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旧 2006-06-13, 07:16 AM   #1071
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最新发现的防癌食品

香菇和冬菇我国天津南开大学生物系研究人员通过动物实验证明,从香菇中提取的鑫糖类物质,抑癌率达42%。
  芦笋临床观察140例癌症病人,发现芦笋的抗肿瘤作用高达62.7%。芦笋中含有丰富的组蛋白、叶酸、核酸、多种氨基酸和微量元素,可增强机体免疫功能,对胃癌、肝癌等有一定的预防作用。
  海产品海参有明显抗癌功效,海藻、海带可防治甲状腺癌。
  大豆和豆制品大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。动物实验表明,黄豆的蛋白质能使乳腺癌发病率减少一半。经常食用豆制品的人群患食管癌、胃癌的机会比少吃或不吃者要低3-4倍。
  蜂蜜据研究,蜂乳酸对癌细胞有一定的抑制作用。日本学者从蜂巢中提取了一种抗癌物质叫二萜,经临床试用,有明显抗癌效果,可防止肝癌和宫颈癌。
  新鲜水果苹果、柑桔、柠檬、葡萄、杏等都含有多种抗癌物质。瑞典一项研究表明,平均每天吃一只柑桔的人,得胰腺癌的危险比每周吃少于一只者低1/3。
  麦片常食麦片等高纤维膳食可预防便秘,防止结肠癌的发生。
  大蒜美国研究人员发现,癌症低发区居民有每月吃二十瓣左右大蒜的习惯。   墨鱼墨鱼的墨液中含有抗癌物质,是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质,其治愈癌症率高达百分之六十。
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旧 2006-06-13, 07:16 AM   #1072
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日本研究发现"苹果多酚"具有治脱发效果

日本最新研究发现,苹果中的苹果多酚不仅有抗变异原性、抗氧化性,还有抗腐蚀、抗过敏、抗变态反应作用及治脱发效果,这一发现提高了苹果多酚的高附加值。

  苹果多酚对非水溶性葡萄糖合成活性有强阻碍作用,其中苹果多酚中的缩合型单宁效果更显著,而粗多酚对葡萄糖有抑制作用。苹果多酚有抗过敏、抗变态反应效果,能抑制过敏反应的透明质酸酶活性及组氨的游离活性,试验确认对鼠抑制组氨效果明显。
日本协和发酵公司从苹果的提取物中制成促进头发的生长剂———药用毛洁林pb,对治疗脱发有很好效果,其主要成分为苹果多酚,每升苹果汁中含50毫克,对毛发的新细胞有特殊的增殖效果。在这种物质中加入泛乙醚及β-甘草酸等,也有良好生发效果。
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旧 2006-06-13, 07:17 AM   #1073
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夏季不宜吃冷藏过久的西瓜

西瓜切开后经较长时间冷藏,瓜瓤表面形成一层膜,冷气被瓜瓤吸收。医生认为,人咬食过“冰”的西瓜时,口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经,都会因冷刺激几乎处于麻痹状态,以至难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。大量进食冷藏时间过久的西瓜还会伤脾胃,引起咽喉炎。儿童消化机能差,更要注意,以免引起厌食、腹痛、吐泻等。
  正确的做法是将西瓜放入冰箱降温,应以摄氏15度、2小时为宜。这样既可防暑降温,不伤脾胃,又能品尝西瓜的甜沙滋味。
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旧 2006-06-13, 07:17 AM   #1074
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科学食用水果

