夏季必尝的四大新煮意

[like12]

一家人经年累月地在一个饭桌上吃饭，口味也会慢慢融合，原本喜欢甜的，也许因为家里有人爱吃辣的，就改了口味，吃上辣。我以前说什么都不吃羊肉，不喜欢那股膻味。后来跟老公一起，从羊肉串开始尝试，再后来又能吃涮羊肉、炒羊肉、炖羊肉，最后竟然什么羊肉都能吃了。　　女儿有时候挑食，我也经常跟她说：“你呀， 现在不吃这菜，以后你就会爱吃了。”女儿问为什么，我就回答：“因为我们家里就是这样的口味，你是这个家的人，这样的口味迟早也会传给你的。”

　　这就是家传的味道吧，有了这样的家传，每个家里都会有自家的拿手菜，也许味道不能算经典，但家里的成员人人认可，吃得开心愉快。
　　在我们家，老爸最拿手的一道菜是油焖大虾，小时候没那么好的条件，很长时间才能吃到一回，所以就越发惦念这味道。有时候好奇，老爸是怎么做出那甜甜的油汁，跑去厨房偷看，总要被老爸说：“不要偷看大厨师的秘笈，看了你也做不了，就张着嘴等着吃吧！”虾做好了，一人也分不到几只，吃得可珍惜，虾壳上的汁，盘子里的汁都扒拉到碗里，拌饭吃，吃完用舌头舔舔嘴，虾的鲜，汁的甜总是回味无穷。
　　老爸最终还是把做虾的秘笈告诉了我，现在这手艺已经传到我的小家，女儿都能把菜谱背出来了，还时常把我和她姥爷做的虾做比较，虽然会有差别，但对这道菜喜爱的程度都没有减，因为它始终带着家传的味道。
　　油焖大虾 　　

　　[做法]
　　1、鲜海虾洗净，去掉虾线，控水让虾变得稍微干一些。
　　2、切一些姜末出来备用。油锅放油后，将虾放入炒至泛红，即可捞出控油。
　　3、在锅中再稍加一些油，将姜末放入煸炒出香味。把虾重新回锅，这时放味精、料酒、加入白糖，糖要多放一些，这样炒出来的甜汁会非常好吃。这样不停地翻炒五六分钟，炒至糖色变深，加入少许盐即可出锅。
　　4、有时候我会稍做改进，加一点番茄酱，这样有点酸甜的味道，也同样好吃。 　　身边的朋友闲聊，总是会有意无意地发出这样的感慨：某某又买新房了，某某又有一个高薪的工作了，某某又开上新车了……羡慕之后，就又开始沮丧自己没有这个没有那个，每到此时，我都不置可否地一笑而过。

[like12]

阳光沙拉 　　

　　我自己心里装的小九九，上边写的不是别人有什么我没什么，而更愿意空掉别人有什么那一列，只列出我有什么。这样，每 天都可以拥有一件甚至很多件让我开心的事情：早上女儿叫一声妈妈，买一件漂亮的衣衣，老公的一个问候短信，读了一篇感人的美文，完成一件精美的小手工……这样的想法似乎有点阿Q，这些事情也许都太微不足道，在很多人心里，都会被忽略掉。可有时想，人真的需要拥有那么多吗？太多了一颗心能否承受得下？拥有多的人不一定就会觉得幸福，拥有少的人不一定就不会幸福。有和无是相对的，幸福也是相对，装在每个人心里的感觉都是不同的。而在我，这些细碎的小开心足以让心充满幸福感。
　　即便一天里什么都没收获，我还可以想，至少今天是个阳光明媚的日子，这样的日子总是给人带来希望。送这份阳光沙拉给大家，晚餐的餐桌上有这道菜，让它点燃心中对明日的期盼，是不是也是件愉悦的事情呢？
　　食材准备：
　　南瓜小半个、土豆一个、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠。配菜可以根据喜好自己选，这里用的是那种速冻的混合蔬菜，其中有豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，当然加上黄瓜丁、卷心菜丝等也都是可以的。
　　制作方法：
　　1、南瓜、土豆切成块，放入微波炉里大火七八分钟，取出后用勺子压成南瓜土豆泥，沙拉上的黄色其实是南瓜的颜色，看起来很像咖喱。
　　2、将配菜在热水中焯一下，控出水分，晾凉。 　　3、将南瓜土豆泥和配菜混合，拌上沙拉酱，搅拌均匀就可以入盘了，可以放几个西瓜球做装饰。

[like12]

炒三丝菜 　　

　　在韶关，有对草根阶层的小夫妻穷则思变，他们卖掉仅有的一套祖传房子，租闹市旺地的一爿小店，稍加装修作饭店， 晚上打烊后就住在小店里。
　　夫妻俩新开炉灶，为招徕食客，从炒特色菜开始。他们拿手的一好菜是炒三丝(肉丝、红萝卜丝、圆椒丝)。红绿相间，十分抢眼，香味可口，价格便宜，一推出便吸引食客青睐。
　　炒三丝菜最大难度是切工，夫妻俩一起琢磨切出的三丝长而细，像一根根琴弦；快又多，瞬间即切出小山似的一堆。妻掌锅，把三丝炒得香嫩爽滑。夫见妻在灶前汗流浃背，他就操起一把旧三弦琴弹，为妻弹奏她最爱听的广东音乐《赛龙夺锦》、《彩云追月》、《旱天雷》、《雨打芭蕉》、《平湖秋月》……妻听之，炒得更欢。
　　待菜上碟，捧到食客面前，夫又坐一旁弹起《思乡曲》、《茉莉花》……食客吃得更开心。小店客似云来。后来，夫妻俩挣了钱，扩大店面，添置了住房，又有一个可爱的女儿……
　　原料：红萝卜、圆椒、猪肉、油盐生粉。
　　做法：红萝卜、圆椒、猪肉切丝。加生粉、盐，加适量的水搅拌使之成稀液，用作打芡。猛火起锅，下适量油，然后下三丝，急炒约3-5分钟，最后下配好的生粉液打芡，再煮滚即可。
　　注意：猪肉最好放入冰箱低温区冰冻约半小时左右，这样更好切丝。 　　特点：此菜香嫩爽滑，不肥不腻，富于营养，老少咸宜。

[like12]

姬松茸煲鲜淮山　　

　　前年中秋节全家去南昆山旅游，体验了实实在在的森林浴，还欣赏了有当地风情的歌舞，品尝了客家风味的农家菜， 全家一起度过了一个尽兴的中秋节。
　　当然，游山玩水之余也不忘采购些当地的土特产。姬松茸就是南昆山著名的特产之一，个大、干爽、浓香，价格也便宜，我一下就买了2斤。女儿没见过这种菇菌，但被它金黄的颜色和漂亮的菇伞给吸引住了，也开心地帮我一起挑选。
　　女儿有点挑食，很多菌类食物都不吃，但非常喜欢吃新鲜的淮山，特别是在餐馆吃火锅，鲜淮山总是她必点的。
　　为了哄她吃营养丰富又美味的菇菌，我尝试将姬松茸和鲜淮山一起煲汤，并告诉她这姬松茸可是她帮忙挑选的，上面还留有她小手的味道呢。这么一说，她还真答应试吃一下，而且一试就喜欢上了。现在她还经常会主动要求我煲这个汤给她喝呢，并且是把整个姬松茸都吃得干干净净。
　　用料：姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量
　　做法：
　　1.将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。
　　2.排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。
　　3.沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。
　　4.鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。
　　5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。
　　小贴士： 　　姬松茸系菇中珍品，为近年来中外备受推崇的野生食、药两用菌。具有安神、降血脂、预防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。