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#1 |
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鸟笼里藏鸽肾?
![]() 原来,真有此事,只是这个鸟笼里装着的不是小鸟,而是麦大厨创新地将白鸽肾以蜜煎后,装在这个特制的鸟笼里,然后端上桌给客人品尝的一道菜。这道菜叫“蜜煎笼中脆”,蜜煎是一种偏甜的烹饪手法,普通的叉烧也使用这种方法烹制,炮制后尝到的只是糖或麦芽糖的味道,但如果用真正的百花蜜炮制,做出来的味道更佳,食疗功效也特别好,即使连酱汁也比较香。 这道菜中以蜜煎过的鸽肾吃起来脆韧适中,甜香适口。据负责人简先生介绍,这道菜的好处是比叉烧有更纯的口味,而没有色素等添加剂,是追求健康新一代的理想食品。另外,如果你不喜欢吃鸽肾,那还可要求选择不同的肉来做主料。 如果你觉得这样不过瘾,还可以尝尝同样可爱且又健康美容的“南瓜燕窝”和“福星高照”满足一下口腹之欲。“南瓜燕窝”是将发好制好的燕窝装在有三种不同颜色的南瓜中,再加上椰奶或蜜糖即可食用。小南瓜每个七两左右,事先要炖好,而且时间和火候要掌握好,不然就太烂或太生硬,而刚刚好时,南瓜的清香伴着雪蛤,吃起来感觉非常美妙。“福星高照”是一款炖汤,汤里最特别的是海星,简先生介绍,选用肥厚的海星熬汤,够香浓,够鲜味。图文/记者张远惠 |
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