水果营养

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女人似水、水做的女人，女人似乎天生就具备水的纯净与清爽，崇尚自然天成的美丽，爱慕水果与蔬菜的新鲜，于是在这个适合养生的季节，爱吃会吃的女人们又开始以最天然、新鲜的果蔬汁，来实现健康与美浑然天成的传奇。 果蔬汁功能
含有丰富有机酸，助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助钙、磷的吸收。同时含有多种维生素，可补充维生素及无机盐，调节体内酸碱平衡。
果蔬汁种类
原果汁料 100％纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成，不添加任何辅料，因此口味不甜，最大限度地保留了水果中的营养。
果汁饮料 纯果汁含量不低于10％。
果粒果汁饮料 果汁含量不低于10％，果粒含量不低于5％。
　　 饮用Tips
1、两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。
2、新鲜果汁不应加糖，否则会增加热量。
3、不要加热。加热后的果汁不仅会使水果的香气跑掉，更会使各类维生素遭受破坏。
4、不宜用果汁送服药物，否则果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。
5、溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人不能喝果汁。
　　 自制饮品注意事项
原料要新鲜，加工前要清洗干净，以防饮品被细菌污染；饮品在携带过程中，要把容器密封，以防被空气中的灰尘及苍蝇污染；饮品的制造要适量，不要过多，以防造成不必要的浪费，因为饮品过夜后容易变质。

西瓜露喝出水嫩肌肤
生活支招：半生不熟的西瓜有妙用 学做解暑西瓜菜 教你识别毒西瓜
解酒一帖
西瓜汁 是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
防中暑三帖
冰镇西瓜露 将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。
白糖、西瓜汁凉茶 西瓜半个，将瓜瓤放入榨汁器里，榨成西瓜汁，而后加入白糖1两，再兑入白开水2斤，加入半汤匙食用盐，搅拌均匀后即可。
西瓜桃子汁
原料：西瓜、香瓜、鲜桃、蜂蜜、柠檬汁各适量。
制作：将西瓜、香瓜、鲜桃、去皮、核，果肉切块，加入蜂蜜和凉开水混合，共入榨汁机中搅碎，过滤后加柠檬及冰块即可饮用。
功效：清热消暑、解渴生津。
西瓜美肤
西瓜皮具有促进人体皮肤新陈代谢的功能，可以使皮肤洁白、细嫩、光泽。用西瓜皮轻轻按摩面部，然后再用清水洗净，面部会有一种清凉的感觉，能舒展皱纹，使皮肤细嫩、柔韧、有光泽。
常识：西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用 。
籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉症。新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。
西瓜果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、六氢西红柿烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
西瓜子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。
真正需要吃西瓜清热泻火的，是强壮而实热之人。实热者一般声大、眼红、有口气。相反，如属虚热者，容易疲倦、头晕，则不宜过量进食西瓜。不慎吃多了见晕作闷，可含一片生姜解救。
身体不太强壮而又想借西瓜利湿解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、莲叶、莲蓬为主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清热泻火汤。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加强健脾效果。
青木瓜的凹凸诱惑
木瓜生姜汁
原料：2个木瓜，1厘米生姜根
做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。
疗效：这不仅是一种风味独特的果汁，还有助于提高免疫系统功能，据称还能抗癌和防止衰老。想要进一步提高它的这些功能，可以在混合汁中加入一些人参。
★★★★★ β-胡萝卜素、维生素C、钙、镁、磷、钾、木瓜蛋白酶、类黄酮。
★★ B族维生素、铁、锌。
青木瓜汁
原料：青木瓜3－4个
做法：将青木瓜剖洗干净放入榨汁器里把汁榨出来即可。
疗效：每天分三次喝，最多喝上十几个木瓜汁胃痛就可痊愈了。
喝汁期间禁食：点心、甜食、糖果、熏肉、熏鱼、浓茶、汽水、油炸食品、香料、酸性食品。
木瓜护肤
护理原理　
木瓜含有丰富的木瓜酶，能帮助润滑肌肤，尽快排出体内毒素。所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素成分，让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。
营养分析　
木瓜含328卡路里热量、蛋白质21．6克、脂肪9．3克、纤维6．4克、钙240．5毫克、铁2．2毫克、锌1．4毫克、维生素C263．6毫克。
特别提示　
把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮，可用保鲜膜包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。部分经过冷藏的木瓜可能会略带苦味，是正常现象。此外，不少营养专家推介凉拌青木瓜这一款美容餐，利用辣椒、白芝麻等来凉拌，吃起来清爽微辣。
木瓜护眼
长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。

