2007-06-09, 12:19 PM | #1 |
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麻辣鸡脚的做法
爱吃辣椒的姐妹注意啦,这道菜的特点就是麻辣香,如果休息在家做这样的一道菜,边看电视边吃鸡脚,那感觉就是一个字-------爽! 原料: 鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角 做法: 1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝,翻炒出香味后放入鸡脚、酱油,炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟,依个人口味,我是比较喜欢吃嫩一些的,所以焖的时间久一些,火候自己掌握。 2、待水差不多干后放入红糖、盐,红糖不但可以提味,而且可以加深鸡脚的颜色,使人更加有食欲。 3、要注意放入红糖后千万不能干锅,否则糖会变苦,影响味道的,喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些,注意不能在快出锅时添水,这样味道会变淡,来回炒几下,糖化开后,就可出锅了。 4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好,而且鸡汁冷了后会结成冻,单独吃鸡冻味道也是不错的。 |
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2007-06-09, 05:59 PM | #2 |
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看见都想吃!
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