水果营养

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草莓味甘、酸，性凉。有清热润肠、止咳利咽的功效。用于风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿痛、高血压和便秘。
　　草莓药膳食疗集锦
　　1、治风热咳嗽：草莓30克，雪梨1个，绞汁服，每日3次。
　　2、治白血病燥热便秘：草莓80克绞汁，蜂蜜50毫升，柠檬汁90毫升，上料混合加凉开水100毫升饮服，每日1-2次。
　　3、治高血压：草莓50克，生食。每日3次。
　　4、治口舌糜烂、咽喉肿痛：草莓30克，西瓜500克绞汁服。每日3次。
　　生食，或绞汁服。每次30-50克。

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龙眼是岭南四大佳果之一，具有甚高的药用价值。李时珍就说过：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。

　　龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素，其中尤以含维生素p量多，对中老年人而言，有保护血管，防止血管硬化和脆性的作用。不久前，国外有人在研究龙眼时又发现其含有一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专著《神龙本草经》中所言龙眼有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开发潜质的抗衰老食品。


　　龙眼晒干后又称为桂圆。除去外壳及内核，为龙眼肉，是《中华人民共和国药典》的法定药物，其性味甘、温，归心脾经，功能补益心脾，养血宁神。主治气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。

　　龙眼入药，如有名的古方《归脾汤》（济生方），即是以龙眼与白术、茯苓、黄芪、酸枣仁等组方，临床上治疗思虑过度、劳心伤脾、健忘。方中应用龙眼肉，即是以其味甘归脾而能益智的意思。

　　在炎夏与金秋燥热交替时节，不少更年期妇女及气血两虚的老年人，汗出不止，心闷意烦。此时即可用龙眼肉与西洋参各适量，水煎以代茶饮。民间尚有更为简便的嚼服龙眼肉的食法。对于临床上表现头晕眼花、记忆力明显减退、精神萎靡、食欲不振的中老年妇女，可将龙眼肉加入少量党参蒸熟备用。每晚临睡前，取约20—25克，放入口中，细嚼慢咽，以少量温开水送服。此法坚持一段时间，方可逐渐显效，用者的精神状态可明显好转，原有头晕、心悸、失眠、健忘、出虚汗等症状可消失，面色红润，胃口改善。但此法对于证属阴虚火旺，临床表现心烦口苦，舌质偏红，苔黄等症状患者，以及外感风热时均忌服。另糖尿病患者对龙眼肉亦不宜多服，因其葡萄糖较高。

　　对于妇女产后、体虚乏力、贫血等，则可用龙眼肉加入当归、枸杞、红枣（去核）数颗，炖鸡。对于孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动、“见红”及早产等。

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夏季是各种水果大量上市的季节，营养丰富、美味可口的水果，有的能生津止渴、清暑解烦，有的能健胃消食，有的还能治病。但是，如果让宝宝进食过度，就可能引起各种“水果病”。 　　荔枝低血糖症 　
　　新鲜荔枝肉质鲜嫩，甜而不腻，是宝宝喜欢的夏季水果。但宝宝一次吃入大量新鲜荔枝，会出现低血糖。　
　　症状：面色苍白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷，严重者出现抽搐甚至死亡。　
　　急救：立刻让孩子喝一些浓白糖水，最好是葡萄糖水，再视情况送医院治疗。　
　　病因：荔枝肉中含有一种甲基环丙基甘氨酸，可以导致血糖降低，并使肝脏脂肪变性。　
　　白果中毒症　
　　症状：较轻者呕吐、头晕、乏力、呼吸及心率增快；重者反复抽搐、昏迷、血压下降、瞳孔散大，甚而呼吸停止。　
　　急救：必须急送医院，并向医生说明吃过白果，吃了几枚。病因：白果核仁中有苦杏仁苷，遇水会分解出氢氰酸。氢氰酸是一种极毒的物质，进入血液后能与细胞内的细胞色素结合，使红细胞内的氧无法运输到全身，造成缺氧和窒息。　
　　提示：白果要煮熟后吃，一天吃10枚以内是安全的。
　　菠萝过敏症　
　　菠萝香味诱人，甜中带酸，是宝宝喜爱的水果。但有的宝宝吃了菠萝10分钟后会出现肚子痛、呕吐等症状，这就是菠萝过敏症。
　　症状：四肢及口唇发麻、多汗，或出现风疹块、眼结膜出血、哮喘，严重的小儿可见血压降低、休克、心跳过速、面色苍白、意识不清，病情发展很快。如果及时治疗，1小时—2小时可恢复。
　　急救：及时送医院治疗。　
　　病因：菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，可以导致一些幼儿过敏。　
　　提示：给宝宝吃菠萝要切成薄片，用盐水浸泡，或加热煮。有过敏史的孩子最好不要吃菠萝。　
　　另外，香蕉中含有镁元素，大量进食后，会造成血液中镁、钙比例失调，从而对宝宝心血管系统产生抑制作用，影响宝宝心脏功能。
　　梨、西瓜均属寒性水果，过量食用会对宝宝胃功能造成损害，导致消化不良。尤其是梨，因其富含钾盐，会影响宝宝肾功能。苹果、桃、杨梅、枇杷、甜瓜等含糖较多，如果食用过多，会导致宝宝缺铜而诱发心脏病。

