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#1 |
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湘女无辣不欢:剁椒五花肉
湘女Clare是嗜辣一族,会做很多道辣菜,如剁椒五花肉、辣椒蒸排骨、辣椒炒肉等,它们皆有不同气质的辣味。无辣不欢的Clare还喜欢在家自制剁椒和辣椒油,并用它们做出各式美艳的辣菜…… ![]() 烹制材料(两人份) 材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根) ![]() |
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#2 |
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![]() 1 洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净,沥干水待用。 ![]() |
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#3 |
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![]() 3 锅内添入2汤匙油烧热,倒入五花肉不断翻炒,直至肉片煸出油且呈金黄色,倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。 ![]() |
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#4 |
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![]() 厨神贴士 1、五花肉 下锅后一定要煸出油,再放剁椒等材料爆炒,吃起来才会香辣可口。怕此菜过于油腻,可在五花肉煸出油后,倒出多余的油,再炒其他材料。 2、也可用茶树菇代替秀珍菇,或者其他菌类、青菜均可代替。 3、剁椒本身有咸香味,放少许盐调味便可,放多盐此菜容易过咸。 4、五花肉的厚度要均匀,不可切得过厚,否则既难煸出油,又难入味。 |
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