燕皮馄饨

like12 · 2007-09-10, 11:17 AM

朋友出差到福州，于是带来手信---燕皮。早闻燕皮是福建特产，现终于品尝到所谓的燕皮馄饨了......

　　燕皮不同一般的云吞皮，它薄如纸，也可以说像纸一样占水后很脆弱，所以包馄饨时动作要特别轻。
　　材料：燕皮、肉馅、葱花
　　做法：一般猪肉馅比例3肥：7瘦，用刀剁或机绞都可，这次加了一半的鲮鱼肉；剁好的肉馅，先吃水（或清汤），少量多次加，按顺方向搅拌；肉馅吃饱水后，加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀；之后一次量加入盐搅拌匀后；最后加两小勺蒜油再拌匀，这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味，在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。
　　燕皮是干的，要用些水打湿，然后包入肉馅，上锅蒸熟待用；
　　取一碗，放上葱花，滴些热油，洒些胡椒粉，加些陈醋，最后加入事先熬好的猪骨汤就可。
　　热乎乎很香滴的燕皮馄饨，汤鲜肉美，燕皮口感很特别...

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　　燕皮~

like12 · 2007-09-10, 11:17 AM

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　　薄如纸~

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　　云耳肉馅~

like12 · 2007-09-10, 11:17 AM

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　　燕皮馄饨~

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　　味料~

like12 · 2007-09-10, 11:17 AM

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　　燕皮馄饨~

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2007-09-10, 11:17 AM	#1
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币	燕皮馄饨朋友出差到福州，于是带来手信---燕皮。早闻燕皮是福建特产，现终于品尝到所谓的燕皮馄饨了...... 　　燕皮不同一般的云吞皮，它薄如纸，也可以说像纸一样占水后很脆弱，所以包馄饨时动作要特别轻。　　材料：燕皮、肉馅、葱花　　做法：一般猪肉馅比例3肥：7瘦，用刀剁或机绞都可，这次加了一半的鲮鱼肉；剁好的肉馅，先吃水（或清汤），少量多次加，按顺方向搅拌；肉馅吃饱水后，加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀；之后一次量加入盐搅拌匀后；最后加两小勺蒜油再拌匀，这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味，在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。　　燕皮是干的，要用些水打湿，然后包入肉馅，上锅蒸熟待用；　　取一碗，放上葱花，滴些热油，洒些胡椒粉，加些陈醋，最后加入事先熬好的猪骨汤就可。　　热乎乎很香滴的燕皮馄饨，汤鲜肉美，燕皮口感很特别... 　　燕皮~

2007-09-10, 11:17 AM	#2
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币声望: 12408	薄如纸~ 　　云耳肉馅~

2007-09-10, 11:17 AM	#3
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币声望: 12408	燕皮馄饨~ 　　味料~