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#1 |
注册日期: 2005-05-08
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冬瓜冬菇杂锦汤
是日为中秋节。人月两圆之夜应有一款既适时又老少咸宜的佐餐靓汤,冬瓜冬菇杂锦汤亦汤亦(即“菜”的意思)最为适宜。汤中冬瓜性寒,味甘、淡,入脾、胃经,能利水祛湿,通利二便,清肺化痰;冬菇性平味甘,能健脾益胃,滋阴润燥;鸡肝性微湿味甘,入肝、肾经,能滋补肝肾;鲜虾性温味咸,入肾、脾经,能益精壮阳。合而为汤具健脾益胃、清热利湿之功。 材料:冬瓜750克、冬菇60克、叉烧90克、瘦肉120克、鲜虾60克、鸡蛋2个、鲜鸡肝1副、生姜2~3片。 烹制:冬瓜去皮、洗净切粒;冬菇浸软、去蒂、切粒;瘦肉、鸡肝洗净、切粒;鸡蛋搅匀待用。于镬中加入2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,放入冬菇、冬瓜、生姜滚熟后,加入瘦肉、叉烧、鲜虾,最后放入鸡肝、鸡蛋,再调入适量食盐和生油便可。此量可供4~5人用。 |
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