水果营养

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用料：枣泥350克，核桃仁、山药粉各50克，猪油120克，面粉500克。
　　制法用法：将核桃仁压碎，混入枣泥中拌匀成馅；取面粉250克加山药粉混匀，加入猪油100克拌匀即成干油酥；将250克面粉加入余下猪油和适量水合成油面团，压成薄饼，再将干油酥也压成薄饼摊于其上，做成卷状，切成大小适宜的剂子，压成圆皮，放入枣泥包成小包，然后用手轻轻按压成大小适宜的圆饼，入油锅炸至见酥，浮于油面呈黄色即成。当点心食。
　
　　功效及适应症：具有补脾胃、益肾气之功效，适宜于脾虚食少、肾虚早衰者食用。

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用法：红枣50克，山药30克，莲子肉10克，炒白扁豆15克，白糖适量。
　　制法用法：各味加水煎至烂熟，白糖调化即可。
　　功效及适应症：健脾胃，养气血。治脾虚腹泻、消化不良、贫血、消瘦乏力。

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沙枣,又名红豆。味酸、甘,性平。经分析,含糖类、蛋白质、黄酮类、鞣质和粘液质等。中医认为,沙枣有健脾胃、调经、固精、镇静、强壮、止泻等作用。例如,治疗消化不良、胃腹胀痛、遗精、月经过多引起的头晕、手足软、腰酸头痛;平日失眠、健忘、眼目昏花;以及肺热咳嗽、慢性肠炎、肥厚性胃炎等病症。一般用鲜果30-60克,或干品15-30克,水煎报。早晚各1次。也可服用沙枣膏,每次1汤匙,每天服3次。

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现在是水果大量上市期，诱惑难挡。水果对人体健康有益，但是，并非吃得越多越好。比如李子、杏子、梅子中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，此几种成分在人体内不容易被空气氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。因此，专家建议不要多吃较高浓度的水果汁和味道太酸的梅、李、杏等果汁。
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　　现在城市中有一种称为“果汁尿”的病发生率正呈现越来越高的趋势。其原因就在于现代城市居民饮用果汁太多，水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。这种情况日久天长，会引起肾脏病变。 　　 另外，各种果汁饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质。这些物质不会像白开水那样很快离开胃，长期作用会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲。同时过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。
　　 研究人员发现，如果父母们一古脑儿地把高浓度果汁饮料塞给孩子，就可能使他们患上腹泻、嗜睡症等多种疾病，７５％的７岁儿童都在吸收果糖方面存在困难。果糖是水果汁和水果中所含的天然糖分，高浓度的果汁进入人体后难以被儿童吸收，会导致消化不良和酸中毒现象。因此建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释。
　 儿童出现果汁中毒或与之有关的消化道症状的另一个原因，是因为许多果汁中的含糖量特别高，而临床观察也证明，果糖吸收不良可能使孩子们患腹泻等肠胃疾病。有时孩子们厌食，恰恰是由于过量食入果汁及饮料中的高糖及其他天然营养成分引起的。由此可见，果汁虽好，过量则有害无益。所以，父母们应该有节制地给孩子大量饮用高浓度果汁。 新华
大量水果吃得血糖高
 怀孕的时候是春天，横跨春、夏、秋、冬四季。从一怀孕开始就有无数个亲朋好友告诉我要多吃水果。
 为了宝宝，我这个准妈妈每天都责无旁贷地吃很多水果。
 春天的时候，荔枝刚下来，我便开始犯馋，老公一次买回三斤荔枝，我一天就吃个精光。这还是在怀孕初期，别的孕妇在这个时候往往吐得翻天覆地，我的胃口却好得如日中天。
 随着肚子的一天天长大，我的胃口更加大开。这时也到了瓜果熟落的夏季，每天我在一日三餐之外就是不停地吃着水果。
 我每天的水果食量通常是：葡萄两斤，苹果三、四个，桃子三、四个，西瓜半个……妈妈、老公见我如此能吃也都很开心。因为谁都觉得多吃水果有益无害，孕妇更是如此。
 但到了怀孕六个月的时候，到医院做常规检查。发现我的血糖结果是１２．８ｍｍｏｌ／ｌ，正常值应该是４－７ｍｍｏｌ／ｌ，医生惊讶我的血糖为什么会如此之高﹖问我是不是喜欢吃糖，我说从来不吃。在得知我每天吃很多的水果时，医生说是因为吃水果太多而引起血糖升高的。直到这时，我才知道孕妇吃水果还能吃出血糖高来。
 我被医生要求立刻住院，看有没有患“妊娠性糖尿病”。
 在医院住了三天后，诊断结果是：只是血糖偏高，没发现 “妊娠性糖尿病”，我心里悬着的石头终于落了地。但出院时，医生告诫我说：孕妇不是水果吃得越多就越好，一天所需要的营养够了就行。一般每天吃两到三个水果就足够了。
 含糖分较高的水果如：西瓜、香蕉更要控制，不易吃得太多。多了会适得其反，引起血糖升高、糖耐量受损等不良症状。
 出院回到家后，我开始减少水果和主食的摄入量，水果从以前的两三斤的量减少到了一天只吃三四个水果，一个月后再到医院去检查，我的血糖恢复了正常。
 后来，宝宝当然也安全地来到了这个世界。

