水果营养

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【原料】新鲜猪肺1个，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。
【制作】
(1)将猪肺洗净；甜杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺
管内，扎好管口备用。
(2)将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。
【服法】每日1-2次，趁热空腹喝汤1小碗，连服7日，四季均可饮用。
【功效】补肺、化痰、止咳。适用于老年人慢性支气管炎及久咳不愈者。

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【原料】五爪龙，大枣，瘦猪肉各适量。
【制作】将山3味共煮为汤。
【服法】饮汤，食肉、枣。
【功效】健脾补肺。现多用于消化不良、慢性支气管炎、肝硬变腹水等症。

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【原料】鲜旱连草50克,红枣8-10枚。
【制作】将旱连草＼红枣加清水2碗煎至1碗．
【服法】去渣饮服，每日2次．
【功效】补肝肾＼滋阴补血＼止血。对胃、十二指溃疡出需，失血性贫血有较好的辅助治疗效果。

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蔬果在夏日特别受欢迎，特别是年青一代都爱饮果汁。香港很少水果出产，香蕉只有带酸味的大蕉，即使最粗生的番石榴现时也很少见。不过因香港运输发达，我们可吃到各国不同的水果。本来香港水果平靓正，近年因中国市场对外来水果需求很大，引致香港水果也涨价。 外来水果中，论补益和价值最高的是榴槤，但相当燥火，不适合燥火重的年青人，用来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、寒底的老人家最滋补，特别是胃寒，一汤即见功效。
榴槤被称果王确有独到之处，相反果后山竹，味偏酸，年青人未必喜爱，但酸之中补益也强，性偏寒凉，对燥火重、皮肤不太好的年青人有很好食疗效果，能化解脂肪及醒胃、润肤而降燥火，年青人偏喜香炸食品，燥火重，皮肤易生疮，可以食山竹化解。生食三两个山竹有一定帮助;用来煲汤，效力更胜一筹。
降火消脂解毒山竹汤，对现时营养过剩而燥火重的青年人有很好食疗效益，一汤入口几种小病可以消除。山竹汤的配料：山竹一磅去壳、猪月展十两、金银花五钱、甘菊花三钱、金钱草三钱和蜜枣八粒。煲法：金银花、甘菊花、金钱草洗净之后用鱼袋入好，猪月展加山竹、蜜枣一起加水十二碗，煲上三小时，可以清热、润肤、解毒、用老火煲则可降低太寒汤性。

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人参果胶囊：是由大连生命展中心研制，集安新开河参业有限公司生产的，具有延缓衰老保健功能的保健食品，已获国家卫生部批准，批准文号为：卫食健字[2000]第0036号。该产品为2000年国际天然药与微生态学术会推荐产品。该产品组方合理，工艺先进。主要以鲜人参果为原料，采用冷气冻干燥技术，保留其纯天然活性状态的现代工艺制成的固体制剂。经北京医科大学进行功能学实验证明，它能显著提高体内SOD、GSH-Px、GAT的活力，降低氧化产物过氧化脂质(LPO)在体内沉积。提高清除自由基能力及有效清除自由基，不仅改善机体衰老症状，而且可延长寿命。该产品主要人参果。通过实验证实了人参果内所含人参总皂甙为人参根的4倍，而单体皂甙Re含量则是人参根的30倍，从而决定了人参果的独到之处及在医疗保健方面的特有疗效。人参果胶囊主要成份人参果甙含量为每粒含有20-30毫克。

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据《新民晚报》报道，眼睛能否“进补”？也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。
　　城市高中生五成近视
　　到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。
　　那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。
　　城市孩子叶黄素摄入少
　　近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。
　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。
　　多吃柑桔防视力退化
　　农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。
　　有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。

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法国人虽然与英美人的饮食习惯相仿，脂肪和热量的摄入较高，但心血管病的发病率却很低，冠心病的死亡率仅是英美人的1／3。究其原因，是法国人通过喝葡萄酒摄入的白藜芦醇发挥了重要作用。日前，中外学者就白藜芦醇的生物学作用进行了深入研讨。
　　白藜芦醇是一种主要存在于葡萄及其制品中的多酚类化合物，在藜芦、虎杖、桑子、花生、凤梨等70多种植物中也含有，而葡萄皮中含量最高，达到50～100微克／克。研讨会上，第一军医大学教授赵克森结合本校的实验研究，全面阐述了白藜芦醇的抗肿瘤、抗氧化、抗微生物和抗粥样硬化作用，以及对神经、心血管的保护作用和对休克的治疗效应。中国疾病预防控制中心的刘兆平博士为白藜芦醇的雌激素样作用提供了分子生物学、细胞生物学和动物实验方面的证据。他的结论是：当体内雌激素缺乏时（妇女绝经后），白藜芦醇会表现出雌激素样作用；当体内雌激素过量时（乳腺癌患者），它又会表现出抗雌激素样作用。来自美国和日本的学者也分别报告了白藜芦醇对绝经女性健康、骨质疏松、神经退行性疾病的保护与修复作用的最新研究成果。

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我们都知道经常吃点水果，不仅可以补充各种维生素和葡萄糖、果糖、果胶、纤维素等营养物质，而且增加肠蠕动，有助于消化。但吃水果并非多多益善，夏季如暴食水果会带来许多弊端。
　　西瓜含水量多，是盛夏消暑佳品，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭和水肿严重的病人，也不宜多吃。
　　香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病人也应少吃。
　　另外，杏、李子等也应少吃，这些水果吃多了会引起人上火，导致热天伤风。

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在日常生活中，有些孩子在吃正餐的时候不好好吃蔬菜，家长们就拿出水果让他们吃，以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实，这是人们头脑中的一个误区，吃水果不能替代吃蔬菜。
　　这是由于水果和蔬菜所含的糖类及作用不一样造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖。
　　当这些单糖和双糖被吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人体小肠吸收。可见，水果的长处是能及时供应能量。但是，如果吃的水果含糖量过多，会使血液中血糖讯速升高，不利于身体健康。
　　我们再来看看蔬菜。大多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的长处是不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动，并且，蔬菜所含的维生素c和矿物质一般都比水果多。
　　吃水果还有一定的讲究，否则只会对人体有害。如在空腹时吃西红柿，会使人体胃内压力升高，造成急性胃扩张，使人发生胃胀、胃痛等症状。所以，空腹不宜吃西红柿。

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消化科医生提醒：
　　随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯。 因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。医生解释说，由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。
　　因此，人们最好在饭后1－2小时再吃水果。饭后马上吃水果会影响消化功能。