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番茄红素是目前已知的最有效的抗氧化活性物质，其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，更是维生素E的100倍。科学研究已经证实，它具有延缓衰老、抑制肿瘤，提高人体免疫力，减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。
　　早在20世纪50年代，美国的科学家就首次报道番茄红素具有抗癌功效。2001年由美国瑞琦生物科技实验室（RICHLIFE LABS）和美国加州癌症预防研究中心领导的科研小组研制的口服复方番茄红素片（Lycopene Plus～来托康）顺利通过FDA认证，在欧美地区再次掀起了更大的“红色风暴”。“来托康”突破了传统的生产工艺极限，是番茄红素产品发展过程的一场革命，它的番茄红素含量为6m g/片，是近乎一筐新鲜番茄所能提取的数量。目前这一时尚正从北美和欧洲地区向日本、台湾、香港等地区迅速发展，由于国内的技术水平落后和原料纯度较低等原因，目前国内在此领域还是一片空白。

　　番茄红素的主要功效是防治癌症。日本的一个医学研究对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、B、C和β胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。

　　番茄红素的主要功效之二：保护心血管。由于番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，因而有可能预防心血管疾病的发生，荷兰学者对心肌梗塞患者的检查中发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且α和β胡萝卜素含量也比正常人体显著降低，说明这几种胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。另据报道，口服天然的番茄红素能使血清胆固醇降至5—20毫摩尔/升以下，用于防治高胆固醇或高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展，所以“来托康”口服番茄红素产品在欧美等地十分流行，相信它在中国保健市场出现的时间也为期不远了。

　　番茄红素的主要功效之三：抗氧化功能。番红素具有上述的抗癌和保护心血管作用，与其抗氧化功能是分不开的，科学家证明，番茄红素能够通过物理和化学方式淬火单线态氧，捕捉过氧化自由基。

　　番茄红素的主要功效之四：抑制诱变作用。肿瘤生成的生理机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。地中海一带的居民常吃烧烤食物，食物中的诱变剂含量较高，容易诱发肿瘤。然而调查资料却显示出相反的结果：这些地区的人群宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率都比较低，究其原因，当地居民经常吃番茄，尤其是意大利南部、希腊等地，老百姓的主食常和番茄酱一起吃，在煎烤鱼或肉的同时也使用番茄酱，鱼肉不会焦黄，减少烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。这种烹调方法化险为夷，减少煎烤食品中的诱变剂作用，使其致癌率大大下降。

　　值得一提的是，西方国家居民每天摄入的“番茄红素”量远远超过亚洲人，即便如此他们还在另外补充“番茄红素”以达到保健养生的目的。在这一方面，我们真的应该来一点“洋为中用”。

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板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉。据试验验证，栗子中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。
　　
　　祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾，厚肠胃，补肾强筋，活血止血”的作用。《名医别录》将其列为上品。陶弘景说其能“益气，厚肠胃，补肾气”。《本草纲目》则称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。《图经本草》亦载：“果中栗最有益，治腰脚，宜生食之”。生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。还有用栗子壳与夏枯草、丹参配合治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。栗子最能补脾健肾、补肾强筋、活血止血，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻及肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、骨伤肿痛等症。用板栗50g、粳米100g煮成的栗子粥老少咸宜，既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食。
　　
　　虽然古人称颂“果中栗最有益”。但板栗由于生食难消化、熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多，多则易伤脾胃，吃时要细细嚼碎，待口感无渣时一点一点咽下去，才能起到效果。由于栗子所含的糖类较高，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