胡萝卜 美肤体饮混搭秀
食之养生：胡萝卜不宜生吃!(图) 胡萝卜素防呼吸道感染。
橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
功效：这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
★★★★★ β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B6和维生素C、叶酸、铁、钙、镁、钾。
★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。
大蒜胡萝卜甜菜根汁
原料：2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜。
做法：将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。
功效：这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。如果刚一感冒就及时饮用一杯这种混合汁，你的感冒可能马上就能好。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、铁、镁、锰、钾、维生素B6、维生素C和维生素E。
★★ 其他B族维生素、锌。
西兰花胡萝卜辣椒汁
原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒 。
做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
功效：在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、铁、镁、钠、钾。
★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。
甘薯韭葱胡萝卜汁 甘薯韭葱胡萝卜汁
原料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜
做法：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。
这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、氯、磷、钾、钠、维生素B3、维生素C、维生素E和维生素K。
★★ 其他B族维生素、硫、铁、锌。
苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜5条、苹果1个、姜1段，约半寸
做法：胡萝蔔去头尾，切成2-3寸长条状，苹果切成数块，薑也切成薄片，再将所有材料放入榨汁机里。
功效：这道果菜汁不但可以治疗感冒和呕吐，还可使皮肤变得更光滑细緻，更是一道让人恢复活力的饮品。
辣椒生姜胡萝卜汁
　 原料：2个胡萝卜,1个黄椒,1大片菠萝,1厘米生姜根。
做法：去掉菠萝和生姜的皮以及黄椒中的子。将生姜、胡萝卜和黄椒洗净，然后榨汁。搅拌后立即饮用。
功效：这是一种美味的具有辛辣味道的混合汁，其颜色为令人惊讶的黄色。这是一种优质的排毒剂，可刺激消化系统和内循环系统，降低血压，防止癌症和感染。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、维生素C、磷、钾。
★★ 其他B族维生素、维生素E、锌、铁。
胡萝卜护发
原料：胡萝卜一个，杏两个，苹果半个，西芹４０克。
做法：把胡萝卜、杏、苹果去皮，与西芹一起放进搅拌器，充分搅拌即成。
功效：保持头发光泽
附注：睡眠不足或疲劳时可喝一杯，效果特好。
青苹果汁滋补维E美女
延伸阅读：啫哩冻苹果杯(图) 苹果的妙用
胡萝卜苹果汁
原料：4个胡萝卜，2个大的苹果
做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
功效：这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、果胶、镁、钾、磷。
★★ 维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和维生素E、铜、铁、锌。
豆瓣菜苹果汁
原料：1/2把豆瓣菜，3个甜苹果
做法：将原料洗净，榨汁，饮用。
功效：这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。
★★★★★ β-胡萝卜素、果胶、叶酸、钠、铁、钙、镁、磷、钾、维生素C和维生素E。
★★ 其他B族维生素、锌、铜。
　　 树莓苹果汁
原料：1篮树莓，3个苹果，1个香蕉
做法：用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是树莓和苹果榨汁。充分混合并立即饮用。
功效：这是一种具有果味的亮粉红色果汁，但不太甜，因为树莓中有一种淡淡的特殊气味。想让果汁变得甜一些，可以加入1根香蕉。这是一种具有强效清洁作用的果汁，适合于身体的快速排毒，还有助于缓解感冒症状。如果你感冒了，可以在睡觉之前喝一杯这样的果汁，香蕉中的天然色氨酸将促进你的睡眠。
★★★★★ β-胡萝卜素、维生素H、氯、果胶、叶酸、钙、铁、镁、磷、钾、维生素C。
★★ 其他B族维生素、维生素E、铜、锌。
苹果菠萝生姜汁
　 原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝
做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。
功效：这是一种浓稠、呈乳脂状的黄色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜对于内循环系统具有很强的刺激作用，同时还能缓解恶心和痛经等症状。菠萝对身体具有很好的清洁作用，是一种有效的治疗疾病的水果。而苹果也是一种非常好的身体清洁剂和滋补品。因此，这道混合汁中含有大量的滋补剂，如果你感觉身体不适的话，它对你非常有益处。
　　 卷心菜芹菜苹果汁
原料：卷心菜200克，苹果2个，芹菜1棵
制作：将卷心菜、芹菜梗洗净、切碎，苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁即成
功效：减肥、利胆、提神、养颜
黄瓜塑造惹火身材
洋葱块根芹黄瓜汁
原料：1/2个块根芹，1/2个小洋葱，1个黄瓜，2个胡萝卜。
做法：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁——由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。
功效：这道汁中块根芹的坚果味和黄瓜所含的大量水分能有效中和洋葱的浓烈味道。如果你感觉腹胀或希望治疗感冒，喝这道汁非常有好处。如果想要这道汁更甜一点，可以再加一个胡萝卜。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、镁、磷、氯、钾
★★ 其他B族维生素、铁、铜、锌
茴香黄瓜汁
原料：1头茴香，1/2根黄瓜，2个胡萝卜。
做法：用流水将所有蔬菜彻底洗净，榨汁，搅拌并立即饮用。
功效：这是一种浅色的具有提神作用的蔬菜汁，喝起来像法国佩诺茴香酒！如果你觉得不够甜，可以加入更多的胡萝卜。如果你希望减肥，同时提高免疫系统功能，这是一道理想的蔬菜汁。
★★★★★ 维生素C、叶酸、钙、β-胡萝卜素、钾
★★ 其他B族维生素、铁、锌
芒果让他“一时性起”
纯芒果汁
原料：2～3个芒果
做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。
功效：与木瓜汁一样，芒果汁也是一种非常浓的营养丰富的果汁，因此在饮用时你需要一把勺子。芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用，据称对某些癌症还有抵抗作用。特别是它对肾脏和清洁血液非常有益。由于芒果汁太浓，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜欢芒果的味道，你也可以用芒果单独榨汁喝。
★★★★★ β-胡萝卜素、维生素C、钙、镁、钾。
★★ B族维生素、铁、铜、锌。
芒果椰子汁
原料：苹果1个，椰子半个，香蕉1个，蜂蜜半匙，可可仁1匙，牛奶150克。
制作：将芒果、椰子、香蕉、可可仁同入榨汁机中榨汁，然后调入蜂蜜、牛奶即可饮用。
功效：清凉爽口、防暑除烦，对夏日不思饮食、心烦难眠者尤为适宜。

