水果营养

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最近超级市场出现了一种长相如橙，果皮橙中带红，果肉呈粉红色的水果，那是千里迢迢从美国远道而来的柑橘类水果－－葡萄柚。
　　美国是葡萄柚的主要产地，全世界有超过五成的葡萄柚产自美国，而佛罗里达州产量最丰富，占美国葡萄柚总产量约八成，是公认的葡萄柚故乡。记者看到的葡萄柚就是佛罗里达州的品种。
　　葡萄柚是一种营养成分非常丰富的水果，是医学界认为最具食疗效果的果类。研究显示，葡萄柚汁含有丰富的维生素c，1杯28克的葡萄柚果汁就能提供80％甚至100％每人每日所需的60毫克维生素c。一个葡萄柚约含有10克膳食纤维，是一般水果的两倍或是一份燕麦的3倍。此外，葡萄柚还有低脂、无钠、高钾、高叶酸等优点。
　　通常防癌饮食原则不外乎低脂、高纤维、富有维生素a和c，这些要求，在葡萄柚上几乎都找得到，而美国的研究也证实，癌症病人若多吃葡萄柚，可把癌症的再发率减少3至4成，在动物身上的实验也发现，葡萄柚可抑制癌症转移。
　　医学界也认为，葡萄柚的钾和无钠特点，能保护心脏、血管及肾脏，它还含有一种能降低胆固醇含量的天然果胶，所以是高血压、心血管及肾藏病患者的理想水果。
　　美国的一项实验研究发现，每天饮用葡萄柚汁的人，呼吸器官较少出现毛病，而在感冒喉咙干痛时，若吃一个新鲜葡萄柚或喝一杯100％纯葡萄柚汁，感觉会比较舒适自然。 　　此外，葡萄柚中的天然维生素p据说还有养颜美容的功效。

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秋天是水果丰收的季节，但吃水果并非多多益善，食用时应适可而止，吃多了也会影响健康。比如下列七种常见的秋果就要悠着吃。
　　苹果：果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃可助消化。孕妇妊娠反应期间，吃苹果能补充维生素c。但苹果富含糖类和钾盐，患有肾炎、糖尿病、冠心病者应少食。
　　梨：具有生津、润燥、清热、止咳、化痰的作用。它还有降低血压、清热镇痛功效。高血压、心脏病患者如有头晕目眩、心悸耳鸣，吃梨大有益处。梨还是肝炎、肝硬化患者的食疗佳品。但食梨过多会伤脾胃、助阴湿，使胃肠功能失调，引起腹泻等病，因而胃寒、脾虚泄泻者应忌食。
　　柿子：柿蒂煎服可治呃逆，青柿汁可治高血压，生食柿子有润肺去痰、健脾、止咳、止血、解毒作用。但柿子含有较多单宁，具有收敛性，多食会口涩、大便干燥。它还含有鞣质，如空腹食用或溃疡患者食用过多，会上腹部疼痛、饱胀、不思饮食等。
　　大枣：生食有健脾养胃、益气生津、养血安神等作用，可防治脾胃虚弱、倦怠乏力、失眠心悸、盗汗等症，是高血压、肝炎患者的食疗佳品。但过量吃大枣易损脾助湿热，引起消化不良、厌食，多食亦易损齿。
　　柑橘：生食有益气、强身、助消化、健脾胃、降血压作用，对防治化脓性咽喉炎、扁桃体炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果。因柑橘富含胡萝卜素，如果吃得过多会引起胡萝卜素血症(俗称橘黄症)，出现呕吐、食欲不振、乏力等症状。同时，多食柑橘会上火，导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、舌炎、咽炎等症。
　　葡萄：生食能补气益血、强筋骨、通经络、利小便，久食能健身延年。对治疗高血压有益，还能使人精力充沛，并有抑制病菌作用。因葡萄含较多柠檬酸、苹果酸等，如果一次吃太多，会伤脾生内热。脾胃虚寒及糖尿病患者应少食或不食。 　　石榴：生食石榴，有生津止渴、止泻、止血的作用。对津液不足、咽干口燥、烦渴者，可谓食疗佳品。石榴还对咳喘、醉酒、高血压、动脉硬化、肝病等有较好疗效。但多食石榴伤齿。

