2007-05-08, 09:21 AM | #1 |
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本土异国冷面“凉浸浸”!
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2007-05-08, 09:21 AM | #2 |
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面食代表日本篇 提起冷面一定想起日本来,认定她是冷面的老祖宗。日本这地方很可爱,每个地方都有其色彩,有其风 俗,有其特产。就以冷面为例,不同县也有其不同的面类,如鹿儿岛有番薯面、奈良有紫苏面、爱媛县有鸡蛋面等等,各有各代表。在香港,很多日本食店独卖荞麦面(Soba),欠缺特色,反而雪及第一食事处则到处搜罗各县的代表面,令冷面从此不再单调! 【香港】芥辣面 前身是素面,雪的厨师特别加入芥辣粉制造自己的芥辣面,吃的时候伴以幼细的姜,味道刺激,最适合夏天吃。 【青森县】玄米茶面 坊间常常能找到绿茶冷面,用玄米茶做的却比较少见,浅啡色的面条散发淡淡的茶香 【冷海藻捞面】 近这十多年,韩国忽然兴起海藻饮食文化,追求健康生活,这款冷面正迎合他们。冷面的配料有青、黄及红椒、萝卜丝、雪梨丝、紫椰菜及鸡蛋。配生果酱汁一流品尝冷海藻捞面时,别忘加些少这□秘制的生果酱汁,由雪梨、苹果、橙及芝麻调校出来,味道酸酸甜甜,很醒胃。辣杂锦自制捞面 。 韩国人嗜辣,无论汤面或冷面也爱加入辣椒,与丰富的配料来个大兜乱,先尝到甜味,然後辣味便会慢慢渗出来。 |
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