芒果助“性”
取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
芒果美肤
若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。

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　【用料】荔枝15克，红枣30克。
【制作】取荔枝、红枣同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂，即成。
【用法】每日1剂，吃荔枝、红枣，喝汤，空腹顿服。
【功效】补养心脾，养血安神。适宜于气血虚亏，神疲乏力，面色萎黄，饮食减少，眩晕健忘者食用。
【按语】荔枝、红枣，均为食疗佳品。荔枝味酸甜，性温，功能滋肝益心，填精髓，补气血，温阳气，止烦渴，益颜色。唐代药学家孟诜说它通神、益智、健气；《玉楸药解》说，荔枝甘温滋润，最益脾肝精血。现代研究发现，荔枝含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素c及柠檬酸、叶酸、苹果酸和多量游离氨基酸，有一定的益智效用。　　红枣含有大量的环磷酸腺苷，有强壮作用，并有镇静、催眠和降压等作用。
本药膳取荔枝与红枣同用，有较好的补益作用，对脾虚血少者，尤为适宜。
【备注】阴虚火旺及痰湿阻滞者，不宜食用。

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在所有瓜果中，西瓜含果汁最丰富，含水量高达９６％以上。西瓜汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益，而且易被人吸收。中医认为，西瓜性味甘、寒，有清热解暑、利尿除烦之功。　 有趣的是，美国科学家经研究发现，西瓜还有能够替代“伟哥”的作用。有性功能障碍者，不妨多吃些西瓜。原来，西瓜中含有大量的瓜氨酸，药理学家认为这种天然氨基酸具有与“伟哥”（化学名称叫枸橼酸西地那非）类似的药理作用。瓜氨酸进入人体后同样可增加流入**海绵体内的血液量，以及促进血管内释放出一氧化氮。不过，伟哥起效虽快，可对人体有一定副作用，而“天然伟哥”虽起效慢一些，但绝无副作用。不过，要吃下３个西瓜才能达到服用一粒“伟哥”的效力。

不过，西瓜虽然味美可口，但并非人人皆宜。肾功能不全者不宜多食，以免增加肾脏负担。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虚弱、寒湿较盛的中老年人，胃肠功能发育未全的小儿，切不可贪图一时之快，吃得太多而损伤脾胃。