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我们吃的水果，大部分都有医疗保健作用。如果是病人，对症有选择性的吃一些水果，对配合临床治疗，对身体的康复都是非常有益的；如果毫无选择的吃水果，不但无益，反而有损健康；假如是去探望身体不适的病人，更应该选择对病人康复有益的水果，否则，会事与愿违的。
　　腹泻：宜吃葡萄、石榴、苹果、杨梅等具有收敛作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、润肠通便的水果，因吃后易致大使溏泻，加重病情。
　　便秘、痔疮：宜吃香蕉、梨、桃、桔子，以利润肠通便；不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子等，因为这些水果中含鞣酸较多，有涩肠止泻作用，吃后易引起便秘。
　　溃疡、胃酸过多：不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合，或因胃酸骤增而加重病症。
　　食积、哮喘：不宜吃枣子等易生痰、助热、有碍脾胃运化的水果。
　　贫血：不宜吃橙子、柿子等水果，因含较多的鞣质极易与铁质结合，能阻碍肌体对铁的吸收，且还能引起便秘。
　　糖尿病：宜吃富含果胶、能改变胰岛素分泌量，具有降低血糖作用的菠萝、杨梅、樱桃等水果；不宜吃含糖分较高的枣子、葡萄、香蕉、苹果、梨、无花果、荔枝、柠檬等水果，以免吃后会引起血糖升高，而加重胰腺负担，不利于治疗。
　　肝炎：宜吃香蕉、梨、枣子、桔子、苹果、西瓜等富含维生素ｃ，有保护肝脏、促进肝细胞再生功能的水果。
　　急性肾炎：如有肾功能不良或浮肿而需要忌盐者不宜吃香蕉，因香蕉中含有较多的钠盐，能加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。
　　心力衰竭、水肿严重病人：不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠萝等水果，因大量水分会使心力衰竭、水肿病情加重。
　　高血压、动脉硬化病人：宜吃山楂、枣子、桔子等富含维生素ｃ、有降压、缓解血管硬化作用的水果。
　　心肌梗寒、中风病人：宜吃西瓜、香蕉、桔子、桃子等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果、莲子等水果，因含鞣酸有收敛作用，易引起便秘，会使病情加重。
　　冠心病、高血脂病人：宜吃柑桔、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因这些水果富含维生素ｃ和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
　　呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、罗汉果等能化痰、润肺、止咳的水果。
　　发烧病人：宜吃具有生津止渴、解热散毒功效的梨、柑桔等水果。因发烧病人出汗多，梨、桔子等含有充分的水分和钾，对发烧病人更有益。
　　体质燥热的人：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、桔子、枣子、樱桃等属温热的水果。

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开车劳累后，人体会消耗大量的热量，热量主要来源于食物中的糖类，香蕉的含糖量高达20%，是补充糖类的理想食物。但是，香蕉含有大量的镁，当空腹大量食用时，会对心血管系统产生抑制作用，人会出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力的现象。在这种情况下开车是最容易发生交通事故的。 　　国外一交警部门曾对爱吃香蕉的128名汽车司机进行调查，结果发现，他们在开车途中 出现肢体麻木感的占25%，有嗜睡现象的占33%，曾发生过交通意外的占19%。因此，开车时不要空腹大量食用香蕉，更不可用香蕉充饥。

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据《新民晚报》报道，眼睛能否“进补”？也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。

