又香又辣 泡椒酸菜猪肚

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　　材料：猪肚一只，白胡椒粒若干，泡椒若干，潮州普宁酸菜一包，（这个地方的酸菜好吃，沃尔玛有卖）
　　 做法：先将买回的猪肚洗净加水加胡椒粒煮至筷子可以捅穿捞起切丝备用，将泡好水（最好是2-3小时，去咸）的酸菜飘刀切好备用，泡椒是在南油人人乐买的，记得以前后海的民间瓦罐的泡椒（不过现在换了老板，失传了，55）是圆圆的，像小灯笼，不过俺这个不比它那个差，好香好辣又好吃，不要洗，连汤带水放着备用，蒜段若干备用。千万切记，怕辣的人不要放得太多，而且不能切破，否则的话不是一般的辣哦，而且像俺这样的，吃剩的辣椒下次还可以做一个泡椒X茹豆腐粉丝煲呢，香着呢，大家也可以试试。。 　　烧油，放入泡椒蒜段炒香，依次放入酸菜，猪肚，加酱油，沙茶酱，大火翻炒，最后放一点点鸡精和白胡椒粉，起锅。 　　像类似的还可以做泡椒田鸡，泡椒肥肠，等等，俺也是照葫芦画瓢，别见笑！