水果营养

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吃水果的最佳时间：饭前1小时吃水果最为有益。这是因为水果属生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌的能力。

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冬季气候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不适，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适，而秋季带有保健医疗性质的水果，就是梨和甘蔗。
　　中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥润肺去燥等功能，最适宜於冬春季节发热和有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。
　　现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用，高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状，梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用；对於肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处，但因梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产後血虚的人，不可多食。
　　甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分，作为清凉的补剂，对於低血糖、大便乾结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效，劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来，但由於甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用，此外，适於秋冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。

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葡萄营养丰富，味甜可口，主要含有葡萄糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、钙、磷、铁等矿物质，所以具有良好的医疗效果，常食对于神经衰弱和过度疲劳有改善作用。尤其葡萄干是儿童、妇女和体弱贫血者滋补佳品。所以称得上是延年益寿的水果。　　而葡萄的叶及根也可以做药用，水煎服可治妊娠呕吐、并有安胎、利尿、消肿的作用。野葡萄藤也有消炎利尿、清热去湿、除疤消肿的功效，同时还有抗癌的作用，常用于食道癌、乳癌、淋巴腺癌等症。
　　养生用法
　　1、脑贫血、头晕心悸、四肢无力：以鲜葡萄200克打汁滤去渣服用即可。或每天饮用30毫升的葡萄酒，即有良好的改善作用。
　　2、孕妇胸腹胀满、喘息气促、坐卧不安：以葡萄50克打碎煎汤，每日服用二次能立即治愈。
　　3、慢性肝炎、黄疸、关节炎、风湿痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一剂，效果不错。
　　4、声音沙哑、声带炎：以葡萄汁及甘蔗汁各150毫升混合，温热之后服用，每日服用三次即可治愈。
　　5、初期慢性肾炎：以葡萄干、桑椹、生薏仁各25克，加白米200克同煮成粥，分早晚二次热服，配合药物治疗可促进痊愈。
　　6、高血压：以葡萄汁、芹菜汁各20毫升，温热后服用，每日服用二次，以十天为一疗程，即可达到降压的作用。
　　7、细菌性痢疾：以鲜葡萄及生姜各榨汁25毫升混合后，再加入以沸水冲泡之绿茶100毫升，并添入一些蜂蜜，趁热顿服即可发挥效用。
　　葡萄医疗效果虽好，但是肠胃虚弱者不宜多食，食多会腹泻。

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现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁喝，认为这样方便省事。其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。 只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间。
此外，食物纤维还有防止热量过剩、控制肥胖的作用。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。

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青梅肉厚多汁，皮薄味酸，生食不多。所以，青梅采收后，都用盐腌制成梅胚，家庭中用梅子蒸鱼，味道十分鲜美，用梅子送粥，也很可口，工业上用以加工话梅，陈皮梅等，可制成梅酱、梅膏、梅醋。制梅酱的方法简单，用完全成熟的青梅5公斤，蒸烂去核，每公斤梅肉加盐30克搅匀，晒至红黑色即成。用青梅2公斤煎汁浓缩成饴糖状的酸梅膏，每天三次，每次取3～5克，饭前用温开水化服，可治急性肠胃炎，青梅浸酒密封一个月后服用，可治夏季发痧，腹痛呕吐，风湿性关节炎，腰痛、坐骨神经痛等，可用酒擦患部，增强治疗效果；用100克青梅，加水1000毫升，用焖火煮一小时即成酸梅汤，夏季饮用，有清凉解暑功效。青梅虽然食疗作用，但自古以来，多以乌梅入药。其制法是：采收半黄半绿末完全成熟的青梅，用盐渍泡10天，以松烟拌和使表面变黑。放在竹匾内点火，焙干后即为乌梅。乌梅食疗作用广泛，能使胆襄收缩，促进胆汁分泌；乌梅煎水喝可治胆道蛔虫；用捣烂的乌梅肉敷恶疱溃疡，鸡皮，疗效好；乌梅30克，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹一次服完，二煎，午餐前一次服完，可治钩虫病；乌梅和金樱子各500克，加水2500毫升，熬成250毫升，每次服5毫升，一天三次，连服7天，可治疗无瘀血型月经多症；乌梅20颗，加水煎成浓液，连同乌梅频频含服，可治鱼骨鲠咽。《常见药用食物》介绍，乌梅27个，取卤水1000毫升，放在砂锅内，煮沸后细火持续20分钟左右，放置24小时，过滤备用，每天六次3毫升，饭前后各服一次，可治**癌，宫劲癌等，可同时擦患处，服药期间，忌用红、白糖和酸等刺激食物。

