“色”饮“识”食 邂逅健康菜式

[like12]

一直以来，广州人都是以识饮识食、精明消费而闻名。现在，为满足人们对健康的追求，广州酒家等食肆适时推出了系列“健康美食”的菜式。你不妨趁着五一长假，好好地去享受春夏之交的美味，体会一下健康吧。
广州酒家春天的约会
时下，健康已成为现代人最大需求，而健康更是对身体起着至关重要的调节作用。然而，对于许多人来说，健康食物所具有的特效并为每个人所认知，需要寓吃于“识”之中。
春天，是一个万物复苏和生长的季节，缤纷“色”彩是春天的特征。为此，广州酒家作为饮食潮流的导航标，担负着“创新未来”的责任。在这个季节推出“色”饮“识”食为主题的健康美食缤纷SHOW。厨师们将健康食物合理搭配用创新烹制方法，制作出色彩丰富的健康菜式和饮品，供广大食客品尝。
野菜，是生长在丘陵洼地、田间沟旁的野生植物，由于极少受到农药和化肥的影响，其味清香、营养价值高，并且具有一定的药用价值，在抗癌方面也有一手。随着人们生活水平的提高，吃野菜也成为时尚健康之举。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅，物美价廉。每年的三四月份是各种各样的野菜展露风姿的季节。平时吃腻了大鱼大肉，此时看见餐桌上素淡的野菜，很多人都不由得动了心。在应季的时候吃一些野菜就能提供身体的免疫功能，起到很好的保健作用。故此，4月~6月初，广州酒家以绿色自然蔬菜“篇”的主题菜式，推出数款健康菜点。务求使广大消费者在味觉上有一种清新舒畅的感觉。
此次，在酒家各分店同时针对“绿色自然蔬菜篇”举办的“色饮识食”美食嘉年华活动推出了多种健康饮品和菜式，包括健脾开胃、清热解毒的紫贝天葵冷饮；保护肝肾，降低血糖的杞菊茶；养颜润肺、化痰止咳的生磨杏仁汁等系列饮品，汤类的“虫草菌花胶炖猪月展”（位上）以虫草菌、湿花胶桶加猪月展炖制而成，有滋阴固肾，提神益精的功效；而菜式中的“山药米汤浸鱼面”用鲜淮山和鱼头，唐芹、姜片，红萝卜花等材料加入米汤制成，上桌时配以加温器具，边加温边吃，米汤甘甜，正气开胃；“金华迷你节瓜盅”用半个节瓜挖空去囊成盅状，加入火腿丝、鸡丝、花菇丝、虾米打上芡汁，上面再点缀些蟹子和芫茜，以玻璃杯盛载，鲜味十足；“苹果汁香烧巴西爽肉”先将精选的牛舌切成薄片，用碳烧方式加工好，以锡纸包裹好上碟，在上面再洒些盐上桌后点火加温，配上用适量日式果汁、沙律酱、香草盐、橄榄油等制成的酱汁以及杂菜沙律点缀些番茄、薄荷叶，待分好后按位上，点上酱的牛肉味香爽口；“XO酱长寿草炒鱼柳”用东北塘蒿梗、干鱼柳、红黄椒条加入XO酱等炒制而成塘蒿梗清脆，鱼柳香辣，塘蒿梗有清热解毒，健胃消积功效；“青芥锦绣爆蚌片”用冻蚌片、芥兰片、粟米笋、木耳，加红椒条、蒜片、姜片、芥末油等炒制而成，菜式卖相色彩鲜艳、爽脆，有香浓芥末味。总之，所有的菜式都加入了健康的元素，而且价格也很实惠，每款一般在10~30多元左右，由于有时间的限制，赶快抓紧行动吧。

[like12]

点心推介：

“燕麦鲜淮山包”以燕麦粉、面粉、鲜淮山做成的，馅为猪肉、虾仁，香煎至金黄，入口外焦香、内软滑有汁，淮山有健脾润肺，固肾益精的作用；
“清水紫贝天葵润生糕”以紫贝天葵、清水、橙汁、白糖、白凉粉等做成，倒入模具放入冰冷冻成型，爽滑，有清热解毒的作用；

“椰香西米金瓜汁布甸”以熟南瓜汁、椰汁，砂糖，鱼胶粉加入熟西米，鲜奶，忌廉等做成，倒入模具放入冰冷冻成型，口感香滑，有浓郁的椰汁南瓜味。
厨房制造苹果的美味
“一日一苹果，医生远离我”，耳熟能详的健康明句。苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。
近日，五月花广场的厨房制造用一些新鲜的苹果入馔，根据营养搭配，烹制出一系列的可口菜肴和饮品，美艳动人，酸甜开胃。
青、红苹果是一对好搭档，一个甜美，一个爽脆，一系列苹果菜里，不少都有用到它们调汁，据介绍，这样做可以起到中和海鲜蛋白质的作用。

在“苹果煮海鲜”里，海产用料丰富，虾、鲈鱼、带子、海螺肉煮出浓浓的咸鲜，令人意想不到的是，其中的鲜冬菇煮出了鲜味为汤调味，它自己被灌入苹果的香味，软滑香甜，虽然只是配料，但落下不吃，就太浪费了。青红苹果的炖汤，用了味道较浓的干货“海麻雀”，据说有止咳润肺的作用，那种海腥味，被连皮的苹果吸走了，喝起来也只剩苹果的酸甜味道，绝对是一道开胃汤。
红地厘蛇果，外形红艳娇美，果肉掏空以后，还可以作为按位上的菜肴的天然盛器。“脆腌青瓜鱼柳苹果盏”就是这么一道展现它漂亮身形的菜肴。醒神苹果桂花鱼里，汤汁主要的味道是泰国辣椒带出的酸辣，红红绿绿的苹果浮游在桂鱼旁边，让鱼显得更为鲜活。

日式的做法，是把苹果做成天妇罗，薄薄的炸粉刚好裹住苹果块，无需蘸点酱汁，果汁的甜润和炸粉上的微咸干爽，配合得恰到好处。西式的做法，把苹果切成细块，包在酥皮里烘烤成派，一个香芋口味的雪糕加柠檬叶的香味，天然成了女士挚爱的甜品。中式炒菜里，保留果皮是“硬包围”，勾一个厚芡汁是它的“软包围”，炒至干爽上桌，依然啖得到果肉的果汁，感觉奇妙。东南亚式的串烧，烧汁经过烧烤，紧紧包围了颗粒小巧的苹果粒，伴着牛柳粒来吃，那带肉味的香脆口感，颇为新奇。
健康小贴士：
春天气候多变，直接影响人体抗病能力。。为此，春日饮食应该注意三个“多”：1、早餐多吃高蛋白食品。2、多吃蔬菜水果，补充维生素。维生素能提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。3、多吃真菌食物。食用菌是天然保健营养品，多食食用菌能增加身体的抗病毒能力。