2007-04-24, 11:41 AM | #1 |
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迎春节年菜:虾仁锅巴
虾仁锅巴并不是什么名贵菜肴,但是节日里却常常可以看到它的身影,主要还是上桌时,虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声,非常的有气氛,而且鲜甜可口,老少咸 宜。 做法: 1.虾仁上浆,静置待用,锅巴稍稍掰碎; 2.起油锅,烧热后,将虾仁放入划散,然后捞出滤油。原锅内留少许油,放葱花煸香,即下鲜汤,黄酒,番茄酱,白糖,细盐,煮开后放入辅料及醋,待再煮沸,下水淀粉勾芡,使卤汁如粥汤一样粘稠,淋上熟油即可; 3.另起油锅,烧至七成熟时,将锅巴放入。炸至脆硬松酥时捞出装 |
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