　　城市高中生五成近视

　　到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。

　　那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。

　　城市孩子叶黄素摄入少

　　近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。

　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。

　　多吃柑桔防视力退化

　　农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。

　　有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。

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在芒果开始大量上市时，不少市民喜欢尝鲜，一下子吃很多。有的人吃了之后口唇有红肿症状。医学专家认为，这是多吃芒果引起的过敏，严重的可能会损害肾脏。 　　据了解，吃芒果导致口唇红肿的病人，症状大多又痒又痛，严重者甚至出现水泡。导致这种现象的原因是残留在唇部皮肤上的芒果汁中的酸性物质对皮肤有刺激作用，发生了接触性皮炎。
　　对此，皮肤科专家提醒市民，过敏体质者慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。同时，一般人也不宜大量进食芒果，否则会对肾脏造成损害。

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现在是水果大量上市期，诱惑难挡。水果对人体健康有益，但是，并非吃得越多越好。比如李子、杏子、梅子中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，此几种成分在人体内不容易被空气氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。因此，专家建议不要多吃较高浓度的水果汁和味道太酸的梅、李、杏等果汁。
　　现在城市中有一种称为“果汁尿”的病发生率正呈现越来越高的趋势。其原因就在于现代城市居民饮用果汁太多，水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。这种情况日久天长，会引起肾脏病变。
　　另外，各种果汁饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质。这些物质不会像白开水那样很快离开胃，长期作用会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲。同时过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。
　　研究人员发现，如果父母们一古脑儿地把高浓度果汁饮料塞给孩子，就可能使他们患上腹泻、嗜睡症等多种疾病，７５％的７岁儿童都在吸收果糖方面存在困难。果糖是水果汁和水果中所含的天然糖分，高浓度的果汁进入人体后难以被儿童吸收，会导致消化不良和酸中毒现象。因此建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释。
　　儿童出现果汁中毒或与之有关的消化道症状的另一个原因，是因为许多果汁中的含糖量特别高，而临床观察也证明，果糖吸收不良可能使孩子们患腹泻等肠胃疾病。有时孩子们厌食，恰恰是由于过量食入果汁及饮料中的高糖及其他天然营养成分引起的。由此可见，果汁虽好，过量则有害无益。所以，父母们应该有节制地给孩子大量饮用高浓度果汁。 
　　大量涉入水果变得血糖高：
　　怀孕的时候是春天，横跨春、夏、秋、冬四季。从一怀孕开始就有无数个亲朋好友告诉我要多吃水果。
　　为了宝宝，我这个准妈妈每天都责无旁贷地吃很多水果。
　　春天的时候，荔枝刚下来，我便开始犯馋，老公一次买回三斤荔枝，我一天就吃个精光。这还是在怀孕初期，别的孕妇在这个时候往往吐得翻天覆地，我的胃口却好得如日中天。
　　随着肚子的一天天长大，我的胃口更加大开。这时也到了瓜果熟落的夏季，每天我在一日三餐之外就是不停地吃着水果。
　　我每天的水果食量通常是：葡萄两斤，苹果三、四个，桃子三、四个，西瓜半个……妈妈、老公见我如此能吃也都很开心。因为谁都觉得多吃水果有益无害，孕妇更是如此。
　　但到了怀孕六个月的时候，到医院做常规检查。发现我的血糖结果是１２．８ｍｍｏｌ／ｌ，正常值应该是４－７ｍｍｏｌ／ｌ，医生惊讶我的血糖为什么会如此之高﹖问我是不是喜欢吃糖，我说从来不吃。在得知我每天吃很多的水果时，医生说是因为吃水果太多而引起血糖升高的。直到这时，我才知道孕妇吃水果还能吃出血糖高来。
　　我被医生要求立刻住院，看有没有患“妊娠性糖尿病”。
　　在医院住了三天后，诊断结果是：只是血糖偏高，没发现 “妊娠性糖尿病”，我心里悬着的石头终于落了地。但出院时，医生告诫我说：孕妇不是水果吃得越多就越好，一天所需要的营养够了就行。一般每天吃两到三个水果就足够了。
　　含糖分较高的水果如：西瓜、香蕉更要控制，不易吃得太多。多了会适得其反，引起血糖升高、糖耐量受损等不良症状。
　　出院回到家后，我开始减少水果和主食的摄入量，水果从以前的两三斤的量减少到了一天只吃三四个水果，一个月后再到医院去检查，我的血糖恢复了正常。 　　后来，宝宝当然也安全地来到了这个世界。