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　苹果含有大量氨基酸、维生素、葡萄糖及各种矿物质，对人体很有益处,人们喜欢生食。若苹果作菜食，则鲜为人知，现介绍几种用苹果作菜食法。

苹果炒猪大肠
　　 猪大肠五百克，炸或炒至熟，即加入适量已去皮的苹果片，炒一分钟即可上碟。该菜味酸甜，有健胃作用。

排骨苹果酸
　　猪排骨五百克，炸好或炒熟透，然后加人造量已去皮的苹果片，炒两分钟，放人少量糖调味即可食。该菜有健胃益脾作用。

苹果炒牛肉
　　牛肉二百五十克，猛火炒至八成熟，然后加入已去皮的苹果片，以及少量姜丝、葱花，炒至牛肉全熟即上碟。该菜味酸甜可口，有健脾作用。

猪脚苹果汤
　　 猪脚一只，玉竹十克，茯苓十克，红枣十五枚，洗净各材料一起人烫，加水堡至猪脚熟透脱骨为度，再加入和切成厚片的苹果，约再堡十五分钟即可。该汤味酸甜，有健胃、安神、润肺作用。

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老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减、胃粘膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。 经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。 经常腹泻的，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。 有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。 患有糖尿病的，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。 肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素c 较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。 肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑，但含钾量高。

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柑桔类水果是芸香科植物，种类很多，有柑桔、橙桔、蜜桔、金桔等。桔内含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素c、醇、柠檬醛、维生素b1、b2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。　　柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。常吃桔子不仅身体补充多种维生素和无机盐等营养具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。饮酒过度的良药，并有截制疟疾发作的功效。
　　 常见的一些民间验方有。
　　 治末梢神经炎和维生素c缺乏症：每次桔子2个，每日三次。
　　治咳嗽咽干多痰：桔皮挤水吸入口内，另吃桔子，缓嚼缓咽。并配其它止咳祛痰药。
　　 治胁痛积滞不思饮食：桔子6枚、鸡内金9克，水煎，分三次口服。
　　 治口臭：桔子带皮水煮，以桔子代茶饮。

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　不知道从什么时候起，仙人掌系列食品突然占据了各大商场、超市的显眼位置，仙人掌系列菜肴、果酒、白酒、饮料、面条、面包，以及仙人掌保健品、仙人掌系列化妆品等等，成为一些时髦中青年女性的消费时尚。
<SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: Times New Roman; mso-hansi-font-family: Times New Roman">　　我国传统医学早就关注着仙人掌的药用保健作用，明代李时珍曾记载：“人常食用仙人掌可长寿也。”《本草纲目》、《本草求原》、《分类草药性》等对仙人掌的药性及治疗作用均有记载。仙人掌含有的多种药用成份，对抑菌、消炎、增强免疫力、降血糖、降血脂以及抗癌等有明显的治疗作用。仙人掌中的异鼠李素和槲皮素的葡萄糖甙、异槲皮甙、三萜化合物对金黄葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用，对一些急慢性炎症均有治疗效果。咽炎往往是久治不愈的慢性疾病，民间有人用仙人掌叶片沾糖吃，居然治好了咽炎。

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中国食品网讯 在美国旧金山举行的第97次美国胸腔学以致用会会议上指出，多吃西红柿和苹果可预防呼吸系统疾病。这次的试验名为“强制呼吸量”，以这个标准衡量一个人在一秒钟内从肺部呼出的气体量。这次研究的时间拉得较长，1991年对2633人进行了调查，2000年又对他们进行了同样的调查。结果发现，西红柿和苹果与“强制呼吸量”有一种关系，并证明它们对呼吸功能有良好的作用。作用最明显的是那些每周吃5个以上苹果和吃3次以上西红柿的人。

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养颜美容、健康的水果被广泛入菜，但是将水果及花成为火锅佳肴倒是少见，“百花水果火锅”，火锅汤头是以苹果、水梨、哈密瓜、甘蔗等多种水果熬煮8个多小时而成，汤头甜美香气扑鼻，再加上以水果及菊花入锅，火锅幻化为多变的吃法。
季节入秋了，火锅即将又再度流行，但一般火锅太过油腻、高热量，“百花水果火锅”，利用水果来熬煮汤头，不仅增加火锅的美味更可吃出健康低热量的火锅。 　　“百花水果火锅”是将苹果、水梨、甘蔗、哈密瓜及马蹄等，熬煮8个多小时，将残渣捞出后的汤头，再加上少许的火腿调味，完全不加盐等其他调味料。此外，还将熬汤的水果及菊花入菜，水果块入锅只要2分钟就能起锅，而菊花的花瓣也是煮2分钟即可，尤其是菊花一入锅就会出现一股菊花香，十分特别。
　　入秋以后，躁气升高容易出现喉咙干涩，菊花具有消躁功能，只要煮2分钟及起锅，包裹肉类吃相当可口，至于适用火锅的水果以不易造成液体的水果较佳，诸如，香蕉、西瓜都不适合，此外，所选用的食材诸如，牛肉、猪肉及鱼肉海鲜等都可。
　　因为水果具有天然的甜味，水果火锅在汤头上相当特殊，味道甜美而自然，尤其是薄肉片加入涮一下，风味特殊，肉中会出现甜美的水果香，让肉类的腥味减少，低热量低负担的汤头，吃火锅也能吃出清淡，吃出品味。