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女人喜欢吃水果和鲜花一部分是因为她们太相同，另一部分原因是水果和鲜花能让她们更加向它们靠拢，这样一来，女人不仅拥有了容貌和身材，更多了一份水果的甜蜜和鲜花的娇艳，而花果一样的女人就是我们通常所说的“秀色可餐”的美人了。尽管女人都嫉妒比自己美的女人，但谁都希望这世界上美人越来越多。

鲜花圆子中的鲜花虽然只是调味品，但它清香宜人的味道却能解除菜品的腥味。

鲜果炒虾仁既保持了虾的鲜美，又突出了水果的香甜。

芒果虽然很普通，但是它能搭配各种食物，连高贵的澳带也不例外。

鳕鱼的腥味被橙子的清香中和，从而营造出了清爽的口感。

■食尚观点
吃花吃果才露尖尖角
人们称赞一道菜美就说它“色香味形”俱全，所以在人们吃饱了以后，就开始琢磨怎么能吃得香、吃得色、吃得美。
水果菜和鲜花菜正好可以满足人们的这种要求。据说在泰国由于气候适宜，盛产水果，人们一年四季都能吃到甜美的水果大餐，这让所有人都羡慕不已。
水果和鲜花菜一直都是以口味清淡著称，特别是水果菜，做法多样，可凉拌、可热炒、可蒸、可煮，随意变换花样就能吃出不同的味道了。凉拌的水果沙拉，炒的香蕉，蒸的梨可以治咳嗽，煮的各式糖水中，水果经常入馔，这些水果不仅味道可口，而且有益于身心健康，所以受到人们的热烈欢迎。
而鲜花菜的难度似乎要高一些，各种各样的鲜花是否能吃首先就是一个复杂的问题，其次是配什么可以吃，怎么才能吃出鲜花的美味，当然这难不倒具有美食大国之称的中国人。所以现在的鲜花菜以炸、煮为主，因为它的鲜嫩难以保存，所以炒的很少见。
天性爱美的女人吃水果和鲜花，能使全世界都变成水果和鲜花的海洋，想一想这样的情景，谁还会不向往呢。
■食尚女人香
水果篇
补水高手 芒果炒澳带
这道菜的主配料是芒果、澳洲带子、黄瓜和红椒。先将澳洲带子用盐、味精、胡椒粉、生粉等浆制而成，取锅滑炒，加入芒果、黄瓜、红椒等，熟后出锅即可。
澳洲带子是海味，用芒果的味道融合一下更突出带子的鲜美，加入的芒果带着甜味，非常软滑。带子含有较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜；芒果富含的胡萝卜素，可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩。
开胃大师 橙味福果炒鳕鱼
主料有鳕鱼、白果、枸杞、青豆、橙汁，颜色丰富的配料使这道菜看起来色彩缤纷，黄、红、绿、白交错，未尝到口便觉得食欲大开。这道菜的做法简单，但前期装盘工作很费时间，首先得把黄桃切成薄片摆在盘子四周，然后黄瓜切薄片摆好，最后把木瓜挖成小圆球摆在橙子皮外围。最难的就是剥橙子了，要把它剥得完整，要把橙汁挤到菜里。这里的每一种水果和配料都是可以食用的，既美观又实惠。
以上出品餐厅：松鹤餐厅
地址：宣武区永安路175号前门建国饭店一层
人均消费：60元
养颜上品 木瓜鱼翅
这是一道经典的粤菜，但一般的做法是把木瓜加鱼翅一起蒸，而谭府的做法是把木瓜去皮去籽，蒸烂后制成蓉，和鱼翅一起烩。烩时要用专门吊出来的清汤才可，菜出品后颜色如木瓜一样呈橘红色，闻起来果香味扑鼻，吃到口里嫩滑细腻，令人回味悠长。
木瓜百搭皆可，容易集众家之长，把其他的鲜味都吸收到了木瓜里，营养得到了充分的保留，和鱼翅一起食用更加有效果。
解腻专家 鲜果玉带虾
菜的做法很简单，就是用木瓜和哈密瓜炒虾球和鲜带子，是一道清炒菜品。它的主要特色是清淡，虾和带子都是比较清淡的海鲜类，而木瓜和哈密瓜味道以甜为主，但又不是甜得特别腻味，它们能够使清淡的菜显得更加清淡，同时又不失水果的香浓。
以上出品餐厅：谭府餐厅
地址：东城区建国门大街9号北京国际饭店三层
人均消费：500元
鲜花篇
清爽消暑 鲜花养颜羹 吃点鲜花美容又养颜(图) 详细>>
原料有斗南玫瑰花、大菊花、康乃馨、蜜菠萝、西瓜、冰糖、蛋清、纯净水、水粉等。先把全部鲜花切丝，水果切丁待用。将纯净水、冰糖一同烧开，用水粉、蛋清勾成清芡，调好糖味，撒入鲜花丝、水果丁，搅拌均匀，用大玻璃碗装好后即可。这道菜看起来色彩呈紫红色，给人的感觉高雅安静，喝下去觉得鲜香四溢，养口、养身又养颜。教你吃“鲜花菜肴”(图) 详细进入>>>
滋阴养颜 鲜花圆子
选用上好的老豆腐、精蘑肉、鲜花、高汤、鸡蛋和生粉适量。将老豆腐去老皮后磨细，取鲜花2/3切末，1/3切细。把磨细的豆腐加入鸡蛋、生粉调制好，鲜花、精蘑肉拌调味料制成馅，用豆腐包入鲜花馅做成圆子生坯。
把高汤800克烧开调味后逐个放入圆子生坯，煮熟至断生后装盘。用高汤200克调味勾芡汁、浇汁，撒上适量的鲜花丝即可。
这种圆子口感细腻而不油腻，豆腐和鲜花的配料使得圆子入口爽滑，整道菜干净明亮，外形美观，也非常好消化，同时它具有滋阴养颜的作用。
以上出品餐厅：北京云岭之春大酒楼
餐厅地址：东三环华威桥边（西南角）
人均消费：80元-120元
■大厨经验
吃花食果最好保持本色
●娄彤 北京国际饭店谭府餐厅厨师长
水果和花入餐，一般都以清淡为主。尽量保持其原汁原味，故不宜久煮，火候也不宜过大，口味也不宜太咸，调味品及调料等均不宜加得太多。
水果菜要尽量保持水果的鲜甜，而鲜花菜要尽量保持鲜花的香味。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜、味道清淡和肉质脆爽。做菜的时候，不能让其他的味道盖过水果本来的味道。
其次是水果菜式的设计可随原材料、随时令变换，不过现在四季都有水果可食用，对水果的使用要求不太高，但一般很多餐厅都是到夏季水果丰富时才开始做水果菜，而像木瓜鱼翅这样的传统菜则是一年四季都要准备的。水果也会有差别，像香橙比较解腻，可以配蒜香骨来映衬。而木瓜和百合是百搭菜品，可拌、可炒、可炖、可煮，只要利用得好，水果就能在菜品中发挥作用。
■专家声音
●张磊 昆明春天餐饮集团董事长、昆明餐饮协会会长
花果的食用价值已被科学证实，食花果成为时尚是饮食业的趋势。蔬果的脂肪含量非常低，它所富含的纤维及其他化学物质可以有效预防心脏血管疾病、癌症。大家最熟悉的玫瑰花，含有丰富的蛋白质、维生素等，具有疏肝解郁、理气调中、活血散瘀的作用。
建议食花果要有讲究，一要吃生长在良好生态环境中的花果，那些施过农药、化肥的花最好不吃，吃水果前也要浸泡洗净或者去皮再吃；二是吃花最好吃民间传统食用花，如玫瑰、菊花、金雀花、棠梨花等，祖祖辈辈吃过来的不仅口感好而且安全；三要吃有食疗保健作用的花果，既饱口福又调理身体。
禁忌提示：海鲜不能和柿子、葡萄、石榴、山楂、青杏等同吃，以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。吃萝卜，同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大等病。

