2007-01-17, 09:42 AM | #1 |
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豆瓣鱼
色香味:香嫩可口、无鱼腥味 主料: 活鲜鱼。 辅料: 豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精 制作: 1)洗净活鲜鱼; 2)在鱼两面各轻剞5刀; 3)旺火烧炒锅, 放菜油烧热, 4)煎鱼至两面微黄; 5)留适量油,将鱼拨到锅边, 6)放入豆瓣、姜、蒜炒香,加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖(根据口味自定); 7)拨入鱼,用中火慢烧10分钟翻过,再烧至鱼肉熟透,盛入鱼盘。 8)锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上。 |
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