水果营养

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目前，世界80%的甜杏仁来自加州，通过科学研究证实，这种甜杏仁具有惊人的健康功效：它不仅能增进心脏健康，降低胆固醇含量，还易于满足食欲，且不会增加脂肪，有助于控制饮食。 研究表明，每周进食5次杏仁者，患心脏病或冠心病的几率比很少进食者低50%。杏仁还是一种营养丰富的食品，20-25颗杏仁（约28克）可提供160-170卡路里热量，15克脂肪（其中13克是有益于健康的“好”脂肪）及6克蛋白质。同样多的杏仁还可提供比其它坚果更多的钙、钾、镁、维生素e、核黄素以及尼亚新。
研究者发现进食含有低饱和脂肪酸杏仁能够降低心脏病的发病率，一篇发表在美国营养大学校刊的研究显示了更了证据，北京医科大学与健康协会教授刘毅进行的一项研究也显示了进食富含单不饱和脂肪酸和维生素e的加州杏仁可以有效降低全胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇，对保持心血管健康具有十分积极的作用。
研究者还发现，杏仁中含有的脂肪并不会增加体重。杏仁含有的纤维能够有助控制饥饿感（可以控制体重）。纤维对于保证内脏健康具有同样重要的作用，并且可以减少患癌症的危险，同时降低体内胆固醇和心脏病的发作。
对于杏仁可以控制体重这一结论，是由波士顿哈佛大学公共健康部franksacks通过对101位体重过重的人，在18个月里进行了多种试验得以证实的。
无论这些结果您是否相信，但杏仁确实对人体的健康十分有益。为了健康，每人每天均需进食适量的杏仁。

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红枣的维生素c含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，被誉为“天然维生素c丸”。红枣还具有不少新的保健功能：
　　抗过敏
　　采用大红枣治疗过敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天见效。其中的“环磷酸腺苷”（简称为camp的物质），具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增加心肌收缩力，改善心肌营养的作用。
　　抗癌的作用
　　红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，二磷酸腺苷有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。每日服红枣制成的食品，既有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。
　　护肝
　　红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克；先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天后为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。
　　缓和药性
　　在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈药物伤人正气。如逐水峻剂十枣汤中用大枣10枚，来缓和甘遂、大戟、芜花的泻下作用。
　　康复人体
　　英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃红枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，滋养精血，特别对血液病、老年体弱者更有助益。 值得注意的是，大枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满，凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用。

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动物研究试验的初步结果表明，水果成分花青素有助于降低糖尿病患者的血糖。花青素是一种使很多水果如樱桃、黑莓等呈现不同颜色的植物色素，能使动物胰腺细胞的胰岛素产量增加50%。密歇根大学天然产品化学家Muralee Nair说：“食用樱桃和其他含有花青素成分的水果可能对人体的胰岛素水平产生重大影响。我们对目前的实验室结果感到很兴奋，不过还要进行更多的研究。”
　　之前这种有效的抗生素成分通常和不同的保健效果联系在一起，如预防心脏病和癌症等。不过新的研究显示他们也能起到预防2型糖尿病、同时帮助患者控制血糖水平的效果。