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人们大都会认为剩饭菜只要不变质发馊，吃时再加热就万事大吉了。殊不知，加热后的剩菜营养所剩无几，不仅如此，还会使剩菜中含有的毒素增强。
绿叶菜应该这样吃----现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素c越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而遭破坏。
先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素c会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素c氧化。
在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。
过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧的能力，机体会出现缺氧症状，轻者口及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻，若缺氧严重，大脑神经受损，全身皮肤变得青紫，陷入昏迷、抽搐，抢救不及时可造成死亡。
因此，奉劝各位朋友剩饭菜最好不要吃，以免误伤身体。

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孩子需不需要进补？如何补？余大鹏副主任医师介绍，有三类孩子的确需要考虑在冬天适当进补。第一类是先天不足、身体发育缓慢的孩子；第二类是平时体弱多病，容易感冒、咳嗽的孩子；第三类是消化功能差、食欲不振、容易腹泻的孩子，这三类小孩应先让医生了解孩子体质以后，再进行个性化进补。 　　进补不一定要吃昂贵的药材，对孩子来说，一日三餐的科学合理搭配是最重要的。“药补不如食补”，冬天可让孩子多食用一些红枣、莲子、糯米、山药、龙眼肉和藕等，鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物，适当食用可以增加热量，还有香菇、木耳（黑、白）、鸽子、黄鳝、大豆和板栗等，不妨让孩子多食用。

