试一试吃牛腩的好味道

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　　你吃过牛腩么？你做过牛腩么？如果你说没有，那就可惜了你啦。
　　腩一般都是指肚皮，像我们所说的鱼腩、猪腩。可是牛腩呢，却不是牛肚皮，你说怪吧？
　　第一次吃真正意义上的牛腩，是在南方的一座小城。傍晚时分，走在街上，远远的一股诱人的香味扑鼻而来。不一会儿，就有一小车款款推至眼前，上书两个大字：“牛腩”。问推车的老伯，牛腩为何物？老伯用浓郁的南方口音的普通话答：“牛腩么？很多的呢。牛的肌腱啦，筋膜啦，坑腩啦——哦，就是排骨中间的那个有沟沟的肉……反正就是软软的、滑滑的那种呢！”
　　老伯卖的牛腩，有纯牛腩和萝卜牛腩两种；纯牛腩中又分酱色的和白色的。禁不住诱惑，我们一样要了一小碗，津津有味地吃起来。呵，闻起来香，吃起来更香！看起来一块块有棱有角的牛腩，实际上已是烂熟如酥，口感软滑，但又不是一团肉泥，还很有些口劲。老伯问：“吃得惯么？”我们说：“只恨肚子容量太小！”
　　这以后，就馋上了牛腩。除了当菜吃的牛腩外，早上的牛腩粉、中午的牛腩饭、晚上的牛腩汤也都十分受用。牛腩看似粗贱，然营养丰富，又是如此的可口，怎不爱牛腩！
　　爱上牛腩后，便不甘于仅仅是吃，还留心学了做。买回牛腩后，洗净，放到开水里汆一下，驱除血腥味儿，再切块备用。锅烧热，下油(最好是花生油)，加姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、八角、陈皮，大火爆香后，下牛腩，兑酒炒匀，再加开水，浸过面，加盖文火慢焖，煮至软熟，加少许味精，便可上桌了。制作萝卜牛腩，可将萝卜与牛腩同焖，亦可将萝卜单煮熟后再混入牛腩，视口味而定。做好的牛腩连汁一起放在各种粉(细粉、扁粉、粗圆粉)上，就成了牛腩粉；把牛腩和米饭同煨，则成了牛腩饭了。
　　如果你还没吃过这样的牛腩，那就请试一试吧，它绝对不会让你失望。