干煸豆角的做法

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原料：豆角，肉末（肉馅就行）葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精

做法：
1、豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
2、炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
3、豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
4、用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！

特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣

小贴士：
1、豆角要买那种绿绿的细圆的，别买发白的那种大扁豆
2、洗完水分一定要滤得干干的
3、豆角一定要炒熟，豆角不完全熟有一定毒性