2007-04-22, 03:11 AM | #1 |
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烧烤秘笈
1.燒燈龍椒,好甜架 2.燒矮瓜之後挖d肉出黎撈麻油食 3.焗矮瓜: 矮瓜切塊, 加入日式燒醬 (Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗, or 淨煨.開封後放入腐乳, 好好好味! 4.香蕉... 唔好去皮...剪開一條痕...窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉裏面.用錫紙包好, 燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉裏面,味道極佳。但小心未用朱古力前, 佢已經溶哂。 5.墨魚、大蝦、多春魚, 包你話正!! 6.吊片: 齋燒. 要加入大量蜜糖, 否則好苦. 仲可以加辣椒豉油. 7.魷魚: 釀芝士磨菇包鍚紙焗 8.魷魚: 開邊搽南乳醬燒 9.要用錫紙包著來燒的金菇,粟米, 薯仔, 小白菜,加d牛油and蒜蓉落去, 可加美極調味. 10.花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦! 用錫紙包住慶,會原汁原味D~ 11.蟹: (use salt,最好用粗鹽,用錫紙包住放係旁邊,全熟就食得,唔好斬件) 12.燒生的白鱔, 買條大的, 去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味...... 之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣........ 13.洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味, 可以用一d濃d0既汁伴食, 如日本燒汁, 我就中意用corn syrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架....... 14.焗什菇 : 用你中意食0既菇放埋一齊, 加d蒜茸同油,用錫紙包住焗 15.焗三寶 : 用青,紅及黃椒, 加沙爹醬, 用錫紙包全焗. 16.燒大冬菇 : 買一d手掌咁大既portabella mushroom,燒完伴日式燒汁食. 17.燒蕃茄:買一d大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱,d汁會燙口. 18.燒粟米 19.燒薯仔: 先出水, 再連皮燒, 我中意用新薯,d皮好好食,的的式式又容易燒, 連蜜糖食可以做甜品. 20.釀蕃茄 : 切開一半去左個芯, 釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒, >再夾番埋, 用錫紙包住燒, 廿分鐘後有得食........ 21.蘆筍魚夾: 買龍利柳最正, 外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,加入薑絲 >黑椒等等, 再用錫紙包住燒, 十分鐘攪掂....... 22.燒番茄 : 切開一半, 叉住佢. 先燒茄肉, 小心茄肉 BIT 出.之後反轉燒底部, 燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身, 就算?左少少都可以.出乎意料的好好好味. 23.芝士火鍋 : 無聊之作. 用鍚紙做個鍋型, 再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶. 點包食. 味道一般但得意 24.錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒 25.燒牛油大蝦碌: 冰鮮大蝦, 加大量牛油, 用錫紙包住 26.奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜 27.大眼雞 28.燒扇貝,放在網上燒,好快有得食 29.Crab legs with salt and butter 31.雞皮烘方飽: 將雞皮撻響飽面度燒,之後唔要雞皮,淨食麵包 32.煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦(去殼)再串成一串,燒至煙肉開始香脆,唔會太肥膩,而入面既蝦因為唔係直接受火,所以肉汁可以保留唔乾,食落面頭就脆卜卜,但內裡就鮮味無窮,好正架! ^-^ 33.燒龍蝦:去尿洗淨加salt,之後係爐上燒烤,唔好包住焗,雖原汁原味,但會睇唔到佢幾時熟,危險!!! 34.龍蝦: 搵D雞皮包住燒 35.燒蜆:買斤蜆返黎吐左沙,放幾隻蜆上網上燒,蜆殼上放幾粒粗鹽,等蜆熟 開口時就食得! 36.燒蜆: 用小炭爐放塊瓦片,再放用牙刷洗好既蜆,蜆張開口時點進一兩滴醬油,送酒一流呀. 蔡瀾教的. 37.燒瀨尿蝦: 加些少辣椒豉油,咁串住燒就得,好鮮甜! 38.燒燒賣: 外脆內軟 39.栗子: 用錫紙包,放係爐旁邊/下面,不過小心爆,pop pop聲好鬼好玩 |
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2007-04-23, 04:50 PM | #2 |
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星期六去太阳岛烧烤,无带锡纸,D也烧得都吾好食.
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