2006-04-29, 05:19 PM | #1 |
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劳模山庄美味虹鳟鱼
吃虹鳟鱼当数怀柔雁栖镇的虹鳟鱼一条沟。若想吃到地道的虹鳟鱼,位于虹鳟鱼一条沟上部的劳模山庄是个不错的地方,山庄地处泉水源头,纯净优质的山泉水,养出了鲜嫩味美的虹鳟鱼。今天,就向您介绍山庄的女主人、全国劳动模范常俊英推荐的4款美味虹鳟鱼。(王儒/摄 张娜菊 温来升/文) 清蒸虹鳟鱼 原料:虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜做法:去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出,放在盘中待用,豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上,放上葱姜丝及红绿椒丝,用热油泼炸,香菜点缀后即可食用。 特点:咸香鲜嫩,芳香四溢。 洋参枸杞氽鱼丸 原料:虹鳟鱼、西洋参、枸杞、香菇、菜心、葱、姜末、蛋清、盐、味精、鸡汁、鱼露 做法:虹鳟鱼去骨,肉剁馅做成鱼胶加入葱姜末,鱼露蛋清上好劲待用。西洋参、枸杞用上汤氽好,挤入鱼肉丸,加入水发香菇、菜心,放入盐、味精、鸡汁,待鱼丸氽熟后即可食用。 特点:口感滑嫩,口味清鲜。 锡纸整烤虹鳟鱼 原料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张 做法:虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀,加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟,用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。 特点:鲜嫩可口。 黄金鳟鱼排 原料:虹鳟鱼、盐、味精、鸡汁、大块葱姜、面包屑、鸡蛋、椒盐少许 做法:虹鳟鱼剔肉两条及中骨,放入盐、味精、鸡汁及大块葱姜腌渍,10分钟后拍粉、拖蛋蘸面包屑,放入五成热的油温中炸一分钟,取出淋干油,改成条码放在盘中,配备少许椒盐。 特点:外焦里嫩,口感酥脆。 |
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