蘑菇炒鲜芦笋

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用料： 蘑菇半罐，芦笋200克，姜五小片。
　　调味： ①盐1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水三汤匙。
　　②芡：生粉半茶匙，水二汤匙。
　　做法： 1．蘑菇洗净抹干水，每只切开。
　　2．芦笋取嫩部分，洗净切半寸长，放入开水中煮二分钟，捞起用清水浸冷，滴干水。
　　3．下油三汤匙，煸香姜及蘑菇，下芦笋炒数下，加入调味①又炒数下，勾芡上碟。
　　提示： 芦笋不可加盖煮，否则不能保持其青绿色，质也不爽。