水果营养

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　西班牙研究人员对降低胆固醇的两种饮食结构进行了比较：一种是通常的地中海饮食；另一种用核桃替换了部分橄榄油和其它脂肪类食品。新的研究结果表明：两种饮食结构都有助于降低胆固醇，但含有核桃的饮食比传统的地中海饮食效果更显著。但含有桃的饮食比传统的地中海饮食效果更显著。含有核桃的饮食中ldl胆固醇平均下降了11.2％，控制组饮食ldl胆固醇平均下降了5.6％。含有桃的饮食组织和控制组的蛋白水平分别降低了9.1％和3.4％。

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　红枣含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b2等多种维生素，称得上百果之冠。鲜红枣中维生素c的含量较柑橘高7～10倍，为苹果的75倍。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。

　中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。

　现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷还有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。此外，大枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。

　大枣可鲜食，亦可加工成干品，并可制成蜜枣、熏枣、醉枣、枣酒、枣泥、枣脯、罐头、原汁饮料等，还可以用来加工制成糕点。“要想身体好，一天三个枣”，常吃红枣能够防衰老、延年益寿。

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　冬天多食枣，可弥补人体维生素的不足。红枣内维生素a、维生素c和维生素d的含量，都大大高于蔬菜和水果。尤其是含有生物类黄酮物质，能保护维生素c不受破坏，因此人们把红枣誉为“天然的维生素丸”，是人体抗衰老的补品。

　　中医认为红枣有益气养血、健脾益智之功，民间有“一天吃三枣，终身不显老”之说。红枣味甘性平，能调百味。红枣既能滋补养血，又能健脾益气，抗疲劳、养神经，保肝脏、抗肿瘤、增强机体免疫力的功能。特别是用于贫血虚寒、肠胃病等的防治十分有效，长期服之可延年益寿。

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木瓜汁可抗非典最早分离出艾滋病病毒的一位科学家日前提出，木瓜汁能够增强人体抵抗力，有助于防治非典型肺炎世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克•蒙塔尼耶4月21日说，从发酵木瓜中提取的汁液能增强人体免疫力，对抗包括非典在内的一些病毒。但目前尚缺乏这方面的研究。蒙塔尼耶说：“木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物质。尽管我们没有对非典病人的氧化力进行研究，但我认为这是可行的。”蒙塔尼耶说，他已经向同行推荐这种提取液治疗法国的非典病人。

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　　昨天，记者在玉泉路附近发现，有一个水果摊位以介绍草莓的药用价值推销草莓，销售很火。记者调查后发现，与草莓一样具有明显的药用效果的水果目前很受消费者的欢迎，尤其受中老年消费者的青睐。
　 据摊主赵先生介绍，近期在葡萄、香蕉、苹果、西瓜、脐橙、草莓等十几种水果中，草莓最受欢迎，除了草莓的口感好外，还富含多种维生素，尤其是维生素c含量非常丰富，每100克草莓中含有60毫克维生素c，此外，还具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效，对改善便秘，治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。赵先生说，来买水果的顾客中以中老年顾客居多。
　据了解，目前草莓的上市量较为充足，最好的成都草莓价格为10元/斤，普通的河北、山东草莓为5元/斤。据新发地农产品批发市场有关工作人员介绍，这两天，苹果、西瓜、脐橙、草莓、芦柑五种水果的上市量累计近700万公斤，是果品市场的主力军，这些都是被普遍认为富含营养并具有明显药用效果的水果。
　据了解，消费者一般通过他人介绍、医生建议或者电视报纸等途径获取水果的各种价值信息，然后在生活中“照方抓药”。记者对不同消费群体进行采访后发现，购买水果时，年轻消费者一般都以个人口味为标准，而中老年消费者则很重视水果的营养价值，尤其是药用效果。
　记者向广安门中医院有关专家咨询得知，一般水果都有不同程度的药效，比如梨子有退烧、润喉、止痛的作用；苹果可预防胆结石；葡萄能消除肝、肠、胃、肾等处的“垃圾”；樱桃可为肾脏排毒，还具有通便功能等。不过，水果的药疗效果只能起到辅助作用，不能取代常用药，而且某些水果与药物混食还可能产生副作用，比如，服用维生素k不宜同食富含维生素c的山楂、鲜枣、苹果等水果，因为维生素c可分解、破坏维生素k，从而减弱其药效。因此，专家建议消费者最好在医生的指导下食用。　

