冬天常服五味补阴粥

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时下正值隆冬，为了抵御严寒，人们常常喜欢食用葱、姜、蒜、羊肉等一些辛热的食物，来帮助驱除体内的寒气。但是，如果只是一味地补阳，会导致体内阳气过盛，产生内热，发生牙痛、咽痛、口臭、口舌生疮、大便干燥等一系列上火症状。记者目前采访北京中医药大学教授、博士生导师严季澜时了解到，其实冬季不仅需要补阳御寒，而且更需要养阴生津。我国古代医书《黄帝内经》关于“春夏养阳，秋冬养阴”的论述，是中医养生学理论的重要原则。清代医学家张志聪认为，春夏季节自然界和人体的阳气盛于外而虚于内，所以应当养其内虚之阳；秋冬自然界和人体的阴气盛于外而虚于内，所以应当养其内虚之阴。因此，调补人体内的阴虚，正是冬季养生的重点。

严教授介绍，古代的中医学家在长期医疗实践过程中，发现能将药物和食物根据作用和性质不同，归纳为五昧，即酸苦甘辛咸，人体的气血津液又需要药食的五味来滋养，五味与五脏各有其亲和性及对应关系，不同味道的药物对疾病能够产生不同的治疗作用。根据酸、苦、甘、辛、成五种不同的药味，与肝、心、脾、肺、肾不同脏腑的对应关系，来对脏腑进行调补。例如酸味与肝相对应，适当地进食酸味食物就可以补肝。个人可以分别从各个脏腑的实际情况出发，运用不同的药物与食物相结合，选择制成不同的药粥食用，采用食疗法来补脏腑之阴。
酸补肝阴肝阴虚的症状：眩晕、双目干涩、咽干、手脚心发热、潮热盗汗。平时多食具有酸性药味的食物如牛奶、番茄、赤小豆、柚子、李子、山楂、葡萄等。另外，还可食用益肝养阴粥：将熟地、何首乌、沙参各10克，桑椹、枸杞子各6克，白菊花3克，洗净后加水煎煮15分钟后过滤去渣。将猪肝250克切碎，加生姜、葱、盐、鸡蛋清、味精、胡椒等各适量调味，用油炒熟备用。在药汁中加入粳米100克，煮至半熟时，倒入炒好的猪肝末，共同煮至粥熟时即可食用，具有养护肝阴、清肝明目作用。

苦能补心阴心阴虚症状：心悸、烦躁、失眠多梦、潮热盗汗、手足心热、舌红少苔、脉细数等。具有苦性药味的食物有苦瓜、莴苣、薤白等。另外，还可经常食用竹叶卷心粥：生地15克，麦冬、竹叶卷心各6克，洗净后加入清水煎煮15分钟后去渣取汁，加入洗净的绿豆、粳米各50克，白菜心2个，煮成粥服用(白菜心在粥成前加入略煮即可)可养阴生津、清热除烦。

甘昧补脾胃阴脾胃阴虚症状：胃脘部灼热隐痛、饥不欲食、干呕等。甘性药味的食物有糯米、小麦、高梁、玉米、土豆、莲藕、木耳、兔肉、糖等。还可经常食用阳春白雪糕：白茯苓、淮山药、芡实仁、莲子肉各100克，粳米、糯米各250克，全部粉碎成细粉，加适量水，以及白糖150克拌匀，揉成小团，在蒸笼中蒸熟后，即可食用。也可以将以上原料做成药粥食用。茯苓、莲子肉健脾养胃，山药、芡实补养津液，粳米、糯米保护脾胃。

辛味补肺阴 肺阴虚的表现为干咳、痰少发粘、盗汗、消瘦、声音嘶哑等。具有辛性药味的食物有韭菜、芥菜、芫荽、葱、姜、蒜、胡椒、桂皮、酒、辣椒、金橘等。还可食用百合黄精粥：杏仁、黄精、玄参、桔梗各10克，洗净之后加水煎煮15分钟，去渣取汁。百合、银耳各15克，用水发好后洗净。在药汁中加入粳米100克，加入百合、银耳，煮成粥食用，具有养阴润肺功效。

威昧补肾阴 肾阴虚症状：腰膝酸痛、眩晕耳鸣、精神疲乏、失眠健忘、齿发脱落、遗精、盗汗、大便干燥等。具有咸性药味的食物有紫菜、海带、狗肉、酱等。可经常食用补肾粥：龟板、怀牛膝各15克，熟地、山茱萸、茯苓、泽泻、丹皮各10克，洗净之后用水煎煮15分钟，去渣取药汁，加入山药15克、粳米50克，煮成药粥食用，可以补益肾阴。