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新华网成都5月9日专电(记者侯大伟)野生菌类有着良好的口感和营养，是一种盘中佳肴，但许多野生毒蕈却因有剧毒而被人们称之为“美食杀手”。　　据专业人士介绍，毒蕈又称野生毒蘑菇，我国常见的毒蕈有80余种，中含多种有毒成分，不同品种所含毒素可有差异，但一个品种也可含有多种毒素，也有几种毒蕈所含毒素基本相同者。
毒蕈毒素多耐热，目前已知毒蕈毒素约有150余种，主要有：毒蕈碱，是一种毒理效应与乙酰胆碱相类似的生物碱；阿托品样毒素，毒作用正好与毒蕈碱相反，表现则与阿托品过量中毒相似；溶血毒素，如红蕈溶血素、鹿花菌素等；肝毒素，如毒肽和毒伞肽等，此类毒素性极强，可损害肝、肾、心、脑等重要脏器，尤其对肝脏损害最大，前述毒性很强的蕈种大多含此毒素，毒肽主要作用于肝细胞核，毒作用快，毒伞肽主要作用于肝细胞的内质网，毒作用慢，但毒性更大，是前者的20倍，致死量小于0.1mg／kg，两者均可造成急性肝坏死；神经毒素，主要侵害神经系统，引起震颤、幻觉等神经精神症状。
　　毒蕈中毒的临床表现首发征象大多为消化道刺激症状，其后出现一定类型的临床表现，但各型之间也可相互重叠，依据主要损害的靶器官，可大体分为如下几个临床类型：
　　一、胃肠炎型。潜伏期为10分钟至6小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻者经一般对症治疗，多可逐步好转，病死率低；重者则吐泻严重，腹痛剧烈，水样便可伴黏液，全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。
　　二、溶血型。潜伏期长，一般6——12个小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。
　　三、神经精神型。潜伏期半个小时至6个小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状，重者可有肺水肿、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害，或发生嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症表现。这一类型轻者病死率低，但严重者死亡率高。
四、肝损害型。潜伏期较长，可达15——30个小时，此型以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，之后有一假愈期，其间除轻微乏力外，似乎已病愈，但实际已发生肝损害，进食少、病情轻者，可无肝损害的症状即转入恢复期，但大多数病例接着出现肝、脑、心、肾等内脏损害，其中以肝损害最为严重，迅速出现黄疸及肝功能异常，同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死。此型病情最为凶险，病死率甚高，经急救治疗
存活者，需度过2至3周的危险期，方可逐步康复。

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1.头发染发烫发——鳄梨
染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂,头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。 　　2.大脑过度用脑——香蕉
过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
　　3.眼睛过度用眼——番木瓜
长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依的关键物质维生素a大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素a的番木瓜。
　　4.牙龈牙龈出血——猕猴桃
牙龈健康与维生素c息息相关。缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素c含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
　　5.心脏心脏病史——葡萄柚
胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
　　6.肺脏长期吸烟——葡萄
长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
　　7.肌肉肌肉拉伤——菠萝
肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用, 可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。
　 8.皮肤预防皱纹——芒果
若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
　　9.血液供氧不足——樱桃
容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素c还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
　　10.脚部脚气困扰——柳橙
体内缺乏维生素b1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素b1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。

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猕猴桃薄荷汁
材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片。 做法：
1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。
2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃 、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
营养：猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素c，还有大量可减少皱纹产生的维生素a，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用，味道更是令人难忘。

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春天一到，大街上卖新鲜菠萝的越来越多。作为一种热带、亚热带水果，菠萝除了营养丰富以外，还有很多被人们所忽视的健康功效：吃得过饱的时候，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。
　　
　　菠萝中含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。此外，菠萝蛋白酶对肾炎、高血压、支气管炎也有一定的治疗作用。
　　
　　中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。菠萝榨汁后加盐饮用，可缓解中暑的症状。便秘的人吃渍了盐的新鲜菠萝，也能起到缓解作用。
　　
　　但实际生活中，经常有人因为吃菠萝而出现腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等过敏反应。要避免过敏，可在吃菠萝前将它在盐水中浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构。