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补气、补血、补阴可以延缓衰老机体免疫功能的衰退，是导致老化和死亡的重要原因。因此调节及改善老人的免疫功能，是延缓衰老的重要手段之一。
　　
　　中医抗衰老研究，大约起源于距今两千五百多年前的战国时代，晚近根据免疫学机转将传统延缓衰老药分成三类，为免疫促进剂、免疫抑制剂和免疫调节剂，其中最重要的可说是具有免疫促进作用的传统延缓衰老药。可分为补气药、补血药、补阴药、补阳药、清热解毒药、渗湿利水药、解表退热药。
　　
　　黄耆枸杞红枣汤的功效
　　
　　黄耆、枸杞、红枣汤是温补汤，其中红枣可以补气健脾，黄耆可以补气、补虚，而枸杞可以补阳。此汤是价廉效多之中药方，可促进活性增强抗力，以及延缓衰老。
　　
　　从现代医学的观点来看，枸杞可以提高ｔ细胞的比率，增强其免疫功能，也能增加单核细胞吞噬能力。另外，可使老年人血中免疫球蛋白显著升高﹔此外，也能明目、降血脂、保护肝脏???。而黄耆有以下功能：
　　
　　*免疫增强作用。能提高机体对病原微生物的免疫能力，也可以加强抑制性ｔ淋巴球的功能，临床发现对免疫复合体所导致的组织损伤有一定的治疗作用。
　　
　　*抗菌作用。如抗链球菌。
　　
　　*抑制病毒生长。黄耆含有醣类，能促进细胞组织对病毒诱生干扰素，抑制病毒生长。
　　
　　*增加血清中的蛋白质。黄耆含蔗糖、氨基酸、粘液质等成分，能增加血清中的蛋白质。
　　
　　*改善微循环。黄耆含醣类、粘液质、胆碱、甜菜碱及数种氨基酸，能兴奋中枢神经系统，改善微循环及营养状况，增强毛细力，使血管抵抗坏死细胞恢复活力以治疗慢性溃疡。
　　
　　*增强细胞生理代谢作用。黄耆含生物碱、胆碱、氨基酸等，能使冠状动脉、肾脏血管扩张，并使全身末梢血管扩张，皮肤血液循环旺盛，且具有降低血压脂作用。
　　
　　*具有强心作用。黄耆的生物质能增强心脏的收缩力。
　　
　　*提升肾上腺皮质的功能。黄耆含有多种挥发油，能兴奋垂体─肾上腺皮质系统，增强肾上腺皮质功能，提高机体对外界不良刺激及疾病的抵抗力。
　　
　　如何服用黄耆枸杞红枣汤？
　　
　　由于研究证实，上述中药方具有免疫增加和调整的功能，有意利用食物增加抵抗力的民众，可以下列简易药方，每日服用，达到预防疾病和治疗的效果。每天以两碗水煎熬四钱生黄耆、三钱枸杞和三钱红枣熬成汤服用。
　　
　　为方便起见，在使用这帖方剂时，一次可煮七天份，也就是十四碗水，用两小时将二十八钱生黄耆、二十一钱枸杞及二十一钱红枣煎熬成汤，放冰箱当茶饮用，浓淡不拘，冷热皆宜。
　　
　　这帖方剂对于自体免疫性疾病或病毒引起的免疫性疾病如肝炎病毒、庖疹病毒、复发性口腔溃烂等症状的改善，均有助益。但有糖尿病的患者在使用时，须注意红枣的份量，减少使用为宜，以免血糖升高。

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众所周知，柠檬是一种富含维生素c的营养水果，一般人都将之作为美容食品。　　其实，柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬的美味的同时，让你成为一个美貌与身材俱备的出众女人。
柠檬醋：一种可食用的醋，具有减肥养颜美容的功效。柠檬耐久易保存，含丰富的维
生素c，能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的几率，并有部分美白的效果。柠檬皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养。
　　柠檬与醋同样具有减肥效果，这样看来，柠檬醋的确是能养颜美容，也可以说是一种健康食品。如果你饭后喝一小杯，就能让自己元气大增，精神焕发，也更美丽窈窕。但是柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃，要尝试不可不小心。
　　自然柠檬水减肥法：柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，效果会十分显著。这套减肥法现在在日本是最流行的，在家里自己操作就可以达到减肥的效果，所以被称为“家庭主妇”式的喝水节食法，十分有效。减肥方法如下：
　　1、一公升的水里加上半粒柠檬原汁，并置於冰箱里，温度较低易有清凉爽口的感觉。
　　2、每日至少喝下三公升的柠檬水，不需特别节食或禁绝零食，但必须时时补充柠檬水。
　　3、必须搭配每日15分钟运动，不必持续进行，分散时间亦可有助于排汗，目的是为了排除体内有害物质。