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身为现代人的你，会不会觉得还是以前古早时候比较好？那时候不仅不会有噪音，也没有空气及水的污染，大家可以悠闲的过日子，只要把肚子填饱就可以了。但是现在，不仅无法解决这些外在因素，连最基本的身体健康都会时常出问题。
因为外在环境的影响，人的体内或多或少都会受到一些污染，常会导致身体过敏性的机能减退，以及癌症等现代病的出现。现在要告诉你一项重要的保健讯息，就是利用『超级解毒丸』，让你的身体成为百毒不侵的铁金刚。 何谓『超级解毒丸』，说穿了，就是使用天然食物来进行排毒作用；可别小看身边随手可得的天然食物，它可是会小兵立大功呢！
（一）猪血
猪血中含有丰富的血浆蛋白，在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统『死光光』。
（二）食用菌类
黑木耳（食用菌）常食用可以清除血液和体内的有毒物质和毒素。
（三）新鲜果汁
食用足量的新鲜果汁后，可以使血液呈碱性，也有让血液细胞毒素溶解的功用。
（四）豆类
绿豆能排泄体内毒素，增加新陈代谢，还可以保护肝脏、清肝降火。
（五）海藻
海藻类食物多呈碱性，所以和鲜果汁有同样作用，而且它的胶原质，也可使堆积在人体内的放射性物质随排泄物一同出来，可有效的防治高血压和心脏病等放射性疾病。所以经常摄食这些食物，不但可消除体内所受的污染，更可以预防及减少疾病的发生。这么好又随手可得的食物，你能不经常食用吗？

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霉烂水果不但会使人中毒，而且有致突变作用。这是河南医科大学最近一项研究得出的结果。这项题为“指状青霉提取物致突变性研究” 的科研课题，日前获得河南省医药卫生科技成果奖。随着人们生活水平的提高，水果及其加工产品的社会消费量日益增加。但如果水果在贮存、运输和深加工过程中受到污染或发生霉烂，被人误食后就会使人产生一系列中毒症状。
河南医大食管癌研究室杨胜利、于国强副教授等，对从霉烂的柑橘类水果中分离出的优势真菌——指状青霉，除应用常规大肠杆菌的菌株对其进行回复突变观察以及用小鼠骨髓的微核与体外原代细胞程序外的dna对其进行合成检测外，还应用分子生物学技术，对其进行基因突变及其序列分析试验，以了解指状青霉的致突变作用。研究结果显示，指状青霉提取物对大肠杆菌的菌株有诱发回复突变作用，其致突变效应随剂量增加而增加；同时，指状青霉提取物可极显著地诱发小鼠骨髓pce 微核率升高，对大鼠肺原代细胞和肝原代细胞也有显著的诱发突变作用；在dna序列分析中，有5个碱基位点发生突变，经计算机推导分析发现，其中有一个碱基位点不但结构发生变异，还产生了相应氨基酸的变异。
这项研究结果表明，被严重污染的橘子等水果的指状青霉可明显地诱发多种细胞的dna发生突变；碱基位点的突变是多位点的，有的位点突变还可导致相应功能的改变。细胞的dna突变能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。这项研究为霉菌诱发细胞dna突变及诱发肿瘤提供了新的依据，并可为有关部门制订新的相关卫生标准提供参考。这项研究提醒广大消费者，千万不可食用霉烂的水果，以避免指状青霉给自己甚至给后代的身体健康带来严重后果。

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孩子小时候不知道挑食，一般什么都吃，可到了四五岁、有了一定的生活经验以后，就容易挑食了，水果和水果罐头比起来，更爱吃水果罐头。因为水果罐头比水果更甜，又是罐装，造型也新鲜。
　但孩子爱吃水果罐头，不一定是好现象。罐头在制作中，都加入了一定量的添加剂，为了使罐头中的水果颜色漂亮，味道好，往往还需要加入一定量的人工合成色素，如甜味剂 、香精、防腐剂等。而孩子的身体又没有完全发育成熟，年龄小，体质弱，对化学物质解毒能力低。常吃罐头食品，势必加重脏器解毒、排泄的负担，时间长了就会影响孩子的身体健康。