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　南瓜为葫芦科南瓜属一年生草本植物，在我国各地均有栽培。南瓜是具有多种功能的保健蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。据测定，100克老熟南瓜含水分81.9克，碳水化合物15.5克，蛋白质0.7克，胡萝卜素2.4毫克，钾181毫克，磷40毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、聚糖、甘露醇、果胶和酶等。中医认为：南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功能。近代医学研究证实，常食用南瓜可有效预防糖尿病、高血压症、肝炎、肾炎等疾病，对于冠心病和肥胖症也有一定的疗效。

　　配方南瓜、海藻酸钠、柠檬酸钠、甜味剂。
　　工艺流程选瓜→清洗→去皮→切分→去瓤→切块→蒸熟→打浆→调配→浓缩→装罐→成品。

　　操作要点：
　　1.选瓜：选择色泽金黄、肉厚的成熟老瓜，要求无污染、无病虫害。
　　2.切分、去瓤、切块：将洗净去蒂、去皮的南瓜用不锈钢刀切成两半，去瓤、去籽后洗净再切成5cm×4cm×3cm大小的瓜丁。
　　3.蒸熟：将南瓜丁放入蒸屉，用蒸气蒸熟。要注意控制蒸制时间，如蒸制时间太短造成南瓜不熟不易出浆，反之，蒸制时间过长造成南瓜过烂而出现异味。
　　4.打浆：把蒸熟的南瓜丁投入打浆机中打浆，同时把南瓜的纤维物质一同打入浆液中。
　　5.调配、浓缩：将南瓜浆液称重后倒入夹层锅中，加热浓缩。同时按果浆重量的5%加入海藻酸钠。海藻酸钠加入前需用少量的水浸泡；用柠檬酸将果酱的PH值调至3.5；根据口味加入甜味剂，并不断搅动，直至浓缩到固形物含量为50%以上，迅速出锅，趁热装罐。
　　质量标准酱体的颜色为黄褐色或琥珀色，组织呈现粘稠状，均匀一致，具有南瓜酱应有的风味，无异味，可溶性固形物为65%。 2004-11-4 10:12:15

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藤黄果减肥产品是一种集降脂和保健为一体的有效天然功能性产品。　　其系列产品有：减肥膏、橙味的冲剂，茶，咖啡和谷物类食品（麦片）等，主要活性成分均为Super Hi-Sol™。什么是Super Hi-Sol? 它是一种高含量而溶于水的原果（HCA）。是由产自泰国的藤黄（Garciniaatroviridis）精制而成。藤黄果的干果皮经提取、精制，再通过适当的技术将原果酸制备成易溶于水而保持生物活性的钙盐。 本产品与其他藤黄果类产品的明显差别是其100%的水溶性和具有高含量（70%）的原果酸。因此，这些重要的特性就是最大限度的减少脂肪、令使用者满意的保证。 经多方临床科学验证，本产品与其它原果酸产品最大的不同，就是只作用于降低人体的脂肪，是一种对所有使用者都有效的天然功能性减肥瘦身产品。使用本系列产品绝对安全、容易；而且无任何副作用。 Super Hi-Sol在人体中怎样起作用? 研究证实，Super Hi-Sol中大量的具有生物活性的原果酸能干扰人体利用碳水化合物。它抑制ATP柠檬酸酶，该酶负责转化碳水化合物为三甘油酯和胆固醇。这一现象被称为“抑制脂肪形成”。该机理导致人体吸收的大部分热量被用于产生能量，而不是作为脂肪储存在体内。本产品的许多使用者报告，无论是使用或者服用后，均感觉身体皮肤收紧、食量普遍减少，但精力充沛。
　　 Super Hi-Sol的特性:
　　1、通过“抑制脂肪形成”机理，降低体内脂肪，促进能量代谢。
　　2、促进原糖（动物淀汾）产生，导致产生更多能量。
　　3、在无刺激作用的情况下，自然控制食欲。
　　4、自然减少食量。
　　5、迅速减肥瘦身。
　　6、停止服用后不会迅速增加体重（Yo-Yo offect）。
　　7、长期服用无任何副作用。
　　8、除儿童、孕妇和哺乳期妇女外，对所有人都安全。
　　9、对中枢神经系统无影响，无任何副作用。建议使用方法：每日三次，每次１粒．饭前服用．泰国游商旅俱乐部特供商品

