2007-01-19, 09:50 AM | #1 |
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什锦一品锅
特点:作功精细原料多样,风味清鲜,品味浓郁,营养丰富。 原料:鸡200克。 海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克 制作过程:海参片成刀片形状,鱼肚、玉兰片均片成长条块。豌豆苗略烫冷水过凉,猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过。取“一品锅”一只,龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底,将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面,再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案,再把猪黄管放在顶端,加入三套汤、绍酒、精盐,用旺火入笼蒸2小时左右取出,放上豌豆苗上席即成。 |
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