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6岁女孩于倩喜食果汁、果浆饮料和小杯果泥，拒绝吃新鲜水果，倩倩妈妈越来越担心：水果本身就存在不低的糖分，再加工成果汁或果泥，又额外加入了大量的糖分。迷上这些瓶装的“水果”，小倩倩变得食欲不振，面色苍白，人也有点虚胖了。 其实，小孩子偏爱果汁果泥，是有原因的。孩子喜欢细腻柔嫩的口感，而新鲜水果中，有些口感较粗，有些太酸，有些有涩味，有些吐籽麻烦。对小孩子而言，很容易产生食用时的挫折感；另外，大多数水果富含维生素c，削皮剥壳后暴露在空气中，很容易氧化而产生难看的锈斑，孩子吃水果，本来就是美感至上的，他们吃得又慢，一面吃苹果一面看着它变褐变锈变难看，叫他们如何兴致盎然？
此外，果汁果泥消费的兴起，与饮食文化的西风东渐也大有关联，进口卡通片里的一只猫，也在津津有味地啜饮草莓汁；小老鼠杰利也会叽咕“苹果泥吃完了”，孩子很难不赶这个时髦。
如何对孩子的审美追求和口感追求认同及妥协，同时又躲开抗氧化剂和过量糖分的负面影响？我的经验是，买一台电动榨汁机。

需要注意的是：
●有些水果宜榨汁饮用，有些水果宜磨碎成细腻的果泥，有些水果则介于两者之间——最好做成有丝丝果肉飘浮的果浆型饮料。一般而言，水分含量多同时纤维含量也高的水果，如梨、橙柑、甘蔗、西瓜等，宜榨成纯果汁饮用。榨汁机的滤网越密、过滤越彻底，果汁的清醇度就越高。而一些口感绵软、纤维感不强、果肉和汁水榨后不易分离的水果，如香蕉苹果、黄帅苹果、猕猴桃、草莓、香蕉等，宜用榨汁机搅拌成果泥食用。具体做法是将榨出的果汁倒入玻璃杯中，仔细收集榨汁机上部空间中残余的“果渣”（其实是较干的果泥），倒入果汁杯中，再加入少许蜂蜜即成。而纤维量介于上述两类水果之间的果品，如菠萝、哈密瓜、蜜桃、杏子、李子等，则可以考虑去除一部分较粗的干果泥，将少量细腻的果泥加入榨出的果汁中，形成口感较厚实的果浆饮料。用果汁机榨出原汁后，榨汁机上部空间里，较粗的颗粒果渣在离心力的作用下，被甩向四周，中间留下的半汁半絮状残留物，就是纤维含量丰富、又较为细腻的半果泥了，加入果汁杯中，兑上半杯酸奶，味道好极了。
●制作果汁及果泥的水果，以个头较大、容易去皮剥壳、糖分不太高的为佳。有些水果很贵，但做成果汁或果泥后口味并不佳，孩子多半不会喜欢，如葡萄、山楂、龙眼、荔枝、芒果、红提等。

●自制果汁果泥要注意抗氧化，刚削去皮的水果最好放在淡盐水中，以免果肉变色。榨好、调好的果汁或果泥，要在15分钟内饮完，可将维生素的损失降至最低。
区区一台榨汁机，就像妈妈的水果加工厂，能让孩子改掉嗜甜的毛病，得到均衡的营养，何乐而不为？

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吃水果一定好吗?不一定
　　人有不同的体质，水果也有不同的成分和属性。好比人的体质有寒热，水果也一样。因此，什么人吃什么水果，都有一定的讲究。那么，选择什么水果才好呢可以从三个方面考虑：
　　一、吃水果看疾病
　　1.冠心病、高血脂病人 宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等，这些果中富含维生素c和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
　　2.糖尿病人 菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等，这些果富含果胶或果酸，多吃能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。
　　3.肝炎患者 宜吃富含维生素c的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。
　　4．呼吸道感染病人 尤其伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。
　　5．高血压、动脉硬化病人 哈密瓜中钾的含量较高，且不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素c，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。
　　6.心肌梗塞、中风病人 宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。
二、吃水果看颜色
　　橘色 柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素c。代表水果有橘子、哈密瓜等。
　　紫色 对消除眼睛疲劳相当有效，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。
　　红色 虹色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有延缓人体老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。
　　黄色 具有抗酸化作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。
　　三、吃水果看成分
　　苹果 含有大量糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。
　　香蕉 性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应应慎吃； 由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。
　　柑橘 性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。
　　西瓜 含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
　　荔枝 连续大量地食用，会使人脸色苍白， 出现头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由　柿子 柿肉含有大量单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿于或吃蟹后食柿子， 易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，空腹、劳累后最好不食或少食柿子。