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西瓜切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收。医生认为，人咬食过“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经，都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以至难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。大量进食冷藏时间过久的西瓜还会伤脾胃，引起咽喉炎。儿童消化机能差，更要注意，以免引起厌食、腹痛、吐泻等。
　　正确的做法是将西瓜放入冰箱降温，应以摄氏15度、２小时为宜。这样既可防暑降温，不伤脾胃，又能品尝西瓜的甜沙滋味。

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人们往往是一看到水果，便会由然升起健康的感觉。由于认为只有长期食用水果才能健康，且使肌肤光亮柔嫩，所以很多人都在饭后或者两餐之间吃水果。但是水果中含有很多果糖，营养价值高得惊人，而且果糖容易消耗维生素。另外果糖与维生素相比较，转化成中性脂肪的量是葡萄糖的两倍。所以请大家注意，水果是不适合肥胖者吃的东西。
　　当然对于上半身不是很胖的人来说，情况就不同了。食用含钾量多的水果，会消除浮肿和下半身肥胖。
　　能使腿部苗条的水果有以下几种：
　　香蕉--一般来说，因为营养价值高会使人发胖，但是却容易消化。钾的含量多，脂肪和纳的含量低，最适于想使自己腿部苗条的人食用。
　　苹果--也是含钾量多的水果，对腹泻、便秘都是很有奏效的。苹果本身即具有调节能量的苹果酸。
　　木瓜--维生素丰富，含有蛋白分解酵素、木瓜酵素，在吃肉食品比较多的情况下，能产生不增加肠胃负担的作用。具有大量整肠功能作用的果胶。
　　草莓--维生素ｃ非常丰富，只要每天五颗就能满足人体一天所需要的量。
　　西瓜--含钾多，具有促进利尿作用的特殊氨基酸、瓜氨酸。
　　柿子--是一种多钾、多维生素c和多维生素a的水果。
　　葡萄柚--虽然热量低、但是含有大量维生素。钾的含量比苹果、西瓜和柿子都多。
　　以上这些水果虽然都对腿部减肥有效，但是每次切勿吃得太多。

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桃子有很多吃法，可以鲜食，由于不易保存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。
　　1.桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。
　　2.多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。
　　3.桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。

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根据近日发表的一项最新研究，每天食用一个不削皮的苹果可以防止细胞衰老，并能增强机体防御癌症的能力，其效果要远远好于每天吞服一粒维生素c药丸。
　　纽约康奈尔大学食品科学系的研究人员说，100克鲜苹果所具有的抗氧化能力相当于1500毫克维生素c。
　　维生素c因其公认的抗氧化剂的功效而受到热衷保健者的推崇，抗氧化剂可以抵抗被称为自由基的破坏性分子。
　　自由基是人体新陈代谢产生的一种破坏性氧化物，紫外线、污染和香烟的作用也会产生这种化合物。自由基对细胞壁造成损害，从而加速细胞衰老的进程，并使机体降低对包括癌症在内的疾病的抵抗力。
　　此项研究结果发表在《自然》杂志上。研究人员说：“我们的研究结果表明从新鲜的水果中直接摄取天然的抗氧化剂要比口服药剂更为有效。

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银杏是我国特有的珍稀树种。它的叶片含有丰富的维生素以及黄酮类、苦内脂类、β-谷甾醇药用成分。银杏叶制成的茶，具有利尿、定喘、润肺作用，常饮对心脑血管疾病有一定的疗效。
　　一、采叶：制茶的叶以主干及侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要应及时加工处理，一时加工不完须注意保鲜。
　　二、杀青：当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。然后用手或“丫”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。
　　三、揉捻：叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，使叶成细条状。推滚时方向要一致，用力要轻，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
　　四、初炒：将锅加温到170-190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行，直至有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。
　　五、复炒：将摊晾过的茶叶再投入锅中，用文火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。
　　六、包装：复炒茶叶摊晾凉后，用簸箕除去碎末和杂质，即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装。密封后放在干燥无异味处贮存。