今天,水果已成为我们饮食的重要组成部分,食用水果有益健康被广泛认同,但是,由于不同的人体质不同,适宜食用的水果类型也是不同的。 一般来说,虚寒体质的人基础代谢率低,体内产热量少,四肢即便在夏季也是凉的。他们面色较常人白,很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进空调房间。中医历来讲求均衡、阴阳调和,所以体质偏寒的人在吃水果时,自然要选择食用温热性的。这类水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、榴莲、杏、栗子、胡桃肉等。
相反,实热体质的人代谢旺盛,产热多,经常脸色红赤,口渴舌燥,喜欢吃冷饮,易烦躁,常便秘。按照上面的原则,这样的人群要多吃寒凉性的食物,如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
平和类的水果,如葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、橄榄、白果、李子等,不同体质的人均可食用。
在这里我们重点推荐一种非常有益健康的普通水果——苹果。近来,许多研究证明苹果具有独特的保健作用。
1、预防心脑血管疾病
苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素a、c、e,钾 和抗氧化剂等含量亦很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。苹果中的可溶性纤维———果胶,可有效地降低胆固醇。一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9克纤维素(削皮的提供2.7克的纤维素)。
2、预防癌症
苹果中的多酚有抑制癌症的功效。
3、改善肺功能
苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂, 可保护肺免受污染和烟的影响。
  4、促进体内毒素排出
果胶及含果胶的食物(苹果、香蕉)能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。不管是 在接触铅之前还是在接触铅之中,食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。
5、预防糖尿病
苹果中的可溶性纤维可调节机体血糖水平,预防血糖的骤升骤降。

6、减肥
许多人把水果作为瘦身必备,每周节食一天,这一天只吃苹果。
由于苹果种类很多,不同的人适宜吃不同的苹果,实验证明:糖尿病患者宜吃酸苹果;防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果;治疗便秘时可吃熟苹果;睡前吃鲜苹果,可消除口腔内细菌,改善肾脏功能;生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑;苹果泥加温后食用,是儿童与老年人消化不良的好药房方。
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旧 2006-06-13, 07:17 AM   #1075
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桂圆——保健养生的佳品

桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载:"食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实,龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素a、b等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。
  特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。服法如下:
  1.每晚睡前吃10个桂圆,可养心安神,治疗心悸失眠。
  2.龙眼30个取肉,红枣10枚撕破,用粳米100克,煮粥2碗,加适量红糖,早晚各吃1碗。可补脾生血,养心增智,老年人尤宜。
  3.每晨用龙眼10枚取肉,煮荷包蛋2个,加适量白糖,空腹吃。补脾养心,生血益气。
  4.龙眼肉200克,加高梁白洒500毫升,泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
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旧 2006-06-13, 07:18 AM   #1076
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世界卫生组织公布近三年研究结果:最佳水果等食品榜

世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜:

  1、最佳水果10佳依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

  2、最佳蔬菜红薯既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手,居所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

  3、最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

  4、最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

  5、最佳汤食鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。

  6、最佳食油玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1:0.5~1比例调配食用更好。
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旧 2006-06-13, 07:18 AM   #1077
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日本发现柑橘渣可吸附铅等有害物质

日本佐贺大学教授井上胜利等科学家最近发现,柑橘榨汁后剩下的柑橘渣有吸附铅等有害物质的作用,这使其有望被用作吸附剂来净化水质。
  
  据《日刊工业新闻》报道,榨汁后的柑橘渣中含有一种多糖类物质——果胶,它具有吸附铅和铁的功效,而且效用比合成树脂还高。被吸附的铁离子进而还可吸附砷、氟、磷以及硼、硒等有害物质。由于柑橘渣是有机物,与合成树脂相比,容易进行后处理,因此对环境的影响较小。

  这位科学家目前正在与企业合作,用柑橘渣制造净化水质的吸附剂,并争取在2004年实现产品的商业化。
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旧 2006-06-13, 07:18 AM   #1078
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龙眼:开胃益脾滋养强壮

在夏末秋初丰收,产在中国的海南、广东、广西、福建等地,以肉厚味清甜者为上好品种。
龙眼开胃益脾,补虚长智。但龙眼一定要熟透才能食用,否则可能引起“哮喘”。龙眼也不能吃得太多,因为它含有丰富的糖份,其中的果糖和黏腻的胶质很多,多食导致胃肠胀滞。

龙眼晒干可得龙眼肉,又叫元肉。它含有大量的葡萄糖和蔗糖,还有甲、乙种维生素。可作为滋养强壮剂,对健忘、心跳不正常、失眠以及一般之所谓神经衰弱症,皆有疗效。

对于龙眼肉的功效有如下说法:龙眼肉味甘而气香,液浓而能润,为治心、脾要药。即能滋生心血,又能保护心气;即能滋补脾血,又能强壮脾胃。对于思虑过度,心、脾两伤的病者,或脾虚血少,消化失灵,常常泄泻者,或因脾虚关系,常常大小便下血者,龙眼肉皆有疗效。因为龙眼味甘,最能培补脾土,且能有益肺气,故又可用以调理肺虚劳嗽、痰中带血的疾患。