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　　据研究显示，芒果中维生素A的含量高达3.8%，我们知道维生素A对眼睛有好处，所以多吃芒果是可以明目的。还有就是芒果维生素C的含量也超过了橘子、草莓等水果，所以多吃一些芒果还可以增强人体的抵抗力。再有就是，芒果具有很高的药用价值，特别是对于那些胃部不舒适、经常有口渴、呕吐、晕船等这些症状的朋友多吃芒果具有一定的帮助作用。再有就是，对于慢性咽喉炎和嗓子哑的患者，您不妨试着用芒果煎水，代茶饮用，这样可以起到消炎的作用，而且还可以使嗓音圆润。不过在这里要提醒大家注意的就是，由于芒果的性质带湿毒，所以患有皮肤病和肿瘤的朋友，一定要注意避免多吃芒果。

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防止疲劳活动量比较少的人，特别是老年人由于机体器官功能生理性的退化，新陈代谢比较差，因而体内酸性物质积累过多，容易产生疲劳。苹果中的果酸可中和体内的酸性物质，不仅能够防止疲劳，还能促使疲劳消失。 　　防治冠心病苹果中富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素e、c等营养成分，可使积于体内的脂肪分解，避免身体过于发胖，减轻心脏负担。另外，苹果还能提高肝脏的解毒能力，降低血胆固醇和血脂含量，减缓老人动脉硬化过程，有效地预防冠心病。
　　延缓衰老苹果中的果酸和维生素，能使人皮肤细腻、润泽，并有助于延缓老年斑的出现。
　　防治高血压有些人由于平时摄入的钠过量而导致高血压的发生。苹果由于富含钾、纤维素和果酸，有利于体内钠和盐钙的消化与排泄，因而也就能有效地防治高血压。
　　防治癌症苹果含有较多的细纤维素及维生素c，通过它们来刺激消化系统蠕动，使肠道中积存的致癌物质尽快排出体外，同时还能抑制致癌物———亚硝胺的形成，促进抗体生成，增强细胞的吞噬功能，提高机体抗病毒和抗癌能力。

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在一次由美国食品专家协会主办的食品科学家会议上，营养学家和医学家们均指出多吃橘子、蔬菜可减少患冠心病、中风及高血压的机率，并可起到预防这些疾病的效果。
　　哈佛医学院的弗兰克博士说，医学研究证明多吃柑橘、卷心菜、花椰菜和甘蓝等蔬菜可降低患心脏病和中风的概率。专家们在对75，000名护士和38，000名男性专业卫生工作者进行调查后发现，多吃水果可减少患高血压的机会，而橘汁中富含的钾、维生素b和c，可在一定程度上防止心血管疾病。
　　一位食品专家指出橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗过敏抗氧化成份，并能防止血凝。
　　临床实验表明每天喝3杯8盎司的橘汁可增加21％的好胆固醇hdl量，并将坏ldl胆固醇量降低16％。

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西瓜营养丰富含有水分、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种成分。中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效。西瓜虽是很好的食品，但也有禁忌。
　　吃西瓜不宜过多 西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜。
　　感冒初期忌食西瓜无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表征，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。
　　打开过久的西瓜不宜吃
　　因气温过高，适宜病菌繁殖。 　　四种情况下少吃西瓜
　　1．体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者西瓜多吃会出现腹胀、腹泻、食欲下降等症状。
　　2．肾功能不全者 其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易急性心力衰竭而死亡。
　　3．口腔溃疡者 若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。
　　4．糖尿病患者 西瓜含有约5％的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，如果一次吃25-50克西瓜，对糖尿病人影响不犬。

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在今年6月的眼科学档案上，发表了一项新的大型研究证明，多吃水果能帮助对抗老年性黄斑病(arm)。

　　老年性黄斑是一种能引起老年人失明的退化性眼病。美国波士顿妇科医院的研究人员用长达10多年时间调查了水果和蔬菜对77562名男性和40866名女性老年性黄斑病的影响。研究发现，参与者水果的消费与新脉管老年性黄斑呈反关系，参与者每天吃3份或3份以上的水果与每天吃少于1．5份水果，比较其老年性黄斑病的发病危险减少了36％。这一发现在女性和男性中均相同。

　　老年性黄斑病是导致65岁以上老年人视力降低的主要原因。目前对此种病预防的办法是补充抗氧化的维生素和矿物质。已有研究证明补充叶黄素和玉米黄素，对防止老年性黄斑恶化有好处，多吃墨绿色的蔬菜如菠菜和甘蓝也有同样作用。