2006-04-30, 10:55 AM | #1 |
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西式美食
圣诞来临,金砂湾酒家洋溢着节日的气氛,圣诞灯饰、圣诞老人、圣诞树,引人注目。该酒家除中餐出品吸引食客外,也有不少西餐菜式。孙少明总厨在英国、法国任职厨师多年,擅于贯通,制作的西餐在当地名声甚响,回国后自然能制作出适合中国人的西餐,如法式煎大虾、泰山千叶牛脚煲、西式牛仔骨、鸡扒、牛扒、泰式牛尾煲、越式煎鹅脯、香煎鹅肝等都很受食客青睐。 法式煎大虾 材料与制作:九节虾500克以法国红酒、蒜蓉腌制,用牛油煎烤,拌杂果沙律。 点评:一定选用生猛的九节虾,个体较大,其出品鲜中带香,虾肉弹牙,配以杂果沙律,多吃不腻口,让你的味蕾享受鲜香爽口多种口感。 越式煎鹅脯 材料与制作:鹅脯肉500克以奇妙酱腌制,煎至金黄以自制味酱调味,拌西兰花、杂果沙律即可。 点评:鹅脯肉香味浓郁,肉质细嫩,配以杂果沙律、西兰花食用,营养搭配合理,不燥不火,与中餐烧鹅相比,将肉类与蔬果结合,更适合现代人的饮食习惯。 西式牛仔骨 材料与制作:牛仔骨500克以蒜蓉、姜米腌制后,用牛油煎焗,以黑椒汁、自调味酱调味。 点评:牛仔骨带有一点肥肉,甘香,将牛油味、黑椒味、蒜香导入肉中,味浓香而芬芳,牛仔骨嫩滑。黑椒配牛仔骨是西餐一大特色。 |
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