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椰子青果，简称为椰青。椰青作为天然果品，其果内包容的天然椰子水，不仅晶莹清凉、清爽可口、清火解酒；而且营养丰富，含有多种无机盐、维生素、氨基酸和微量生长素；长期饮用，可降压降脂，排毒去斑，是中老年人健身养颜、青年男女减肥美容、少年儿童解暑散热之时尚饮品。

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[组成]乌梅1个（去核），红枣2个（去核），杏仁7个（去皮）。 　　[制法与用法]将三物同捣，做成小圆饼，男子用酒，女子用醋食之，不拘时。
　　[功效与应用]缓急止痛，和血润燥，凡因胃气不足，失其和降而骤然挛急作痛（俗成‘心口痛’）者，即可辅食此饼。
　　注：红枣甘缓益中，养颜，乌梅酸和温血，杏仁利气，酒、醋皆可开胃而止痛。故此三品可润肌肤，止疼痛。

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　甜瓜：高血压为上焦实邪、膈上之风热痰涎引起的，症见头晕目眩，可视体质情况常吃。有降压、清热、除烦的作用，但体虚者不宜食之。
　　西瓜：对高血压有良好的治疗作用，也可用西瓜翠衣10～12g，草决明10g，煎汤代茶饮，疗效甚好。其瓜仁也是一味良好的降压利尿药。
　　山楂：出楂能扩张血管，降低血压，降低胆固醇。可选野山楂10粒 (鲜品为佳)，捣碎加糖30g，水煎常服，有良好的降压、健胃作用。
　　香蕉：香蕉含有多种维生素，能清热降压，可常食。用香蕉皮或果柄30～60g，煎汤服也有效。有条件的取适量香蕉花煎水服，疗效较佳。
　　柿子：近年来，柿子治高血压、动脉硬化、痔疮出血的效果受到人们的重视。可取鲜柿子榨汁，用牛乳或米汤调服，每服半杯。
　　荸荠：有清热降压的作用。可用鲜荸荠(洗净、去泥)、海蜇(洗去盐分)各30～60g，煮汤，日分3次服。既能降压又可化痰止咳。
　　菠萝：常食菠萝能加强体内纤维蛋白的水解作用，对高血压水肿、血栓形成等，有改善血循环，消除水肿炎症的良好作用。
　　橘子：含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养素。对慢性肝炎引起的高血压，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。饭后常吃一只橘子，可增进食欲，消除高血压引起的消化功能紊乱。
　　乌梅：富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸。对高血压头晕失眠、夜难入睡，可取乌梅3枚加冰糖适量开水炖服，有降压、安眠、清热生津作用。 苹果：内含苹果酸、枸橼酸、维生素A、B、C等10余种营养素。常食苹果可改善血管硬化。近年来，有人研究证实，多吃苹果有益于嗜盐过多的高血压病患者。