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抗病的关键是依靠人体自身的免疫系统，尤其妇女、儿童等人群机体免疫力相对低下，机体免疫系统的活力对抵御疾病的侵袭至关重要。因此，良好的营养会为儿童和其他人群的免疫力提供支持。并使儿童的免疫功能始终保持在良好的状态，而它们就摆放在我们身边的食品商店里。
颜色鲜艳的水果和蔬菜

红柿、胡萝卜、酸浆果、金桔和菠菜等都富含抗氧化物，这种抗氧化物能保持机体免疫细胞免遭环境中不良因素的侵袭，并加强白细胞杀伤外来微生物的能力。同时，由于这些食物中还含有大量的维生素c，因此有利于抵御病毒感染，且能使患者迅速康复。

优质蛋白

当一个人感冒或发热时，机体将需要比平时多得多的热卡去战胜疾病，同时机体的免疫系统也依赖各种氨基酸的摄取来修复。在患病之前或初期，人体内是否具备了这些蛋白质是十分重要的。当机体遭受病毒侵袭时，人体产生的大量抗体(又叫免疫球蛋白)实际上就是蛋白质，它们能中和某些感染因子，杀灭病原菌并将其消除体外。使机体处于良好免疫状态的这些蛋白质来源包括蛋类、瘦肉和豆制品等。

维生素e

研究证实，不论是老年人还是年轻人，机体内充足的维生素e能明显增强t细胞抗感染的能力。研究还发现，人体通过饮食摄入的维生素e通常难以达到有效抗病毒的免疫水平，因此专家推荐每日补充200国际单位的维生素e，以预防病毒的侵袭。当然，维生素e含量丰富的食物，如杏仁、麦芽和各种深绿色蔬菜也是必不可少的。

大蒜和洋葱

在欧美民间，流行饮用洋葱汁治疗咳嗽的方法。研究发现，洋葱能增强t细胞的免疫活性，从而增进整体的免疫反应。含类似大蒜和洋葱中免疫活性物质的食物，在人体内可充当清洁和杀毒剂的角色，起到杀灭和清除毒物和病菌的作用。

复合维生素

人体免疫功能需要多种维生素的帮助，因此有人认为，每日摄入多种维生素如同买下了一份廉价的健康保险。复合维生素不同于单一维生素：仅补充后者可能扰乱体内其他营养素的吸收，甚至会中毒，而补充多种维生素则因其保持着一种平衡，因此无不良影响。但这不意味补充多种维生素能取代营养丰富的饮食，因为食物的许多其他化合物在免疫防御中所起的作用是多种维生素办不到的。

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　木瓜汁可抗非典最早分离出艾滋病病毒的一位科学家日前提出，木瓜汁能够增强人体抵抗力，有助于防治非典型肺炎世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克•蒙塔尼耶4月21日说，从发酵木瓜中提取的汁液能增强人体免疫力，对抗包括非典在内的一些病毒。但目前尚缺乏这方面的研究。蒙塔尼耶说：“木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物质。尽管我们没有对非典病人的氧化力进行研究，但我认为这是可行的。”蒙塔尼耶说，他已经向同行推荐这种提取液治疗法国的非典病人。

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（１）患肝炎的人，可多吃些桔子和红枣等含维生素ｃ较多的水果，但不要多食酸性强的水果。　　（２）患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。
　　（３）经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因为这些水果有缓下作用。
　　（４）经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可适当地吃些苹果，因其有固涩作用。
　　（５）胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
　　（６）患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子汁等，以免增加心脏负担和加重水肿。