萄酒有预防心脏病、中风等心脑血管病的奇效，这得益于它所蕴藏的白藜芦醇成分及其他多酚类物质。奥妙还在于白藜芦醇具有清除自由基的抗氧化效应，可帮助人体调节体内胆固醇，阻击动脉硬化的发生与发展。遗憾的是，酒喝多了不利于肝脏健康。
　　有没有两全其美的办法呢？科学家的回答是肯定的，那就是直接吃葡萄。只要坚持每天吃10颗葡萄，所获得的白藜芦醇成分，就足以发挥保护心脑血管的作用，大大降低罹患心脏病、中风等疾病的发病风险。（作者：贺军成）