新食府 竞打“现代版”

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排列整齐的冰蟹，美味与“美貌”兼备。

小吃吧

一品砂锅

沙拉吧

筒儿骨

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巧克力喷泉

　　今天和几个朋友去广百新开的一间餐厅小聚，埋单时发现小票上餐馆的名字下面赫然印着“现代版”几个字。餐馆原来也有现代与古典之分，只是因为忙碌的生活让我们太匆忙了，大多关注的是食物，而没有好好感受不同餐馆氛围带来的不同心情。于是，我决定放慢脚步，好好欣赏一下“现代版”的个性特点。
　　潮流的现代演绎

　　环顾四周，这家位于广百广场楼上的新餐厅装修风格很简约，餐厅里镜子的运用不仅增加了空间感，而且也为餐厅增加了些许神秘的气氛。餐厅以橙色和白色为主，活泼而明亮。据介绍说，橙色代表着味觉诱惑，就像食物带来的美好感觉；白色代表纯真，就像家人、朋友小聚，充满温馨的亲情和友情。另外，很多餐具造型精美而别致，像装冷盘的碟子是树叶形状的，围绕在柱子旁排成一圈，就像一朵盛开的鲜花一样。吃自助餐记者觉得就是要人多才有气氛，因而喜欢坐在大厅舒服的沙发上，感觉特别惬意。
　　当然现代感也体现在食物上，“食太郎”，从名字看是以日式风味为主，但是其实这里还有世界各地的美食。据经理介绍说，这里接待过很多广州的外籍人士，还有交易会的嘉宾，他们进来餐厅都很惊讶，觉得这里装修很漂亮，很有欧洲的感觉，食物选择也很多。这里的食物有250多个品种，从西式的牛扒、沙律，到日式鳗鱼饭、刺身、串烧、铁板煎，甚至还有广式靓汤。记者最喜欢这里的甜点，装在精美小巧玻璃杯里的布甸，诱人的朱古力慕斯，经典的朱古力喷泉……最特别的是焦糖奶冻，它表面是一层糖浆，用火从上面烫过，变得有点焦，咬上去脆脆的，甜到心里去，下面的奶冻则很幼滑。据经理说，这里的甜点特别受女士欢迎，有位女士每次陪孩子来都只吃甜品。
　　新餐厅的现代还在于员工的服务精神，员工工作更加热情、投入，面带微笑。员工还会说英语，这点特别得到外籍人士的认同。有对来参加秋交会的智利夫妇，来这里吃东西时与经理成为了好朋友，还送了智利纪念品给他。餐馆负责人说，好的硬件设施要有好的软件相对应，所以这里的服务提倡以顾客为第一。
　　传统的现代演绎
　　走进同福中路这间店，立即被它的装修所吸引。这里的装修色彩以黄、红为主，是中国传统建筑色彩的体现，但是同时线条干净，造型简约，是现代的风格。砂锅菜，相信大家肯定吃过不少，但是这里是专门用筒儿骨来做砂锅，而且是用砂锅汤底打火锅，别有一番风味。
　　据这里的厨师介绍，做筒儿骨砂锅，汤底和材料都很讲究。汤底是用10多味药材及秘制调料熬成，配方是由金穗子一品砂锅的研发中心配制的，并根据季节和现代人喜欢的口味不断地改良，注重健康。然后还要放入精选的腊笋干、千张丝、猪后腿骨等材料经慢火熬制，让药材的味道充分渗入到汤底和骨中。腊笋干是天目山的特产，千张丝是豆制品，这些都是江南一带的家常食材，用这些材料和筒儿骨一起煮，是体现“现代”创意的一大特点。砂锅讲究的是原汁原味，师傅还介绍说，煲好的砂锅还要再焖一会，让骨头酥而肉却不会掉下来。做好的筒儿骨味鲜肉厚，骨髓饱满，汤浓如奶，口感鲜极香郁。 　　听厨师介绍很久，等到砂锅拿上来，大家都迫不及待地喝了一碗汤，喝上去它的药味不重，非常鲜美，筒儿骨本身钙质丰富，再配上这么多材料，营养更加丰富。筒儿骨的香味散发出来，让人垂涎三尺，大家也都顾不上仪态了，围坐在砂锅旁，一人手里拿着一只大筒儿骨，开始啃起来。吃完肉，最后用一支吸管插入骨中，吃骨中的精华，那种香中带点腻的感觉让人一试难忘。然后大家还可以加入各种喜欢的菜，用这个砂锅来涮着吃，也可以继续点筒儿骨，筒儿骨都是已经做好的，只要热一热就行，依旧很好吃。