靠山吃山 雨后品春笋

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　　春末夏初，正是春笋成熟时。大雨过后，满山密密麻麻的春笋总让人忍不住想要品尝一番。
　　（文 /大食）
　　广东的笋要数广宁品种最多，驱车西行一入广宁境内，竹林特有的那股清秀的气韵就迎面扑来，沿着碧绿的江水，两岸都是密布修竹的山头，偶尔在路边江畔还会有一艘经营农家菜的木船，在春末感觉一派怡然。
　　在这些船家处能尝到鲜美的河鲜，不过要吃到好笋却不能在这里，毕竟靠水吃水，船家经营河鲜就已心满意足，很少在当地最大的特产上下功夫。反而进了县城，在当地食肆最集中的地方，有几家店做的笋各有各的特色，充分挖掘了笋的美味。
　　广宁的笋品种不少，最常见的是大笋、文笋、毛笋和苦笋。大笋一般有小腿粗细，平时偶尔在市场也能见到，然而却相对普通，味道也不及其他，不过平时没得选择的话用来解解馋也相当不错；文笋和毛笋未下锅时还能分辨一下，毕竟一个像支笔、另一个则长了毛，可是用五花肉炒了出来之后就分不清了，也不管它，反正鲜美爽脆，好吃就行；苦笋则有些特别，在南岭山区生活过的**概都会吃过这种食物，一般用来滚肉片汤，入口感觉苦还带了点涩，过后却有一种带着甘凉的鲜味渐渐地从舌根透出来。后来在山间徒步之后找到地方吃饭时，总会问老板有没苦笋汤喝，一咕噜喝下去，原本被疲累和汗水拖蒙的身体会有一种重新充电的感觉，精神为之一振。也不知是苦笋真有这个作用抑或是多年来形成的心理暗示。
　　现在是春夏之交，刚好就是广宁笋上市的时节。有时间的话，你也可以到另一个产笋出了名的地方——浙江的天目山，去品尝据说是天下第一的“塔笋”。