龙眼肉的食疗用法,主要是用于调理慢性疾患,要将龙眼肉加工蒸制过才能用。一般的蒸制是:将龙眼肉放在一只瓷碟,煮饭时放在饭上蒸过(或隔水蒸),蒸过三几次后食用更佳。经过蒸制的龙眼肉可以消除其“燥火”,食后就不会有燥热现象。对于体弱者,由于“心血少、心气虚”,心头不时卜卜跳,尤其是晚上被恶梦惊醒,心跳更加失常,往往全身冷汗,怔忡恐惧。不妨试一试食用蒸制过的龙眼肉来调理:每次吃二钱左右,每日吃两三次,要含在口里慢慢吞咽其汁,效果会更佳。
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旧 2006-06-13, 07:18 AM   #1079
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荔枝:壮心健肺亦滋亦补

荔枝所含的营养成份有:水份11.7,蛋白质1.5,脂肪0.1,无机盐0.7,粗纤维1.0,水炭素19.4,糖和丙种维他命等。后两者含量视荔枝品质优劣而定,如糯米糍、桂味之类上好品种,葡萄糖含量高达66%以上。

  有人赞美荔枝对身体有好处:食之能使五内清凉,可以消肺气,滋真阴,返老还童。但亦有人相信,荔枝是“补火”的果品,多食能引起“火燥”,若身心有燥热,实不宜食用。

  荔枝的“补火”之说,可能是由于荔枝所含的天然葡萄糖特别多,而天然的葡萄糖对补血健肺有特殊的功效,对血液循环、产温机能有特殊的促进作用。因此,平素“肝火容易妄动”,“体温容易亢进”的体弱者,多吃荔枝,就有可能引起烦躁不安。但是,凡有“补火”功能的药物或食品,多数有滋养强壮作用,所以荔枝可当作食疗品以滋补身体,对于心脏衰弱、肺弱之人,吃荔枝有壮心健肺的功效,一般体温不足、贫血衰弱者,不妨当作滋养强壮补益品。

  将荔枝作为壮心健肺或其他食疗用途,通常用的是干果,即荔枝干,采用糯米糍荔枝干,肉厚而糖份多,收效尤佳。但每日吃十个八个就好了;若以为多吃收效快,贪求急功近利,则反会引起其他问题,如胸腹胀满,口干舌燥,大便秘结,有痔疮者,可能引起痔疮出血。荔枝干还有如下的用途:歌唱家或需要大声说话者,每日吃三几个荔枝干,对声带有保健作用。食荔枝干时,要慢吞细嚼,缓缓咽其汁液,使之润泽喉头,才能产生效果。又如走路时心脏卜卜跳,呼吸喘促,日常嚼食三几个荔枝干,也有好处。但大便不正常,或有燥热情状时,就要暂停食用了。

  若食用荔枝过多时,会出现腹胀、频频肚痛,即俗称的“中毒”。“中毒”可用荔枝壳煎水饮用来治疗,或吃几片鲜柠檬或饮杯柠檬茶,也可消除胀满止痛。
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科学家对多吃水果蔬菜能抗病有新解释

美国康奈尔大学刘瑞海教授领导的课题组经过长期实验后发现,水果和蔬菜之所以具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性,是其中所含多种抗氧化剂交互作用的结果。这一发现有助于改变人们单纯依赖维生素来抵抗衰老、慢性病和肿瘤的做法。  刘教授有关这一发现的论文,已在近期出版的英国《自然》杂志上发表,英、美多家媒体也对此作了报道。
  刘教授在接受本社记者采访时说,过去人们习惯认为,水果和蔬菜抗肿瘤和心血管病的作用来源于它们所含的维生素c、e和胡萝卜素等。但实验证明,没有任何一种单一的维生素能起到这种作用;相反,大量服用这些维生素还会对机体造成中毒性损伤。刘瑞海等发现,只有水果和蔬菜所含的多种抗氧化剂交互作用,才能产生抗病效果。 刘教授介绍说,他们的实验还表明,从苹果中提取的植物抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用。他认为,“日吃一苹果,疾病不找我”的说法不是没有道理的。
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